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El albatros que es el maridaje de la comida y el vino

El albatros que es el maridaje de la comida y el vino

El maridaje de comida y vino es el gran pájaro alrededor del cuello, o el mono en la espalda de la apreciación del vino americano. No estoy del todo seguro de cómo hemos llegado a este lugar. Sospecho que tiene algo que ver con el hecho de que como país nuestras culturas de vino y comida son importadas, y algo recientemente comparadas con el resto del mundo. Carecemos de un sentido nativo o intuitivo del vino como comida, y del vino como parte esencial de la experiencia de la cena.

No me pidas que explique completamente cómo o por qué esto ha resultado en la obsesión total de los americanos con el concepto de la comida y el vino como una especie de arte, porque no puedo. Sin embargo, de alguna manera, parece haber una demanda insaciable de consejos, trucos, reglas, ejemplos, guías, glosarios y fórmulas.

He escrito extensamente (y con mucha controversia) antes acerca de la inanidad de todo esto, pero está claro que estoy muy en la minoría.

¿Podrían los millones de palabras, innumerables horas, y millones de dólares gastados en este tema ser en su mayoría desperdiciados? Hay un nuevo estudio de investigación que sugiere lo mismo. Conducido por Wine Opinions, este estudio parece sugerir que la gran mayoría del vino comprado en América no se consume con comida en absoluto. De acuerdo con el Napa Valley Register, que informó sobre algunos de los resultados de la encuesta, la encuesta de los principales bebedores de vino (los que beben a diario y que constituyen el 82% del consumo de vino en los EE.UU.) mostró que el 60% de su consumo de vino se hace fuera de sentarse a comer.

Si esto es cierto, entonces nuestra obsesión por el maridaje de alimentos y vino es tan poco saludable, por no hablar de inútil, como he sospechado. Estoy seguro de que mucha gente regularmente, incluso constantemente explora y disfruta el ejercicio de emparejar la comida con el vino, pero por cada copa cuidadosamente elegida para ir con un plato específico, parece que se consumen ocho más de la misma manera que la mayoría de la gente bebe un escocés.

Apenas puedo imaginar lo que podría pasar si la escritura del vino y las atenciones de los amantes del vino realmente coincidieran con su comportamiento real. ¿Dejaría una gran parte del establecimiento crítico de excusar a todos los vinos con más de 14,5% de alcohol como si no tuvieran lugar en la mesa? ¿Se sentirían los bebedores de vino libres no sólo de beber lo que quisieran, sino también de explorar y experimentar en sus elecciones de vino sin temor a hacer algo malo? ¿Realmente bebería más gente vino porque saben que no siempre tiene que ir con la comida? Por supuesto, no he visto la metodología detallada del estudio, o los resultados, así que mis pensamientos aquí son algo precipitados. Pero un hombre puede soñar, ¿verdad? Compartir esto…

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