Saltar al contenido

La latitud y la longitud del Pinot Noir

La latitud y la longitud del Pinot Noir

Cada año, al igual que el invierno, o lo que pasa por el invierno en el sur de California, comienza a dar la vuelta a la esquina hacia la primavera, los amantes del Pinot Noir se reúnen en los acantilados de Santa Bárbara para una celebración de la uva que aman. El mundo del Pinot Noir ofrece tres días de inmersión en todo lo que es Pinot en el bucólico escenario del Bacara Resort. Este evento tiene muchas características redentoras, pero entre mis favoritos de sus muchos encantos está el hecho de que los organizadores hacen un esfuerzo concertado para reclutar productores de Pinot Noir de muchos lugares diferentes alrededor del mundo, y casi siempre tienen al menos un evento puramente dedicado a mostrar la diversidad del Pinot Noir.

El evento de este año incluyó un seminario titulado “Latitudes y Longitudes”: El Mundo del Pinot Noir” dirigido por Jancis Robinson, y en el que participaron seis productores de todo el mundo.

“Cuando empecé en el mundo del vino, fue bien aceptado que de Borgoña era de donde provenía el Pinot Noir. Pero ahora tenemos ejemplos eminentes de todo el mundo. Espero que mientras escuchan, hoy, aprendan acerca de lo que hace a un gran Pinot Noir, y las muchas variaciones en diferentes partes del mundo.”

“Soy muy afortunada,” continuó, “en que cada pocos años actualizo el Atlas Mundial del Vino y el Oxford Companion, del cual la Tercera Edición fue publicada hace tanto tiempo. Desde entonces hemos tenido gente de todo el mundo alimentándose de los cambios en sus regiones desde entonces. Y lo que puedo decir es que casi todo el mundo se ha alimentado del hecho de que en su región, los productores están haciendo, o aspiran a hacer vinos más frescos y ligeros, que expresan la región en lugar de la elaboración del vino.”

Robinson entonces procedió a presentar a cada uno de sus panelistas en turno, que explicaron un poco acerca de quiénes eran, de dónde venían y de qué se trataba. Cada uno tenía dos vinos para que la audiencia los probara. Lo que sigue son mis intentos (incompletos y manchados) de capturar sus comentarios, y mis notas sobre sus vinos.

Enjoy.

GRANT STANLEY – 50TH PARALLEL ESTATE – OKANAGAN VALLEY, BRITISH COLUMBIA
“Supongo que mucha gente tiene la percepción de que el vino canadiense es todo sobre las zonas de clima fresco. Nuestra región tiene un clima fresco pero siento que necesito disipar el mito de que vivimos en iglús y somos jugadores de hockey sin raíces. El Valle de Okanagan es una joya, y el lugar más consistente para cultivar uvas en Canadá. En cierto modo es una extensión del desierto de Sonora. Tenemos un lago que regula el clima de manera notable. Recibimos 10-12 pulgadas de lluvia, al año, en forma de nieve. Los inviernos son bastante duros, pero no demasiado duros para la vinífera. “El valle fue plantado por primera vez hace 50 o 60 años. Tenemos el viejo Pinot y el viejo Riesling. El lago es el rasgo dominante del paisaje, largo y estrecho que se extiende desde el paralelo 48 al 50. El extremo sur del valle del lago tiende a estar plantado con variedades de Burdeos. Estamos en el extremo norte del valle. Los tipos de suelo se adaptan perfectamente al Pinot Noir. Los movimientos volcánicos y glaciales han tallado grandes áreas de relieve dominadas por la labranza glacial. Tenemos formaciones rocosas realmente inusuales de suelos de granito tinto que reflejan la luz debajo del dosel y ayudan a la maduración. Todos los viñedos están en el lago porque nos mantiene de 5 a 7 grados más calientes en el invierno, y el mismo nivel de enfriamiento en el verano. Los veranos pueden ser bastante calurosos y hemos visto más calor a lo largo de los años. El calentamiento global es un hecho. He estado allí durante 12 años y todavía estoy tratando de averiguar lo que es una cosecha atípica.”

“Los vinos que estoy mostrando hoy son principalmente de uvas que son bebés. Nuestro proyecto comenzó enfocado en el Pinot Noir. También hacemos un poco de Gewurztraminer y un poco de Pinot Gris. Hablamos de hacer nuestro vino en el viñedo. “Nuestros viñedos están orientados al suroeste, con plantaciones estrechas, con 1700 cepas por acre. Terminamos haciendo toda nuestra viticultura en laderas empinadas con tractores. Tenemos 6 clones de Dijon plantados. En Canadá, tenemos una ley de bioseguridad muy extraña y muy laxa que nos permite importar material de vid de todo el mundo. Así que estamos trayendo vides enraizadas al país por miles desde Francia.”

Uno de los otros miembros del panel se entuba en este momento y pregunta “¿Tienen filoxera?” a lo que Stanley responde, “¡Tenemos todo!”

“Esas leyes van a cambiar muy pronto”, continúa, “Nos ha dado la oportunidad de hablar con la gente en Oregon sobre el material clonal. La mayoría de los clones de maletas de los que la gente habla por aquí han llegado a través de Canadá. Es muy interesante que nuestro material clonal esté certificado y sea legal.”

“Fermentamos nuestros vinos espontáneamente, y les dejamos mucho, mucho tiempo. Ese es el ángulo y el juego. “

2012 50th Parallel Estate Pinot Noir, Okanagan Valley, BC
Granate medio en la copa, este vino huele a compota de arándanos y algo de sulfuroso golpeado. En la boca, sabrosados notas de oliva verde y azúcar moreno se mezclan con mermelada de frambuesa y una agradable nota de piedra debajo de toda la fruta. Excelente acidez. Un poco de calor al final. 14% de alcohol. Puntuación: alrededor de 8,5. Costo: €32.

2013 50th Parallel Estate Pinot Noir, Okanagan Valley, BC
granate medio en la copa, este vino huele a frambuesa y cereza terrosado. En la boca, los jugosos sabores a frambuesa y tierra húmeda tienen una agradable profundidad resonante para ellos. Taninos débiles y apretados. Buena acidez. 14,5% de alcohol. Puntuación: entre 8,5 y 9. Coste: 32 dólares.

TED LEMON – BURN COTTAGE – OTAGO CENTRAL, NUEVA ZELANDA
“En Nueva Zelanda, el Pinot Noir se concentra en la Isla Sur con la excepción de Martinborough. Se cultiva en toda la longitud de la Isla Sur. Otago Central es la región vinícola más meridional del mundo hoy en día. Si alguna vez vuela, lo hará a Queenstown, y verá por su ventana un conjunto de montañas llamadas los Remarkables. Todo en el centro de Otago es extraordinario. Es la única región desértica de Nueva Zelanda. Es una tierra de muy baja precipitación, pero la lluvia se extiende a lo largo del año. Hay lluvia durante la temporada de crecimiento. Para entender Nueva Zelanda, hay que entender que de norte a sur el país tiene 1000 millas de largo, pero sólo 230 millas de ancho. El viento nunca te permite olvidar que estás en una isla. No hay clima, dicen los kiwis, sólo tiempo. Tienes las 4 estaciones en un día. “El centro de Otago es tan dramático o más que cualquier otra región vinícola del mundo. Estamos a la sombra de los Alpes del Sur, que se asientan al oeste, y se elevan hasta los 12.000 pies. Nos sentamos justo entre una existencia marítima y una alpina. Y se muestra en el vino. Son muy vibrantes, y encuentro una alegría en el pinot de Otago Central incluso cuando no está muy bien hecho. Eso es parte de nuestro encanto, en la región. “Otago es joven como una región vinícola. Gibbston Valley Vineyards fue uno de los primeros en comenzar. Los vinos Burn Cottage son de la cuenca de Cromwell, que está un poco apartada. El pizarrón es la roca dominante, y se deposita en capas, a veces foliadas, a veces no. Esta roca primaria interactúa con los sedimentos de los ríos, aluviones y más. Es un lugar maravilloso para trabajar. Los Kiwis son un equipo entusiasta y trabajador. Fui derribado por los dueños de Burn Cottage. Los viñedos son un gran anfiteatro, un tazón, y fueron plantados desde cero. Es el primer viñedo biodinámico en el centro de Otago, aunque Felton Road podría objetar. Cuando empecé a trabajar con la biodinámica, uno de los lugareños me dijo que debería ser deportado. “El viento en esta región es asombroso.” No conozco personalmente ninguna región vinícola en la que puedas mirar el medidor de tiempo en el viñedo, y en 72 horas, tendrás vientos que soplan a 40 o 50 kilómetros por hora desde el norte, y luego 36 horas más tarde, soplando con la misma fuerza desde el sur. “¿Quién sospecharía que una región tan extrema, que el Pinot Noir podría hacerlo tan bien?” Es un lugar fascinante para cultivar uvas.”

2012 Burn Cottage Pinot Noir, Central Otago, NZ
Medio granate en color, este vino huele a mermelada de frambuesa y un toque de aceitunas negras. En la boca, los sabrosos sabores de la frambuesa y la pasta de miso roja tienen una sedosidad suave y una acidez jugosa y brillante. Excelentes notas minerales subyacen en el vino. Taninos muy finos. Buen final. 13,2% de alcohol. Puntuación: alrededor de 9. Costo: €55. click para comprar.

2013 Burn Cottage Pinot Noir, Central Otago, NZ
granate medio en la copa, este vino huele a piedras húmedas y a frambuesa y hoja de frambuesa. En la boca los sabores de frambuesa y cereza se mezclan con un sabor a piedra húmeda y tierra mojada. Notas de hierbas secas se mezclan en el final. Taninos de grano muy fino que tienen un aspecto atlético, aunque no se incorporan mucho al vino. 13,6% de alcohol. Puntuación: alrededor de 9. Costo: €55.

COURTNEY KINGSTON – VIÑEDOS DE LA FAMILIA KINGSTON, VALLE DE CASABLANCA, CHILE
“Mi bisabuelo era de la península superior de Michigan, país del cobre, y en 1906 se dirigió al sur para buscar su fortuna.”

“Chile es tan largo como los EE.UU. es ancho. Las cosas que recientemente habrían traído a la mente de la gente de Chile podrían ser los mineros en el norte, o nuestro terremoto de 2010 en el sur. Santiago está justo en el centro del país, y Casablanca está en camino a la costa. Chile ha estado haciendo vino desde el siglo XV. La mayor parte de nuestra historia ha sido con variedades de Burdeos en climas más cálidos, por lo que la gente conoce nuestro Sauvignon Blanc, y Carmenere. El Valle de Casablanca no fue plantado hasta los años 80.”

“Plantamos nuestras vides a mediados de los 90. Sólo estamos rascando la superficie. En Casablanca somos como la costa sur-central de California. Cuando miras la flora y la fauna, incluso se parecen. Pero en realidad es su propio animal. A diferencia de Canadá, tenemos una cuarentena muy estricta durante 2 años en cualquier material vegetal que traemos. Hemos estado experimentando y aprendiendo no sólo con clones de Dijon importados, sino también con nuestro propio material clonal. Para nosotros es un borrón y cuenta nueva, no sólo en términos de los viñedos sino también en la elaboración del vino. En Chile, la mayoría de los vinicultores están acostumbrados a hacer vino a gran escala. Desde un punto de vista económico, históricamente ha sido exportar o morir. Hay 18 millones de personas en el país. Nuestros vecinos más poblados, Argentina, beben gran parte de su propio vino, pero nosotros no podemos hacerlo. Así que durante mucho tiempo los vinos chilenos se han hecho en grandes volúmenes y se han exportado.”

“Queríamos hacer vino en pequeños volúmenes y centrarnos sólo en la finca. Eso no ha sido fácil con los vinicultores que salen de nuestras escuelas realmente entrenados para trabajar a mayor escala. Estamos tratando de centrarnos sólo en lo que un par de manos podrían hacer. “El agua es una gran limitación para nosotros. Cada año es un loco mordedor de uñas con escarcha. Nuestra protección contra las heladas es el agua. Imagínate a las 2:-00 AM en una fría mañana de primavera con las alarmas sonando. Si crees que va a hacer más frío, enciendes tu preciosa agua y la dejas encendida. Es una decisión que te muerde las uñas.” “Tanto el 2011 como el 2013 fueron años frescos para nosotros. “Alazan” Pinot Noir, Valle de Casablanca, Chile

granate medio en la copa, este vino huele a aromas florales de frambuesa y cereza mezclados con un toque de cedro. En la boca, los sabores maravillosamente jugosos de frambuesa y cereza tienen una agradable nota umami con hierbas secas y débiles taninos coriáceos. Gran acidez y longitud. 14% de alcohol. Puntuación:
alrededor de 9. Costo: €30.

2013 Kingston Family Vineyards “Alazan” Pinot Noir, Valle de Casablanca, Chile
granate medio en la copa, este vino huele a tierra húmeda y un toque de vegetales guisados. En la boca, la madera verde y las hierbas se mezclan con notas muy sabrosados de frambuesa y cereza. Ligeramente funky. Puntuación: alrededor de 8.5. Costo: 30 dólares.

HANNES STORM – STORM WINES – UPPER HEMEL-EN-ARDE VALLEY, SOUTH AFRICA
“Es agradable estar aquí. Es bastante interesante, antes de que accediera a volar a California. Estaba pensando en tomarme un descanso. Este año fue la primera cosecha de la historia, cuatro semanas antes de lo previsto. Fue logísticamente una pesadilla. Fui vinicultor en Hamilton Russell durante 15 años y me fui en enero. Empecé a buscar un gran terroir, y en 2012 tropecé con algunos pequeños sitios escondidos en la esquina de nuestra región. Decidí en 2012 hacer el vino de sus primeras cosechas, y el resto es historia.”

“Como región vinícola, Sudáfrica tiene 350 años. La industria del vino se originó alrededor de Ciudad del Cabo, primero en Constanza y esas áreas, luego se extendió a Stellenbosch. En 1976, los rusos buscaban los sitios de clima más fresco que podían encontrar para el Pinot Noir, y encontraron sitios en la región de Walker Bay. Está a unas 16 millas al sudeste de Ciudad del Cabo, un estrecho valle con un pueblo de pescadores en el mar. Este estrecho valle se extiende hacia el interior durante 25 kilómetros, y dentro de él, hay tres pequeñas denominaciones. Cada una tiene tipos de suelo muy diferentes. En el valle inferior tenemos suelos de arcilla de esquisto, luego de arenisca en el medio con más suelos de granito descompuesto y menos arcilla. La cima es 60 metros más alta en elevación y cuando vayas a la cresta, encontrarás el mismo esquisto con el que empezaste de nuevo. “Nos sentamos en el paralelo 34 y consideramos que es muy importante para nosotros, para medir las temperaturas de la estación de maduración. La temperatura media de los últimos 10 años es de 25 grados. Como en Borgoña. “Excepto que tenemos lluvias mucho más altas. Tuvimos 800 milímetros (31 pulgadas) en 2014, y tuvimos 260 milímetros (10.2 pulgadas) en 2 días, dos semanas antes de la cosecha, luego 2 días antes de la cosecha, otros 210 milímetros (8.2 pulgadas). Este año está terminando bastante seco. Por eso estamos cosechando temprano este año.”

“Estamos a unos 1,2 kilómetros del Atlántico, donde tenemos temperaturas de agua muy frías. Nuestros rendimientos son pequeños. 1,1 toneladas por hectárea (.5 toneladas por acre) para Moya y 3 toneladas por hectárea (1,5 toneladas por acre) para Vrede.”

2012 Storm Wines “Moya’s” Pinot Noir, Upper Hemel-en-Aarde Valley, South Africa
Medio granate en color, este vino huele a frambuesa brillante y a pimienta rosado en grano mezclado con toques de flores secas. En la boca, la frambuesa jugosa y las hierbas verdes se arremolinan con una maravillosa mineralidad. Largo final, con una acidez impresionante. Muy delicioso. Fácilmente uno de los mejores Pinot Noirs que he tomado de Sudáfrica. 12,9% de alcohol. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €50.

2012 Storm Wines “Vrede” Pinot Noir, Hemel-en-Aarde Valley, South Africa
Medio granate en color, este vino huele a tierra húmeda y piedras mojadas, y a hoja de frambuesa. En la boca, los profundos sabores pedregosos y sabrosos de tierra y frambuesa y hierbas verdes tienen un brillo fantástico. Gran acidez y taninos débiles. El vino posee una maravillosa calidad salina, con una profunda pungencia de madera húmeda que perdura por un tiempo en el final. De nuevo, ciertamente uno de los mejores Pinot Noirs que he tenido de Sudáfrica. 13,9% de alcohol. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €45.

FRED LOIMER – WEINGUT FRED LOIMER – LANGENLOIS, KAMPTAL, AUSTRIA
“Esta es la primera presentación en la que soy el único representante del Pinot Noir para Europa, y el único que representa la antigua cultura del vino en Europa. En los últimos 30 años, todo cambió en el mundo del vino, especialmente en Austria. Este es el trabajo de mi generación. En Austria, bebemos el 80% de nuestra producción. Nuestras regiones vinícolas son sólo 40.000 hectáreas grandes. Es un país pequeño, y el 50% está cubierto por los Alpes. Esquiar es un hecho en Austria. Hacemos eso además del vino.” “Vengo de un pequeño pueblo llamado Langenlois. Está a una hora de Viena al oeste a lo largo del Danubio. Todas las regiones vinícolas de Austria están alrededor de Viena. Puedes llegar a todo en 90 minutos. Yo estoy más en la parte noroeste, por lo que nuestro clima es un poco diferente. Puede ser caluroso, pero en general es un clima muy fresco. Gracias a los Alpes Bohemios. El lugar más frío de Austria está a 30 minutos de mi casa. “Cuando se trata de vino austriaco, todo el mundo conoce el Grüner Veltliner y el Riesling, que son las famosas uvas de nuestra región. Nuestros suelos son muy diversos, gracias a nuestra historia geológica. El fondo de todo es gneis primario y granito. Estos fueron cubiertos por el mar, que depositó arena y arcilla. Y luego los glaciares se movieron a través de y tenemos loess – polvo de glaciar bajado de los Alpes. Es una región muy seca. En mi región hay 4000 hectáreas, y sólo 400 con riego. Tenemos que cultivar con cuidado y tenemos que ser flexibles. Pensé que mi región era extrema, pero hoy me doy cuenta de que tal vez no. “Los suelos más fértiles y la caliza de nuestra región tienen un alto pH. Cultivamos muchos blancos – que constituyen alrededor del 80% del vino que hacemos. Además del trabajo con Grüner Veltliner y Riesling, es bueno tener una pasión, y ésta para mí es el Pinot Noir. La región de Kamptal no es conocida por el vino tinto. En Austria pensamos en Burgenland para el vino tinto. Pero el Pinot Noir es especial, y el este es demasiado cálido para él.”

“Para salir de estas influencias del clima y el suelo cambiamos la finca en 2006 a biodinámica. Cuando te encuentres en problemas en Nueva Zelanda, Ted, ven a Austria. Steiner era de Austria. Tratamos de cultivar naturalmente, cultivamos con estos principios y la razón es que el suelo es lo más importante. Cuando tienes un suelo con vida, entonces el suelo puede equilibrar un año con 300 u 800 milímetros de lluvia. Hacemos nuestro propio compostaje, tenemos un contrato con el granjero con los animales, así que hacemos que las ovejas pasten en los viñedos. En la bodega seguimos las ideas y tratamos de hacer un mínimo de intervención. Sin embargo, no siempre es una vinificación “natural”. Creo que el vino es un producto de la cultura, y la cultura necesita algunas pautas y reglas. No todo es malo con la tecnología. Somos pragmáticos. Queremos un vino que sea agradable al final. Espero que disfruten de estos vinos. El año fue seco, y este es nuestro primer año probando la fermentación en racimo. En el 2012 pensamos más a nivel de denominación, con fruta de varios viñedos. Sólo hay un sistema de denominación para los vinos blancos en Kamptal. Así que todo lo que tenemos es la ciudad de Langenlois en la etiqueta. Pero cuando obtenemos buena fruta en la cosecha, hacemos vinos de un solo viñedo. El 2011 es de un solo sitio específico. Para sacar la expresión del terroir.”

2011 Weingut Fred Loimer “Langenlois Dechant” Pinot Noir, Neiderösterreich, Austria
granate claro a medio en la copa, este vino huele a tierra húmeda, cereza ácida y hierbas. En la boca, la jugosa fruta de cereza y frambuesa tiene un profundo sabor, casi salino, cortado con hierbas secas y tierra húmeda. Los taninos polvorientos secan ligeramente la boca. Sabroso y resonante. 13,5% de alcohol. Puntuación: entre 8,5 y 9. Costo: 45 dólares.

2012 Weingut Fred Loimer “Langenlois” Pinot Noir, Neiderösterreich, Austria
De color granate claro a medio, este vino huele a flores secas y tierra húmeda con un toque de frambuesa. En la boca se mezclan las flores secas, la frambuesa y la fruta de la hoja de frambuesa con una profunda mineralidad de hueso húmedo. Buena acidez. Taninos similares a los de las suedas. 13% de alcohol. Puntuación: entre 8,5 y 9. Costo: €32.

* * *

Y ahí lo tienen, un viaje relámpago alrededor del mundo, cortesía de Pinot Noir. ¡Ahora ve a servirte un vaso!

Comparte esto:

la web del vino y las bodegas

Esta web utiliza cookies, puede ver aquí la Política de Cookies