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Lanzamiento de los vinos Mallee Rock en BC y Alberta – bodegasdevino.org

Lanzamiento de los vinos Mallee Rock en BC y Alberta – bodegasdevino.org

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<¿Has notado que algunos de los grandes carteles muestran vinos fuertes en Vancouver? Vi esto hace unas semanas, luego me contactaron por los vinos. Mallee Rock Wines es del S. E. Australia y nos están comercializando dos de sus vinos; su Shiraz Cabernet 2013, y Pinot Grigio 2014. El nombre de la bodega recuerda a los árboles de mallee que prosperan en el duro paisaje australiano, y estos vinos muestran su fuerza de carácter de la misma manera, según la bodega. Nunca he oído hablar de un Árbol Mallee, así que pensé en comprobarlo para los dos.

¿Qué es un Árbol Mallee?

Un árbol Mallee

Como leí en la web, un Árbol Mallee es una especie de árbol de Eucalipto. Hay 700-900 árboles de eucalipto diferentes en Australia, y el 50% son conocidos como Mallee. Mallee se refiere a una gran estructura leñosa, bulbosa, llamada lignotuber, o raíz de mallee de la cual se originan los tallos del árbol. Mallees tienen raíces profundas para aprovechar el agua subterránea, y son un árbol muy resistente, de crecimiento lento y tolerante a la sequía.

Mallee Rock Wines

Para la mayoría de nosotros, cuando pensamos en el vino tinto Shiraz y/o Cabernet Sauvignon probablemente salta a la mente. Probablemente no se piensa tanto en el Pinot Grigio, ya que Australia se considera un lugar caliente para cultivar uvas, pero hay bolsillos más frescos en el sudeste de Australia donde crecen variedades blancas aromáticas, como el Pinot Grigio o el Riesling.

Mallee Rock Pinot Grigio 2014 (BC €12.99) – Una nariz fresca y juvenil con aromas de limón y melocotón maduros, junto con frutas verdes. Seco con una acidez media, pero aún así una sensación suave y redonda en la boca. En general, sabores ligeros de melocotón, lima, manzanas verdes y perfume floral, con un borde de frutas verdes. De longitud media, con una acidez que hace agua la boca y pimienta en el final.

Rating: Un sorbo de verano ligero y afrutado.

Mallee Rock Limestone Coast Shiraz Cabernet Sauvignon 2013 (BC €13.99) – Profundo color púrpura rubí. Aromas de intensidad media con jugosas frutas negras y moradas, moras, cassis, chocolate y vainilla, con un toque de nuez moscada. Seco con taninos medios que no secan la boca. Bayas negras, casis, cerezas oscuras maduras, ciruelas negras maduras y notas de violeta y chocolate negro. La fruta está muy madura, y también se obtiene algo de alquitrán o melaza en el paladar. Pimienta blanca ligera y fruta más suave y dulzura en el final.

Rating: Un vino de clima cálido que muestra esto con sabores dulces de fruta oscura madura.

Mallee Rock Pinot Grigio y Shiraz Cabernet Sauvignon

Disfrutando de una sesión australiana con sus compañeros

Creo que a los australianos y canadienses les gusta reunirse con sus compañeros y tener una fiesta. En Australia, este encuentro se llama “sesión”. Pueden servir Chiko Rolls (un rollito de primavera) o Pasteles de carne, junto con carnes de barbacoa y mariscos en sus sesiones. Me dieron recetas de Chiko Rolls y un pastel de carne de vacuno y tocino que tal vez quieras probar a hacer. Si lo haces, por favor, ¡invítame!

Chiko Rolls

Chef Todd Bright para Mallee Rock Wines
Hace 10 Chiko Rolls

Ingredientes
10 hojas de pasta de rollitos de huevo
200g de carne molida de vaca o cordero
2 cucharadas de mantequilla (30ml)
1 cebolla amarilla, cortado por la mitad y finamente cortado en cubos
‘/2 taza de zanahoria (25g)
2 tazas de col verde, finamente cortada (200g)
! /2 taza de cebollas verdes, cortadas en cubos (115g)
1/2 taza de apio, cortado en cubos finos (50g)
Sal y pimienta
1 taza de CousCous cocido
2 cucharaditas de azúcar moreno
1 cucharada de polvo de curry (5ml)
2 cucharadas de maicena (30ml)
1 huevo, batido
1. 5 L de aceite de canola, para freír

Método
Asegúrese de haber sacado los envoltorios de los rollos de huevo del congelador unas horas antes de montar la receta.

En una sartén antiadherente, cocine el cordero o la carne de vacuno en 1 cucharada de aceite hasta que se dore y se desmenuce. El cordero añade más sabor al rollo, pero la carne es un buen sustituto. En otra sartén, derrita la mantequilla a fuego suave y añada la cebolla, la zanahoria, la col, las cebollas verdes y el apio y cocine hasta que se ablanden. Añade sal y pimienta a la mezcla hasta que tenga un buen sabor. Añade la carne, el cuscús, el azúcar moreno, el polvo de curry y la maicena y cocina durante otros 3 minutos. Poner unas 4 cucharadas de mezcla a un cuarto de camino en el envoltorio formando un tronco. Cubrir los envoltorios extra y los Chiko Rolls con un paño húmedo para evitar que se sequen y se agrieten.

Poner el lado izquierdo y derecho sobre la mezcla, cepillar con el huevo y enrollar el Chiko Roll de abajo hacia arriba manteniéndolo bastante apretado.

Calentar el aceite de canola en una olla en la estufa hasta que la temperatura sea de 300F. Escaldar los rollos en el aceite durante unos 7 minutos (en este punto no queremos ningún color en los rollos). Sacar los rollos del aceite y dejarlos reposar unos minutos mientras el aceite alcanza una temperatura de 350F. Coloca los rollos de nuevo en el aceite y cocínalos hasta que se doren. Alternativamente, recalentar en un horno a 400F durante unos 12 minutos hasta que se doren.

Pasteles de carne de buey y tocino

Chef Todd Bright para Mallee Rock Wines
Hace 16 pasteles

Ingredientes
16 conchas de tarta sin endulzar listas para hornear
1 paquete de hojaldre
2tsp. Aceite de oliva (10ml)
‘/2 cebolla roja , picada
3 dientes de ajo, picados
1/2 cdta. salsa en polvo
1 taza de caldo de pollo (250ml)
1 huevo

Método
Calentar aceite en una sartén grande. Una vez caliente, añadir la cebolla, el ajo y las especias, y cocinar hasta que las cebollas estén translúcidas. Añada la carne y el tocino y cocine hasta que se doren, asegurándose de que cualquier grupo grande se haya descompuesto. Añade los guisantes, la salsa en polvo y el caldo de pollo y deja que se cocine a fuego lento durante unos 7 minutos hasta que se haya hecho una salsa espesa. Dejar enfriar.

Mientras se espera que el relleno se enfríe, extender el hojaldre y cortar en redondos un poco más grandes que las cáscaras de las tartas (el hojaldre se encogerá al cocinarse). Precalentar un horno a 400F. Coloca las conchas de tarta en una bandeja de galletas antiadherente y rellena con la mezcla de carne. Coloca tu hojaldre pre-cortado redondo en la parte superior y cepíllalo con un poco de huevo. Colóquelo en el horno y cocine por unos 20 minutos, hasta que la parte superior se haya hinchado y se haya vuelto dorada. Sacar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir (esto asegurará que la salsa se asiente y no esté demasiado caliente).

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Beber buen vino. Ese es mi lema y realmente quiero ayudarte a beber buen vino. ¿Qué es el buen vino? Puede ser algo diferente para cada persona. A la comida también le encanta el vino así que también cubro maridajes de comida y vino, críticas de restaurantes y viajes por el mundo. Disfruta de la vida conmigo. bodegasdevino.org fue iniciado por SMG. Pasé muchos años con la Sociedad de Vinos del Mundo del Sur como presidente y luego como maestro de bodega. Me encanta viajar por el mundo, visitando regiones vinícolas y compartiendo mi pasión por la comida y el vino con ustedes. Vengan a vivir a través de mí, y disfruten de todos mis vinos recomendados.

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