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La vida y los vinos de Jacques Lardiere

La vida y los vinos de Jacques Lardiere

negociantes de Borgoña.

Cuando Lardiere comenzó en Jadot, a la temprana edad de 22 años, la casa estaba produciendo cerca de 40.000 cajas de vino. Durante sus 42 años como vinicultor, la Maison Louis Jadot ha crecido hasta producir alrededor de 834.000 cajas de vino, y poseer más de 380 acres de viñedos. Lardiere supervisa regularmente la producción de más de 140 vinos diferentes de más de 100 denominaciones clasificadas diferentes alrededor de Borgoña y Beaujolais. Sin ningún intento de hipérbole, este tipo es responsable de hacer más Borgoña en un año de lo que algunos pequeños productores hacen en toda su vida.

A finales de 2012, Lardiere se va a retirar, dejando la casa en manos del vinicultor Frederic Barnier.

Al presentar a Lardiere, sugerí en broma a la audiencia que mi trabajo era principalmente hablar de Lardiere por un tiempo (ya que no le gusta hablar de sí mismo) y luego sólo presionar “play” y retroceder. Que es más o menos la forma en que se desarrolló nuestra sesión.

En preparación para la degustación, Lardiere y yo tuvimos varias conversaciones, y una cosa que se sintió impulsado a discutir fue el tema que describió como “por qué Borgoña es Borgoña” una discusión que consumió los primeros 40 minutos de nuestra sesión de una hora. Su explicación de cómo los procesos geológicos habían convergido para producir una clara “línea” de energía telúrica que se alinea con el levantamiento que creó las colinas de la Costa de Oro. Esta línea puede ser trazada a través de los viñedos del Grand Cru de la Côte, afirma Lardiere, y a medida que te alejas (ya sea por las colinas o hacia la llanura) de esta línea te encuentras primero con los viñedos del Premier Cru, y luego con los climas menores.

En el curso de la explicación de esto, Lardiere se extendió sobre cualquier número de temas. Después de unos 35 minutos de su monólogo, salpicado ocasionalmente por preguntas mías, sugerí que probablemente era el momento de probar los seis vinos que había traído.

“¡No!” exclamó, “¡hay más que debo explicar!” Todos se rieron del momento, y unos ocho minutos más tarde, cuando sólo quedaban unos 15 minutos de sesión, lo convencí de que empezara a hablar de los vinos.

Como muchos de ustedes saben, normalmente asisto a estos eventos y, desde la audiencia, hago un informe de lo que la gente dice y de lo que aprendí, así como de los vinos que se ofrecen. Voy a publicar mi cobertura de dos sesiones a las que asistí así en los próximos días. Este evento, sin embargo, lo estaba organizando, lo que significaba que estaba en el escenario con el Sr. Lardiere, haciéndole preguntas, y en general interpretando directamente a su paquete único de filosofar apasionado y sabiduría.

Como consecuencia, sólo tengo el material de fondo y el breve resumen anterior para compartir con ustedes, así como mis notas sobre los vinos que probamos a continuación. Para una visión más detallada de los puntos de discusión de Lardeire, los dirigiré a la cobertura de Lily Elaine Hawk Wakawaka, quien estuvo en la audiencia y siguió el tren de pensamiento del Sr. Lardiere admirablemente (quizás gracias a su vida pasada como profesora de filosofía).

Lardiere trajo una interesante selección de vinos, representando propiedades tanto en la Côte de Beaune como en la Côte de Nuits, de buenas cosechas y de malas.

Aquí están mis notas:

2005 Savigny Les Beaune 1er Cru “Clos des Guettes”
granate medio en la copa, este vino huele a cedro, frambuesa y tierra húmeda. En la boca el vino ofrece un brebaje de deliciosa tierra húmeda y brillante fruta de frambuesa envuelta en taninos gruesos como la mantequilla de maní. Excelente acidez y un final decente. Definitivamente necesita más tiempo, pero un vino bonito. Puntuación: alrededor de 9. Costo: €35.

2004 Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Baudes”
Granate claro en la copa, con un toque de color ladrillo en el borde, este vino huele a piso de bosque fresco y un notable aroma a frutas de frambuesa que hace agua la boca. En la boca los sabores del suelo del bosque de ramas siempre verdes y tierra de turba se mezclan con grosella, piel de manzana roja y una maravillosa salinidad salada que es impresionante. Maravillosa acidez, y un final terroso que suena a fruta de frambuesa brillante. Impresionante. Puntuación: alrededor de 9.5. Costo: €90 para las cosechas actuales

2002 Volnay 1er Cru “Clos de la Barre”
granate claro a medio en la copa, este vino huele a tierra húmeda, regaliz y cerezas secas. En la boca, los taninos polvorientos envuelven un núcleo de cítricos de cáscara de naranja brillante y frambuesa, con tonos estruendosos de tierra húmeda que perduran a través de un largo final. Gran acidez y taninos de grano fino. Puntuación: entre 8,5 y 9. Costo: €50

2001 Beaune 1er Cru “Clos des Ursules”
Rubí ligero en la copa, este vino huele a frambuesa, cáscara de naranja y suelo de bosque. En la boca el vino tiene una ligereza y una claridad, con taninos tensos y fruta brillante que vibra entre los cítricos y la frambuesa, mientras que las notas de hojas mojadas y tierra permanecen. Este viñedo en particular ha sido propiedad de la familia Jadot desde 1826, antes de que la familia se dedicara al negocio del vino. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €75

1991 Gevrey Chambertin 1er Cru “Clos St. Jacques”
Ligero color ladrillo en la copa con algunos persistentes reflejos de rubí y finos granos de sedimento, este vino huele a suciedad húmeda y cuero y frambuesa. En la boca, los taninos de grano fino caen sobre los sabores de frambuesa y piel de manzana roja, con notas de tierra húmeda y hojas y hongos mojados. Excelente acidez. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €75

1989 Bonnes Mares Grand Cru
Ligero ladrillo de color en la copa, este vino huele a cuero y madera húmeda, suelo de bosque y hierbas verdes. En la boca el vino es poderoso, con taninos de hombros anchos que, a pesar de ser polvorientos y suaves, sugieren músculos algo corpulentos. Los sabores a cuero, madera húmeda y frambuesa tienen una agradable sensación de continuidad y persisten durante mucho tiempo en el final. Puntuación: alrededor de 9. Costo: €300 o más si lo encuentras. Haz clic para comprar.

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