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Beberé por eso: El enólogo Marco Tinessa de la bodega Ognostro

Beberé por eso: El enólogo Marco Tinessa de la bodega Ognostro

Episodio 374 de ¡Brindaré por eso! fue lanzado recientemente y cuenta con Marco Tinessa de la bodega Ognostro en Italia.

En California, es común entre una generación de vendimiadores de botas de vino estar viviendo en un lugar, abasteciéndose de uvas de otra área, y fermentando en un tercero. Hardy Wallace de Dirty & Rowdy es un buen ejemplo de esto. Vive en Napa, se abastece de uvas de áreas más lejanas del estado como las tierras altas de Santa Bárbara y Mendocino, y fermenta su vino en Petaluma. Para los estándares de California, esto es normal, y casi lo que se requiere de una generación más joven con voluntad de entrar en el vino pero sin los profundos recursos financieros necesarios para dirigir una propiedad inmobiliaria. Un arreglo como ese es muy inusual en Italia. De hecho, muy, muy inusual. En Italia hay a menudo regulaciones que estipulan que un vino DOC tiene que ser fermentado dentro de la región de origen para ser etiquetado con el DOC disponible para el viñedo. El lugar de la fermentación es una parte de la identidad. Es parte de la razón por la que Marco Tinessa es un verdadero atípico dentro de Italia. Vive en Milán, obtiene las uvas para Ognostro de la Campania, y fermenta las uvas en Sicilia, en el Monte Etna. Esto significa que tiene que renunciar al nombre de Taurasi para su vino Aglianico. Pero Marco está desconcertado por esto. Para él, hay un déficit de conocimiento en la Campania en lo que se refiere al vino fino y la comprensión del mismo a nivel mundial, y Marco, un estudiante de las botellas de Bartolo, de Allemand, y de Rayas, tiene otras ideas sobre lo que es importante. A saber, una fermentación natural de uvas cultivadas orgánicamente. Lo cual es parte de la razón por la que fermenta su vino en la bodega de Frank Cornelissen en el Monte Etna. Así es, el Cornelissen conocido por el ánfora y la imagen de manos libres, el hombre que se ve como trabajando hasta donde se puede dentro del lenguaje natural. Una interpretación de Aglianico, inspirada en el Rhin del Norte, y fermentada en la bodega de un renombrado Naturalista? También me sorprendió, como sospecho que usted lo está ahora, que no hubiera escuchado sobre este proyecto ya. Después de todo, esta etiqueta se ha hecho desde 2007. Pero entonces, sólo se han producido 1.000 botellas al año, y a veces ni siquiera eso. Entonces, ¿cuál es la explicación completa para tomar un enfoque de este vino que no sólo no es fácil, sino que es activamente desalentado por las autoridades italianas? Marco tiene algunas respuestas en el episodio 374.

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I’ll Drink to That es el podcast de vino más escuchado del mundo, conducido por Levi Dalton. Levi ha tenido una larga carrera trabajando como sommelier en algunos de los más distinguidos y aclamados comedores de América. Ha servido vino a los huéspedes del restaurante Daniel, Masa y Alto, todos en Manhattan. Levi también ha contribuido con artículos sobre temas relacionados con el vino a publicaciones como The Art of Eating, Wine & Spirits magazine, Bon Appetit online, y Eater NY. Echa un vistazo a sus fotos en Instagram y síguelo en Twitter: @leviopenswine

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