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Beberé por eso: Restaurante Kelli White of Press

Beberé por eso: Restaurante Kelli White of Press

Episodio 307 de ¡Brindaré por eso! ha sido lanzado y cuenta con Kelli White, el jefe de sommelier del Restaurante Press en Santa Helena en el Valle de Napa.

Kelli White es una compradora de vinos para el Restaurante Press en Santa Helena, y después de tomar ese trabajo comenzó a profundizar en los vinos de cosecha posterior de California. En lugar de centrarse en los vinos recién lanzados que estaban disponibles, se dedicó a una larga búsqueda de cajas polvorientas y botellas viejas que datan de los años 70, 60 y 50. A medida que empezó a vender esos vinos viejos y a abrir esas botellas que le resultaban realmente cautivadoras, descubrió vinos sobre los que quería saber más. Pero encontrar información fiable era tan difícil como encontrar los vinos en primer lugar. No había mucho disponible en los libros, ya que muchos de los que trataban el tema estaban muy desactualizados y obsoletos. Tampoco había mucha información en los sitios web, ya que descubrió que muchas bodegas preferían centrarse en el día a día, en lugar de la historia. Así que Kelli decidió publicar su propia investigación sobre el tema de estos vinos, y seleccionó muchas bodegas para examinar en profundidad. El resultado de ese proyecto, que duró varios años, es el libro Napa Valley, Then & Now, que está a punto de ser publicado. Esta entrevista con Kelli se centra en lo que encontró en el camino mientras buscaba la historia del lugar al que se había mudado. Si tienes curiosidad por saber cómo se formó el contexto de la producción de vino del Valle de Napa, esta es una buena entrevista para escuchar. También ofrece mucha información sorprendente que tal vez no sepas. Por ejemplo: ¿cuándo decidió el Valle de Napa centrarse en el Cabernet Sauvignon como la variedad de uva dominante plantada en la zona? Kelli nos dice que este cambio ocurrió tan recientemente como en 1992. Antes de eso, otras variedades de uva tenían el liderazgo por superficie en Napa. Asidos como ese de Kelli ayudan a dar un sentido más completo de cómo el Valle de Napa llegó a ser lo que es hoy, y cuándo.

Escucha el arroyo de arriba, o compruébalo en iTunes.

I’ll Drink to That es el podcast de vino más escuchado del mundo, conducido por Levi Dalton. Levi ha tenido una larga carrera trabajando como sommelier en algunos de los más distinguidos y aclamados comedores de América. Ha servido vino a los huéspedes del restaurante Daniel, Masa y Alto, todos en Manhattan. Levi también ha contribuido con artículos sobre temas relacionados con el vino a publicaciones como The Art of Eating, Wine & Spirits magazine, Bon Appetit online, y Eater NY. Echa un vistazo a sus fotos en Instagram y síguelo en Twitter: @levi_opens_wine

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