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La desventaja de AOC – Vinografía: Un blog de vino

La desventaja de AOC – Vinografía: Un blog de vino

Así lo dicen los organismos gubernamentales que regulan el sistema de AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) en Francia.

Así que la DGCCRF (Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes), se abalanzó y acusó al propietario de la tienda, y comenzó a investigar a todos los bodegueros locales, que hacen vinos blancos más dulces dependiendo de las uvas maduras y de la podredumbre noble, que este año, al parecer, fueron algo más escasos.

Estoy seguro de que ninguno de estos vinicultores quería añadir azúcar extra a sus vinos, más allá de los límites legales. Querían un gran otoño soleado que hiciera que sus uvas maduraran lo suficiente para hacer un gran vino. Pero quizás no lo consiguieron. Entonces, ¿por qué ellos, y la pobre gente que les vendió algo de azúcar, se convierten en criminales sólo porque están tratando de salvar una pobre cosecha?

Hay quienes dicen que tal desgracia es un pequeño precio a pagar para preservar la integridad, la tradición y la herencia de la región vinícola. Si elimináramos las leyes, se argumenta, todo el mundo plantaría Chardonnay en Burdeos, y mezclarían Syrah con su Cabernet, y habríamos perdido el tesoro que es Burdeos. Mejor que estos pobres agricultores sufran un poco en una mala cosecha, que perder el alma de Burdeos.

Ese argumento no tiene mucho peso en lo que a mí respecta. Hay mucho terreno entre hacer algunas liberalizaciones del sistema AOC y eliminarlo por completo, y creo en errar en el lado de dejar a la gente que cultiva las uvas hacer lo que necesitan para hacer el mejor producto que puedan.

Pobre pequeña Therese Solano en la tienda de su pueblo. Eso es todo lo que ella estaba tratando de hacer: ayudar a sus vecinos, mientras alimentaba a su familia. ¿Podemos realmente culpar a la gente por eso? Lea la historia completa.

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