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Champagne, Lutte Raisonnée, y Pesadillas en el Viñedo

Champagne, Lutte Raisonnée, y Pesadillas en el Viñedo

Alguien que ha pasado tiempo en los viñedos de Francia se ha encontrado sin duda con el concepto de lutte raisonnée, (literalmente “lucha razonada”) que efectivamente significa “No estoy certificado como orgánico/biodinámico, y no pretendo estarlo porque prefiero usar los químicos donde y cuando me parezca, pero con moderación, para poder respetar el medio ambiente”. “

Hablando con algunos vinicultores, está claro que algunos de ellos realmente son esencialmente orgánicos, y simplemente quieren la capacidad de atacar una infestación de moho con algo que no tiene mucho cobre en él (el sulfato de cobre es aparentemente el fungicida orgánico más odiado gracias a la acumulación de cobre a largo plazo en los suelos).

Pero he conocido mi parte de los vinicultores cuyo uso del término parece más un intento de tener su pastel y comérselo también – obteniendo el crédito por ser “sostenible” sin cambiar mucho de su régimen de viticultura estándar.

Mi amigo Bertrand Celce, un compañero blogger y fotógrafo cuyo sitio web de Wine Terroirs es uno de los blogs más antiguos, publicó recientemente algo sobre un viaje a Champagne que vale la pena leer. Bert es francés, pero escribe en inglés.

Su artículo consiste, esencialmente, en una exposición de la peor cara de la champaña, la viticultura de bombeo y vertido (de alto rendimiento) obsesionada con los productos químicos que arruinó gran parte del pasado de la champaña, y que aparentemente continúa en la actualidad.

No he estado en Champagne personalmente, así que no puedo comentar basado en mi experiencia personal, pero puedo decir lo asqueado que estaba viendo el video que Bert hizo de su paseo por este viñedo. Es ciertamente el viñedo más horrible que he visto a nivel del suelo, con trozos de basura esparcidos entre los bastones podados y cero signos de vida orgánica entre lo que parecen agujeros punzantes en la tierra hechos por el aparato responsable de las inyecciones de quelato de hierro manchado de tinto. Hace que algunos de los famosos suelos “sin vida” de Borgoña parezcan sanos en comparación (el famoso consultor en viticultura Claude Bourguignon fue citado diciendo que hay más vida en las arenas del Sahara que en los suelos de Borgoña)

Champagne y Borgoña sufren desafíos similares, gracias al famoso clima frío, húmedo e inestable. La predilección resultante por el moho y la podredumbre ha hecho que generalmente se apliquen generosadomente fungicidas químicos, así como fertilizantes a base de petróleo, herbicidas y más.

La historia de la viticultura cooperativa en Champagne, en la que los cultivadores fueron recompensados por sus altos rendimientos y poco más, hizo mucho para fomentar el uso liberal de aplicaciones químicas profilácticas con algunas serias consecuencias modernas, como lo indican claramente los estudios del suelo que Bert cita en su artículo.

Si Bert está en lo cierto, sin embargo, parece que Champagne puede ser un poco lento para captar el mensaje.

Hay, por supuesto, productores que cuidan mucho mejor sus viñas que el propietario que Bert visitó. Pero el champán definitivamente está muy por detrás del resto de Francia y el mundo en la adopción de prácticas agrícolas más sostenibles.

“¡Es el clima!” gritan los vinicultores de la Champaña en su propia defensa. Algunos productores han llegado a afirmar que la agricultura biodinámica es totalmente imposible en la Champaña, aunque algunos de sus compatriotas están demostrando activamente que están equivocados mientras hablamos.

Pero se necesita desesperadamente, especialmente si lo que Bert encontró está tan extendido como sugiere.

Lee el negocio como siempre en el champán.

<Imagen © Copyright 2013 / cortesía de Bertrand Celce. Un consejo para el escritor John Bonné, quien creo que me avisó de este mensaje a través de un tweet.

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