Saltar al contenido

¿Cerveza artesanal para los amantes del vino? – bodegasdevino.org

¿Cerveza artesanal para los amantes del vino? – bodegasdevino.org

cornucopia-2015-craft-beer-for-wine-lovers.jpg” />

Amantes de la cerveza y el vino; amantes de los perros y los gatos. ¿Pueden coexistir o apreciarse mutuamente? Esta última pregunta fue abordada en el seminario de Cornucopia sobre “Cerveza artesanal para amantes del vino“. Debo admitir que aprecio la cerveza, así que no fue difícil de vender para mí, y creo que las otras personas en el seminario también encontraron cervezas que les gustaron.

Nuestros educadores de vino y cerveza respectivamente fueron DJ Kearney & Ken Beattie. DJ es un conocido educador de vino en Vancouver, mientras que Ken es el Director Ejecutivo de British Columbia Craft Brewers Guild. Se nos presentaron 4 maridajes de vino y cerveza. Los maridajes resaltaron las similitudes entre ambas bebidas como el envejecimiento en barrica de algunos vinos tintos y cervezas, cómo el terroir es importante para el vino y también cómo los ingredientes locales como el lúpulo están sujetos al terroir también, y cómo la levadura es la magia que hace que tanto el vino como la cerveza sean lo que son (ambos pueden tener fermentaciones de levadura salvaje). Los vinos para la degustación fueron de todo el mundo, mientras que las cervezas artesanales son todas de BC.

Nuestros maridajes de vino y cerveza

Primer maridaje

Nuestro primer vino es un Chablis, un vino blanco hecho de Chardonnay. Los cítricos, la manzana y la mineralidad se caracterizan por este tipo de vino; la mineralidad proviene de los suelos calcáreos absorbidos por las raíces de la vid. La cerveza es de estilo belga (cerveza de trigo) y utiliza trigo sin maltear, dando un aspecto de roble turbio. Tiene poca lupulización, algo de cítricos, cilantro y dulzura. También tiene típicamente alguna efervescencia que puede despejar el paladar. Utiliza la misma levadura que el LaChouffe en Bélgica BTW.

Tanto el vino como la cerveza tienen cuerpo ligero y cítricos, que hacen compañeros complementarios en la mesa de la cena.

La Chablisiene Chablis “La Pierrele” 2014, Francia – Ligero roble, cítricos, albaricoque y nariz de miel. Cuerpo seco y ligero, con mineralidad y acidez media plus. Sabores cítricos y de manzana agria.

Driftwood Brewery White Bark Witbier – Especias dulces, peras y manzanas en la nariz. Cuerpo ligero, pequeña burbuja cremosa, intensidad media de lúpulo, manzanas, cilantro y algunos sabores florales.

La Chablisienne La Pierrele Chablis y la Cervecería Driftwood White Bark Witbier

Segundo Maridaje

Este segundo maridaje muestra un vino con mucha acidez y aroma, y para la cerveza, mucho amargor y aroma cítrico. Ambas son bebidas intensas. Sauvignon Blanc en general de las regiones del Nuevo Mundo, como BC o Nueva Zelanda tienen sabores cítricos, herbáceos y verdes, y altos niveles de acidez, haciendo un vino que es refrescante, sabroso, y que marida muy bien con nuestros mariscos. La cerveza en este caso es un India Pale Ale (IPA). Una IPA fue diseñada para tener un mayor contenido de alcohol y de lúpulo, lo que permitió a este estilo de cerveza viajar a través del océano cuando Inglaterra tenía a la India como tierra que gobernaba. Esta cerveza en particular es una “IPA Imperial”, que significa un contenido de alcohol y lúpulo aún más alto. El lúpulo de esta cerveza proviene de la región de Nelson en Nueva Zelanda (y nuestro enlace a nuestro Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda).

Kim Crawford Sauvignon Blanc 2014, Nueva Zelanda – mucho aroma a guayaba y pimienta de jalapeño en el vaso. De cuerpo medio, seco y con mayor acidez. Jalapeño y frutas verdes en el paladar. Muy sabroso.

>Paralelo 49 Toques de Hazzard– Aroma de pomelo en la nariz. Bastante amargo con sabor a corteza de pomelo. Un toque de dulzura al final. Cuerpo medio. 9.2% de alcohol. Disfruté de esta cerveza.

Kim Crawford Sauvignon Blanc and Parallel 49 The Toques of Hazzard Imperial White IPA

Third Pairing

pasamos a un sabor más frutal, de cuerpo ligero, mayor acidez, vino y cerveza. El estilo de la cerveza, un Weisse berlinés, tiene alta acidez y efervescencia, y fue conocido por las tropas de Napoleón como el Champagne del Norte. La fruta para esta cerveza en particular proviene de fresas frescas recogidas añadidas a la cerveza.

Gamay Noir de la Montaña Azul – Intensidad media, fruta roja y ligera nariz de roble. Medio más cuerpo, con acidez media. Sabores de fresa y ciruela junto con una ligera vainilla y un toque de nuez moscada. Taninos suaves.

Strange Fellows Obnoxious Little Persona – Color de pomelo rojo (¡de verdad!). Pomelo rojo y fresa en la nariz, junto con una nota de chucrut. Estos aromas continuaron con sabores en el paladar. Era muy agrio con una acidez alta. La acidez de la cerveza no es del todo el estilo que yo disfruto. He probado otras cervezas agrias, pero tal vez con el tiempo, y al probar muchas de estas cervezas, tendré una mejor apreciación.

Blue Mountain Gamay Noir and Strange Fellows Obnoxious Little Persona Strawberry Berliner Weisse (servida en un growler)

Quinto Pareja

Una pareja de bebidas oscuras y con cuerpo. Las uvas Syrah para este vino vienen de Osoyoos en el sur de Okanagan, que se calienta mucho durante el día para madurar la fruta, pero por la noche se enfría bastante para que la maduración, y la producción de azúcar, se detenga, de modo que todavía se obtiene una buena acidez en el vino, junto con los sabores de la fruta madura. El estilo de la cerveza, una Brown Porter es una cerveza tradicional de alrededor del 1700. Esta en particular usa malta marrón, sólo el 5% de toda la malta añadida, pero añade mucho color y sabor. El humo de la malta puede ser comparado con el tostado que se obtiene del vino envejecido en barril.

Nk’Mip Qwam Qwmt Syrah 2013 – Fruta oscura con algo de especias dulces en la nariz. Cuerpo completo, acidez media con sabores completos de fruta oscura, nuez moscada y arándanos, con algo de vainilla y chocolate hacia el final. Me gustó bastante el sabor a nuez moscada de este vino. (Esta es la primera bodega de las Primeras Naciones en Canadá, por si no lo sabías.)

Powell Street Dive Bomb Porter – Bonitos aromas de chocolate, café y carbón. Cuerpo medio con mayor acidez. Seco, con chocolate, humo, café y carbón. Cuerpo completo. Bastante sabroso.

Nk Mip QWMT SYRAH 2013 y Powell Street Brewery Dive Bomb Porter

Espero que hayan disfrutado de la discusión y descripción de estos maridajes de vino y cerveza, y quizás hayan encontrado uno o dos que quieran probar.

Compartir esto:

Como esto:

Como cargar…

Relacionado

Beber buen vino. Ese es mi lema y realmente quiero ayudarte a beber buen vino. ¿Qué es el buen vino? Puede ser algo diferente para cada persona. A la comida también le encanta el vino así que también cubro maridajes de comida y vino, críticas de restaurantes y viajes por el mundo. Disfruta de la vida conmigo. bodegasdevino.org fue iniciado por SMG. Pasé muchos años con la Sociedad de Vinos del Mundo del Sur como presidente y luego como maestro de bodega. Me encanta viajar por el mundo, visitando regiones vinícolas y compartiendo mi pasión por la comida y el vino con ustedes. Vengan a vivir a través de mí, y disfruten de todos mis vinos recomendados.

Esta web utiliza cookies, puede ver aquí la Política de Cookies