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El mejor champán del mundo: Degustar burbujas con los maestros del vino.

El mejor champán del mundo: Degustar burbujas con los maestros del vino.

No ganaré ningún premio este año por “reportaje oportuno”. Ya han pasado más de tres meses desde que el evento llamado La Paulée de San Francisco llegó a la ciudad, pero finalmente estoy recibiendo mis notas de la gran degustación publicada aquí.

Para aquellos que no están familiarizados con La Paulée, ofrece la oportunidad de escupir miles de dólares de vino en el espacio de un par de horas. En otras palabras, es una de las mejores degustaciones de Borgoña del mundo, donde los asistentes tienen la oportunidad de probar algunos vinos que son hechos en tan pequeñas cantidades, y a precios tan altos, que la mayoría de la gente nunca tiene una oración de poner sus manos en algunos.

No todos los Borgoña en
La Paulée son tan escurridizos, pero son mayormente tan buenos.

La Paulée es un evento anual iniciado en el 2000 por el sommelier Daniel Johnnes en el espíritu de un evento conocido como La Paulée de Meursault, que se ha celebrado, de una forma u otra desde 1923 en y alrededor de la comuna de Meursault en Borgoña, Francia.

La versión francesa comenzó como una cena comunal entre productores de vino, y evolucionó hasta su encarnación moderna como un almuerzo extravagante que sigue a la subasta de vino del Hospicio de Beaune cada año. Este almuerzo (al que nunca he asistido) es en realidad más bien un festín de vino que comienza a primera hora de la tarde y dura hasta bien entrada la noche. Está marcado por la buena comida y, en particular, por increíbles borgoñas viejas traídas de las bodegas personales de todos los que asisten.

Recibo un pase de prensa para la gran degustación, pero el verdadero evento es la gran cena de la noche, a la que no puedo permitirme asistir, y como los pases de prensa no están disponibles, simplemente vivo con la fantasía de un día encontrar un boleto para ello en una barra de chocolate, o algo así.

Pero mientras tanto siempre estoy delirantemente feliz de abrocharme el cinturón y probar un montón de vino realmente bueno en la gran degustación. La degustación de este año mejoró enormemente en comparación con la de hace dos años en el departamento de logística. Los cubos de escupir eran abundantes y la sala se arregló con mucho más espacio disponible para la degustación. Todavía estaba lleno de gente, por supuesto, pero la prensa y el aplastamiento que marcaron la cata de 2008 ya no estaban. Podías parar a conversar con un vinicultor si querías, en lugar de ser eliminado inmediatamente por la siguiente persona que buscaba una cata. La comida, provista por gente como A16, Perbacco, y Quince, fue excelente.

A continuación están mis notas sobre los vinos que probé.

Blanco

Vinos blancos puntuando entre 9. 5 Y 10

2007 Pierre-Yves Colin-Morey Chassagne-Montrachet 1er Cru “Les Chenevottes”
Casi incoloro en la copa, este vino tiene una fantástica nariz que mezcla aromas herbales y minerales con savia de pino increíblemente perfumada y aromas de cáscara de limón. En la boca, el vino ofrece asombro desde el momento en que golpea la lengua. Una increíble mezcla de sabores que van desde la nuez hasta el pino se disparan con una increíble esencia de limón y pomelo que es cautivadora. Como el equilibrio de un cuchillo de cocina en la punta de otro cuchillo de cocina, el vino cuelga en perfecto equilibrio a través de un increíblemente largo final. Vaya. €74.

Vinos blancos con una puntuación alrededor de 9.5

2007 Domaine Faiveley Corton-Charlemagne
Dorado pálido en color, este vino tiene una fenomenal nariz de agua de lluvia, crema fría y piedras húmedas, como si hubiera salido de una cueva de piedra caliza. En la boca el vino explota en el paladar con jugo de limón y metralla de cáscara de limón. Una ácida mineralidad se apodera de la brillante fruta con un firme agarre y le permite vibrar a través del largo final. Bochornosamente delicioso. €180.

>2007 Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru “Les Pucelles”
Oro pálido en la copa con reflejos verdosos, este vino huele a manzana verde y a la cáscara fresca de un pomelo. En la boca el vino tiene una mineralidad cristalina y ofrece sabores de cáscara de limón agrio, pomelo y toques de albaricoque no maduro que perduran en un largo y magnífico final. Delicado y poderoso en el mismo aliento, este vino canta como una campanada. 2008 Domaine Matrot Meursault 1er Cru “Perrières”
No hay nota de cata.

2008 Domaine Matrot Puligny-Montrachet 1er Cru “Les Chalumaux”
De color oro pálido, este vino tiene una poderosado nariz de manzana de pino y aromas de membrillo crudo. En la boca el vino es eléctrico con cáscara de limón y jugosidad de pomelo rosadodo. Una fantástica acidez hace que este vino vibre incluso cuando una base mineral resonante se abre paso a través del vino como un río de piedra. Un final muy largo. Sobresaliente. €60 Click to buy.

2007 Domaine Philippe Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru “Les Chenevottes”
Pálido color verdoso dorado, este vino tiene una maravillosa nariz mineral de crema fría, crema pastelera y aromas de agua de lluvia. En la boca un estallido de pomelo rosado baila una plantilla con cuajada de limón untada en una fría losa de mármol. Una maravillosa acidez y un fantástico equilibrio hacen que este vino tenga un final largo y labial. €60 Click to buy.

2007 Hospices de Beaune Corton-Charlemagne “Cuvée François de Salins”
No hay nota de cata.

2008 Pierre-Yves Colin-Morey Saint-Aubin 1er Cru “En Remilly”
Casi incoloro en la copa, este vino tiene una nariz de esencia de limón explosiva y crema pastelera. En la boca el vino es igual de dinámico, con aceite de limón jugoso y sabores de pino y savia que se cierran en el paladar en la parte posterior de la acidez picante. Fantásticamente delicioso. €40.

2007 Pierre-Yves Colin-Morey Meursault 1er Cru “Perrières”
Dorado pálido en la copa, este vino huele a piel de nuez y cáscara de limón. En la boca el vino hace un maravilloso truco de ser tanto rico como cristalino en su mineralidad. Los sabores del limón, la cáscara de limón y las piedras húmedas se suceden eléctricamente a través del final. Sobresaliente. €100. Pulse para comprar.

Vinos blancos que marcan la diferencia entre el 9 y el 9. 5
2007 Domaine Bonneau du Martray Corton-Charlemagne
2007 Domaine Bouchard Père et Fils Beaune 1er Cru “Clos Saint- Landry”
2007 Domaine Brocard Chablis 1er Cru Vaulorent
2007 Domaine Brocard Chablis Grand Cru Les Preuses
2007 Domaine Brocard Chablis Grand Cru Bougros
2007 Domaine Christian Moreau Père et Fils Chablis Grand Cru Valmur
2007 Domaine Christian Moreau Père et Fils Chablis Grand Cru Les Clos
2007 Domaine de la Vougeraie Vougeot 1er Cru “Le Clos Blanc de Vougeot” Monopole
2007 Domaine de Montille Château de Puligny Puligny- Montrachet 1er Cru “Les Folatières”
2007 Domaine des Comtes Lafon Meursault “Clos de la Barre”
2007 Domaine des Comtes Lafon Meursault 1er Cru “Charmes”
2007 Domaine Leflaive Puligny- Montrachet
2007 Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru “Clavaillon”
2008 Domaine Matrot Meursault 1er Cru “Charmes”
2007 Domaine Philippe Colin Chassagne- Montrachet 1er Cru “Les Chaumées”
2007 Domaine Philippe Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru “La Maltroie”
2007 Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru “Les Ruchottes”
2007 Domaine Ramonet Bâtard- Montrachet
2007 Maison Louis Jadot Pommard 1er Cru “Les Rugiens”
2007 Maison Louis Jadot Corton-Charlemagne
2008 Pierre-Yves Colin-Morey Saint- Aubin 1er Cru “Les Champlots”

Vinos blancos con un puntaje alrededor de 9
2007 Domaine Alain Chavy Puligny-Montrachet 1er Cru “Les Folatières”
2007 Domaine Ballot-Millot Meursault 1er Cru “Genevrières”
2007 Domaine Ballot- Millot Meursault 1er Cru “Perrières”
2007 Domaine Blain-Gagnard Chassagne-Montrachet 1er Cru “Clos Saint-Jean”
2007 Domaine Blain-Gagnard Chassagne- Montrachet 1er Cru “La Boudriotte”
2007 Domaine Blain-Gagnard Chassagne-Montrachet 1er Cru “Morgeot”
2007 Domaine Blain-Gagnard Chassagne- Montrachet 1er Cru “Cailleret”
2007 Domaine Bouchard Père et Fils Meursault 1er Cru “Genevrières”
2008 Domaine Brocard Chablis Boissoneuse
2007 Domaine Bruno Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru “La Boudriotte”
2007 Domaine Bruno Colin Puligny- Montrachet 1er Cru “La Truffière”
2007 Domaine Charles Audoin Marsannay “Au Champ Salomon”
2008 Domaine Christian Moreau Père et Fils Chablis 1er Cru Vaillon
2007 Domaine Dujac Morey-Saint- Denis Blanc
2007 Domaine Leflaive Mâcon-Verzé
2004 Domaine Long Depaquit Chablis Grand Cru “La Moutonne” Monopole
2002 Domaine Long Depaquit Chablis Grand Cru “La Moutonne” Monopole
2001 Domaine Long Depaquit Chablis Grand Cru “La Moutonne” Monopole
2007 Domaine Marquis D’Angerville Nuits- Saint-Georges 1er Cru “Clos de l’Arlot” Blanc
2008 Domaine Matrot Meursault
2007 Domaine Michèle & Patrice Rion Nuits- Saint-Georges 1er Cru “Les Terres Blanches” Blanc
2007 Domaine Philippe Colin Chassagne-Montrachet
2007 Domaine Ramonet Chassagne- Montrachet 1er Cru “Les Chaumées”
2007 Joseph Drouhin Beaune 1er Cru ” Clos des Mouches” Blanc
2007 Maison Deux Montille Pernand-Vergelesses 1er Cru “Sous Frétille”

Vinos Blancos PUNTUALES ENTRE 8. 5 Y 9
2007 Domaine Alain Chavy Saint-Aubin 1er Cru “En Remilly”
2007 Domaine Ballot-Millot Meursault 1er Cru “Charmes”
2008 Domaine des Comtes Lafon Mâcon- Chardonnay “Clos de la Crochette”
2006 Domaine Long Depaquit Chablis Grand Cru “La Moutonne” Monopole
2008 Joseph Drouhin Chablis 1er Cru “Sécher”

Vinos blancos con una puntuación alrededor de 8. 5
2007 Domaine Alain Chavy Puligny-Montrachet
2007 Domaine Alain Chavy Puligny-Montrachet 1er Cru “Les Clavoillons”
2007 Domaine Bruno Colin Chassagne- Montrachet 1er Cru “Les Chaumées”
2008 Domaine Christian Moreau Père et Fils Chablis

Red

Vinos Rojos puntuando entre 9. 5 AND 10

>2007 Domaine Faiveley Corton “Clos des Cortons”
Color rubí pálido, este vino tiene un indescriptible aroma a cocaína de frambuesa (si es que existe) que te detendrá completamente en tu camino. Si puedes soportar sacar tu nariz de la copa y probar este vino, encontrarás sabores cristalinos de cereza agria empolvando el suelo de un bosque húmedo y un profundo aspecto mineral en el vino.
Perfectamente equilibrado y equilibrado, el vino tiene un final de minutos que pide silencio y quietud. Fenomenal. €100.

Vinos tintos con una puntuación alrededor de 9.5

2007 Domaine D’Eugénie Clos de Vougeot
granate pálido en la copa, este vino huele a un magnífico suelo de pino del bosque espolvoreado con frambuesas frescas. En la boca brillante, los sabores de la frambuesa negra son soplados en un polvoriento manto de tierra. La suciedad húmeda y los sabores de arándano permanecen en el final. Gran acidez, grano fino, taninos musculares y un maravilloso equilibrio impregnan el vino. Excelente y distintivo. €260.

>2007 Domaine de Montille Pommard 1er Cru “Les Pézerolles”
Pálido color rubí, este vino tiene una maravillosa nariz rústica de aromas de frambuesa briary. En boca es impecablemente equilibrado, con taninos de grano fino y una delicada acidez que envuelve un núcleo de grosellas y frambuesas. Un trasfondo de esa misma madera de brezo se abre paso a través del vino hasta el final. Delicioso. 83 dólares.

2007 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru “Champeaux”
Granate pálido en la copa, este vino tiene una fantástica nariz de aromas de violeta, arándano y frambuesa. En la boca, la suave fruta de arándanos y frambuesas negras yace sobre un lecho de taninos aterciopelados. El vino tiene una textura totalmente convincente, entre aterciopelado y satinado en la lengua y parece tener una calidad de fruta azulada también, lo que sea que eso signifique. Fantástica longitud y profunda deliciosidad. €140.

2007 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru “Lavaut Saint-Jacques”
Pálido de color granate, este vino huele a violetas y a fruta de cereza. En la boca tiene una sedosa sensualidad que es difícil de ignorar, ya que los sabores increíblemente jugosos de frambuesa, cáscara de naranja, y el suelo del bosque bailan como hadas en una cañada a través del paladar. Una fantástica terrenalidad retumba bajo el tintineo de la fruta que brilla con la gran acidez del vino. Un final encantador. €140.

2007 Domaine Faiveley Gevrey-Chambertin 1er Cru “Les Cazetiers”
Ligero color granate, este vino huele a fruta de frambuesa, tallos verdes briary, y una calidad de piedra húmeda que es bastante desarmante. En la boca, los sabores de frambuesa, grosella, y un toque de hierbas verdes, incluso menta, recorren una ruta trazada por una hermosa acidez. Una textura fantástica de sedosidad impregna el vino y persiste en el final con aromas de ramas de pino y ese carácter de menta que cuelga justo al alcance de la mano. Excelente. €60.

>2007 Domaine Faiveley Échezeaux
Rubí pálido en la copa, este vino tiene una nariz de frambuesa brillante y aromas de piedra húmeda. En la boca el vino tiene una compostura clásica y regia con sabores de frambuesa, grosella y una mineralidad pétrea que cuelgan maravillosamente en equilibrio como alguna creación de Alexander Calder, mientras las brisas del océano soplan por debajo. Un final maravillosamente largo. Delicioso.

2007 Domaine Perrot-Minot Morey-Saint-Denis “La Rue de Vergy”
Pálido color rubí, este vino huele maravillosamente con el perfume de las violetas y la piel de arándano. En la boca el vino tiene una increíble calidad de vidriera, brillando con luz y sabores de frambuesa y grosella. Una dulzura aromática impregna el vino, y una fantástica acidez levanta todo el oleaje luminoso del paladar. Delicioso.

Vinos tintos que se clasifican entre 9 y 9. 5
2007 David Duband Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Sentiers”
2007 David Duband Échezeaux
2007 Domaine Chevalier Père et Fils Ladoix 1er Cru “Les Grechons”
2007 Domaine Chevalier Père et Fils Corton- Charlemagne
2006 Domaine Chevalier Père et Fils Corton “Le Rognet”
2007 Domaine D’Eugénie Vosne-Romanée 1er Cru “Aux Brulées”
2007 Domaine D’Eugénie Grands-Échezeaux
2007 Domaine Denis Mortet Gevrey- Chambertin Vielles Vignes
2007 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin “En Champs”
2007 Domaine des Comtes Lafon Volnay 1er Cru “Santenots du Milieu”
2007 Domaine Dujac Morey-Saint-Denis Rouge
2007 Domaine Dujac Gevrey- Chambertin 1er Cru “Aux Combottes”
2007 Domaine Dujac Clos de la Roche
2007 Domaine Georges Roumier Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Cras”
2007 Domaine Georges Roumier Bonnes-Mares
2007 Domaine Marquis D’Angerville Nuits-Saint- Georges 1er Cru “Clos de l’Arlot”
2007 Domaine Marquis D’Angerville Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Clos des Forets Saint Georges”
2005 Domaine Michel Gay et Fils Beaune 1er Cru “Les Toussaints”
2005 Domaine Michel Gay et Fils Corton “Les Renardes”
2007 Domaine Michel Gros Nuits- Saint-Georges “Les Chaliots”
2007 Domaine Michel Gros Vosne-Romanée 1er Cru “Clos des Réas”
2007 Domaine Michel Gros Vosne- Romanée 1er Cru “Aux Brulées”
2007 Domaine Michel Gros Clos de Vougeot
2007 Domaine Michèle & Patrice Rion Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Clos des Argillières”
2007 Domaine Perrot-Minot Nuits-Saint-Georges 1er Cru “La Richemone”
2007 Domaine Perrot- Minot Chambolle-Musigny 1er Cru “La Combe d’Orveau”
2007 Domaine Perrot-Minot Charmes-Chambertin
2007 Domaine Pierre Gelin Fixin 1er Cru “Clos Napoleon”
2007 Domaine Pierre Gelin Chambertin-Clos de Bèze
2007 Domaine Ramonet Chassagne- Montrachet 1er Cru “La Boudriotte” Rouge
2005 Hospices de Beaune Corton Grand Cru “Cuvée Charlotte Dumay” Rouge
2007 Maison Louis Jadot Clos de Vougeot
2007 Maison Louis Jadot Domaine Duc de Magenta Chassagne- Montrachet 1er Cru Morgeot “Clos de la Chapelle”
2006 Thibault Liger-Belair Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Les Saint Georges”
2007 Thibault Liger-Belair Clos de Vougeot

Vinos tintos con una puntuación alrededor de 9
2007 David Duband Nuits-Saint-Georges
2007 David Duband Morey- Saint-Denis 1er Cru “Clos Sorbè”
2007 Domaine Bruno Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru “La Maltroie” Rouge
2007 Domaine Charles Audoin Fixin “Le Rozier”
2006 Domaine Chevalier Père et Fils Ladoix 1er Cru “La Corvée”
2007 Domaine D’Eugénie Vosne- Romanée
2007 Domaine de la Vougeraie Côte de Beaune “Les Pierres Blanches” Rouge
2007 Domaine de la Vougeraie Gevrey-Chambertin “Les Evocelles”
2007 Domaine de la Vougeraie Clos de Vougeot
2006 Domaine de Montille Nuits- Saint-Georges 1er Cru “Aux Thorey”
2007 Domaine Georges Roumier Chambolle-Musigny
2006 Domaine Jean Grivot Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Aux Boudots”
2006 Domaine Jean Grivot Échezeaux
2007 Domaine Marquis D’Angerville Nuits- Saint-Georges 1er Cru “Clos du Chapeau”
2005 Domaine Michel Gay et Fils Savigny-lès-Beaunes 1er Cru “Aux Serpentières”
2005 Domaine Michel Gay et Fils Beaune 1er Cru “Aux Coucherias”
2007 Domaine Michèle & Patrice Rion Nuits-Saint- Georges Vieilles Vignes
2007 Domaine Tollot-Beaut Savigny-lès-Beaune 1er Cru “Les Lavières”
2007 Domaine Tollot-Beaut Corton-Bressandes
2007 Hospices de Beaune Pommard 1er Cru Clos des Epenots “Cuvée Dom Goblet” Rouge
2006 Hospices de Beaune Mazis- Chambertin Grand Cru “Cuvée Madeleine Collignon” Rouge
2007 Thibault Liger-Belair Vosne-Romanée “Aux Réas”
2007 Thibault Liger-Belair Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Les Saint Georges”

Vinos tintos PUNTUALES ENTRE 8. 5 Y 9
2007 Domaine Ballot-Millot Pommard 1er Cru “Les Pézerolles” 8.75
2006 Domaine Bouchard Père et Fils Beaune 1er Cru “Grèves” Vigne de L’Enfant Jesus 8.75
2006 Domaine Bouchard Père et Fils Volnay 1er Cru “Caillerets” Ancienne Cuvée Carnot 8. 75
2007 Domaine Charles Audoin Marsannay “Clos du Roy” 8.75
2007 Domaine Charles Audoin Marsannay “Les Longeroies” 8.75
2007 Domaine Georges Roumier Morey-Saint-Denis 1er Cru “Clos de La Bussière” 8. 75
2006 Domaine Jean Grivot Vosne-Romanée 8.75
2006 Domaine Jean Grivot Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Roncière” 8.75
2007 Domaine Michèle & Patrice Rion Chambolle-Musigny 8.75
2007 Domaine Tollot-Beaut Chorey-lès-Beaune 8. 75
2007 Domaine Tollot-Beaut Beaune 1er Cru “Les Grèves” 8.75
2007 Joseph Drouhin Grands Échezeaux 8.75

Vinos tintos con un puntaje alrededor 8.5
2007 Joseph Drouhin Beaune 1er Cru ” Clos des Mouches” Rouge

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