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Entrevista con los enólogos de la Columbia Británica sobre la cosecha de 2018 – bodegasdevino.org

Entrevista con los enólogos de la Columbia Británica sobre la cosecha de 2018 – bodegasdevino.org

fraser valley, cosecha, entrevista, Okanagan, Similkameen por bodegasdevino.org – 27 de noviembre de 2018 – Comentarios sobre una entrevista con los vinicultores sobre la cosecha de 2018

A principios de octubre, el Wines of BC emitió un comunicado de prensa y señaló “La cosecha anual de uva ha llegado en medio de temperaturas más frescas a mediados de agosto y principios de septiembre. Con la larga y moderada temporada, las bodegas están indicando un buen desarrollo del sabor, una hermosa acidez y el aumento de los niveles de cosecha para una emocionante cosecha de 2018Los días de mayor grado de crecimiento de esta primavera en BC contribuyeron a una brotación temprana para muchas bodegas, con informes que indican el mayo más caluroso registrado en Summerland y Osoyoos. Las temperaturas moderadas fueron bienvenidas en agosto para retrasar la maduración de las uvas y permitir más tiempo para el desarrollo del sabor. Los vinicultores predicen que el pronóstico actual permitirá que los tintos tardíos alcancen su plena madurez y que las noches frescas aseguren el desarrollo continuo del sabor mientras se mantiene una acidez equilibrada.”.

Este año entrevisté a 6 vinicultores de toda la región vitivinícola para conocer su opinión sobre la cosecha de este año a partir de mediados de noviembre de 2018. Los productores de vino que entrevisté son:

¿Dónde están estas bodegas?

Mi entrevista con los productores de vino de la Columbia Británica

1. ¿Dónde están sus viñedos y bodega? Fuerte..: En 2320 Oliver Ranch Road, Okanagan Falls, BC

  • Bailey: Cowichan Valley.
  • Michal: El viñedo del Lago Deadman se encuentra entre Oliver & Osoyoos, lado oeste de la autopista.
  • Danny: Lillooet, BC.
  • Andrew: Tenemos 15 acres de uvas en el Monte Lehman (Abbotsford) y 13 acres en Naramata. También tenemos bodegas en ambos lugares. Graham: Nos abastecemos de fruta desde Kelowna hasta Osoyoos. Estamos obteniendo la mayoría de nuestros tintos para el sur y los blancos y vinos más aromáticos de sitios más al norte.
  • >2.Es el segundo año de incendios forestales aquí en BC. ¿Cómo afectó el humo del incendio forestal a la maduración de sus viñas? El año pasado el humo ralentizó la maduración, así que tuvo un efecto positivo en las uvas. ¿Es lo mismo para sus viñas este año? El humo de este año tuvo un efecto similar al del año pasado. Enfrió la temperatura del día en agosto y retrasó el envero en la variedad de maduración tardía como el Cabernet Sauvignon. Fue una preocupación al principio, ya que tuvimos el mes de septiembre más frío en 20 años y no estaba seguro de si tendríamos suficientes días grado de crecimiento para madurar completamente el Cab. Por suerte, el mes de octubre fue particularmente cálido (con una temperatura diurna de 15-20 grados Celsius) y las uvas recibieron ese empujón extra que les permitió desarrollarse.

  • Bailey: No hay impacto en la isla.
  • Michal: Encontré que algunos varietales tintos están teniendo un tiempo más difícil para desarrollar compuestos fenólicos. El humo de los incendios forestales, especialmente el humo pesado y denso que experimentamos en agosto, bloqueaba el sol y bajaba las temperaturas diarias. Este año especialmente encontré que los rojos no desarrollaron color tanto como otros años debido a la falta de exposición al sol.
  • Danny: El humo reduce la luz ultravioleta lo que hace que el desarrollo de las plantas sea más lento. Al mismo tiempo, el humo puede templar las temperaturas, reduciendo los días en los que las temperaturas se elevan por encima de los 38c. Esto significa menos estrés por calor para nuestras vides, lo que acelera el desarrollo. Sin los picos de calor, vimos más presión del oídio, que generalmente se elimina después de unos días de 38+c. La presión del oídio aumentó aún más con más precipitaciones que el año pasado. Esto significó que nuestro cultivo de cobertura permaneció verde la mayor parte de la temporada de crecimiento, lo que aumenta ligeramente la humedad en el dosel. Nuestro equipo que maneja el viñedo estaba al tanto de las cosas, así que ninguno de estos efectos estacionales crearon un problema.
  • Andrew: Este año fue un año corto y también se hizo más corto por el humo en ambos lugares. La fruta este año es ligeramente más alta en ácido para algunas variedades de maduración tardía.
  • Graham: Tuvimos un impacto similar este año con el humo creando un poco de neblina durante un par de semanas, por lo que hizo que la maduración fuera más lenta y que la recolección fuera un poco más tardía que algunos años. Karl>
  • 3. ¿Cuándo empezaste a cosechar las uvas y cuándo terminaste de recogerlas? ¿Fue este año temprano, justo a tiempo, o un poco más tarde de lo habitual? El primer día de la cosecha: El 5 de septiembre. Último día de la cosecha: 30 de octubre. La mayoría de las uvas fueron recogidas a tiempo (año medio). Algunos de los Pinot Gris y Pinot Noir se recogieron un poco más tarde debido al frío de septiembre, pero sólo por unos pocos días.

  • Bailey: Las uvas de maduración temprana comenzaron en el mismo momento, a mediados de septiembre, y terminaron el Pinot Noir a mediados de octubre. Etapa de maduración temprana, media y tardía. Pero en general, creo que este año fue un promedio en términos de tiempos de cosecha. Algunos rojos estuvieron colgando un poco más de lo habitual. Empezamos la cosecha el 12 de septiembre, que es una fecha de inicio normal para nosotros en Lillooet. Terminamos la cosecha el 2 de noviembre. Comenzamos el 12 de septiembre y terminamos el 11 de noviembre: Empezamos a recoger para el espumoso justo después del fin de semana del Día del Trabajo y terminamos los rojos el 7 de noviembre. Esto es bastante típico, cuando traes una amplia gama de variedades de uva tienes una cosecha bastante larga.
  • 4. Excluyendo el humo del incendio forestal, ¿dirías que esta cosecha produjo uvas excepcionalmente bien maduras y de calidad para los clásicos vinos de estilo BC?

    • Benoit: El fresco final del verano y el comienzo del otoño tuvieron un gran impacto en el desarrollo de los sabores intensos. Si los vinos se hacen en un estilo basado en el terruño, realmente mostrarán el sabor de la tierra, que es de lo que se trata aquí en Noble Ridge.
    • Bailey: Experimentamos un evento de lluvia de varios días que fue traído por el tifón que impactó a Hawaii y trajo lluvia a la costa y temperaturas más frescas, esto tuvo un efecto negativo en las uvas y las copas, este tipo de clima generalmente señala el invierno en la costa, así que si la copa no era súper saludable era perjudicial, retrasó la maduración y luego experimentamos un patrón climático muy favorable para las siguientes 6 semanas, los ácidos eran un poco más altos de lo habitual, pero tuvimos la acumulación regular de azúcar, esto hizo que los números analíticos fueran ligeramente incongruentes.
    • Danny: Lillooet es conocido por la fruta madura con un pH inferior a la media y ácidos superiores a la media para los vinos elegantes y equilibrados. Mantener los rendimientos bajos asegura una mayor calidad y concentración. Mirando hacia atrás a las últimas ocho cosechas aquí en Lillooet, esta es probablemente la cosecha más equilibrada de todas. Los azúcares fueron moderados, el pH bajo, los ácidos medios a altos, los fenólicos alcanzaron su punto máximo justo en el momento adecuado.
    • Andrew: Sí, fuimos capaces de cosechar todas nuestras uvas en la madurez que estaba buscando.
    • Graham: Fue un año de crecimiento interesante, aunque tuvimos algunos desafíos en general fue un buen año. Sólo tuvimos que colgar la fruta un poco más que los últimos años para llegar a la madurez completa.

    5. ¿Hubo algún problema técnico durante la cosecha? La cosecha fue particularmente suave este año, gracias a mi equipo. Hemos estado juntos por un tiempo, así que somos una máquina bien engrasada!

  • Bailey: No tuve ningún problema técnico en esta cosecha. Todo ha ido bien y todos los vinos muestran su típico carácter que estamos obteniendo del viñedo de Deadman Lake. Muy agradecido por eso. Con más de 200 toneladas de fruta entrando, tuvimos problemas de espacio. Retrasamos algunas fechas de cosecha mientras esperábamos que los tanques estuvieran disponibles de nuevo. Con el clima más fresco a finales de octubre, que creó un ambiente, no muy diferente al de una nevera, las uvas no sufrieron por el largo tiempo de colgado. El año pasado, teníamos mucha prisa por sacarlas ya que los niveles de azúcar eran altos. Este año, tuvimos mucho tiempo.
  • Andrew: Con la compra de una nueva bodega en abril, fuimos capaces de hacerlo con la licencia antes de comenzar la cosecha.
  • Graham: El mayor problema técnico habría sido unos pocos lotes con un ácido ligeramente más alto que nuestro objetivo, aunque no es gran cosa.
  • 6. ¿Qué te sorprendió de la cosecha de este año?

    • Benoit: Definitivamente la Madre Naturaleza. Los inusuales altibajos de temperatura junto con una helada temprana me recordaron que sí, ¡ningún año es igual! No nunca sabes lo que vas a conseguir hasta que todas las uvas están dentro!
    • Bailey: Las excepcionales 6 semanas de octubre, que permitieron la madurez fenólica. El rendimiento fue mucho más alto de lo esperado. Danny: Nieve en el viñedo el 2 de octubre.
    • Bailey: Tengo que hacerlo de nuevo, a diferencia de otros productores sólo tenemos una oportunidad al año por lo que siempre es emocionante.
    • Michal: Creo que es la espera, la planificación, el ajuste de su horario basado en lo que hay que elegir primero. Esos momentos en los que tienes que combinar el conocimiento, la experiencia y la intuición y tomar una decisión rápida. Esto nunca se repite cada año. Cada cosecha es muy única para esto: En general, la calidad general de la fruta.
    • Andrew: Moverse a nuestra propia instalación de producción en el Banco Naramata!
    • Graham: Para mí lo más emocionante fue estar en una nueva bodega, con nuevo equipo y viñedos con los que no había trabajado en el pasado.

    8. ¿Qué es lo más aterrador de la cosecha?

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  • Benoit: Oh, muchas cosas pueden salir mal!!!

    Por nombrar algunas: Heladas a finales de septiembre, tu ayudante de vinicultor se rompe una pierna, 45 días de lluvia durante la cosecha, todo tu equipo se rompe al mismo tiempo… pero afortunadamente, las cosechas aquí son bastante tranquilas. Estamos bien preparados y listos para todo lo que se nos venga encima. ¿Cómo va a entrar, todo a la vez o bien repartido? No hay suficiente espacio en el tanque/barril o hay demasiado espacio.

    9. ¿Estás experimentando con algo nuevo con esta cosecha, como hacer un vino espumoso o usar barriles de ánfora o acacia? En los últimos años, he estado experimentando con nuevos vinos. Acabamos de lanzar nuestro vino vintage de estilo portuario (2014 La Corona). Lanzaremos en 2019 un espumoso rosado y posiblemente un nuevo Chardonnay en el que experimenté con una serie de diferentes levaduras, manchas de bacterias malolácticas, régimen de fermentación en barrica y batonnage.

  • Bailey: Estamos haciendo un fermento natural de Ortega en una ánfora.
  • Michal: Mi único experimento es traer a Green Veltlin (Gruner Veltliner en alemán, Veltlin Zeleny en eslovaco) a nuestro portafolio. Es una variedad con la que solía trabajar en Eslovaquia. Un toque de fermentación de roble en barrica eslovaca y el resultado me está haciendo muy, muy feliz.
  • Danny: Siempre tenemos un número de experimentos en marcha a medida que continuamos aprendiendo sobre el terroir. Una de las puntas de lanza es nuestro programa de fermentación natural. Todos nuestros Chardonnay y Pinot Noir son ahora fermentados usando sólo levaduras nativas. Este año, experimentamos con la fermentación natural del Pinot Gris, que es mucho más difícil ya que introducir levaduras nativas en un tanque de acero inoxidable cerrado es mucho más difícil que en un fermentador abierto o en un barril de roble. Al final, estamos muy satisfechos con los resultados y continuaremos el próximo año con una mayor porción de Pinot Gris con fermentación natural. También estamos trabajando en un proyecto especial del 10º Aniversario. Puede ser espumante, puede ser Rosado. Manténgase en sintonía para más detalles en 2019.
  • Andrew: Estamos lanzando nuestro espumoso 2016 que se hace de la manera tradicional. Esta cosecha verá nuestro tercer espumoso que se inicia.
  • Graham: Bueno, es un nuevo proyecto para mí, así que todo es nuevo ?? Estamos haciendo algunos espumosos de método tradicional este año.
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    10. ¿Qué hicieron usted o su equipo para celebrar la Vendimia? Después de pasar tanto tiempo juntos durante la cosecha, decidimos que sería genial encerrarnos en una habitación durante una hora y ver si podemos salir (hacer el reto de la Sala de Escape).

  • Bailey: Tenemos una cena de equipo con el propietario.
  • Michal: Todos los años vamos para la cena de fin de la cosecha.
  • Danny: No hemos terminado con nuestra última carga de prensa. Nuestro Cabernet Franc, que actualmente se está secando en los secaderos, para nuestros vinos de estilo passimento, será la última carga de fermentación y prensado. El último ciclo de prensado marca el final del espantoso programa de remontados y bazuqueos a las 8am, 2pm, 8pm y 2am. Después de la última carga de prensado y algunas buenas noches de sueño, celebraremos la vendimia con nuestro equipo justo antes de Navidad. Karl>
  • Andrew: Dormido, este año estuvo lleno de noches largas y horas largas.
  • Graham: Una vez que terminemos de presionar el último de los rojos (probablemente la próxima semana) el equipo de cosecha irá a cenar y a tomar (unas cuantas copas de más). Y luego se tomarán un par de días libres:)
  • 11. ¿Harás una cosecha tardía o vino de hielo este año? Sabiamente… No.

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  • Bailey: No hay hielo o cosecha tardía, manténgase en sintonía para un moscatel negro estilo Oporto NV.
  • Michal: No.
  • Danny: Fort Berens tiene una cosecha tardía en nuestro portafolio y que históricamente está hecha de Riesling. Este año, experimentamos con nuestro Late Harvest, donde lo hicimos de Orange Muscat.
  • Andrew: No estamos planeando en ello.
  • Graham: No, afortunadamente para mí no hay vino de hielo o cosecha tardía.
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