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Beberé por eso: Danny Meyer del Grupo de Hospitalidad de Union Square

Beberé por eso: Danny Meyer del Grupo de Hospitalidad de Union Square

Episodio 363 de ¡Brindaré por eso! fue lanzado recientemente. En él aparece Danny Meyer, el CEO del Grupo de Hospitalidad de Union Square. USHG es el grupo responsable de Union Square Cafe, Gramercy Tavern, The Modern, Maialino, Untitled, Blue Smoke, y otros restaurantes de la ciudad de Nueva York, así como de los muchos locales de Shake Shack en todo el mundo. ucha gente piensa que Danny Meyer es un exitoso restaurador, y de hecho puede ser EL exitoso restaurador de nuestro tiempo, habiendo abierto restaurantes de alta cocina como Gramercy Tavern, así como rápidos éxitos casuales como Shake Shack. Pero Danny también es un gran amante del vino, y esta entrevista va desde sus primeros días bebiendo Beaujolais en el patio trasero con su padre, hasta algunos de los grandes destinos vinícolas de Europa (Jean-Claude Vrinat de Taillevent fue su mentor) y la ciudad de Nueva York (Danny compartió muchas botellas con Pat Cetta en Sparks Steak House). A lo largo del camino hay litros en las trattorias romanas y botellas de Cahors con el clásico cassoulet. Habiendo desarrollado una relación con Robert Chadderdon al principio de su carrera, Danny se encontró con largas degustaciones en las bodegas de Giuseppe Quintarelli en el Véneto y Jacques Reynaud en Chateau Rayas. La audiencia con Reynaud es especialmente rara, y Danny recuerda que llegó a Rayas y blandió una copia de la carta de vinos de Union Square Cafe – con varios de los vinos de Reynaud – para demostrar su buena fe al escéptico vigneron. Durante la conversación de este episodio Danny comparte lo que es importante para él en la apreciación del vino, ya sea el final de un vino, o su presentación y selección. Además, hubo una vez que sostuvo una botella demasiado fría de blanco italiano entre sus muslos antes de enviarla a un fastidioso crítico de restaurante del The New York Times. Escuchen la transmisión de arriba, o compruébenla en iTunes, o en la transmisión NEW! de Google Play Music.

I’ll Drink to That is the world’s most heard-to wine podcast, hosted by Levi Dalton. Levi ha tenido una larga carrera trabajando como sommelier en algunos de los más distinguidos y aclamados comedores de América. Ha servido vino a los huéspedes del restaurante Daniel, Masa y Alto, todos en Manhattan. Levi también ha contribuido con artículos sobre temas relacionados con el vino a publicaciones como The Art of Eating, Wine & Spirits magazine, Bon Appetit online, y Eater NY. Echa un vistazo a sus fotos en Instagram y síguelo en Twitter: @levi_opens_wine

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