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Beberé por eso: Arnaud Lambert de Chateau de Brézé

Beberé por eso: Arnaud Lambert de Chateau de Brézé

Episodio 411 de ¡Brindaré por eso! fue lanzado recientemente, y presenta a Arnaud Lambert de Chateau de Brézé y Domaine de Saint-Just en el Valle del Loira de Francia.

El viñedo de Brézé ha alcanzado la fama en los últimos años dentro de los círculos vinícolas debido a su asociación con el Chenin Blanc de Clos Rougeard, un vino muy buscado en el mercado actual. Pero Arnaud Lambert explica en esta entrevista que el Brézé es más que el Rougeard, de hecho, mucho más, ya que Lambert señala que lo que se denomina Brézé abarca más de trescientas hectáreas de viñedos. De esa cifra, Lambert cultiva veinte hectáreas en varios cierres individuales, y la fuerza de esta entrevista es atribuible en parte a la cantidad de detalles que da sobre las diferencias encontradas dentro del viñedo más grande. Lambert se centra mucho en las individualidades de la composición del suelo, y adapta su elaboración de vinos a las parcelas basándose en su apreciación de la composición del suelo debajo de las vides. Más arena en un sitio, por ejemplo, le indica que debe extraer menos en la bodega y envejecer el vino durante menos tiempo en barrica que cuando trabaja con una pesada parcela de arcilla. Para Lambert, el trabajo en la tierra es la consideración número uno de su trabajo, y por lo tanto es consciente de cómo el Brézé puede implicar diferentes tipos de vinos de sus diferentes partes. También es consciente de cómo los viñedos de Brézé han cambiado con el tiempo, siendo en el pasado muy aclamados por el vino blanco, pero en las últimas décadas se han dedicado a menudo a grandes bloques de rendimiento destinados al vino espumoso, o se han dedicado cada vez más a la producción de vino tinto. El reconocimiento de Brézé como un sitio de primera categoría para el vino blanco es el resultado de un pequeño grupo de productores individuales que trabajan con él hoy en día, ya que la mayoría de lo que se cultiva en el viñedo se envía a la cooperativa para su mezcla anónima. Si tienen curiosidad por redescubrir algo de lo que este viñedo puede proporcionar, esta entrevista es una excelente guía del lugar y el potencial.

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I’ll Drink to That es el podcast de vino más escuchado del mundo, conducido por Levi Dalton. Levi ha tenido una larga carrera trabajando como sommelier en algunos de los más distinguidos y aclamados comedores de América. Ha servido vino a los huéspedes del restaurante Daniel, Masa y Alto, todos en Manhattan. Levi también ha contribuido con artículos sobre temas relacionados con el vino a publicaciones como The Art of Eating, Wine & Spirits magazine, Bon Appetit online, y Eater NY. Echa un vistazo a sus fotos en Instagram y síguelo en Twitter: @leviopenswine

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