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Bodega Pietradolce, Solichiatta, Sicilia: Comunicados de prensa

Bodega Pietradolce, Solichiatta, Sicilia: Comunicados de prensa

, y se sentó a un tazón de su rústico ragú de cerdo y pasta recién hecha, y prácticamente estalló en lágrimas era tan bueno. Simple, esencial, rebosante de sabor y perfectamente condimentada – la salsa de tomate picante jugando un contrapunto a la rica y grasosa salinidad del cerdo y el almidón de la pasta.

Faro sonrió mientras me metía en el tazón con entusiasmo, y confió que estaba entre sus platos favoritos de niño. Esperó pacientemente mientras yo me disculpaba por haberle dado más bocados antes de volver a mi cuaderno y mi bolígrafo para saber cómo se había convertido en propietario de una pequeña bodega llamada Pietradolce en las laderas del volcán que a veces explotaba en el fondo mientras comíamos, hablábamos y bebíamos.

La familia Faro es quizás más fácilmente descrita como magnates de la guardería. Dirigen un vasto y muy exitoso negocio de plantas ornamentales que se extiende por muchas hectáreas en las afueras de la pequeña aldea de Carruba di Riposto en la provincia de Catania, Sicilia. Desde preciosas plantas pequeñas hasta grandes palmeras, la familia Faro exporta plantas por toda Europa, con camiones de reparto que recorren las improbablemente estrechas calles secundarias de Carruba a toda hora hasta la enorme terminal de transporte que se une a los ordenados terrenos de los viveros e invernaderos.

El hotel de 18 habitaciones que Faro ha nombrado en honor a su madre se encuentra en el corazón de esta operación de vivero, y está claramente financiado por el gran éxito de la primera. albarello (cabeza podada), Faro eliminó todo rastro de modernidad, arrancando los postes de cemento formado que soportaban muchas vides y proporcionando estacas de madera a aquellas vides nudosas que no podían soportar su propio peso. Juntos produjeron la primera cosecha de Pietradolce en 2005.

Las vides son en su mayoría cultivadas en seco, y nunca han sido tratadas con insecticidas, o herbicidas. Ocasionalmente reciben una pequeña dosis de fertilizante orgánico mezclado con agua extraída de un pozo que se encuentra junto a la pequeña cabaña de piedra que se está desmoronando lentamente en las cercanías.

Los viñedos más antiguos de Faro se encuentran en la zona de Contrada Rampante en el norte del Etna, y en el límite superior de altitud para la zona de cultivo de DOC.

Pocos días después de nuestra cena, temprano una mañana remontamos un camino de tierra irregularmente mantenido para echar un vistazo a algunas de sus viñas más antiguas.

“Sólo tenemos estas pequeñas bolsas de tierra, y además de eso son sólo rocas, rocas, rocas, rocas,” dice Faro mientras está de pie con botas hundiéndose en la piedra pulverizada y polvorienta que pasa por la tierra bajo sus parras. Señala el torrette en el borde trasero de sus parcelas semicirculares de viñedos, que es básicamente un pequeño montón de rocas en forma de zigurat que representa una porción de lo que los creadores de este viñedo tuvieron que arrastrar para conseguir una o dos hectáreas de tierra trabajable.

De las escarpadas viñas del precioso viñedo Vigna Barbagalli de Faro, nos dirigimos a las laderas del Etna al nuevo viñedo Zottorinoto que llena las pequeñas explotaciones de Faro. Nos sentamos en un viejo puente de piedra que atraviesa las crujientes vías del tren que sólo se usan ocasionalmente en estos días. A la sombra de una antigua piedra palmento, o casa de prensa, Faro explica sus planes para un día convertirla en una sala de degustación.

A pesar de tener claramente los medios, Faro no tiene intención de convertir Pietradolce en algo grande. “Quiero dejarlo crecer, pero no rápido”, dice. “Esta no es un área que pueda apoyar a una gran compañía, y no queremos convertirnos en una.”

La elaboración de vino en Pietradolce se ciñe al extremo más simple del espectro. Los vinos son inoculados con levaduras comerciales, pero se ve muy poco roble nuevo. Los blancos y rosadodos son vinificados y envejecidos en acero, mientras que los tintos son vinificados en acero y luego envejecidos en grandes barriles de roble viejo.

Pietradolce produce unos pocos miles de cajas divididas en cinco vinos. Los vinos primarios son el blanco y el tinto Archineri, pero recientemente Faro comenzó a hacer un embotellado de su Vina Barbagalli, un tinto más barato, y un rosadodo.

Tuve la oportunidad de probar una porción del portafolio mientras disfrutaba del resto de la pasta de Donna Carmela. Los vinos son compuestos y elegantes, y ejemplos prototípicos de por qué los vinos del Etna son tan convincentes y deliciosos.

Donna Carmela debería estar orgullosa.

NOTAS DE CATA:bt_archineri_etna_rosso. png

2011 Pietradolce “Archineri” Etna Bianco (Carricante), Etna, Sicilia
Rubio medio en la copa, este vino tiene una maravillosa combinación de aromas de médula de pomelo y flor blanca mezclados con la nitidez de la cáscara de cítricos exóticos recién rallados, todo ello brotando de un profundo pozo de piedra. En la boca, la acidez chispeante hace que los sabores de las peras asiáticas, las flores blancas y la piedra húmeda profunda sean vibrantes y puros en el paladar. Notas de aceite de limón y agua de lluvia permanecen en el largo final que sabe a chupar un trozo de cuarzo. Sobresaliente. Puntuación: alrededor de 9.5. Costo: $30.

2010 Pietradolce “Archineri” Etna Rosso (Nerello Mascalese), Etna, Sicilia
De color rubí claro a medio, este vino huele ligeramente ahumado con aromas primarios de bayas del bosque y piedras húmedas. En la boca, una acidez magníficamente brillante mezcla sabores de rocas trituradas, flores secas y bayas brillantes, todo envuelto en una gasa de taninos pulverulentos/calcáreos. Un toque de aserrín húmedo entra en el final. Cero y delicioso, con la profundidad acechando justo debajo de la superficie completamente placentera del vino. 100% Carricante de cepas de 100-120 años de edad. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: $33. click para comprar.

2009 Pietradolce “Archineri” Etna Rosso, (Nerello Mascalese), Etna, Sicilia
Rubí ligero a medio en la copa, este vino huele a bayas aplastadas, suelo de bosque y piedras pulverizadas. En la boca se mezclan magníficos sabores de bayas con una increíble dulzura aromática que lleva los aromas de flores secas a lo profundo de un sumidero cambiante de piedra pulverizada. El vino sabe como si se hubiera filtrado a través del polvo de roca pulverizada, y los taninos polvorientos contribuyen de alguna manera a esta calidad de textura y sabor en el vino. Increíble equilibrio y longitud. Sobresaliente. Puntuación: alrededor de 9.5. Costo: $33 clic para comprar.

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