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Beberé por eso: Claude de Nicolay de Borgoña Chandon de Briailles

Beberé por eso: Claude de Nicolay de Borgoña Chandon de Briailles

Episodio 377 de ¡Brindaré por eso! fue lanzado recientemente y presenta una entrevista con Claude de Nicolay, el co-director del dominio Chandon de Briailles de Borgoña.

>>Hay algo particularmente especial en Claude de Nicolay, y empecé a notarlo justo en el momento en que se refirió a Corton como “una colina mágica”. Lo que es asombroso de Claude es que está completamente encantada y fascinada por su trabajo en las viñas. Sí, todos conocemos a los dedicados y capaces vigneron, por supuesto hay multitudes de ellos. Pero muchas veces hay un matiz en el exitoso vigneron de alguien que valora la fama, o el lujo, o el estilo de vida. No es así con Claude. ¿La asombrosado casa antigua en el dominio? Claude informa que felizmente, sus padres viven en ella, no ella. ¿Está entusiasmada con los viajes, o con el aumento de la fama de su dominio? No, en realidad no, pero está encantada con los resultados que ha encontrado rociando leche de vaca baja en grasa en las viñas, una técnica que cree que puede prevenir el oidio sin recurrir a más azufre. Y sí, es cierto que hay muchos vigneron de la vieja escuela y del viejo mundo que hicieron y hacen su trabajo fielmente cada día, sin recurrir a la fama. Pero en muchos de esos casos no se tiene la sensación de que pensaron que tenían una alternativa real. Con Claude, esta fue una elección que hizo para trabajar en el dominio. Su madre claramente le dio la oportunidad de hacer otra cosa, y Claude quería sobre todo trabajar en las viñas. Su parcela favorita para trabajar, menciona de pasada pero con evidente sentimiento, es la Ile des Vergelesses en Pernand. Este es un trabajo en la vid por su propia recompensa, con reverencia y respeto por el trabajo, pero sin el fetichismo que se puede encontrar en el vino. Personalmente, encontré esta conversación inspiradora. ¿Alguna vez has querido hacer un buen trabajo en algo que disfrutas? Puede que encuentres un espíritu afín en Claude.

Este episodio tiene un calentamiento de Erin sobre los vinos de Pernand-Vergelesses.

Escucha el stream de arriba, o compruébalo en iTunes, o en NEW! stream de Google Play Music.

I’ll Drink to That es el podcast de vinos más escuchado del mundo, conducido por Levi Dalton. Levi ha tenido una larga carrera trabajando como sommelier en algunos de los más distinguidos y aclamados comedores de América. Ha servido vino a los huéspedes del restaurante Daniel, Masa y Alto, todos en Manhattan. Levi también ha contribuido con artículos sobre temas relacionados con el vino a publicaciones como The Art of Eating, Wine & Spirits magazine, Bon Appetit online, y Eater NY. Echa un vistazo a sus fotos en Instagram y síguelo en Twitter: @leviopenswine

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