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Cierres de vino – Vinografía: Un blog de vino

Cierres de vino – Vinografía: Un blog de vino

La elaboración del vino tiene todo tipo de filosofías, ideas y dogmas a los que se adhieren los diferentes productores; y el envase del vino no está menos sujeto a opiniones diferentes. Los cierres de los recipientes de vino, en particular, tienen una historia tan variada e interesante como el vino mismo.

Las ánforas antiguas fueron selladas usando una variedad de métodos diferentes. Algunas ánforas encontradas en Egipto fueron selladas usando tierra seca y lino. La tierra seca podía ser sellada con sellos, representando el contenido o el origen. El lino, la tela o la cuerda, se podían atar alrededor de las asas, se presionaban en el barro y se cubrían con un sello para indicar que el contenido no había sido adornado desde el punto de origen, de manera muy parecida a como hoy en día, las tiras DOC italianas se pueden encontrar en los tapones de las botellas para simbolizar la procedencia.

Algunas de las primeras evidencias de corcho han sido excavadas en Campania, donde una ánfora llena de miel, tapada con un corcho, fue encontrada en una cámara sellada. Con unos 2.500 años de antigüedad, la vasija aún tenía miel aromática en su interior. Los corchos estaban siendo utilizados en Atenas y también por los etruscos, hace unos 2.000 años para sellar ánforas llenas de vino, y probablemente estaban siendo utilizados incluso antes.

Los trabajos a gran escala se volvieron más útiles cuando las botellas de vidrio entraron en escena, en particular, las botellas de vidrio de moldes con diámetros de apertura conocidos de antemano. La Revolución Industrial hizo posible la pre-fabricación de corchos a gran escala para botellas de tamaños preestablecidos. En 1821 se concedió una de las primeras patentes para una máquina productora de botellas. Pero incluso antes de esto, los tapones de vidrio fueron recomendados en un tratado de sidra que data de c1678, y el autor también escribió sobre los problemas de deterioro que se pueden tener con los corchos, explicando así su aprobación del tapón de vidrio. Los tapones de vidrio, sin embargo, eran difíciles de quitar sin romper la botella, y se pasaron de moda. Pero con los nuevos avances en la tecnología de los tapones de vidrio, hoy en día estamos viendo un regreso de los tapones de vidrio.

Más recientemente, los experimentos con envíos, embalajes y cierres alternativos han abundado en el mundo del vino, especialmente en regiones que están lejos de los hervideros de fuentes de corcho natural. Australia y Nueva Zelanda, por ejemplo, están tan lejos de las clásicas regiones productoras de corcho como se puede conseguir. Y cuanto más lejos de la fuente, mayor es el precio para obtener el producto, y a menudo, menos del mejor producto que hay disponible para usted una vez que los mercados más cercanos han comprado el mejor material. Los malos lotes de corchos han causado muchos problemas en Australia y Nueva Zelanda, hasta el punto de que los productores de allí han sido revolucionarios en la búsqueda de métodos de cierre alternativos. Muchos productores han comenzado a usar tapas de botellas – como las tapas de botellas de cerveza – tanto para vinos tranquilos como espumosos.

Y por supuesto, el tapón de rosca ha sido influyente, especialmente en los últimos quince años más o menos. El tapón de rosca recibió una patente en el Reino Unido en 1889, y tuvo un gran éxito comercial en el negocio del whisky en White Horse Distillers. En 1964, Peter Wall, de Yalumba Winery, en Australia, pidió a la empresa francesa Le Bouchage Mécanique que le ayudara con un recinto alternativo. Pronto, los tapones de vino Stelcap utilizaron guata de corcho, cubierta con una capa de papel, y tenían un aspecto similar a los tapones de rosca actuales. Más tarde, aparecieron en el mercado los tapones de vino Stelvin, que utilizan un material plástico neutro en la parte superior del tapón.

En 1973, Yalumba y un grupo de otras bodegas australianas estaban experimentando con los tapones de Stelvin, y las botellas comerciales producidas con tapones de rosca fueron lanzadas en 1977, y posiblemente en 1976. Pero para 1984, Yalumba volvió a los corchos después de la reacción negativa de los clientes.

Pero el péndulo volvió a oscilar, y para fines del decenio de 1990, varios productores australianos volvieron a los tapones de Stelvin, en particular para las botellas de riesling. En el año 2000, varios productores de riesling en el Valle de Clare se unieron y cambiaron a embotellar riesling de alta gama con tapas de rosca. Utilizaron el eslogan, “Riesling con un giro”, y su campaña tuvo un gran éxito. Grosset formaba parte de este grupo, y como uno de los productores de vino de alta calidad en Australia, Jeffrey Grosset ha sido un líder en el movimiento de tapas de rosca desde entonces. Sigan escuchando para saber más sobre su historia, y sobre sus influencias en el vino y los tapones de botellas de vino…

Bibliografía
Courtney, Sue. (2001-2004) >La historia y el renacimiento de los tapones de rosca.

McGovern, Patrick. (2009) Uncorking the Past: La búsqueda del vino, la cerveza y otras bebidas alcohólicas. Berkeley: University of California Press.

Taber, George M. (2007) To Cork or Not To Cork. NY: Scribner.

Worlidge, John. (c1678) Vinetum Britannicum: o un Tratado sobre la Sidra y otros Vinos y Bebidas Extraídos de las Frutas que crecen en este Reino.

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Sobre Sabri Muñoz: Originaria de la región vinícola de Virginia, los primeros recuerdos de Sabri Muñoz sobre el vino incluyen la recolección y aplastamiento de uvas cuando era niña. Scala se mudó a Manhattan en 2008 y se divirtió trabajando en PUBLIC, un restaurante de una estrella Michelin en Nolita, y su bar adyacente, The Daily. Se inspiró en la lista de vinos del restaurante, centrada en Australia y Nueva Zelanda, y en 2013, fue honrada por Wine Enthusiast en su artículo “40 Under 40” por la profundidad de sus selecciones de la región. Después de una temporada en The Musket Room, Erin se mudó a Charlottesville, Virginia, para dirigir el programa de vinos del restaurante Fleurie y el Petit Pois Bistro. Cuando no está trabajando en un “Warm Up” para el podcast, Scala se va en busca de un viñedo, tocando el tambor o escribiendo su blog www.Thinking-Drinking.com. También puedes seguirla en Instagram y Twitter. Fotos de corchos, tapones de rosca y tapones de vidrio cortesía de Bigstock.

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