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El sudafricano Ken Forrester muestra al mundo a Chenin Blanc – bodegasdevino.org

El sudafricano Ken Forrester muestra al mundo a Chenin Blanc – bodegasdevino.org

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Karl bodegasdevino.org con Ken Forrester

Ken Forrester y su esposa comenzaron su bodega junto con su joven familia; comprando un gran terreno de 38 ha en la región de Stellenbosch de Sudáfrica, y trabajando con los agricultores en más de 90 ha de parcelas dispersas. Ken quería producir el mejor vino del mundo y ha estado trabajando con la uva Chenin Blanc para tratar de lograr ese objetivo. Le va muy bien con la Chenin Blanc y puede ser visto como uno de los expertos en Chenin del mundo.

Ken Forrester cultiva toda su fruta en la finca. Ellos cultivan orgánicamente con el pensamiento hacia la responsabilidad social. No quieren poner químicos en las vides, lo que puede ser malo para el medio ambiente. Ken cree que el 80% de la calidad de un vino viene del viñedo, así que trata muy bien a los viñedos. Cuando llega el momento de la cosecha, contrata a gente para que ayude a cosechar las uvas a mano. El vino frutal está en su mente, así que mantiene el contacto con el roble al mínimo. Todos los vinos Chenin Blanc también son fermentados con levaduras autóctonas. Tuve la suerte de ser invitado a un pequeño grupo de degustación de algunos de los vinos de Ken Forrester, que incluían un Chenin espumoso, 4 Chenins tranquilos, un Pinotage, y una mezcla de tintos.

KEN FORRESTER WINES

Una alineación de Ken Forrester Chenin Blanc así como una mezcla de Pinotage y Rojo Renegado

Sparklehorse Chenin Blanc, Méthode Cap Classique Brut, 2015, WO Western Cape – Cap Classique es el término utilizado para el vino espumoso en Sudáfrica; éste está hecho de Chenin Blanc, por supuesto. Toma 3 años desde la fermentación hasta el embotellamiento y la segunda fermentación y posterior envejecimiento antes de que este vino sea liberado. Las uvas provienen de un lugar muy específico dentro de su viñedo que tiene una superficie cóncava, donde el suelo es más frío y húmedo y retrasa la maduración de estas uvas y las deja con mayor acidez.

Ken Forrester Sparklehorse Cap Classique y la inspiración de la etiqueta

La etiqueta de este vino también tiene una historia. Muestra un caballo de carrusel que Ken vio en uno de sus viajes. Se tomó una foto de sí mismo frente al carrusel con uno de los caballos. Este caballo, dibujado exactamente igual por un artista, excepto que apunta el caballo en la dirección opuesta, es lo que se ve en la etiqueta del Sparklehorse.

Este vino tiene un brillante color medio limón. Lías intensas, manzana verde crujiente, y aromas de manzana magullada. Acidez más alta con burbujas diminutas y mordaces. Mucha manzana magullada, y sabor a manzana en general. Algo de sabor a piel de manzana también. Cuerpo medio y algo grueso en la boca. Final agrio. ¿Disfrutar con un poco de queso Comte, quizás? – Uno de los vinos de mayor producción de Ken que circulan por el mundo. Es un brillante y ligero color limón. Interesantes aromas de fruta verde, agujas de pino, naranjas y piel de limón. Seco, medio, más cuerpo y acidez, y una sensación de boca más espesa. Ligeros sabores frutales de manzana, fruta verde y agujas de pino. Algo de mineralidad y cerosidad en este vino. Toques de naranja y melocotón. También tiene un toque de taninos polvorientos al final.

Old Vine Reserve Chenin Blanc 2017, WO Stellenbosch – De nuevo yendo por la fruta madura, las uvas para este vino se recogen con 10 días de diferencia, con las uvas del lado soleado de la vid recogidas primero y las uvas sombreadas días después. No hay fermentación maloláctica en este vino. Tiene una nariz de intensidad ligera de peras y manzanas maduras. De cuerpo medio, redondo y con una acidez media. Sabores de peras y manzanas, con un toque de roble. De longitud media. –

Old Vine Reserve Chenin Blanc 2007, WO Stellenbosch – ¿A qué sabe un Chenin Blanc añejo? De hecho, tuvimos la oportunidad de probar este vino y averiguarlo. El vino tenía un color de piel de pera más profundo. Los vinos blancos se oscurecen con la edad. La nariz era más pronunciada con aromas de roble, cera de abejas, cítricos maduros y un toque de vainilla. De gran cuerpo, redondo, con una acidez media. Muy sabroso con sabores de manzanas y peras maduras, y miel/marmalade. Sensación de boca espesa. Terminó con fruta madura, piel de pera y algunas especias dulces. Más largo con sabor a manzana persistente después de que los otros sabores se desvanecieran. Muy bueno.

Ken Forrester vinos vertidos en copas para que los probemos

Petit Pinotage 2017, WO Stellenbosch – Este es un vino de un solo viñedo hecho con 100% de uvas Pinotage. Se puede decir que el Pinotage es la uva roja característica de Sudáfrica, como el Chenin Blanc lo es para las uvas blancas. Se esfuerza mucho en este viñedo para producir el vino de calidad que probamos. Ken señaló que el Pinottage necesita una madurez uniforme y como tal las uvas se recogen durante varios días con el fin de obtener toda la fruta madura para su aplastamiento, remojo en frío, y luego una rápida fermentación.

Este vino tiene un color rubí más profundo, y maravillosos aromas de frutas rojas y frambuesas. Tiene una jugosa cereza roja, ciruelas y otros sabores de frutas rojas que lo hacen parecer seco, pero podría ser la frutalidad de este vino. El vino es muy suave, con taninos suaves y acidez media. También le encontré algo de mineralidad a este vino y pimienta al final. Terminó con sabores de frutas rojas agrias. Un buen vino y apoya la afirmación de Ken de producir vinos frutales. Con el nivel de acidez, Ken indicó que este vino debería ser capaz de envejecer por otros 5-10 años. También señaló que el Pinotage envejecido puede saber a Borgoña viejo, ya que el Pinot Noir es una de las uvas madre del Pinotage. Me gustaría probar un Pinotage añejo y compararlo con un Borgoña añejo. –

Renegade Red 2014, WO Stellenbosch – Este vino está hecho de una mezcla de Grenache, Syrah, y Mourvedre; una mezcla del sur del Ródano. Ken observó que las uvas del Valle del Ródano se dan bien en Sudáfrica. Cuando hace este vino, cada una de las tres uvas se fermenta por separado y se envejece en grandes barriles de roble neutro de 400 litros durante 2 años, antes de la mezcla.

Ken tiene una filosofía sobre cómo crear este vino en particular. Él ve el vino como una pirámide invertida con la parte superior de la Garnacha, dando al vino un sabor de fruta roja. A continuación, en la mitad de la pirámide para apoyar la Garnacha está el Syrah que añade las especias, como la nuez moscada y la pimienta negra. Por último, en la punta de la pirámide, proporcionando tonos de base oscuros a la mezcla está Mourvedre.

Este vino es de color granate medio translúcido. Especias dulces, fruta roja y ligeros aromas de roble en la copa. Seco, con cuerpo y redondo, con sabores dulces de fruta roja madura y algo de mineralidad. Nivel medio de acidez. Los frutos rojos persisten en el final y se obtiene un poco de especias al final. –

The FMC, 2017, WO Stellenbosch – Este es el pináculo, el vino icónico de Ken Forrester. Las uvas Chenin Blanc para este vino provienen de un solo viñedo que fue plantado en 1970 como vides de arbustos que son podadas en vaso. Las uvas se recogen durante 5 o 6 días diferentes para obtener las uvas en su mejor madurez. Cada cosecha se fermenta por sí misma. Ken trata de evitar la fermentación maloláctica de cualquiera de sus barriles de vino, pero si ocurre, entonces se enrolla con ella. Después de la fermentación se mezclan los diferentes barriles. En algunos casos algunos de los barriles serán más dulces ya que ese vino tuvo una fermentación atascada para que no fermentara en seco. Este vino más dulce se mezcla con el vino seco para llenar los huecos en el vino, y hacerlo más redondo.

El vino tiene un color de piel de pera medio y brillante. Muy buenos aromas de mermelada, miel y un toque de especias dulces. Seco con cuerpo medio menos cuerpo, y acidez media. Sabores de pera y manzana madura, junto con un toque de especias dulces. Termina seco con el sabor de la piel de la pera. Sensación de boca más espesa. Un vino excepcional. –

¿Dónde puedo comprar vinos Ken Forrester?

Si no ha probado el vino Chenin Blanc antes, por favor pruébelo. El Chenin Blanc es una uva muy amigable con la comida. El Ken Forrester Old Vine Reserve Chenin Blanc 2016 está disponible en las tiendas de licores BC. Parte de esta cata es para obtener información de mí y de otros comerciantes sobre estos vinos. Realmente disfruté de estos vinos, como sé que los otros también lo hicieron, así que espero que estos otros vinos lleguen pronto a nuestro mercado.

Si usted está en Quebec, la SAQ tiene todos estos vinos y más de Ken Forrester. Tiene mucha suerte.

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Beber buen vino. Ese es mi lema y realmente quiero ayudarte a beber buen vino. ¿Qué es el buen vino? Puede ser algo diferente para cada persona. A la comida también le encanta el vino así que también cubro maridajes de comida y vino, críticas de restaurantes y viajes por el mundo. Disfruta de la vida conmigo. bodegasdevino.org fue iniciado por Karl Kliparchuk, WSET. Pasé muchos años con la Sociedad de Vinos del Mundo del Sur como presidente y luego como maestro de bodega. Me encanta viajar por el mundo, visitando regiones vinícolas y compartiendo mi pasión por la comida y el vino con ustedes. Vengan a vivir a través de mí, y disfruten de todos mis vinos recomendados.

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