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27 tonos de la perfección del vino francés – bodegasdevino.org

27 tonos de la perfección del vino francés – bodegasdevino.org

Beaujolais, Borgoña, Chablis, champán, chardonnay, Francia, Gamay, pinot noir, cata de vinos por bodegasdevino.org – 28 de septiembre de 2014 – Comments Off on 27 Shades of French Wine Perfection

En un cierto nivel de calidad de vino, que típicamente proviene de bodegas que han decidido gastar el esfuerzo extra en la selección de las uvas de las mejores parcelas de viñedo, recogiendo y clasificando las uvas a mano, y dejando que las uvas se expresen en el vino sin una mano humana demasiado agresiva, obtienes matices de perfección (nótese que no hablo de puntuaciones de 100 puntos en el vino). En este alto nivel de calidad del vino, los tonos se relacionan con sus preferencias personales en mi opinión, pero independientemente de las preferencias, todos estamos de acuerdo en que los vinos son excepcionales. Esta semana tuve la suerte de probar 27 tonos de “perfectos” vinos franceses de:

Es muy raro que puedas probar estos vinos por tu cuenta, y más raro aún cuando están juntos en el mismo lugar para ti. Abajo encontrarás información histórica sobre cada bodega (de su sitio web) y algunos de mis tonos personales favoritos de vinos perfectos. Puedes notar que la mayoría de estos vinos están en stock en las licorerías y no en pedidos especiales.

Champagne Henriot

Nativo de Lorraine, la familia se trasladó a Reims en Champagne alrededor de 1640. Trabajaron como intermediarios en el sector textil y del vino, y poco a poco adquirieron viñedos. Fue en 1808, bajo el mando de Apolline Henriot, cuando se fundó oficialmente Champagne Henriot. Champagne Henriot se convirtió en la favorita de la corte holandesa, luego en Austria y Hungría con los Habsburgo. La familia se concentró en producir sus vinos con la uva Chardonnay. Algunos de sus vinos los disfruté:

  • Champagne Henriot Brut Souverain NV (€64.99) – Lías ligeras, cítricos y flores en la nariz. Cuerpo ligero, empezando seco pero terminando seco. Pequeñas burbujas seguidas de un sabroso sabor a manzana. Champaña Henriot Rose NV (~€72) – Ligeros aromas a tostado y fresa. Seco con una ligera y pequeña burbuja. Agradables sabores de flores, cítricos y fresas. En general este vino es bastante floral. De larga duración. Muy agradable.

Champagne Henriot wines on ice

Villa Ponciago

Villa Ponciago se encuentra en la región del Beaujolais en Francia, al sur de Borgoña. La uva roja, Gamay, es la uva principal de esta región. Villa Ponciago se remonta al año 949, cuando el propietario del Château de Poncié donó su viñedo a la Abadía de Cluny. El viñedo consta de 120 hectáreas en total, que contienen no menos de 40 terroirs distintos. De las 120 hectáreas, 49 hectáreas de viñedos con las mejores exposiciones cultivan las vides que mejor expresan sus diferencias y caracteres, como Brirette, Haut du Py, Muriers, Carcans y Montgenas. Hoy tuve la oportunidad de probar su Cuvee les Haut du Py.

  • Villa Ponciago Fleurie – Cuvee les Hauts du Py, 2011 (€34.99) – Bonita nariz rojo cereza claro. La mineralidad de este vino es evidente desde el primer sorbo. Cuerpo ligero con cerezas rojas y nuez moscada escondida detrás de la fruta. Taninos suaves con un ligero picor al final. Un vino elegante.

Villa Ponciago flight of wines

Bouchard Père & Fils

Bouchard Père & Fils

Fundada en 1731 en Beaune por Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils, es una de las bodegas más antiguas de Borgoña. En 1775, Joseph Bouchard adquirió sus primeros viñedos en Volnay. Durante la Revolución Francesa, las propiedades del clero y la nobleza fueron confiscadas y puestas a la venta. El hijo de Joseph, Antoine Philibert Joseph Bouchard, amplió las propiedades de viñedos de la familia en Beaune incluyendo la famosa “Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jesus”. Hoy la finca cuenta con 130 hectáreas de viñedos, de las cuales 12 están clasificadas como Grand Cru y 74 clasificadas como Premier Cru.

  • Bouchard Père & Fils Puligny-Montracher Village, 2011 (PEDIDO ESPECIAL) – Cítricos de luz nocturna, miel y talco para bebés en la nariz. Suave con cuerpo medio. Cítricos ligeros, nuez moscada y vainilla con un toque de miel. Bonita mineralidad para este vino.
  • Bouchard Père & Fils Mersault Genevrieres Premier Cru, 2011 (€98) – Bonita nariz de fruta con cítricos maduros, miel y nuez moscada. De cuerpo medio y fuerte, suave y redondo. Sabor a fruta de hueso madura y miel, equilibrado con especias dulces, canela y nuez moscada. Muy agradable.
  • Bouchard Père & Fils Chevalier-Montrachet Grand Cru, 2011 (€420) – Agradables aromas frutales de peras, vainilla, tostadas y especias dulces. De cuerpo medio menos cuerpo, suave y seco con una ligera sensación en la boca. Ligeros cítricos y frutas de hueso seguidos de nuez moscada al final. También tiene un ligero toque mineral en el vino. Muy elegante.

Un vuelo de los vinos blancos de Bouchard Père & Fils

  • Bouchard Père & Fils Auxey-Duresses les Duresse Premier Cru, 2011 (€42.99) – Hermosa nariz, de fruta roja dulce, cerezas rojas y vainilla. Cuerpo medio, seco y suave, con taninos medios menos taninos. Cerezas rojas de intensidad ligera y vainilla junto con un borde floral de violeta y nuez moscada en el paladar. Termina seco. Un vino seductor.
  • Bouchard Père & Fils Beaune du Chateau Premier Cru, 2011 (SPTY €47.99) – Nariz de intensidad muy ligera de cerezas amargas y roble ligero. Cuerpo medio, seco con violetas al frente seguido de cassis. En ambos casos hay una capa de mineralidad. Este vino se hace más grande en la boca cuanto más tiempo lo saboreas. Taninos medianos menos taninos con un final bastante firme. Un vino de calidad.
  • Bouchard Père & Fils Chambolle-Musigny Village, 2011(€64) – Ligero ahumado, cereza oscura y cassis, y algo salvaje en la nariz. Cuerpo medio. Bastante redondo y lleno de sabor, con cerezas rojas maduras, bayas rojas, vainilla y especias dulces. Nuez moscada al final. Los taninos medios te dejan con un final seco. Nice.
  • Bouchard Père & Fils Nuits-Saint-Georges Les Porrets Saint-Georges Premier Cru, 2011 (€95) – Niza cerezas rojas confitadas, nuez moscada y aromas de vainilla. Cuerpo medio menos cuerpo, con una ligera sensación en boca. Violetas, vainilla, cerezas rojas, cerezas rojas confitadas y nuez moscada en el paladar. Seco pero con taninos más suaves. Muy agradable.
  • Bouchard Père & Fils Beaune Greves Vigne de l’Enfant Jesus Premier Cru, 2010 (€115) – Ligeros aromas ahumados de fruta oscura y vainilla. Cuerpo completo, suave y redondo con cassis, cerezas rojas y un toque de vainilla y humo. Especia de nuez moscada al final. A wow wine.

Bouchard Père & Fils Beaune Greves Vigne de l’enfant Jesus Premier Cru

William Fèvre

William Fevre

1959 fue el año en que William Fèvre declaró su primera cosecha, y marcó el nacimiento del dominio en Chablis. Su familia había vivido en la región de Chablis por más de 250 años, y comenzó su bodega con 7 hectáreas de viñedos. Con los años el dominio ha adquirido nuevos viñedos en Chablis, todos situados en los terruños históricos. William Fèvre se ha convertido en uno de los mayores propietarios de tierras en Chablis con 51 hectáreas de prestigiosos viñedos, de los cuales 15,9 están clasificados como Premiers Crus y 15,2 como Grand Crus.

  • William Fèvre Champs Royaux, 2012 (€31,99) – Nariz muy ligera de cítricos y vainilla. Cuerpo medio, muy suave y sedoso con ligeros sabores de frutas de hueso y vainilla. Un poco de corteza de almendra amarga / limón al final.
  • William Fèvre Chablis Premier Cru Montmains Domaine, 2012 (SPTY €55.99) – Bonita nariz con dulce vainilla y cítricos, y un toque de nuez moscada. Cuerpo medio, redondo y suave. Agradable y ligero cítrico y vainilla, con un toque de nuez moscada en el paladar y un poco de hueso de almendra en el final.
  • William Fèvre Chablis Premier Cru Fourchaume Domaine, 2012 (SPTY €65) – Ligeros aromas de melón y frutas de hueso. Cuerpo medio, suave y sedoso, con roble en el paladar medio. Ligeros sabores de frutas de hueso que terminan con fruta más dulce y luego cítricos astringentes. Muy bonito.
  • William Fèvre Chablis Grand Cru Les Clos Domaine, 2012 (€130) – Ligero tostado y pedernal en la nariz. Cuerpo medio con algo de picor ácido en la lengua; sabores de pera y vainilla. Suave y redondo con algo de picante al final. Muy agradable.

William Fevre Chablis Premier Cru Fourchaume Domaine

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Beber buen vino. Ese es mi lema y realmente quiero ayudarte a beber buen vino. ¿Qué es el buen vino? Puede ser algo diferente para cada persona. A la comida también le encanta el vino así que también cubro maridajes de comida y vino, críticas de restaurantes y viajes por el mundo. Disfruta de la vida conmigo. bodegasdevino.org fue iniciado por Karl Kliparchuk, WSET. Pasé muchos años con la Sociedad de Vinos del Mundo del Sur como presidente y luego como maestro de bodega. Me encanta viajar por el mundo, visitando regiones vinícolas y compartiendo mi pasión por la comida y el vino con ustedes. Vengan a vivir a través de mí, y disfruten de todos mis vinos recomendados: Auxey-DuressesBeaujolaisBeauneBouchard Père & FilsBougrosbourgognebrutchablisChambolle-MusignychampagneCamps RoyauxchardonnayChevalier-MontrachetCuvee les Hauts du PyFleurieFourchaumefrancegamayGenevrieresGevrey-ChambertinGrand CruGreves Vigne de l’Enfant JesusHenriotLes ClosLes LysLes PorretsMacon- LugnyMontmainsNuits-Saint-Georgespinot noirPonciagoPremier CruPuligny-MontrachetReimsroseSouverainWilliam Fevre

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