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Lo más destacado de la degustación de champán con los maestros

Lo más destacado de la degustación de champán con los maestros

Los mejores vinos a menudo tienen una calidad que tiendo a resumir como engullida. Aunque estoy perfectamente satisfecho con esa palabra como adjetivo, un análisis un poco más profundo del término daría un conjunto de componentes que un vino necesita tener para ser engullido. Estos casi siempre incluyen una acidez jugosa que hace que se haga agua la boca, una combinación de fruta y características más sabrosados que excitan el paladar, y una falta de la riqueza masiva y espesa (y a menudo acompañando al alcohol) que se bebe mejor que se traga.

Muchos vinos tienen estas cualidades, pero ninguno tanto como el Champagne. El buen champán casi siempre requiere un segundo sorbo, un tercer trago, y ciertamente un cuarto vaso. Pocos vinos me incitan a consumir una botella entera, pero el champán sí puede. A menudo se me ha oído decir que mi relación con el champán tuvo un comienzo difícil. Al principio de mis aventuras amantes del vino no me gustaba el champán. Lo encontraba amargo, duro y anguloso. Pero entonces en algún momento me di cuenta de que no había tomado ningún buen champán, y rápidamente cambié mi tono. Desafortunadamente, esto significa que generalmente tengo que pagar más por mi champán, ya que las cosas buenas suelen costar 40 dólares o más (y las cosas realmente buenas empiezan a costar 70 dólares), pero he aprendido que pagar un poco más vale la pena.

Una de las maneras en que aprendí esto (y sigo aprendiendo sobre el champán) fue asistiendo a una cata en San Francisco organizada por el Instituto para los Maestros del Vino. Cada otoño los MWs vienen a la ciudad con un montón de champagnes de primera calidad de las grandes casas y los pequeños productores y dejan que el público venga a probarlos.

Yo a menudo paso cada minuto posible en esta cata (cuatro horas o más) pero este año tuve algunos amigos de fuera de la ciudad y no pude quedarme mucho tiempo. Así que mi lista habitual de puntuaciones y notas para las diversas cosas que probé terminará siendo ligeramente abreviada a continuación. Por favor, perdóneme. Pero he capturado algunos de mis mejores momentos. Los mejores con notas de cata completas, y los otros buenos con algunas de mis notas textuales anotadas mientras sondeaba rápidamente la habitación antes de tener que salir corriendo a una cena.

¡Espero que lo disfruten, y espero que beban más champán!

NV Krug Brut “Grande Cuvée” Champagne Blend
Oro pálido en la copa con burbujas finas, este vino huele a brioche con mantequilla, aire de mar, cítricos y piedras húmedas. En la boca, los sabores magníficamente levadizos de la corteza de limón y el jugo de limón tienen una calidad cristalina de manzana brillante que es bastante impresionante. El fantástico sabor salino persiste en el final con notas de piedra. Costo: €135. click to buy.

2004 Dom Pérignon Brut Vintage Champagne Blend
Oro pálido en la copa con burbujas muy finas, este vino huele a pan de levadura y aire de mar. En la boca, una galleta brillante y agua de mar se mezclan con sabores de manzana y una magnífica mineralidad cristalina. Costo sobresaliente: €145.

2005 Henriot Brut “Millésimé” Champagne Blend
De color dorado pálido con burbujas muy finas, este vino huele a aire de mar, flores blancas y pan caliente. En la boca una delicada mousse entrega sabores maravillosamente equilibrados de agua de mar, flores blancas y pera cítrica, que convierte la galleta en el final. Elegante y listo. Costo: €80. click to buy.

2002 Piper-Heidsieck Brut “Rare” Champagne Blend
De color dorado claro con pequeñas burbujas, este vino huele a aire de mar, limón y médula de pomelo rosadodo. Esa calidad concisa domina el paladar, ya que una mousse suave proporciona sabores de limón y de masa madre magníficamente tostada con un largo final. Costo: €180. click to buy.

NV Taittinger Brut Rosé “Prestige” Champagne Blend
rosado pálida con burbujas medio-finas, este vino huele a piedras húmedas y a rosado mosqueta. En la boca una mousse voluminosa entrega sabores de hibisco y rosado mosqueta con un vientre pedregoso. Crujiente y magnífico. Costo: €70.

Vinos con un puntaje entre 9 y 9.5

NV Ruinart Brut Blanc de Blancs Chardonnay
Cáscaras de limón salado crujiente. Costo: €60.

2002 Pascal Doquet Grand Cru Blanc de Blancs “Le Mesnil sur Oger” Chardonnay
Bright zingy , linear, pithy, muy mineral. Costo: €100.

2002 Pol Roger Brut Blanc de Blancs Réserve Chardonnay
Juicy lemon cud apple, tangy apple jolly rancher. Costo: €120.

2005 Saint Chamant Brut Blanc de Blancs Chardonnay
Inusual, caramelo de manzana, levadura, mineral, agradable sabor salado. Costo: €70.

NV Amaury Coutelas Brut “Cuvée Louis Victor” Champagne Blend
Sappy apple sweet tart, inusual. Costo: €40.

NV Jean Vesselle Brut “Reserve” Champagne Blend
Vinous. Sappy. Costo: €50.

NV Jean Vesselle Brut Blanc de Noirs “Oeil de Perdrix” Champagne Blend
Bello floral, bayas y mineral. Costo: €50.

>NV Taittinger Brut Grand Cru “Prélude” Champagne Blend
Muy roble y con levadura pero muy sabroso. Maravillosamente salado. Costo: €80.

2000 Gosset Brut “Grande Millésime” Champagne Blend
Muy limonoso y jugoso. Costo: €90.

2002 Nicholas Feuillatte Brut “Palmes d’Or” Champagne Blend
Delicado, floral, etéreo, largo. Costo: €100.

2004 Pol Roger Brut Réserve Champagne Blend
Tart apple juicy, malic. Costo: €90.

NV Henriot Brut Rosé Champagne Blend
Lemony yeasty bright inusual. Costo: €55.

2004 Pascal Doquet Premier Cru Blanc de Blancs “Vertus” Chardonnay Costo: €80.

Vinos con un puntaje alrededor de 9

NV A. Margaine Brut Cuvée “le Brut” Mezcla de champagne €40.
NV André Clouet Brut Grand Cru “Grand Réserve” Mezcla de champagne €50.
NV Devaux Brut “Grande Réserve” Mezcla de champagne €45.
NV Frerejean Freres Brut “Premier Cru” Champagne Blend €??
NV Perrier-Jouët Brut “Grande Brut” Champagne Blend €28.
2004 Bollinger Brut “La Grande Année” Champagne Blend €110. clic para comprar.
2006 Moët & Chandon Brut “Grand” Champagne Blend €70. clic para comprar.
2006 Perrier-Jouët Brut “Belle Epoque” Champagne Blend €140. clic para comprar.
2004 Veuve Clicquot Brut Vintage Champagne Blend €70. click to buy.

Vinos con una puntuación entre 8. 5 Y 9

NV Lété-Vautrain Brut “Traditionnel” Champagne Blend
NV Pehu-Simonet Brut Grand Cru “Selection” Champagne Blend
2007 J-P Lamiable Blanc de Noir “Cuvée Les Meslaines, Millésime” Pinot Noir
2008 Moussé Fils Brut Blanc de Noir “Millésime” Pinot Noir
NV Perrier-Jouët Rosé “Blason” Champagne Blend

Vinos con un puntaje alrededor de 8. 5

NV Lenoble Brut “Cuvée Intense” Champagne Blend
NV Jaques Chaput Brut Rosé “Arrentières” Champagne Blend
NV Larmandier-Bernier Extra-Brut Rosé Premier Cru “Rosé de Saignée” Champagne Blend
2005 Michel Turgy Brut Blanc de Blancs Grand Cru Millésime

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