Saltar al contenido

Beberé por eso: Stefano Almondo de Giovanni Almondo

Beberé por eso: Stefano Almondo de Giovanni Almondo

Episodio 406 de ¡Brindaré por eso! fue lanzado recientemente, y presenta a Stefano Almondo de la bodega de Giovanni Almondo en la zona de Roero en Piemonte.

Arneis es algo así como Gruner Veltliner, en el sentido de que fue un precursor de las variedades de uva en el mercado. Cuando los consumidores comenzaron a buscar cualquier cosa menos Chardonnay, Gruner Veltliner ofrecía una alternativa fuerte y vigorizante. Era la primera en la puerta, y la más exitosa, de las relativamente desconocidas variedades de uva de todo el mundo que podían participar con el mismo nivel de complejidad que el Chardonnay, pero que ofrecía un perfil de sabor diferente y flexibilidad con la comida. Se convirtió en un “Sommelier Darling” como resultado. Pero entonces muchas, muchas otras variedades de uva de todo el mundo entraron por la puerta que Gruner había abierto, y el paisaje para los bebedores se volvió mucho más diverso. Arneis es similar en que fue una de las primeras variedades de uva autóctonas italianas en ser adoptada específicamente porque era única en su lugar dentro de Italia y una buena combinación con muchas comidas. Después del gran éxito del Arneis, una variedad de uva que en un momento dado estaba virtualmente extinta pero que ahora se vende en millones de botellas cada año, muchas otras variedades de uva italiana autóctonas casi extinguidas también encontraron el favor de los consumidores. Pero el Arneis fue realmente un precursor del movimiento indígena italiano. Stefano Almondo da un gran recorrido por Arneis en esta entrevista, y si tienes curiosidad por esta importante uva, Stefano tiene tus respuestas. Hay varias sorpresas en lo que tiene que decir, incluyendo un aspecto que Arneis comparte con otras uvas indígenas que casi se han perdido en el tiempo: su historia como uva para vinos dulces. Ahora Arneis está casi siempre seco, pero el verdadero milagro es que existe en absoluto.

Escucha el flujo de arriba, o compruébalo en iTunes, en Stitcher, o NUEVO! – compruébalo en YouTube.

I’ll Drink to That es el podcast de vino más escuchado del mundo, presentado por Levi Dalton. Levi ha tenido una larga carrera trabajando como sommelier en algunos de los más distinguidos y aclamados comedores de América. Ha servido vino a los huéspedes del restaurante Daniel, Masa y Alto, todos en Manhattan. Levi también ha contribuido con artículos sobre temas relacionados con el vino a publicaciones como The Art of Eating, Wine & Spirits magazine, Bon Appetit online, y Eater NY. Echa un vistazo a sus fotos en Instagram y síguelo en Twitter: @leviopenswine

Esta web utiliza cookies, puede ver aquí la Política de Cookies