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Beberé por eso: El vinicultor Christopher Howell

Beberé por eso: El vinicultor Christopher Howell

Episodio 479 de ¡Brindaré por eso! fue lanzado recientemente, y cuenta con Christopher Howell. Howell es el enólogo y Director General del Viñedo y Bodega de Cain, en el Valle de Napa de California.

La creencia principal de Chris Howell – que la calidad de un vino se determina en el viñedo, no en la bodega, y que los vinos interesantes hablan de su lugar de origen, no de un proceso de elaboración – es bastante fácil de expresar su acuerdo, y muchos aficionados al vino hoy en día lo harían. Pero Howell es en el fondo un iconoclasta, no un pensador convencional, que cree que hemos perdido más de lo que hemos ganado con las innovaciones del mundo del vino de los últimos cincuenta años. Mientras que algunos vinicultores pueden sentir que hemos descubierto la calidad del vino, Howell no es uno de ellos. Él afirma en esta entrevista que las cosas realmente importantes sobre el vino fueron descubiertas mucho antes de nuestro tiempo. Esto no se ajusta a una visión del pasado como un mero prólogo a una comprensión ilustrada de la calidad del vino hoy en día, sino que está más en consonancia con la idea del pasado como el principal evento, al que ahora estamos suministrando las notas a pie de página. Con respecto a muchos aspectos del vino que le importan a Howell, también vislumbra una incertidumbre persistente. ¿Qué es lo que realmente causa que los brettanomyces se afiancen en una fermentación? ¿Cómo se vería un enrejado de vid adecuado en un ambiente que se está calentando? ¿Cuál es el grado correcto de madurez? ¿Puede ser bueno un poco de acidez volátil? Estas no son preguntas resueltas para Howell. Y aunque la perspectiva de escuchar una entrevista con alguien preguntándose repetidamente en voz alta puede parecer inusual e incluso desafiante, es de hecho estimulante. Howell es el tipo de orador que alienta el pensamiento profundo, e incluso los vuelos de la imaginación, en los que escuchan. Que esos son resultados deseables es algo con lo que la mayoría de la gente estaría de acuerdo.

Escucha la transmisión de arriba, o compruébalo en los Podcasts de Apple, YouTube o Spotify.

I’ll Drink to That es el podcast de vino más escuchado del mundo, conducido por Levi Dalton. Levi ha tenido una larga carrera trabajando como sommelier en algunos de los más distinguidos y aclamados comedores de América. Ha servido vino a los huéspedes del restaurante Daniel, Masa y Alto, todos en Manhattan. Levi también ha contribuido con artículos sobre temas relacionados con el vino a publicaciones como The Art of Eating, Wine & Spirits magazine, Bon Appetit online, y Eater NY. Echa un vistazo a sus fotos en Instagram y síguelo en Twitter: @leviopenswine

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