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2008 Clos de los Siete Red Wine, Mendoza, Argentina

2008 Clos de los Siete Red Wine, Mendoza, Argentina

Cincuenta millas al sur de la ciudad de Mendoza el valle de Tunuyan se siente menos como un valle y más como un vasto, arrodillado suplicante a la inmediata y amenazante masa de las montañas del norte de los Andes. Aunque el suelo del valle es masivo, barriendo los picos nevados y dentados en todas las direcciones posibles, como si tratara de salir del camino de su masa descendente, nunca se tiene la sensación de que es muy plano. No importa dónde estés parado, el mundo parece estar constantemente inclinándose hacia arriba (o hacia abajo, según sea el caso) de los picos, dejando la sensación de inquietud de que de alguna manera si dejas de caminar o cierras los ojos por un momento, te caes, desbalanceado por un mundo empujado a un lado por los Andes. El suelo parece estar más cerca del cielo; y los dos juntos – el mundo entero – se las ingenian para hacer que el observador humano parezca ratoncito ante su mera grandeza.

En este paisaje, puede ser difícil apreciar plenamente lo que es muy probablemente el proyecto de bodega más ambicioso de la superficie del planeta. A la sombra de grandes montañas, el vinicultor Michel Rolland, el viticultor y director general Carlos Mayer, y algunas de las familias vinícolas más famosas e influyentes del mundo están construyendo la joya de la corona del mundo del vino de Argentina. Clos de los Siete -una sociedad originalmente con siete inversores (aunque algunos se han retirado posteriormente)- será, cuando se realice plenamente, una agrupación semicolectiva de fincas vinícolas de clase mundial que elaborarán cada una sus propios vinos y contribuirán con algunas de sus uvas a un único vino producido bajo el nombre de Clos de los Siete.

Ciertamente la suciedad y los baches en el pavimento que conducen al visitante a la puerta de adobe en la base del Clos de los Siete no son el escenario adecuado para la grandeza que espera al pie de las montañas. Pasando por la puerta de entrada a los caminos más bajos de la propiedad, que estaban empezando a mostrar signos de su eventual estado de aseo cuando la visitamos hace unos seis años, e incluso viendo las vistas iniciales de algunos de los viñedos y las formas arquitectónicas de baja altura de las bodegas, es difícil saber exactamente qué es lo que se está viendo.

Para mí, fue necesario un corto viaje con Carlos Mayer a la esquina superior suroeste de la propiedad, el punto de mayor elevación del proyecto, para comprender plenamente la verdadera escala de los números que se tambaleaba mientras nos topábamos con los caminos de tierra. 2092 acres de propiedad a 1.200 metros sobre el nivel del mar plantados, desde 1999, con vides a 2500 plantas por acre en una parcela de cuatro kilómetros de largo y dos kilómetros de ancho suena como un montón de viñedos. Hasta que lo veas. Y entonces te das cuenta de que es una gran cantidad de viñedo.

A medida que bajamos al primero de los edificios de la bodega pasando la propiedad vecina invadida por aulagas y algún tipo de arbusto igualmente poco atractivo (que según Mayer indica una excelente infertilidad del suelo para las uvas) también me di cuenta del increíble esfuerzo que debe haber sido necesario para transformar el paisaje hasta el punto en que las vides (y las tuberías de riego, y los cables eléctricos) pudieran ser puestos en el suelo. Claramente, ni el tiempo, ni el esfuerzo, ni los gastos fueron una barrera para el éxito.

Y sólo se necesitaron dos pasos en cualquiera de las bodegas de la propiedad para entender completamente de cuánto gasto estamos hablando realmente.

Cada bodega de la propiedad es un ejercicio de expresión arquitectónica así como la materia de los sueños húmedos de los vinicultores. Con una pizarra en blanco literal (y sin duda, cheques en blanco de los propietarios) las bodegas de Clos de los Siete son las más sofisticadas instalaciones de elaboración de vino a medida que he visto nunca. Totalmente optimizadas para el flujo por gravedad, control preciso de la humedad y la temperatura, flujo de trabajo, limpieza y las exigentes especificaciones personalizadas de Mayer, Rolland y los vinicultores individuales para cada una de las familias, serían impresionantes incluso sin los elegantes edificios en los que se encuentran. Los edificios en sí expresan la personalidad de sus propietarios, y sin duda también la de sus arquitectos. Desde las visiones posmodernas de Santa Fe del artista/ilustrador Philippe Duillet (famoso entre otras cosas por ser el director artístico de las películas de Star Wars) en la bodega Flecha de los Andes, hasta los encuentros del modernismo de baja altura con el castillo toscano de Cuvelier los Andes, hasta el majestuoso monolito de ladrillos de Boston de Monteviejo. Estos palacios aquí en los confines de la tierra pueden, y probablemente lo harán algunos, ser descartados como un ejercicio de ego sin límite de gasto. Pero cualquiera que se moleste en quedarse el tiempo suficiente para probar los vinos que se hacen aquí tendría que estar muerto para no reconocer que Rolland y Mayer y los vinicultores individuales de estas propiedades están sin duda en el proceso de establecer un nuevo bar para el vino argentino.

Quizás el producto más disponible de este proyecto es el vino que lleva su nombre: Clos de los Siete, una mezcla que Michel Rolland personalmente reúne cada año a partir de la fruta proporcionada por cada una de las bodegas asociadas. He probado el vino durante las últimas seis o siete cosechas y me he interesado en su evolución. Lo que comenzó como un vino algo exuberante y accesible se ha convertido en algo cada vez más serio, hasta el punto de que ahora tiene taninos que están construidos para el envejecimiento, y un perfil de sabor que realmente necesita un par de años en la botella antes de que muestre todo su potencial.

El 2008 es una mezcla de Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, y Petite Verdot.

Completa divulgación: Recibí este vino como una muestra de prensa.

Notas de cata:
De color granate oscuro, este vino huele a cassis y a cuero bien engrasado. En la boca los agresivos taninos envuelven la lengua en un puño de cuero mientras que los sabores de la suciedad húmeda, el cassis y las cerezas negras secas se funden en un rico mantillo de sabor. Bastante joven y necesitado de 2-3 años de edad, este vino será mucho más delicioso con el tiempo. Tal como está, aquellos que aprecian algo un poco más austero pueden realmente disfrutar de este vino.

Maridaje de alimentos:

Puntuación general: entre 8.5 y 9.
En este punto de su evolución, además de darle un poco de aire (decántelo si puede) recomiendo servirlo con cualquier variedad de carne carbonizada que le guste.

¿Cuánto?: €20

Este vino está disponible para su compra en Internet.

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