Saltar al contenido

La historia de Botrytis

La historia de Botrytis

>botrytis cinerea. Botrytis cinerea viene de la palabra latina “uvas como cenizas”, y tener algo de ello en el viñedo puede ser una bendición o una maldición, dependiendo de cómo afecte a las uvas.

bigstock-Botrytised-Chenin-Grape-Early-52242862.jpg

Uvas que muestran los primeros estadios de la botritis.

Si nos centramos en los vinos de postre austriacos, hay evidencia de que un vino temprano de botritis se hizo en Burgenland desde al menos 1526. Probablemente fue un trockenbeerenauslese, y se registró una venta del vino en 1653 cuando el Príncipe Esterhazy compró un recipiente que se disfrutó lentamente durante los dos siglos siguientes. Este noble vino dulce que data de 1526 es anterior a las leyendas de origen de los vinos de botritis en Hungría, Alemania y Burdeos, que atribuyen el origen de los vinos de botritis a cosechas tardías accidentales en siglos posteriores. ¿Podrían los primeros vinos de botritis en Burgenland ser también atribuidos a cosechas tardías accidentales? ¿O la botritis ha sido una parte mucho más integral de la producción de vino desde el siglo XVI?

Beerenauslese se traduce como “berry out harvest” y se refiere a la cosecha de bayas maduras individuales. Trockenbeerenauslese se traduce como “baya seca fuera de la cosecha” y se refiere a la cosecha de bayas individuales secas. La botritis, o podredumbre noble, ayuda a extraer la humedad de la uva, concentrando aún más los azúcares, y también le da al vino un sabor único.

Sobre Sabri Muñoz: Originaria de la región vinícola de Virginia, los primeros recuerdos de Sabri Muñoz sobre el vino incluyen la recolección y el aplastamiento de uvas cuando era niña. Scala se mudó a Manhattan en 2008 y se divirtió trabajando en PUBLIC, un restaurante de una estrella Michelin en Nolita, y su bar adyacente, The Daily. Se inspiró en la lista de vinos del restaurante, centrada en Australia y Nueva Zelanda, y en 2013, fue honrada por Wine Enthusiast en su artículo “40 Under 40” por la profundidad de sus selecciones de la región. Después de una temporada en The Musket Room, Erin se mudó a Charlottesville, Virginia, para dirigir el programa de vinos del restaurante Fleurie y el Petit Pois Bistro. Cuando no está trabajando en un “Warm Up” para el podcast, Scala se va en busca de un viñedo, tocando el tambor o escribiendo su blog www.Thinking-Drinking.com. También puedes seguirla en Instagram y en Twitter.

Esta web utiliza cookies, puede ver aquí la Política de Cookies