Saltar al contenido

Celebrando el OWEN Cabernet Franc y el BCHF – bodegasdevino.org

Celebrando el OWEN Cabernet Franc y el BCHF – bodegasdevino.org

david-scholefield-introducing-owen-knowlton-300×189.jpg” />

David Scholefield presentando a Owen Knowlton

Este es el segundo año del Campus del Vino en Okanagan Crush Pad. El campus del vino es un programa para fomentar la educación de los profesionales de la industria del vino. Okanagan Crush Pad hace una donación anual de 5.000 dólares a la BC Hospitality Foundation (BCHF) que se destina a una beca para estudiantes inscritos en un programa de vino reconocido y acreditado con el International Sommelier Guild o el Wine & Spirit Education Trust. Además, la bodega abre sus puertas a los ganadores del Sommelier del año del Festival Internacional del Vino de Vancouver; invitándoles a crear su propia cosecha de vino (usando la variedad de uva de su elección) en la bodega. El sommelier ganador participa en todo el proceso de elaboración del vino, desde la viticultura, la selección de las uvas, la vinificación y la mezcla final, el etiquetado y el embotellado. El resultado es una producción única de 100 cajas de este vino donde los beneficios de las ventas se destinarán al programa de becas del Campus del Vino de Okanagan. Aplaudo al propietario de la bodega Christine Coletta por proporcionar a estos sommeliers esta oportunidad, y por los fondos recaudados para ayudar a otros estudiantes.

¿Quién es Owen Knowlton?

Owen Knowlton con su Owen Cabernet Franc

Owen Knowlton es el Sommelier del año 2011, y el segundo sommelier en recibir la oportunidad de hacer vino con Okanagan Crush Pad (el primer destinatario es Kurtis Kolt). Owen es originario de Ontario antes de mudarse al oeste. Ha viajado por Australia trabajando en varios bares y restaurantes en sus regiones vinícolas antes de volver a Canadá. Aquí, fue Maitre y Sommelier en el Hotel Rimrock Resort en Banff, y luego se mudó una vez más a Vancouver, donde fue Maitre en el restaurante francés Le Crocodile. Ahora está en West donde es el director de vinos.

OWEN Cabernet Franc 2011

Owen Cabernet Franc 2011

Como mencioné el ganador de la oferta de Okanagan Crush Pad para producir las 100 cajas de vino tiene la opción de elegir la variedad de uva. En el caso de Owen, fue la uva Cabernet Franc, una uva que para mucha gente es menos conocida que su famosa descendencia, Cabernet Sauvignon, pero debería ser más conocida y disfrutada en mi opinión. El Cabernet Franc se comporta muy bien en la Okanagan produciendo un vino expresivo. Me alegro de que Owen seleccionara esta variedad de uva. Otras bodegas como la vinicultora de Tinhorn Creek, Sandra Oldfield, también apoyan, producen y promueven vinos de la uva Cabernet Franc. Owen indicó un sentimiento similar al mío, y quería que el Cabernet Franc brillara por sí mismo. Decidió modelar el vino en los vinos de Chinon del Valle del Loira, con taninos finos y texturas suaves, pero aún mostrando los aromas de bayas maduras picantes que provienen del Valle de Okanagan. Los vinos fueron envejecidos en barricas francesas de segundo, tercero y cuarto uso para que no te abrumes con el roble.

Uno de los aspectos únicos de Okanagan Crush Pad es su uso de fermentadores de huevo concreto, que fueron usados para este vino. La forma de huevo (que tiene tubos de control de temperatura dentro del hormigón) permite que el flujo del vino en fermentación siga un circuito circular, lo que significa que los hollejos y la pulpa permanecen sumergidos por el mosto que se bombea de forma natural (dando a sus lías una continua agitación). El hormigón también es ligeramente poroso, dejando que el vino respire, como los barriles de roble, pero no imparte ningún sabor a roble. El resultado de estas dos características, el resultado son vinos con notas frutales más brillantes y más altas, más cremosos (por la agitación de las lías), y bonitos aromas secundarios que no se encuentran en los vinos fermentados en acero inoxidable.

Mis notas de cata sobre el OWEN Cabernet Franc 2011

El OWEN Cabernet Franc 2011 fue vertido en copas para que lo probáramos, pero no tuvo mucho tiempo para respirar, lo que mantuvo los aromas de este vino bastante apagados. Con un tiempo más largo de exposición al aire, creo que este vino sería más expresivo en la nariz. En particular, no obtuve ninguna nota de cedro en la nariz, pero estaba ahí en el paladar.

Niza, color rubí medio. Un poco de perfumado y algo de carnoso en la nariz. La nariz es un poco cerrada. Cuerpo medio, seco con una sensación de boca redonda. Agradables y jugosos sabores de frutas rojas y negras maduras con un ligero trasfondo de mineralidad. Puedes probar el sabor a cedro que imparte esta uva. Bastante picante al principio del paladar. Taninos sedosos. Un vino para beber ahora para disfrutar con la barbacoa de verano o tal vez una carne asada este invierno.

Aperitivos por el oeste

Con cualquier vino, la comida se disfruta mejor. El restaurante West, anfitrión de este evento, ya que Owen Knowlton es el director de vinos, nos proporcionó varios aperitivos, para acompañar el OWEN Cabernet Franc así como un vino espumoso, Alison, y un Pinot Gris de Okanagan Crush Pad. Disfruten las fotos de la comida. Espero haberlas descrito adecuadamente. Si no, estoy seguro de que alguien en el Oeste me corregirá.

Panza de cerdo a la parrilla

Remolacha redonda con tomate y sésamo crujiente

Crujiente con puré de judías y tomate

Compartir esto:

Hasta aquí:

Hasta aquí…

Relacionado

Beber buen vino. Ese es mi lema y realmente quiero ayudarte a beber buen vino. ¿Qué es el buen vino? Puede ser algo diferente para cada persona. A la comida también le encanta el vino así que también cubro maridajes de comida y vino, críticas de restaurantes y viajes por el mundo. Disfruta de la vida conmigo. bodegasdevino.org fue iniciado por SMG. Pasé muchos años con la Sociedad de Vinos del Mundo del Sur como presidente y luego como maestro de bodega. Me encanta viajar por el mundo, visitando regiones vinícolas y compartiendo mi pasión por la comida y el vino con ustedes. Vengan a vivir a través de mí, y disfruten de todos mis vinos recomendados.

Esta web utiliza cookies, puede ver aquí la Política de Cookies