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El Doctor está dentro: Una visita con el Dr. Loosen de Mosel

El Doctor está dentro: Una visita con el Dr. Loosen de Mosel

Serpenteando a lo largo de la Moselstrasse alemana, escondido entre las curvas del río que la autopista refleja, y los viñedos imposiblemente empinados, los pintorescos pueblos cuyos nombres adornan algunos de los más grandes Rieslings del mundo dan la impresión de ser eternos. Cuando las casas señoriales cuyos nombres familiares también aparecen en estas etiquetas acogen hasta iglesias del siglo XII y patios empedrados, se puede perdonar el imaginar líneas ininterrumpidas de patriarcado vinícola que se remontan a un milenio atrás, ya que cada padre le entregó las llaves de la bodega a su hijo a través de los tiempos.

Ciertamente, la mayoría de las famosas haciendas de la región encajan fácilmente en esta descripción, con nombres que llenan los libros de historia, y antepasados cuyos nombres fueron a menudo precedidos por honoríficos como Barón y Conde.

Por comparación, los inicios de la finca conocida como Dr. Loosen parece un poco más como una escena del Mundo de Wayne, especialmente cuando se conoce al propio Doctor con gafas, pelo largo y rizado y voluble.

Loosen describió la escena unos años más tarde, después de que él y Schug se las arreglaran para averiguar dónde estaban los 19 acres de viñedos de la finca, y cómo trabajar con todo el equipo antiguo de la bodega.

“Mi padre dijo, ‘aquí está la bodega, y aquí está mi deuda también'” se ríe Loosen. “Estudié arqueología. Bernie se especializó en la enfermedad tropical de los cerdos. Éramos viejos hippies. Conseguimos que este otro tipo de Tonga viniera con nosotros, y era genial en logística. Estaba en la universidad y dijo que todo su programa fue pagado por el estado alemán para ayudar a desarrollar Tonga. Tenía una gran relación con el Rey de Tonga y solía organizar bebidas alcohólicas para el rey. Todos vivíamos juntos aquí en la casa, y fue un gran momento. Continuamos la universidad aquí. La puerta siempre estaba abierta. A veces llegaba a casa a las 4 de la mañana y trataba de encontrar una cama en esta casa de 18 habitaciones sin suerte. Los amigos le dijeron a los amigos le dijeron a los amigos. Siempre había una cama, siempre alcohol, siempre una fiesta. Francamente no sabía quiénes eran estas personas. Siguió así hasta que conocí a mi esposa en 1992. Se volvió un poco demasiado y mi esposa dijo: “OK, tienes cuatro semanas para sacar a todos”. “Entonces sólo quedó Bernie”, continúa Loosen, “y mi esposa dijo: “¿Qué pasa con este tipo?” y yo dije: “¡Es el vinicultor!” y ella dijo: “OK, no me importa”. Bernie y yo, somos los burros viejos aquí.”

Loosen no ha perdido su reputación de fiestero, incluso después de cuarenta años. De hecho, varios vinicultores que conozco en los EE.UU. me advirtieron alegremente de que no fuera a beber con Loosen, lo que dijeron que era una propuesta poco clara en el mejor de los casos.

El día que su padre murió, Loosen recibió las llaves no de una, sino de dos bodegas. Una que había sido manejada por su padre y su abuelo, dedicada a hacer principalmente vinos secos, la otra que había sido propiedad de la familia de su madre (que desciende de la famosa familia Prüm) y que se centraba en vinos más dulces, o como les gusta decir a los alemanes, “afrutados”.

Ninguna de las dos propiedades había sido particularmente bien cuidada, un hecho que resultó ser claramente ventajoso para Loosen.

<"Estoy más bien en la afortunada posición de que ni mi padre ni mi abuelo dirigieron las bodegas como su principal negocio" dice Loosen. "Eran muy tacaño y nunca gastaron un centavo en la bodega. Como sabes, lo más caro en lo que puedes gastar dinero es en plantar nuevos viñedos. Mi padre y mi abuelo nunca plantaron, y mi bisabuelo lo hizo por última vez en 1938. Cuando me hice cargo de la bodega en el 88, las vides más jóvenes tenían 50 años. "Las vides más viejas de la época se dirigían a los 100 años, y crecían en sus raíces originales, enterradas profundamente en la pizarra fracturada que les ayuda a desafiar la gravedad en las paredes precipitadas del valle del Mosela.

“Bernie y yo salíamos del bar a las 3 AM e íbamos directamente a la bodega para detener una fermentación,” recuerda Loosen con cariño.

La nostalgia de Loosen por sus comienzos podía fácilmente confundir al oyente casual imaginando dos compañeros abriéndose camino a través de la bodega. Mientras que eso podría haber caracterizado su primera cosecha, Loosen se puso serio bastante rápido. El estudioso de las ruinas romanas encontró algo para amar en la pizarra resbaladiza y en sus hileras de viñas y no hubo vuelta atrás.

Loosen cambió sus estudios al vino, en el aula y fuera de ella. Estudió enología en la Universidad de Geisenheim, y pasó varios años viajando por todo el mundo probando vino, y aprendiendo con otros vinicultores entre sus propias cosechas. En el curso de esa exploración, Loosen se dio cuenta del tesoro que el destino le había preservado en las viejas viñas de su familia, y se propuso construir una bodega que mostrara estas gemas al máximo.

Hoy, Loosen y Schug han ampliado la superficie de la familia de 19 acres a casi 100, convirtiendo al Dr. Loosen en uno de los mayores productores del Mosela. Loosen hace tres vinos de mezcla en grandes cantidades, un Riesling no de finca llamado “Dr. L”, y dos Rieslings de finca, uno hecho de uvas cultivadas enteramente en pizarra azul, y otro de vides en pizarra roja.

Pero el núcleo del portafolio de Loosen son los seis sitios de vides viejas de las cuales Loosen hace tanto vinos secos como dulces que son ejemplos de referencia de la forma. Estos sitios representan algunos de los terruños más sagrados del Mosela: Wehlener Sonnenuhr, Ürziger Würzgarten, Erdener Prälat, Erdener Treppchen, Bernkasteler Lay, y Graacher Himmelreich todos califican como el equivalente alemán de los viñedos Grand Cru, o Erste Lage.

Loosen, que no tiene hijos, ha estado trabajando en un plan de sucesión para la finca.

“Mi sobrino mayor Daniel finalmente decidió entrar en el negocio,” dice Loosen. “En Alemania, les gusta quedarse en la universidad hasta los treinta años. No lo culpo. Yo hice lo mismo. Su primer título es Ingeniería y Negocios, pero ahora está haciendo su maestría en Filosofía. Va a terminar el año que viene, y puede hablar, este tipo. Y bebe como una vaca. Es un chico brillante. No es un gran gastador o alguien que busca prestigio, y le encanta el vino. Eso significa que la finca estará en buenas manos, alguien que la honre y la reciba. Por supuesto, tiene que pasar por un entrenamiento. Tiene que empezar desde abajo, y trabajar durante unos diez años. Dos años en Dönnhof. Un año en Oregon. Luego tiene que trabajar con la compañía de distribución durante un año o dos. Luego dos años en China, aprendiendo chino. Luego tiene que vivir allí durante dos años y trabajar en el mercado. Luego tiene que volver aquí, trabajar en el departamento de contabilidad y sólo entonces se dedica a la elaboración de vinos. “

Afloja las sonrisas, y sirve otro vaso lleno de luz solar de la tarde. Está claro que no tiene planes de retirarse pronto.

Notas de cata:

>fuerte>2012 Dr. Loosen “Pizarra Roja – Seca – Muestra de tanque” Riesling, Mosel, Alemania
Oro amarillo claro en el vaso, esta muestra de tanque huele a linalool y a peras. En la boca, la muestra de tanque tiene una delicada acidez que aviva los sabores de pera y manzana dorada madura. La acidez es ligeramente suave, y las flores blancas perduran en el final. 12,5% de alcohol. Puntuación: alrededor de 8,5. Costo: $15. click para comprar.

2012 Dr. Loosen “Pizarra Azul – Seco” Riesling, Mosel, Alemania
Oro amarillo claro en la copa, este vino huele a pizarra húmeda, pera inmadura y toques de cáscara de cítricos. En la boca, la acidez brillante y zingy trae sabores de manzana verde y ciruela verde que rebotan un poco en el paladar. Un agradable sabor agridulce de SweetTart al final. 12,5% de alcohol. Puntuación: entre 8.5 y 9 . Costo: $16. click para comprar.

2011 Dr. Loosen “Wehlener Sonnenuher Grosses Gewächs Trocken” Riesling, Mosel, Germany
Pálido amarillo-dorado en la copa, este vino huele a maravillosas flores blancas y toques de pera picante. En la boca, preciosas flores blancas y piedras trituradas están acribilladas por una hermosa acidez de filigrana, equilibrada y delicada. Hecho de vides de 80 años, sin injertar. 12,5% de alcohol. 300 cajas hechas. Puntuación: entre 9 y 9,5 . Costo:
€35.

2011 Dr. Loosen “Ürziger Würtzgarten Trocken Alte Reben Grosses Gewächs” Riesling, Mosel, Alemania
Oro amarillo pálido en la copa, este vino huele a peras escalfadas en crema con un profundo carácter de pizarra húmeda. En la boca, la pera y un toque de especias se mezclan con cítricos exóticos y toques de maderas exóticas. Una acidez fantástica y brillante hace que el vino sea zingy y maravillosamente largo en el final. 12,5% de alcohol. 300 cajas producidas. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €27.

2011 Dr. Loosen “Erdener Prälat Trocken Alte Reben Grosses Grewachs” Riesling, Mosel, Alemania
Oro pálido en la copa, este vino huele a piedras trituradas y flores blancas con una naturaleza profunda y pedregosa. En la boca el vino sabe a roca licuada con aroma a pera, flores blancas y agua de lluvia. Precioso, de delicada acidez, perfecto equilibrio. El final es largo y limpio con una nota caliza. Impresionante. Hecho de cepas de 120 años de edad sin injertar en pizarra roja. Ligeramente dulce. 12,5% de alcohol. Saboreado en 375 ml. Puntuación: alrededor de 9.5. Costo: €34.

2012 Dr. Loosen “Bernkasteler Lay” Riesling Kabinett, Mosel, Germany
Pálido oro verdoso en la copa, este vino huele a flores blancas y un toque de miel y linalool. En la boca, los magníficos y brillantes sabores de mandarina y pera estallan en el paladar y perduran con una nota pétrea en el final. Ligeramente dulce. 8% de alcohol. Puntuación: entre 9 y 9.5 . Costo: €23.

2012 Dr. Loosen “Erdener Treppchen” Riesling Kabinett, Mosel, Alemania
Dorado pálido en la copa, este vino huele a flores blancas y peras maduras. En la boca, los hermosos sabores florales de pera y blanco se sientan listos en el paladar mientras que la acidez de la mandarina corre eléctricamente alrededor de los bordes de la boca, haciendo que las glándulas salivales se desborden en el largo final. Jugoso, brillante y delicioso. Ligeramente dulce. 8,5% de alcohol. Puntuación: entre 9 y 9.5 . Costo: €25.

2012 Dr. Loosen “Wehlener Sonnenuher” Riesling Spätlese, Mosel, Germany
Oro pálido en la copa, este vino huele a duraznos, peras y madreselva. En la boca el vino tiene una maravillosa ingravidez como sabores de madreselva, mandarina y cáscara de cítricos exóticos pop y crackle con acidez eléctrica. En la boca es equilibrado y magníficamente largo. Impresionante. Moderadamente dulce. 7,5% de alcohol. Puntuación: alrededor de 9.5. Costo: €30.

2012 Dr. Loosen “Ürziger Würtzgarten” Riesling Spätlese, Mosel, Alemania
Dorado pálido en la copa, este vino huele a piedra húmeda y agua de lluvia mezclada con flores y cítricos. En la boca una acidez brillante y jugosa hace que los sabores de la mandarina, las flores blancas y los toques de manzanas maduras bailen maravillosamente en el paladar. Precioso, equilibrado y picante, con un final muy largo. Moderadamente dulce. 8,5% de alcohol. Puntuación: alrededor de 9.5. Costo: €27. click to buy.

2012 Dr. Loosen “Erdener Treppchen – Muestra de tanque” Riesling Auslese, Mosel, Germany
Light yellow-gold in the glass, esta muestra de tanque huele a madreselva y agua de lluvia fresca. En la boca, los magníficos sabores a miel y pomelo rosado confitado tienen un fantástico brillo gracias a una brillante acidez. El final navega por minutos dejando en la boca una crema pastelera y esencia de flores blancas. Impresionante. Moderadamente dulce. 7,5% de alcohol. Puntuación: entre 9,5 y 10. Costo: €50.

2012 Dr. Loosen “Ürziger Würtzgarten – Tank Sample” Riesling Auslese, Mosel, Germany
Pálido oro verdoso en la copa, este vino huele a brillantes naranjas mandarinas y hay un toque de melocotón en el vino como en el Spätlese. Magníficamente equilibrado y ligero en sus pies, este vino se bebe sin esfuerzo, deslizándose por el paladar en un rayo dorado de flores blancas y bondad melosa con un toque cítrico que dura un largo final. Impresionante. Moderadamente dulce. 7,5% de alcohol. Puntuación: entre 9,5 y 10. Costo: €50.

2012 Dr. Loosen “Erdener Prälat Goldkapsel – Tank Sample” Riesling Auslese, Mosel, Germany
Pálido oro verdoso en la copa, este vino huele a albaricoques, pomelo rosadodo y miel. En la boca, hermosos sabores a pomelo y frutas tropicales bailan en el paladar. Los melocotones, la piña y la papaya perduran en el final sobre la mineralidad pétrea. Sin esfuerzo y totalmente bebible. Moderadamente dulce. 100 cajas hechas. La designación goldkapsel se refiere a un vino hecho enteramente de fruta botritizada. Puntuación: alrededor de 9.5. Costo: €60.

* * *

Los vinos arriba mencionados habrían sido una degustación extraordinaria por sí mismos, pero el buen Doctor tenía un truco más bajo la manga. Parece que alguien se había interesado por los vinos Trockenbeerenauslese, los que están hechos sólo con las pasas marchitas que dejan las uvas que han sido completamente consumidas por la botritis. De hecho, un colega periodista que viajaba conmigo estaba ocupado escribiendo una historia sobre las TBAs, y cuando nuestros anfitriones, Wines of Germany, hicieron la cita, mencionaron este hecho a Loosen.

“Así que uno de ustedes está escribiendo sobre las TBAs, ¿sí?” dijo Loosen. Cuando mi colega asintió, Loosen se levantó y dijo “Esperen un momento.”

Regresó con cinco botellas pequeñas.

“Hacemos un TBA del viñedo de Erdener Prälat pero nunca lo hemos vendido,” dijo, colocando suavemente las cinco botellas sobre la mesa. “De hecho, nunca hemos abierto una botella”, se rió. “Tenía un millonario que quería comprar algunas, y le dije que tendría que esperar diez años. Entonces, cuando se cumplieron los diez años, volvió a mí y le dije: “Cambié de opinión, ya son veinte años””, se rió aflojando mientras tiraba del corcho. “El año pasado me preguntó de nuevo, y le dije que treinta años!”

“Los vinos nunca han sido etiquetados, ya ves,” dijo Loosen, señalando las etiquetas manchadas impresas con láser en las botellas. “Hacemos unas 100 botellas de TBA de Prälat cada año,” dijo Loosen, “un tercio en botellas llenas, dos tercios en medias botellas.”

Los otros pocos vinos de TBA que produce Loosen se venden normalmente a través de acuerdos especiales de distribución o subastas, y son comprados por los coleccionistas en el momento en que salen al mercado, incluso a sus precios astronómicos habituales.

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2003 Dr. Loosen Erdener Prälat TBA Riesling, Mosel, Alemania
Ámbar claro en la copa, este vino huele a miel ahumada, albaricoques y cáscara de naranja confitada. En la boca el vino es voluminoso y sedoso en la lengua. Increíbles sabores de albaricoque, pastel de durazno, mango seco y cáscara de naranja confitada se arremolinan por minutos en el paladar, iluminados por una intensa acidez. Impresionante. Muy dulce. 5,5% de alcohol. Puntuación: entre 9,5 y 10.

>2005 Dr. Loosen Erdener Prälat TBA Riesling, Mosel, Alemania
Ligero color naranja-ámbar, este vino huele a piel de naranja seca y un toque de aserrín de maderas exóticas. En la boca este vino es extraordinario. Perfectamente equilibrado entre dulzura y acidez. Un magnífico mango seco, cáscara de naranja confitada, miel, y exóticos tonos florales se elevan a través de un final de minutos. Muy dulce. 5,5% de alcohol. Puntuación: entre 9,5 y 10.

2006 Dr. Loosen Erdener Prälat TBA Riesling, Mosel, Alemania
Oro oscuro en la copa, este vino huele a cáscara de naranja seca, mango seco y albaricoques. En la boca, el vino es excesivamente sedoso y espeso en la boca. Como el sol líquido, el vino permanece en el paladar con sabores impresionantes de cáscara de naranja confitada, albaricoque seco, piña seca, miel y un toque de nasturtium. Equilibrio fenomenal, acidez increíble, absolutamente delicioso. Muy dulce. 6% de alcohol. Puntuación: entre 9,5 y 10.

2009 Dr. Loosen Erdener Prälat TBA Riesling, Mosel, Alemania
Dorado medio a oscuro en la copa, este vino huele a albaricoques frescos brillantes y miel, con albaricoques secos y cáscara de naranja confitada como respaldo. En la boca el vino es pesado y espeso con papaya confitada, mango confitado y cáscara de naranja confitada, todo arremolinándose en una brillante tormenta de jugosa acidez. Una asombrosado mineralidad aún se las arregla para retumbar bajo la fruta tecnicolor. Fenomenal. Muy dulce. 6% de alcohol. Puntuación: Puntuación: entre 9,5 y 10.

2011 Dr. Loosen Erdener Prälat TBA – Cask Sample Riesling, Mosel, Germany
Un naranja-ámbar turbio en la copa, este vino huele a cáscara de naranja confitada, mango seco y albaricoques frescos rociados con miel. En la boca el vino es excesivamente espeso y viscoso, con sabores de miel y maderas exóticas mezcladas con mango seco y cáscara de naranja confitada. El final tiene una calidad de manzana cocida con cáscara de naranja quemada que toma el control donde la fruta de hueso se desprende. Excelente acidez, y una textura polvorienta débil gracias a que no ha sido filtrada todavía. Fermentado durante casi 2 años antes de terminar con un 6% de alcohol. Puntuación: alrededor de 9.5.

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