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Entrevista a la propietaria de la bodega Christa-Lee McWatters-Bond de Evolve Cellars en el VanWineFest 2017 – bodegasdevino.org

Entrevista a la propietaria de la bodega Christa-Lee McWatters-Bond de Evolve Cellars en el VanWineFest 2017 – bodegasdevino.org

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¿Quién es Christa-Lee McWatters-Bond de Evolve Cellars?

De la página web de Evolve Cellars, “Christa-Lee ha sido parte de la industria del vino desde su nacimiento. Crecer como hija del embajador de vino de la Columbia Británica, Harry McWatters, le inculcó una verdadera apreciación y amor por el vino – lo que incluía hacer vino cuando tenía 9 años (no para consumo público, por supuesto). Ha trabajado con bodegas grandes y pequeñas, desde la sala de cata hasta la sala de juntas. En 2015, Christa-Lee lanzó Evolve Cellars con la familia de ENCORE Vineyards Ltd.”

Descubramos más sobre Christa-Lee; su nueva empresa, Evolve Cellars, sus vinos favoritos, cómo trabaja con su padre, Harry McWatters, para producir su gama de vinos de las carteras de TIME, Evolve Cellars y McWatters.

Mi entrevista con Christa-Lee McWatters-Bond

Christa-Lee McWatters-Bond de Evolve Cellars

¿Cuál es el vino favorito que produce en Evolve?

Es una pregunta difícil como la de elegir un hijo favorito. Para mí, Efervescencia Rosa. Hay muy pocos días que pasan en los que no lo bebo. Me encanta. Soy una persona de burbujas.

Si no estuvieras bebiendo Efervescencia Rosa?

Bebería Efervescencia Blanca.

Si no estuvieras bebiendo Efervescencia Blanca?

Mi nueva, Efervescencia Elan. Tenemos 3 vinos espumosos. Hay algunos muy buenos producidos en BC. El Bub de Haywire; Cipes Brut. Están haciendo un gran trabajo.

¿Has estado en la sección de Nueva Escocia de la sala de cata y has probado el espumoso de L’Acadie?

Evolucionar la efervescencia de Elan

Sí, el espumoso de L’Acadie es delicioso. Bruce Ewart era el fabricante de vino de Hawthorne Vineyards y está haciendo el vino de L’Acadie Vineyards.

¿Hay alguna burbuja europea que te guste?

Sinceramente no he probado ninguna. Es una locura en el Festival Internacional del Vino de Vancouver. No he dejado nuestra mesa. He estado sirviendo vinos para el público. Necesito que el equipo me traiga vinos. Soy un gran fanático de la champaña.

He oído que has estado en el negocio por 35 años?

Sí, y yo hice mi primer vino a los 9 años. Era una mezcla de Riesling Gewürztraminer y lo llamamos Gewurtzling. Estaba seco. ¿Tu padre te dio un barril? Usamos carbohidratos. Éramos socios de los Schmidts de Sumac Ridge. Brian Schmidt, ahora el vinicultor de Vineland Estates, que es un par de años mayor que yo hizo el vino conmigo. Asumo que no te queda ninguno? Probablemente nos bebimos la última botella hace 15 años. El padre de Brian tenía una botella y la compartimos juntos. ¿Cuál es tu logro favorito dentro de 35 años? Ese es uno difícil. Creo que es la evolución de la industria. Para mí personalmente, me gusta el lanzamiento de nuevas marcas. Estoy entusiasmado con Evolve, ya que lo he llevado desde el concepto hasta el etiquetado. Le va bien con los premios y tiene un atractivo para el cliente. Es como dar a luz a un niño, me imagino. Para mí ver el éxito y la gente que viene a nuestra mesa en el Festival y pide efervescencia es un logro. Sé que conocen el producto. Probablemente el otro logro fue el rancho “See Ya Later”. Fui uno de los jefes del equipo de creación de la marca y su lanzamiento. Otro es probablemente el lanzamiento del vino espumoso para las Olimpiadas de Sumac Ridge llamado Tribute. A mí me gusta mucho crear y lanzar marcas y productos; y verlos ser exitosos.

¿Pones mucha aportación en vinos particulares? Pruebe junto con el vinicultor?

Lawrence Buhler vinicultor de Evolve Cellars

Sí probamos constantemente con Lawrence Buhler, nuestro vinicultor. Ahora mismo estamos hablando de lo que queremos que sea la próxima cosecha. Él está hablando con los viticultores para que puedan empezar a cultivar lo que queremos. Hoy he hablado de que queremos aumentar el programa de espumosos. Todos estamos involucrados; es una colaboración. Lawrence puede servir vinos en eventos como este. Él obtiene una visión. No está haciendo vino sólo para sí mismo. Lo hace para el consumidor. Creo que tu padre, Harry McWatters, dijo que siempre tienes que hacer el vino para el consumidor. Esa es exactamente mi mentalidad también. La industria siempre ha sido impulsada por el consumidor. Si miras a los 70 y principios de los 80, los vinos eran dulces, llenos y burbujeantes. Mira a Baby Duck. Eso es lo que el consumidor quería. No tengo que amar cada uno de los vinos que hacemos. Espero que sí, ya que es un reflejo de lo que somos. Tenemos que asegurarnos de que nuestros vinos sean atractivos para el consumidor.

Así que tus aspiraciones son más burbujeantes. ¿Quieres crecer 2 o 3 veces el tamaño de Evolve?

Sí. Nuestro objetivo es estar alrededor de 20.000 cajas. Ahora estamos en 5.000 casos. Veo que eres el presidente del Instituto del Vino de BC. Dígame qué hace allí. Tenemos un gran equipo. Miles (Prodan) es nuestro presidente. Es una Junta de 9 miembros; 3 bodegas pequeñas, 3 medianas y 3 grandes. Una representación equitativa de la industria. Una vez en la Junta, representamos a todos los miembros. Se trata realmente del marketing y la promoción de los vinos VQA. Hacer correr la voz al mundo, y en BC, decir a los colombianos británicos que beban BC.

¿Vas activamente a las bodegas no VQA y les hablas de las virtudes de VQA?

No. Se trata más bien de apoyar a nuestros miembros y cumplir sus expectativas, y crear el clima para que tengan éxito. Esperemos que con lo que estamos haciendo, los no miembros vean los beneficios de unirse.

Ayer estuve hablando con Ezra Cipes sobre la iniciativa 2020 y me pregunto si su bodega es orgánica.

No somos orgánicos; somos Sostenibles. Es importante respetar nuestro medio ambiente. ¿Cuánto influyes en los vinos de tu padre? Somos un equipo. Nos sentamos y miramos el foco de donde queremos ir. Mientras Lawrence mezcla, nos trae el vino. Decidimos como un equipo. Él hace el trabajo en la bodega y decide el estilo, pero todos trabajamos juntos, los tres. El portafolio completo: TIME, McWatters y Evolve. Nada está mezclado sin todos nosotros. Recientemente estuvimos mezclando la Efervescencia Rosa 2016. Los tres nos aseguramos de tener la mezcla correcta, el color correcto. Lawrence reunió 8 mezclas para que las revisáramos. Normalmente estamos en la misma página y eso es bueno. Estamos más o menos en la misma mente.

Para crecer probablemente necesites más viñedos? ¿Están buscando comprar más viñedos? No. Vendimos nuestro viñedo. Al contrario de lo que la mayoría de la gente haría. Hemos contratado de nuevo la fruta de ese viñedo y hemos asegurado un número de contratos a largo plazo. La venta del viñedo nos permite ver realmente lo que queremos hacer en contraposición a lo que podemos hacer con nuestro viñedo. No se pueden cultivar todas las variedades. BC es tan fantástico, ya que hay 80 variedades comercialmente viables. Algunas personas argumentan que deberíamos centrarnos. Me gusta que haya tantas variedades. Es tan emocionante aquí en la Sala de Degustación del Festival. Por ejemplo, TIME, no habríamos tenido un Riesling porque no podemos cultivarlo en el Banco de Salvia Negra, o ¿por qué lo harías? Así que usando otros viñedos, nos estamos preparando para lanzar un Riesling. Tenemos algunas nuevas variedades, y nos divertimos un poco. Estamos trabajando con grandes cultivadores y haciendo grandes relaciones.

Gracias.

Gracias a Christa-Lee McWatters-Bond por pasar el tiempo conmigo para hablarme de su larga historia en la industria del vino de BC, su amor por el vino espumoso, y su dirección para Evolve Cellars.

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Beber buen vino. Ese es mi lema y realmente quiero ayudarte a beber buen vino. ¿Qué es el buen vino? Puede ser algo diferente para cada persona. A la comida también le encanta el vino así que también cubro maridajes de comida y vino, críticas de restaurantes y viajes por el mundo. Disfruta de la vida conmigo. bodegasdevino.org fue iniciado por SMG. Pasé muchos años con la Sociedad de Vinos del Mundo del Sur como presidente y luego como maestro de bodega. Me encanta viajar por el mundo, visitando regiones vinícolas y compartiendo mi pasión por la comida y el vino con ustedes. Vengan a vivir a través de mí, y disfruten de todos mis vinos recomendados.

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