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La vinografía cumple siete años – Vinografía: Un blog de vino

La vinografía cumple siete años – Vinografía: Un blog de vino

me lamento de que resuelva un problema que no necesitaba ser resuelto.

Este nuevo diseño de la botella, que es de hecho bastante inteligente, introduce una hendidura afilada hacia el fondo de la botella que (en teoría) evitaría que cualquier sedimento que estuviera en el fondo de la botella fuera vertido en el vino cuando la botella se acercara al vacío.

La eficacia del diseño en el mundo real será probablemente menos que perfecta, especialmente cuando se acumula mucho sedimento en el hombro de una botella que ha sido almacenada horizontalmente, y rara vez tiene tiempo de asentarse en el fondo antes de ser servida a alguien. Además, muchos sedimentos son tan finos que, una vez empujados, se suspenden en el vino. Pero esas realidades no son mi razón para sugerir que necesitamos esta nueva botella tanto como necesitamos otro nuevo reality show. No, estoy molesto por el hecho de que la gente parece pensar que el sedimento en el vino es algo que debe ser eliminado.

Estoy aquí para decirles que el sedimento es algo bueno. De hecho, no es sólo una cosa buena, es una gran cosa!

Me encanta el sedimento. Tiemblo de placer cuando saco un corcho de una botella para encontrar el fondo incrustado con cristales, o goteando con un barro púrpura. Me emociona ver mi vino vertido en una copa nublada con una fina neblina de partículas en suspensión. Deseo botellas con trozos de manchas oscuras adheridas al punto más bajo donde la botella estuvo en contacto con el estante durante muchos meses.

Ustedes que piensan que necesitan vino sin sedimento necesitan tener la cabeza bien puesta.

El sedimento es un signo de muchas cosas buenas. En primer lugar, es un signo probable de que un vino no ha sido filtrado o multado hasta el olvido. Estos procesos quitan cosas del vino, y aunque a veces eso puede ser bueno (especialmente si esas cosas harían que el vino se echara a perder) la mayoría de las veces es innecesario y (en mi opinión) perjudicial para la complejidad y personalidad del vino. Los vinos sin filtrar y sin filtrar tienen un sabor más honesto, y más interesante, considerando todas las cosas. Por supuesto, no son intrínsecamente mejores, y la falta de clarificación o filtrado hace que un vino malo sea bueno. Pero dada la elección, siempre prefiero tener mis vinos sin filtrar. El sedimento, junto con los cristales de ácido tartárico que a veces se forman en el corcho o en el vino, también puede ser un producto de la crianza, y debe ser celebrado y disfrutado como un significante de este maravilloso proceso. Estos trozos gruesos, como me gusta llamarlos, son tan naturales como el vino mismo, y aunque no los como deliberadamente con una cuchara, o agito mis botellas para hacerlas extra turbias, no tengo ningún problema en consumirlos, y usted tampoco debería hacerlo.

El vino, cuando está bien hecho, es un producto natural y debe ser apreciado como tal. No me gusta que mi jugo de naranja sea pasteurizado hasta el olvido, o que mi jugo de manzana sea filtrado hasta que quede claro como el cristal. Y no necesito ninguna apestosa botella elegante para evitar que mi vino muestre un poco de los procesos naturales que lo hicieron, muchas gracias.

¡Escuchemos el vino con trozos!

Lean la historia completa.

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