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Dominio Seguin-Manuel, Beaune, Francia: Estrenos actuales

Dominio Seguin-Manuel, Beaune, Francia: Estrenos actuales

Mi reciente viaje a Borgoña fue una exploración de la Borgoña de la tradición y la herencia, así como la Borgoña de una nueva generación. Mientras me emocionaba visitar a la sexta generación de vignerons trabajando en sus bodegas familiares como muchas generaciones anteriores, bajo el mismo nombre, y con las mismas parcelas de uvas, también estaba interesado en las (algo menos comunes) nuevas empresas. Tales nuevas empresas son raras, simplemente porque las parcelas de viñedos son tan difíciles de conseguir, gracias en parte a las estrictas leyes de la herencia y la relativa escasez de los viñedos para empezar.

Aunque unas pocas toneladas de uvas de un buen viñedo están fácilmente disponibles para comprar para algún ambicioso joven vinicultor en California, pocas de esas oportunidades existen. En cambio, si estás decidido a empezar una bodega, como lo fue el joven Thibaut Marion en 2004, tienes que comprar una directamente, edificios, bodegas, viñedos y todo. Y eso es sólo si puedes encontrar una a la venta, y vencer a los cincuenta o más postores que están garantizados a aparecer en esta región donde cada metro cuadrado de uvas tiene una gran demanda.

Si le hubieras preguntado a Marion incluso diez años antes si estaría en el negocio familiar, habría respondido enfáticamente, “no”. Estaba felizmente casado, vivía en París, trabajaba en publicidad, y vivía un estilo de vida urbano, aunque traía consigo el ritmo frenético de la ciudad, y el estrés y la presión de un trabajo de alto riesgo.

Con el tiempo, y con los niños, sin embargo, este estilo de vida comenzó a perder su atractivo para Marion, y comenzó a apreciar los beneficios de la vida que su familia había llevado desde 1750. Después de mucha discusión y no poco de presión, convenció a su esposa de que se mudara al pequeño pueblo de Beaune en 1997, y comenzó a aprender en el dominio familiar, Chanson Pere et Fils.

El ajuste a la vida en el pequeño pueblo no fue fácil para Marion o su esposa, ni tampoco, al principio, trabajaba en el sótano después de comenzar una vida en el mundo de los negocios. Pero Marion se adaptó rápidamente al ritmo de trabajo, llenando sus tardes con clases de enología por correspondencia.

Después de siete años en Chanson y algunos años de espera para que la propiedad correcta saliera al mercado, Marion compró con éxito el nombre, los viñedos y el negocio del Domaine Seguin-Manuel. Coincidentemente, ese mismo año Christie’s vendió varias botellas muy viejas del dominio, que al parecer fueron degustadas por algunos críticos de vino y recibieron críticas muy favorables, lo que dio a la reciente compra de Marion un cierto grado de atención temprana.

Se instaló finalmente en un conjunto de edificios bastante anodinos en un barrio residencial no muy lejos del centro de Beaune, que resultó tener (como muchas propiedades de este tipo) una hermosa y antigua bodega de piedra con bóveda de cañón. Manteniendo sólo algunas viejas cubas de madera (y las etiquetas históricas, redibujadas), Marion inmediatamente se puso a revisar todo lo demás del dominio, desde el trabajo en los viñedos hasta el equipo de vinificación.

Marion inmediatamente dejó de usar todos los herbicidas, pesticidas y fungicidas, y al año siguiente, todos los fertilizantes comerciales. “Tiraba algo cada año”, explica, “hasta que me quedé sólo con cobre y azufre”. En la última cosecha de 2010, los viñedos eran totalmente orgánicos, aunque todavía no han sido certificados.

Un autoproclamado escéptico, Marion ha decidido experimentar con preparaciones biodinámicas no en su pequeña cantidad de viñedos sino, “en mi pequeño jardín en mi patio trasero”. No soy un creyente en la astrología. Usaré algunos preparados y seguiré las reglas, y si creo que funciona allí, podría probarlo en mi viñedo”. A pesar de este escepticismo, él prefiere atarse y embotellarse en línea con los ciclos lunares.

Seguin-Manuel hace un total de unas 5000 cajas de vino cada año, con unas 1800 de esas cajas procedentes de sus viñedos de Savigny. Marion está en su sexta cosecha desde que se hizo cargo de la propiedad, pero está claro que sabe lo que hace, y que los vinos son excelentes y están mejorando. Recientemente ha adquirido otros 9 acres de viñedos. Este es un dominio que hay que vigilar cuidadosamente.

Nota que con la excepción de los dos vinos de Borgoña debajo de todos los vinos eran muestras de barriles. Serán embotellados en unos pocos meses más. Como tal, lamentablemente no están disponibles para su compra, pero le animo a comprar los vinos de cosechas anteriores a precios razonables (especialmente los del 2008) que puede encontrar en línea.

NOTAS DE CATA:

WHITES

2009 Seguin-Manuel Bourgogne Chardonnay
Light yellow gold en la copa, este vino huele a crema fría y limón. En la boca, los sabores suaves de manzana y crema pastelera son seguidos por un brillante final de limón y crema. Simple y agradable. Saboreado fuera del barril. Puntuación: alrededor de 8.5.

2009 Seguin-Manuel Vire-Classe, Maconnais
Oro pálido en la copa, este vino huele a manzana verde brillante y mineralidad pétrea. En la boca es brillante y fresco con sabores a manzana y limón. Excelente acidez. Completamente desnudo. Saboreado fuera del barril. Puntuación: alrededor de 8.5.

2009 Seguin-Manuel “Goudelettes” Savigny-Les-Beaune
Verde oro pálido en la copa, este vino tiene una nariz de brillante cáscara de limón confitado y aromas de flores blancas. En la boca es una explosión de limón cristalino con una profunda mineralidad de piedra húmeda debajo. Largos minerales de limón perduran en el final. Gran acidez, maravilloso equilibrio. Saboreado fuera de la barrica. Puntuación: entre 9 y 9.5.

2009 Seguin-Manuel Meursault Vielles Vignes, Cote de Beaune
Pálido oro verdoso en la copa, este vino huele a crema fría con toques de manzana. En la boca, maravillosos sabores de limón y savia brillante rebotan en este vino muy jugoso. Tiene una maravillosa claridad mineral, pero un final más corto. Se prueba fuera del barril. Puntuación: alrededor de 9.

2009 Seguin-Manuel “Clos Des Mouches” Blanc Beaune 1er Cru
Pálido oro verdoso en la copa, este vino huele a manzanas verdes y piedras húmedas. En la boca el vino es jugoso y con sabor a manzana, con sabores a manzana verde agria y cáscara de lima, terminando con pomelo rosado y mineral de piedra húmeda, pero no está completamente unido. Un toque de cremosidad emerge al final. Saboreado fuera del barril. Puntuación: entre 8.5 y 9.

2009 Seguin-Manuel “Les Vergers” Chassagne Montrachet 1er Cru, Cote de Beaune
Pálido color dorado verdoso, este vino huele a pan tostado con mantequilla. En la boca el vino tiene un sabor fantástico con sabores de limón jugoso y salado y de pan con mantequilla, respaldado por una brillante mineralidad. Jugoso como el infierno, perfectamente equilibrado, con un final muy largo. Bastante delicioso. Saboreado fuera del barril. Puntuación: entre 9 y 9.5.

2009 Seguin-Manuel Corton Charlemagne Grand Cru, Cote de Beaune
Pálido color dorado verdoso, este vino huele a brillantes flores de limón dulce. En la boca el vino es increíblemente sedoso, con brillantes y delicadas cualidades florales y una ingravidez bastante profunda. Débiles matices florales, crema de limón, crema pastelera y agua de lluvia. Maravillosamente equilibrado y equilibrado. Saboreado fuera del barril. Puntuación: entre 9 y 9.5.

REDS

2009 Seguin-Manuel Bourgogne Pinot Noir
granate claro en la copa, este vino huele a manzanas rojas y frambuesas. En la boca, la frambuesa agria de la piel de la manzana roja, y la agradable mineralidad vidriosa están en oferta. Los taninos finos y débiles se ciernen en el fondo. Saboreados fuera de la barrica. Puntuación: alrededor de 8,5.

2009 Seguin-Manuel Hautes Cotes de Beaune Rouge
Rubí claro en la copa con un toque de color granate, este vino huele a cedro y tierra, con débiles aromas de frambuesa. En la boca es suave y sedoso, con un ligero sabor a frambuesa y notas de cedro. Delicado pero de alguna manera también carece de algo de relleno. Saboreado fuera del barril. Puntuación: alrededor de 8.5.

2009 Seguin-Manuel “Godeaux” Savigny-Les-Beaune, Cote de Beaune
Granate claro en la copa, este vino huele a rico suelo de bosque, hierbas verdes y brillantes frutas de frambuesa. En la boca, los brillantes sabores a frambuesa y cereza se mezclan con un toque de sabor a cuero de gamuza. Los taninos pegajosos permanecen con la madera húmeda en el final. Un poco de funk sulfuroso cuelga en el vino, pero como esta es una muestra de barril, no lo esperaría en el vino final. Saboreado fuera del barril. Puntuación: entre 8.5 y 9.

2009 Seguin-Manuel “Laviers” Savigny-Les-Beaune 1er Cru, Cote de Beaune
granate claro en la copa, este vino huele a piedras húmedas y frambuesas con toques de notas florales. En la boca el vino es bastante mineral y delicado con una calidad de piedra húmeda cristalina y sabores aéreos de frambuesa, grosella y flores que perduran con una calidad jugosa en el final. Bastante bonito. Saboreado fuera del barril. Puntuación: alrededor de 9.

2009 Seguin-Manuel “Champimonts” Beaune 1er Cru
granate claro en la copa, este vino huele a floral, frambuesa, violetas y algo de tierra oscura. En la boca el vino tiene una maravillosa textura sedosa respaldada por taninos como la gamuza y sabores de tierra húmeda. Los sabores de frambuesa y cereza completan el cuerpo con una calidad de cedro en el final. Probado fuera de la barrica. Puntuación: alrededor de 9.

2009 Seguin-Manuel Pommard “Vielles Vignes”, Cote de Beaune
granate medio en la copa, este vino huele a frambuesa y cereza negra con una nota de melaza ahumada. En la boca tiene una profunda calidad de resonancia con ricos y gruesos taninos que se apoderan de los sabores de la cereza y el arándano. Los taninos son bastante pesados en este momento y necesitan un tiempo para relajarse. Saboreado fuera del barril. Puntuación: alrededor de 9.

2009 Seguin-Manuel “Ronceret” Volnay 1er Cru, Cote de Beaune
Granate medio en la copa, este vino tiene una nariz pedregosa de frambuesa y suciedad húmeda. En la boca la frambuesa, las piedras húmedas y la tierra mojada se mezclan con los taninos de cuero con agarre que tienen una calidad polvorienta. Una buena acidez y jugosos frutos rojos perduran con el polvo en el final. Saboreado fuera del barril. Puntuación: entre 8,5 y 9.

2009 Seguin-Manuel Corton Grand Cru, Cote de Beaune
granate medio en la copa, este vino huele a flores dulces y a fruta de frambuesa. En la boca los taninos son increíblemente aterciopelados y bien integrados, haciendo un maravilloso y sedoso brebaje de frambuesa, cereza y tierra húmeda que perdura mucho tiempo en el final. Excelente. Saboreado fuera de la barrica. Puntuación: entre 9 y 9.5.

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