Saltar al contenido

2007 Shafer Vineyards “Hillside Select” Cabernet Sauvignon, Stag’s Leap District, Napa

2007 Shafer Vineyards “Hillside Select” Cabernet Sauvignon, Stag’s Leap District, Napa

En un negocio familiar de vinos, uno de los momentos más cruciales en la historia de la empresa será siempre cuando los padres decidan entregar el control de la bodega familiar a la siguiente generación. Esta es una tradición honrada en el tiempo, y una que ha marcado a las dinastías del vino antiguas y nuevas.

En la corta historia moderna de Napa (tras el fin de la Prohibición) sólo unas pocas familias han logrado o incluso están tratando de crear el tipo de legado familiar que ha asegurado el éxito continuo de muchas bodegas del viejo mundo.

Cuando el joven Doug se unió a la operación como vinicultor, la bodega sólo había estado en funcionamiento durante un par de años, y así en lugar de aprender en la rodilla de su padre, los dos han construido la bodega juntos como “una generación y media”, en lugar de dos.

He observado y probado los vinos de Shafer durante todo el tiempo que he podido permitirme vinos de Napa de buena calidad, y siempre me ha impresionado la consistencia y la calidad de los vinos de la mano del enólogo Elías Fernández, que ha estado en la bodega desde 1984.

>Fernández es un enólogo de notable talento con una historia personal igualmente notable, habiendo comenzado a trabajar con sus padres en los huertos y viñedos del Valle de Napa hace más de treinta años. Su padre fue la primera generación de trabajadores migrantes de Michoacán, México, y su madre nació en Napa, en una familia con raíces similares. Algunos de sus primeros trabajos consistieron en recoger y podar en el valle mientras asistía a la escuela en el valle.

Hablando de historia, durante décadas los Viñedos Shafer han sido conocidos, incluso definidos, por un solo embotellado de Cabernet Sauvignon conocido como Hillside Select. El vino se extrae de los bloques de viñedos más empinados de la ladera de la bodega en su propiedad del distrito de Stags Leap, incluyendo el precipitado viñedo tallado en la ladera rocosa cuyo gasto y exposición le valió el nombre de John’s Folly cuando estaba siendo excavado. Escondidos bajo las empalizadas rocosas que dominan el borde oriental del Valle de Napa en este punto, estos viñedos producen pequeñas bayas y pequeños racimos de fruta que reciben el tratamiento real mientras se abren camino a través de la bodega hacia el vino terminado.

Recientemente tuve la oportunidad de probar el primer embotellamiento de Hillside Select, y espero eventualmente llenar los vacíos de esos años históricos que aún no he probado. Pero he estado probando este vino constantemente durante los últimos cinco o seis años por lo menos, con placer.

La fruta de la ladera se vinifica y envejece por separado del resto de la cosecha de la bodega, con maceración especial extendida y remontados, y barricas especialmente seleccionadas. El vino envejece durante 32 meses en roble antes de ser embotellado, y luego otro año en la botella antes de salir al mercado. Aproximadamente 2400 cajas se hacen cada año.

La cosecha de 2007 fue, según todos los indicios, una cosecha estelar, aunque algo seca. No hubo eventos climáticos extremos en el año, y la falta de humedad en el verano simplemente significó bayas más pequeñas y menores rendimientos para la mayoría de los cultivadores, incluido Shafer.

Revelación completa: Recibí este vino como muestra de prensa.

Notas de cata:
Granate de tinta en la copa, este vino huele a cereza negra, cassis y grafito. En la boca la cereza negra, el cuero y la suciedad húmeda se mezclan con una fresca pedregosidad y algunas notas sorprendentemente altas de tabaco y cassis que no están completamente integradas con el cuerpo del vino. Los taninos de grano muy fino son bastante contenidos. Un excelente equilibrio aparte de las vibraciones de algunos de esos sabores. Poderoso y largo. 15.5% de alcohol.

Maridaje de alimentos:
Hamburguesa de carne de Kobe ¿Alguien quiere? A este vino le encantaría la carne grasa carbonizada de cualquier tipo.

Puntuación general: entre 9 y 9.5

¿Cuánto?: 225 dólares en el lanzamiento

Este vino está disponible para su compra en Internet.

Nota que la cosecha 2008 ha sido recientemente lanzada.

la web del vino y las bodegas

Esta web utiliza cookies, puede ver aquí la Política de Cookies