Saltar al contenido

Cena con vino de Croacia en el ATLAS Filete y mariscos para el VanWineFest 2020 – bodegasdevino.org

Cena con vino de Croacia en el ATLAS Filete y mariscos para el VanWineFest 2020 – bodegasdevino.org

Croacia, Malvazija, Plavac Mali, Posip, Rose, Teran, Festival Internacional de Vinos de Vancouver, cata de vinos de bodegasdevino.org – 29 de febrero de 2020 – Comments Off on A Taste of Croatia Wine Dinner at ATLAS Steak and Seafood for VanWineFest 2020

Mi primer evento oficial del Vancouver International Wine Festival 2020 fue la cena A Taste of CROATIA en Atlas Steak + Fish en Burnaby. Fue un gran evento, lleno de gente que quería probar los vinos croatas. La comida fue excelente también. Déjeme guiarle a través de los vinos y luego de los maridajes. ¿Qué sabe de los vinos croatas? Probablemente no mucho, ya que no los ves ampliamente distribuidos aquí en las licorerías de BC. He tenido la oportunidad de probar vinos croatas en los últimos 2 años durante el VanWineFest. Disfruto probando vinos hechos con uvas autóctonas para ver qué nuevos aromas y sabores tienen para ofrecer en un vino. También me gusta combinar el vino con la comida y ver cómo cada uno puede influenciar al otro. Vi esta cena disponible y solicité asistir como medio de comunicación.

Menú

Canapés
Ceviche de vieiras
Tartaleta de mousse de queso de cabra, Tomate curado
Franc Arman Winery Istria Rosé 2018
Krolo Winery Sjora Rosé 2018

Primer plato

>Cangrejo Dungeness y Mascarpone ‘Panna Cotta’ Savory Tuille, Hinojo, Pepino, Limón en conserva
Korta Katarina Posip 2017
Vinos de Coronica Gran Malvazija 2016

Segundo plato

Mejilla de cordero, Chirivía, Pasas, Granos germinados
Krolo Cabernet Sauvignon Merlot 2013
Franc Arman Istria Teran Barrique 2015

Tercer curso >>

Mesquite Roasted Beef Tenderloin, Beet Jus, Fondant Potato, Crème Fraiche
Korta Katarina Reuben’s Private Reserve 2008
Coronica Gran Teran 2015

Curso de postre

Savory Stilton “cheesecake”, Blackberry
Krolo Crljenak Kastelanski 2016
Korta Katarina Plavac Mali 2009

Uvas croatas

Todos los vinos que probé esta noche usaron una de estas uvas croatas autóctonas.

>Teran – ” … es una variedad de uva roja[1] de Istria, Croacia. Se encuentra principalmente en la parte occidental de Istria.[2] Es una variedad de maduración tardía y crece en grandes racimos con bayas densas. Las bayas tienen una piel muy resistente y un color rojo rubí profundo… Su color es rojo rubí, casi púrpura, y tiene altos taninos y un típico aroma frutal fácil de reconocer…” Uva de Terán – Wikipedia

Plavac Mali – “…un cruce entre Crljenak Kaštelanski (ancestral Zinfandel) y Dobri? i?, es la principal uva de vino tinto que se cultiva a lo largo de la costa dálmata de Croacia.[1] El nombre se refiere a las pequeñas uvas azules que producen las vides: en croata plavo significa azul; mali significa pequeño. Plavac Mali es conocido por producir vinos ricos y sabrosos que son altos tanto en alcohol (típicamente 12% pero hasta 17%) como en taninos de uva.[1] Los sabores y aromas comunes incluyen moras, cerezas oscuras, pimienta y especias…” La uva Plavac Mali – Wikipedia

Malvazija Istarska – “… es una de las variedades de uva autóctonas más antiguas y conocidas de Croacia. Crece principalmente en Istria y en la parte norte de la costa croata (llamada Primorje, no Dalmacia) desde los tiempos de los antiguos griegos… El contenido de alcohol habitual es de entre 11,5 y 14%, y la acidez bastante baja. Así, el joven y fresco Malvazija será un vino fácil de beber para las fiestas, mientras que el más maduro complementará los mariscos, el pescado de alta calidad a la parrilla y las comidas cocinadas en la estufa mejor después de 3-5 años. Durante los años buenos y en los mejores lugares las uvas pueden ser dejadas para recoger concentraciones más altas de azúcar, produciendo así un excelente vino de postres”. Malvazija Istarska Grape

Posip – “… es una uva autóctona de vino blanco que se cultiva principalmente en la región dálmata de Croacia en la isla de Kor?ula, aunque también se cultivan pequeñas cantidades en la península de Pelješac… Pošip es generalmente de cuerpo ligero, alrededor de 12-13% en alcohol y se toma mejor a la temperatura fresca de 14 °C. Es un compañero natural para los platos de pescado… ” Uva Posip – Wikipedia

Crljenak Kastelanski – “.. es probablemente el vino croata autóctono más famoso del mundo. Por supuesto, no con ese nombre – quiero decir, quién puede pronunciarlo en absoluto, si lo llamaran así sería muy impopular. Por lo tanto, en los EE.UU. lo llaman de otra manera: Zinfandel. En Italia, un tercer nombre: Primitivo… madura bastante temprano, necesita menos horas de sol que su hijo Plavac Mali para crear altos azúcares y altos ácidos, y el vino es maravillosamente rojo profundo, con taninos más bajos que el Plavac Mali…” Crljenak Kastelanski Uva

Mis notas de cata de vino

Durante cenas como esta, es difícil tomar muchas notas detalladas debido a la iluminación, el tipo/tamaño de la copa, los aromas de la comida, etc. , así que mis notas son menos detalladas que cuando reviso desde casa o un evento comercial de sólo vino.

Franc Arman Winery Istria Rosé 2018– Un ligero color rosa silvestre orangután en la copa con una fragante nariz de fresa. Es de cuerpo medio, suave con acidez media y un toque de taninos. Tiene un buen equilibrio ácido-frutal. Fresas dulces y ácidas y hoja en el paladar.
Krolo Winery Sjora Rosé 2018 – Ligero color rosa silvestre orangy. Una nariz floral muy ligera. Suave, de cuerpo medio y ligera acidez. En boca es más redondo y grueso, con una mezcla de sabores de frutas rojas. – Korta Katarina Posip 2017 – Color dorado. Tiene una ligera nariz de miel y fruta de hueso madura. Cuerpo medio-alto, redondo, con acidez media y sensación en boca. Pares tostados y un toque de roble en el paladar. –
Coronica Wines Gran Malvazija 2016 – Nuestro orador durante el evento nos dijo cuántos pasos tuvo que dar este vino para ser producido, incluyendo la criomaceración. Fue bastante increíble. El vino es de color limón brillante. Tiene una ligera nariz de manzana y pera. De cuerpo medio-alto y con un picor ácido. Sabor a limón, piel de limón y manzana magullada. –

Franc Arman Winery Istria Rosé 2018, Korta Katarina Posip 2017, y Coronica Wines Gran Malvazija 2016 wines

<Krolo Cabernet Sauvignon Merlot 2013– Esta mezcla es dominante de Cabernet Sauvignon. Era granate opaco en la copa. Este vino tiene mucho aroma a roble del Viejo Mundo, o algunos podrían decir cedro, junto con especias de nuez moscada. Fruta oscura madura y cerezas negras en la nariz. Este vino tiene un cuerpo medio menos con una sensación ligera en boca y taninos medianamente finos. Fruta negra, cerezas negras y casi un toque de sabor a melaza. De longitud media que termina suavemente, pero con algo de aire, los taninos se recogen un poco.
Franc Arman Istria Teran Barrique 2015– opaco en la copa con una mezcla de colores granate y rubí. Aromas de gamuza, cuero y fruta negra de intensidad ligera. Este vino es de mayor cuerpo, suave con una acidez más baja. Tiene sabores ahumados de cereza negra con un ligero toque de vainilla en el final.

>Krolo Cabernet Sauvignon Merlot 2013 y Franc Arman Istria Teran Barrique 2015 vinos

Korta Katarina Reuben’s Private Reserve 2008– Este vino es de color granate opaco apagado. Tiene aromas de frutas negras maduras y de roble del Viejo Mundo. Es de gran cuerpo con una acidez media. Fruta negra dulce y madura y nuez moscada, seguida de pimienta. Tiene taninos calizos de grano fino de intensidad media. Un vino viejo muy agradable. –

Coronica Gran Teran 2015 – Color granate opaco. Floral, fruta roja y negra mezclada en la nariz. Tiene mucho cuerpo, muy encontrado y lleno de sabor. Frutas negras maduras, sabores minerales y de nuez moscada. Taninos de intensidad media-alta. –

Korta Katarina Reuben’s Private Reserve 2008 y Coronica Gran Teran 2015 vinos

<Krolo Crljenak Kastelanski 2016 – Este vino tiene un color granate opaco apagado y una ligera nariz porosa. Tiene mucho cuerpo con sabores de fruta negra, nuez moscada y eneldo. Sabores muy intensos. Se pone muy picante en el paladar medio. – Korta Katarina Plavac Mali 2009. Este vino tiene un color granate opaco y claro. Aromas a cuero, pimiento, grafito y nuez moscada, con más en el paladar. El vino también tiene un componente mineral. Taninos medios-altos.

Krolo Crljenak Kastelanski 2016 y Korta Katarina Plavac Mali 2009 vinos

Maridajes y fotos de alimentos

El Ceviche de vieiras más agradable con el Krolo Sjora Rosé 2018 para mí. El ceviche tenía un alto contenido de ácido, picante y un fuerte sabor a cilantro. La suavidad del Krolo Sjora Rosé ayudó a redondear esos sabores picantes y brillantes; un maridaje complementario. La tartaleta de mousse de queso de cabra con tomate curado se emparejó mejor con el Arman Rosé francés 2018, ya que el vino tenía una mayor acidez que podía ser aprovechada por la grasa de la tartaleta de queso de cabra. , que se emparejó con el Korta Katarina Posip 2017 y Coronica Wines Gran Malvazija 2016. El plato tenía un ligero sabor a cangrejo, mientras que la panna cotta proporcionaba una cremosa suavidad al plato, y el hinojo y el pepino algo de crujiente. Pensé que el Korta Katarina Posip 2017 era un mejor maridaje con su acidez media y sabores de fruta de hueso madura.

Cangrejo Dungeness y Mascarpone ‘Panna Cotta’

Nuestro segundo plato fue el Cachete de cordero criado, chirivía, pasas y granos germinados, emparejado con el Krolo Cabernet Sauvignon Merlot 2013 y Franc Arman Istria Teran Barrique 2015. La mejilla de cordero estofada tenía un sabor profundo y se podía sentir la gordura en la carne. El Krolo Cab Sauv Merlot fue una degustación complementaria (ambos tienen un rico sabor) a este plato, mientras que la mejilla de cordero sacó los taninos y la pimienta en el Franc Arman Teran Barrique 2015, lo cual fue interesante.

Mejilla de cordero con chirivía, pasas y granos germinados

El tercer plato fue el Mesquite Roasted Beef Tenderloin, Beet Jus, Fondant Potato, y Crème Fraiche, emparejado con el Reserva Privada de Katarina Reuben 2008 y Coronica Gran Teran 2015. Me encantó este solomillo de ternera. Era realmente muy tierno, cocinado a la perfección. Disfruté el aroma ahumado del mezquite combinado con estos dos vinos. El maridaje fue muy complementario con cualquiera de los vinos.

Mesquite Roasted Beef Tenderloin

Nuestro plato de postre fue un Savory Stilton “cheesecake” con cubierta de mora emparejado con Krolo Crljenak Kastelanski 2016 y Korta Katarina Plavac Mali 2009. El queso stilton tiene un sabor muy fuerte y le dio un poco de granulosidad a la tarta de queso. Se equilibró un poco por la dulzura de las moras. Aunque ambos vinos son rojos, la tarta de queso tenía un sabor demasiado fuerte para trabajar con el Krolo Crljenak Kastelanski 2016, pero hizo un maridaje complementario con el Korta Katarina Plavac Mali 2009.

Savory Stilton cheesecake with blackberry topping

Fue una noche muy llena de buen vino y buena comida. Agradezco a ATLAS Steak and Seafood por crear estos platos para nosotros, a las bodegas croatas y a la Embajada de la República de Croacia por darnos la oportunidad de probar sus vinos hechos con uvas autóctonas, y al Festival Internacional del Vino de Vancouver por invitarme a participar como medio de comunicación.

Compartir esto:

Como esto:

Como cargar…

Relacionado

Beber buen vino. Ese es mi lema y realmente quiero ayudarte a beber buen vino. ¿Qué es el buen vino? Puede ser algo diferente para cada persona. A la comida también le encanta el vino así que también cubro maridajes de comida y vino, críticas de restaurantes y viajes por el mundo. Disfruta de la vida conmigo. bodegasdevino.org fue iniciado por Karl Kliparchuk, WSET. Pasé muchos años con la Sociedad de Vinos del Mundo del Sur como presidente y luego como maestro de bodega. Me encanta viajar por el mundo, visitando regiones vinícolas y compartiendo mi pasión por la comida y el vino con ustedes. Vengan a vivir a través de mí, y disfruten de todos mis vinos recomendados.

Tags: @vanwinefestBistec del Atlántico + PescadoBurnabycabernet sauvignonCoronicaCrljenak KastelanskiCroaciaFranc ArmanKorta KatarinaKrolomerlotPlavac MaliPosiproseTeranVancouver International Wine Festival

Post navigation

? La fecha límite para solicitar la beca BCHF 2020 es el 31 de marzo, 2020La clase magistral de Languedoc con Gérard Bertrand en el VanWineFest 2020 ?

Esta web utiliza cookies, puede ver aquí la Política de Cookies