Saltar al contenido

Beberé por eso: Erwan Faiveley del Dominio Faiveley

Beberé por eso: Erwan Faiveley del Dominio Faiveley

Episodio 399 de ¡Brindaré por eso! ¡ha llegado! Es increíble pensar que han sido tantos programas, en realidad. A veces parece que acabamos de empezar. Pero el 399 está aquí, y presenta a Erwan Faiveley, el presidente del Dominio Faiveley y la Casa Joseph Faiveley, ambos con sede en Nuits-Saint-Georges, así como el Dominio Billaud-Simon, que tiene su sede en Chablis.

Las generalizaciones de la época se revisan a menudo después de unos años, y esto es especialmente cierto para los Borgoñas. Años que se pensaban que eran realmente rústicos, como los tintos de 1993 o 1988, han visto a menudo una mejora en las mentes de los coleccionistas con el tiempo, mientras que los ricos de 1996 están generalmente menos pensados hoy que antes. A veces la revisión se debe a la evolución del vino en botella, ya que las orugas se convierten en mariposas con el tiempo. Otras veces el cambio de opinión se refiere al estilo, ya que los diferentes perfiles de sabor se ponen más o menos de moda. Y a veces la recepción de una cosecha es impulsada por la economía. Erwan Faiveley, que dirige la casa de Faiveley en Borgoña, sugiere en esta entrevista que la caída de la economía mundial en 2008 y 2009 significó un montón menos de interés para los Borgoña tintos de 2007 cuando entraron en el mercado de ventas. Erwan es aficionado a los 2007, y piensa que merecen un segundo vistazo (y sabor) en general, pero es especialmente aficionado a los 07 de Faiveley. Eso se debe a que 2007 fue el año en que cambió bastante el programa de elaboración de vinos en la empresa familiar. Erwan habla a través de las diferencias, y los seguidores de Faiveley encontrarán mucha información útil en esta entrevista para entender mejor los últimos 50 años del productor. El padre de Erwan hacía vinos muy diferentes, y esos vinos a su vez eran un alejamiento de la generación anterior. Si tienes curiosidad por saber cómo varios modos de estilo se han impuesto en Borgoña en diferentes épocas, esta es una gran entrevista para seguir. Y Erwan también aborda bastante bien el ambiente actual en Borgoña, donde los precios de los viñedos se han disparado en respuesta a la demanda mundial. Si tienes curiosidad por saber por qué las parcelas de los famosos crus se venden tanto hoy en día, Erwan es una buena persona para consultar sobre la situación, ya que después de todo ha sido un comprador frecuente. El Episodio 399 de I’ll Drink to That! trata sobre los cambios de generaciones, estilos y economía que van en las botellas de Borgoña.

Escuchen el stream de arriba, o compruébenlo en iTunes, en YouTube, o en Stitcher.

I’ll Drink to That es el podcast de vino más escuchado del mundo, conducido por Levi Dalton. Levi ha tenido una larga carrera trabajando como sommelier en algunos de los más distinguidos y aclamados comedores de América. Ha servido vino a los huéspedes del restaurante Daniel, Masa y Alto, todos en Manhattan. Levi también ha contribuido con artículos sobre temas relacionados con el vino a publicaciones como The Art of Eating, Wine & Spirits magazine, Bon Appetit online, y Eater NY. Echa un vistazo a sus fotos en Instagram y síguelo en Twitter: @leviopenswine

Esta web utiliza cookies, puede ver aquí la Política de Cookies