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Beber el pasado mientras California arde

Beber el pasado mientras California arde

Noche de luz, incluso mientras las llamas rugían a través del chaparral del sur de California, asistí a un evento de degustación de vino a beneficio del alivio del fuego en el norte de California. El ambiente era bastante sombrío, ya que muchos de nosotros reflexionamos sobre lo lejos que están los esfuerzos de alivio en nuestro propio patio trasero, por no hablar de lo que se necesitará cuando la vorágine se asiente en el sur de California.

Sin embargo, no es tan fácil permanecer sombrío mientras se degustan piezas de la historia de California, especialmente cuando están en forma espectacular, como lo estaban algunas de las gemas de abajo. Incluso hasta hace unos cinco años, muchos de estos vinos (exceptuando los de Diamond Creek) se podían comprar por una canción. O más específicamente de 25 a 45 dólares en sitios web como WineBid.Com.

Pero gracias al creciente interés y publicidad, no menos importante fue el espectacular programa de vinos que Kelli White y su esposo Scott Brenner armaron en el Restaurante Press en Napa, estos vinos se han vuelto más solicitados y por lo tanto, más caros.

Probar estos vinos es un privilegio y un placer, especialmente cuando algunos de ellos son más viejos que uno mismo. La alquimia del tiempo puede hacer una maravillosa magia en los vinos bien hechos, y transformarlos en sabores y aromas que son asombrosos.

Y por supuesto, el tiempo es también un enemigo de estas delicadas botellas. No todos los vinos estaban en perfecta forma. Algunos lejos de estarlo. Pero como muchos dicen, después de 20 años no hay buenos vinos, sólo buenas botellas. Cada botella, incluso en una caja de vino sin abrir, envejecerá de forma diferente, y esas diferencias se magnifican con el tiempo. Y eso es antes de que la luz del sol, el oxígeno, la contaminación del corcho, el brettanomyces, la putrefacción, el calor y otros peligros se establezcan.

Pero cuando se obtiene una botella que no sólo ha sobrevivido a tales vicisitudes, sino que se ha vuelto profunda, la experiencia puede ser bastante conmovedora. Probar un vino más viejo que uno mismo puede inclinarse hacia la profundidad, cuando no es simplemente delicioso.

1982 Diamond Creek “Red Rock Terrace” Cabernet Sauvignon, Napa Valley
Rubí oscuro con bordes marrones, este vino huele a fieltro húmedo y a hierbas. En la boca, los taninos apretados se aprietan alrededor de las hierbas, un toque de humo y suciedad. Anguloso y estrecho en su expresión, todavía hay algo de belleza en la austeridad. La lluvia y las cosechas pesadas significaron una cosecha más dura este año. Sabía a magnum. Puntuación: alrededor de 8,5. Costo: €195.

1982 Diamond Creek “Gravelly Meadow” Cabernet Sauvignon, Napa Valley
Medio a oscuro rubí teñido de café, este vino huele a hierbas y frutas secas y grafito. En la boca, la mina del lápiz y los frutos secos están equilibrados por las hierbas secas y envueltos fuertemente en una madeja de taninos musculares. Una buena acidez y un final largo ayudan a este vino austero, pero permanece fuertemente enrollado y estrecho en su expresión. Una añada difícil, esquivando la lluvia. Sabía a magnum. Puntuación: alrededor de 8.5. Costo: €300.

1982 Diamond Creek “Volcanic Hill” Cabernet Sauvignon, Napa Valley
De color tinto ladrillo marrón, este vino huele a grafito y a cuero y tierra. En la boca, los taninos musculares apretados envuelven un núcleo de tierra y hierbas verdes y fruta frita. Anguloso y algo implacable. Si este vino fuera 20 años más joven diría que le diera más tiempo, pero tristemente temo que no mejore. No es una cosecha fácil. Sabía a magnum. Puntuación: entre 8 y 8,5. Costo: €120.

1989 Joseph Phelps “Insignia” Red Blend, Napa Valley
Un rubí medio fuerte en la copa, mostrando los efectos de dilatación del tiempo de una botella de formato tan grande, este vino huele a hierbas secas y cuero. En la boca, el vino es apretado y anguloso, con un agrio sabor a cereza, cuero y hierbas. No es la mejor de las cosechas gracias a la lluvia durante la cosecha, y, bueno, se nota. Saboreado en una botella de 5 litros. Puntuación: entre 8 y 8,5. Costo: €175.

1985 Robert Mondavi Reserve Cabernet Sauvignon, Napa Valley
Rubí medio en la copa con sólo un poco de matiz anaranjado en el borde, este vino huele a carnes ahumadas y a grafito y cuero. En la boca, las hierbas, el grafito y el cuero envuelven el núcleo descolorido de la fruta roja seca. Los taninos de grano fino cuelgan en los bordes de la percepción. Puntuación: entre 8,5 y 9. Costo: €85.

1975 Robert Mondavi Reserve Cabernet Sauvignon, Napa Valley
Un café ligero color moca en la copa con mucho sedimento, este vino huele a suciedad y frutas secas. En la boca, el vino simplemente sabe a barro, seco y cansado. Esta botella está muerta. Una pena, porque he tenido algunas botellas fantásticas de este vino. Puntuación: alrededor de 6. Costo: €282. click to buy.

1965 Heitz Cabernet Sauvignon, Napa Valley
Un rubí claro con reflejos anaranjados en la copa, este vino tiene un impresionante aroma a grasa de tocino, hierbas frescas y fruta roja. En la boca, los magníficos sabores sedosos de flores secas, bayas secas, cuero y hierbas tienen un carácter ligeramente salino que, junto con una fantástica acidez, hace que la boca se haga agua. Sorprendentemente brillante y delicioso, este vino tiene una forma espectacular. Esta botella en particular era bastante inusual, ya que en realidad es una botella de champán magnífica, que por alguna razón Joe Heitz y Narsai David llenaron con su Cabernet en 1965. Notable, y casi tan rara botella de vino de California como la que se puede encontrar hoy en día. Puntuación: alrededor de 9.5. Costo: €260.

1969 Sebastiani Cabernet Sauvignon, Sonoma
Un café pálido y un tono rubí en la copa, este vino tiene un aroma embriagador de menta y tierra húmeda. En la boca, hermosos sabores de cedro, cereza y cuero permanecen por un largo tiempo en el paladar. Excelente acidez. Puntuación: alrededor de 9. Costo: €75

1985 Groth Cabernet Sauvignon, Napa Valley
tinto pardo medio en la copa con finos sedimentos, este vino huele a hierbas secas, tierra y cuero con un toque de menta. En la boca, los sabores a cuero de frutas secas y tierra son bastante sabrosos y angulosos. Hay algo para disfrutar aquí en este vino, pero es fugaz en su correa floral y sabrosados hierbas. Puntuación: alrededor de 8,5. Costo: €85.

1986 Roble plateado “Bonny’s” Cabernet Sauvignon, Napa
Rubí medio en la copa pero marrón considerablemente con muchos sedimentos finos, este vino huele a madera de alcanfor y turba. En la boca, los sabores a madera de alcanfor y bolas de polilla se mezclan con la fruta seca y el cuero. Esta botella no ha envejecido bien y es bastante desagradable. Puntuación: entre 6,5 y 7. Costo: €600 (magnum).

1994 Seavey Cabernet Sauvignon, Napa
Rubí medio en la copa con un toque de ladrillo, este vino huele a tierra y grafito y suelo de bosque. En la boca, los oscuros y ricos sabores de pasas, chocolate y cereza tienen un maravilloso brillo gracias a una acidez todavía excelente. Gran longitud. Probado en Magnum de una de las cosechas históricas (muy cálidas) de California. Puntuación: alrededor de 9. Costo: €125. click to buy.

1990 Beringer Private Reserve Cabernet Sauvignon, Napa
Un rubí medio fuerte en la copa con sólo un poco de tinto ladrillo en el borde, este vino parece bastante joven. Huele a grafito, menta y hierbas secas. En la boca, los taninos pulverulentos, maravillosamente flexibles, apoyan los sabores muy bonitos y aromáticamente dulces de cereza, grafito y hierbas secas con un toque de menta y cuero. Hermosamente equilibrado con un largo final. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €115.

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