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Beberé por eso: John Lockwood de Enfield Wine Co.

Beberé por eso: John Lockwood de Enfield Wine Co.

Episodio 337 de ¡Brindaré por eso! fue lanzado recientemente. Presenta a John Lockwood, el vinicultor y propietario de Enfield Wine Co. en California. Oímos todo el tiempo sobre vinicultores californianos que buscan fruta interesante en parcelas lejanas por todo el estado, pero ¿qué significa eso para la gente que lo hace? Por lo que John Lockwood de Enfield Wine Co. tiene que decir en esta entrevista, la búsqueda seguro que suena como un montón de conducción. Viajes regulares de cuatro horas para comprobar y probar la fruta. Viajes igualmente largos en grandes camiones en carreteras sinuosas para sacar esa fruta del viñedo durante la cosecha. Y la comprensión de que la producción de vino es en realidad un juego de gestión logística. ¿Quieres comprar de una fuente de fruta conocida y un nombre de viñedo famoso? Habrá una lista de espera, y si quieres entrar en ese viñedo más allá de todos los demás, tendrás que ofrecer más dólares por esas uvas. Lo que significa un vino de mayor precio en la estantería. O tienes que hacer un esfuerzo para encontrar esas parcelas lejanas con las que nadie más piensa que es conveniente tratar. Y tal vez tengas que arreglar más detalles para un viñedo como ese tú mismo. Esos son los sitios, dice John, que normalmente necesitan más ayuda. Además, el pequeño es raramente una prioridad sobre las grandes operaciones cuando se trata de la programación del equipo de cosecha, lo que puede significar que tienes que ser creativo. La forma en que John ha logrado sortear estos obstáculos es tan interesante como descubrir los desafíos en sí mismos, y hay mucho en esta entrevista que sería válido para cualquier número de pequeñas operaciones de California que intenten entrar en el mercado hoy en día. O incluso aquellas que ya han comenzado hace algún tiempo. Como John menciona en esta discusión, lleva seis años en su propia etiqueta de vino, y todavía no ha sacado un salario de los márgenes. Que es lo que puede suceder cuando se necesitan dos o tres años de envejecimiento de un vino antes de que puedas vender algo que tienes en la bodega. Si estás buscando una revisión de la realidad del mundo del vino, esta entrevista lo sirve bien.

Este episodio también presenta un calentamiento de Erin en el Valle del Caballo Salvaje.

Escucha el flujo de arriba, o compruébalo en iTunes.

I’ll Drink to That es el podcast de vino más escuchado del mundo, conducido por Levi Dalton. Levi ha tenido una larga carrera trabajando como sommelier en algunos de los más distinguidos y aclamados comedores de América. Ha servido vino a los huéspedes del restaurante Daniel, Masa y Alto, todos en Manhattan. Levi también ha contribuido con artículos sobre temas relacionados con el vino a publicaciones como The Art of Eating, Wine & Spirits magazine, Bon Appetit online, y Eater NY. Echa un vistazo a sus fotos en Instagram y síguelo en Twitter: @levi_opens_wine

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