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Los brotes de ácido se unen: Lo más destacado de la cata del IPOB de 2015

Los brotes de ácido se unen: Lo más destacado de la cata del IPOB de 2015

Cada año, espero la degustación de In Pursuit of Balance (IPOB) en San Francisco. Iniciada por Raj Parr y Jasmine Hirsch como una forma de destacar a un grupo de productores de Pinot Noir en California que sentían que eran pioneros en un estilo de vinos más delicado, refinado y sí, equilibrado, la cata ha crecido hasta convertirse en una de las catas de mayor calidad de Pinot Noir y Chardonnay (con un ocasional Syrah que se escapa de debajo de la mesa) en California.

A pesar de haberse realizado durante cinco años (en ciudades de todo el país y más recientemente también en Japón) el evento continúa siendo controversial, al menos entre los conocedores de la industria. Algunos vinicultores que conozco (incluso aquellos que no hacen Pinot Noir o Chardonnay y por lo tanto no hablan desde un lugar de sentimiento de exclusión) sugieren que, en el mejor de los casos, el evento es excluyente en su limitada cartera de bodegas y, en el peor, el evento en su propia constitución implica que los vinos que no asisten están equilibrados por la ONU.

Tiendo a pensar que tales objeciones tienen poco mérito. Cualquier cata de consumidores con un enfoque específico debe ser excluyente por definición, y los organizadores de un evento deben tener la prerrogativa de determinar un conjunto de criterios para la inclusión si así lo desean. En el caso del IPOB (que en un principio era sólo un grupo de bodegas de amigos), Parr, Hirsch y varios otros miembros del panel de cata aceptan las propuestas de inclusión que se catan a ciegas. El popular evento ha estado agregando varias bodegas a su lista cada año (aunque probablemente más lento de lo que muchos quisieran).

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Los consumidores, por supuesto, no podrían preocuparse menos por la política de la industria del vino que rodea al evento, y han acudido a él con gran entusiasmo, aunque sólo sea porque muestra un conjunto de bodegas de muy pequeña producción cuyos vinos sólo están disponibles normalmente a través de la lista de correo, y que no todos aparecen en las grandes catas regionales.

Adoro la mayoría de los vinos que se vierten en la cata, porque soy un fanático de la acidez, y estos vinos generalmente tienen una gran acidez. Pero no siempre tengo tiempo para probar todo lo que se ofrece. Este año no tuve mucho tiempo, y no pude llegar a la mitad de las mesas en mi gira por el espacio del evento en la cima del Metreon en San Francisco (de lejos el mejor lugar para el evento en su historia).

Aquí están los puntos más destacados (los vinos con mayor puntuación) de mi degustación en el evento. Como de costumbre, donde es posible he incluido un enlace para comprar los vinos, aunque verá que muchos no están disponibles para la venta en Internet.

Disfrute!

Vinos blancos con una puntuación alrededor de 9. 5

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2013 Ceritas “Peter Martin Ray” Chardonnay, Santa Cruz Mountains, California
Oro pálido en la copa, este vino huele a flores blancas y a médula de limón. En la boca magníficamente pedregoso flores blancas, aceite de limón, y sabores de jugo de limón crujen con una acidez impresionante. Totalmente fantástico. Un final muy floral. Costo: €55.

2013 Ceritas “Charles Heintz Vineyard” Chardonnay, Sonoma Coast, California
Pálido color dorado, este vino huele a savia de pino nuez y pizarra húmeda. En la boca, la jugosa médula de limón y el pomelo rosadodo bailan en el paladar con una acidez zingy. Fantástico brillo que hace agua la boca. Largo final. Costo: €55.

Vinos blancos con una puntuación entre 9 y 9.5

2011 Au Bon Climat “Nuits-Blanches au Bouge” Chardonnay, Santa Maria Valley, Santa Barbara, California
Oro brillante en la copa este vino huele a cáscara de limón picante y limonada. En la boca, el vino es una brillante cuajada de limón que chisporrotea con una fantástica acidez y mineralidad. Una magnífica cáscara de limón y un toque de pomelo al final. Costo: €35.

2013 Chanin Wine Company “Los Alamos” Chardonnay, Santa Barbara County, California
Pálido color dorado, este vino huele a mandarina zafada y cáscara de limón. En la boca, el aceite de mandarina, la cuajada de limón y el granito húmedo se arremolinan y brillan en el paladar con una acidez que hace agua la boca y una longitud magnífica. Un toque de una patada salina al final sella el trato. Costo: €35.

2013 Liquid Farm “White Hill” Chardonnay, Santa Rita Hills, Santa Barbara, California
Ligero oro verdoso en la copa, este vino huele a limón jugoso y nueces trituradas. En la boca, el sabor a pomelo rosadodo se mezcla con la médula de limón y una maravillosa cualidad caliza. Acidez fenomenal. Buena longitud. Costo: €40.

2013 Liquid Farm “Golden Slope” Chardonnay, Santa Rita Hills, Santa Barbara, California
Pálido color dorado verdoso, este vino huele a limón brillante y flores blancas. En la boca, la jugosa médula de limón, el zumo de limón y la cáscara de limón se arremolinan en un bouquet floral de gran acidez. Costo: €50.

2013 Liquid Farm “FOUR” Chardonnay, Santa Rita Hills, Santa Barbara, California
Dorado verdoso pálido en la copa, este vino huele a flores blancas pedregosas. En la boca, el vino es magro y anguloso con médula de limón y flores blancas envueltas en una losa de piedra húmeda. Profundamente mineral con gran acidez. Costo: €74.

2013 Liquid Farm “Bien Nacido Bien” Chardonnay, Santa Maria Valley, Santa Barbara, California
Pálido color dorado verdoso, este vino huele a flores blancas y médula de limón. En la boca el vino estalla con pomelo rosadodo y una maravillosa acidez caliza y brillante. La médula de los cítricos y la piedra húmeda permanecen en el final. Costo: €64.

2013 LUTUM “Gap’s Crown Vineyard” Chardonnay, Sonoma Coast, California
De color dorado claro, este vino huele a jugosa cáscara de limón y naranja. En la boca, los sabores pedregosos y brillantes de cáscara de limón, médula de limón y cáscara de mandarina tienen un agradable sabor a piedra en la parte inferior. Gran acidez y longitud. Costo: €50.

>2013 LUTUM “Durell Vineyard” Chardonnay, Sonoma Coast, California
Pálido color dorado verdoso, este vino huele a cuajada de limón pedregosa. En la boca, la cuajada de limón, la limonada dulce y la piedra húmeda crujen con una excelente acidez. Costo: €50.

2012 El Chardonnay “Solomon Hills” de Ojai Vineyard, Santa Maria Valley, Santa Barbara, California
Dorado pálido en color, este vino tiene un resinoso aroma a manzana verde y limón. En la boca los sabores brillantes de manzana verde y limonada tienen una calidad de savia de pino ácida y uniforme que perdura con una acidez brillante en el final. Costo: €32.

2013 Wind Gap “Gap’s Crown” Chardonnay, Sonoma Coast, California
Pale gold in color, este vino huele a resina de marihuana ahumada en capas sobre la limonada. En la boca esa calidad ahumada continúa con jugosa cáscara de limón, resina de marihuana, y cuajada de limón casada con una agradable mineralidad pétrea. Un final muy largo. Costo: €48.

Vinos tintos con un puntaje entre 9.5 y 10

2005 Drew Family Cellars “Ashley’s Vineyard” Pinot Noir, Santa Rita Hills, Santa Barbara, California
Medio color rubí, este vino huele a frambuesas dulces confitadas. En la boca los sabores de cedro y cereza son aterciopelados con taninos extremadamente finos. En medio de esta fruta afelpada, una profunda mineralidad pedregosa cruje y resuena a través de la extremadamente larga longitud del vino. Increíblemente joven y claramente en él para el largo plazo. Probablemente mejorará con el tiempo, pero, en realidad, ¿cómo se mejora esto? Fenomenal. Costo: n/a.

Vinos tintos con un puntaje alrededor de 9.5

2013 Ceritas “Costalina” Pinot Noir, Costa de Sonoma, California
Ligero color granate, este vino huele a frambuesa y a arándano pedregoso. En la boca, la fruta de frambuesa tiene una larga y brillante pureza en el paladar, que hace agua la boca y es fresca. Pistas de hierbas danzan alrededor del paladar, pero en su mayoría se trata de frambuesa pura filtrada a través del agua helada de un arroyo de montaña. Costo: €42.

>2013 Ceritas “Eliott Vineyard” Pinot Noir, Sonoma Coast, California
Light garnet in the glass, este vino huele a piedra húmeda, frambuesas y hierbas mezcladas. En la boca los sabores de hierbas y piedra húmeda machacada tienen una tenacidad gracias a una acidez brillante y a unos taninos tensos que perduran durante mucho tiempo a través del final acunando un delicado núcleo de fruta de frambuesa y grosella. Costo: €55.

>2013 Ceritas “Hellenthal Old Shop Block” Pinot Noir, Sonoma Coast, California
Granate claro en la copa, este vino huele a grosellas y piedra húmeda, con notas de flores secas. En la boca, los magníficos sabores de grosellas rojas y hierbas secas tienen una fuerte mineralidad y una brillante acidez que hace que la boca se haga agua, incluso cuando los taninos flexionan sus músculos al final. Costo: €60.

>2012 Vinos Cobb “Diane Cobb: Viñedo de la Costa” Pinot Noir, Costa de Sonoma, California
Granate claro en la copa, este vino tiene un intenso aroma a frambuesa pedregosa. En la boca alcanza una especie de pureza cristalina, como si los sabores de la frambuesa y la grosella brillantes estuvieran encerrados en cristales de cuarzo y luego sólo ligeramente rociados con un polvo de tanino. Fantástica acidez y longitud. Un vino sorprendente. Costo: €75.

2012 Cobb Wines “Rice-Spivak Vineyard” Pinot Noir, Sonoma Coast, California
Granate pálido en color, este vino huele a resina de marihuana y grosella. En la boca, los sabores magros y herbales de grosella son increíblemente jugosos gracias a una excelente acidez. Los taninos apretados se envuelven alrededor del núcleo de la fruta ácida, bucal y mineral. Fantástica longitud y pureza. Costo: €85.

2012 Drew Family Cellars “Weir Vineyard” Pinot Noir, Yorkville Highlands, Mendocino, California
Granate claro en la copa, este vino huele a frambuesa dulce y cereza. En la boca el vino tiene una increíble pureza de fruta, con sabores a frambuesa y cereza que vibran con el brillo cristalino de un diapasón golpeado. Una fantástica acidez y unos taninos apenas perceptibles mantienen los sabores durante mucho tiempo en el final. Sobresaliente. Costo: €45. click to buy.

2013 Bodegas de la Familia Drew “Morning Dew Ranch” Pinot Noir, Anderson Valley, Mendocino, California
De color granate claro a medio, este vino huele a flores secas y bayas del bosque. En la boca, los fantásticos sabores de frambuesa, flores secas y resina de marihuana son enormemente jugosos y deliciosos. Único y totalmente convincente. Costo:
€55.

2012 Bodegas de la Familia Drew “Viñedo Valenti” Pinot Noir, Mendocino Ridge, Mendocino, California
granate ligero a medio en la copa, este vino huele a hierbas secas y bayas rojas. En la boca los sabores de frambuesas y hoja de frambuesa se espolvorean con taninos de grano fino, y los aromas de hierbas secas. La fantástica acidez hace que la fruta sea deliciosa, al igual que su calidad ácida y magra que perdura durante mucho tiempo en el final. Es delicioso. Costo: €45.

2013 Kutch Wines “Bohan Dillon” Pinot Noir, Sonoma Coast, California
Light granate en color, este vino tiene un aroma a frambuesa pétrea y agua de lluvia en la copa. En la boca, los taninos apretados envuelven sabores eléctricamente brillantes de hierbas secas y frambuesas rojas y grosellas. Fantástica acidez y longitud, con un increíble núcleo mineral. Costo: 49 dólares.

>2013 Vinos Kutch “Rancho McDougall” Pinot Noir, Costa de Sonoma, California
Ligero color granate, este vino tiene una fantástica nariz floral de flores secas, frambuesa y piedras húmedas. En la boca, la frambuesa, las hierbas secas y un toque de Darjeeling se agarran a los taninos apretados y suaves, y parecen empapados en una mineralidad de piedra húmeda que es bastante sorprendente. “Pedregoso como el infierno” dice la nota de cata garabateada en mi cuaderno. Fantástico. Costo: €59.

2012 LaRue Wines “Coastlands Vineyard” Pinot Noir, Sonoma Coast, California
granate claro a medio en la copa, este vino huele a frambuesa floral y a fruta de frambuesa negra. En el paladar, los sabores afrutados de frambuesa y cítricos tienen una calidad casi salina, con sabrosados flores secas y cualidades de piedra húmeda que perduran en el final. Misterioso y sobresaliente. Costo: €75.

Vinos tintos con una puntuación entre 9 y 9.5

2009 Clendenen Family Vineyards “Le Bon Climat” Pinot Noir, Santa Maria Valley, Santa Barbara, California
Light granate en la copa con un toque de rubí, este vino huele a piel de manzana roja y frambuesas secas. En la boca el vino es sedoso también, con sabores a cuero, cedro, piel de manzana roja y frambuesas. Hermosas notas terrosados y sabrosados permanecen en el final. Buena profundidad. Costo: €40.

2012 Au Bon Climat “Isabelle” Pinot Noir, California
Ligero color granate, este vino huele a piedras húmedas frambuesas y hierbas verdes. En la boca el vino tiene una tenacidad magra con frambuesa, grosella, y notas herbales con taninos débiles. Buen final. Costo: €50.

2012 Big Basin Vineyards “Alfaro Family Vineyard” Pinot Noir, Santa Cruz Mountains, California
Light garnet in color, este vino tiene un brillante y pedregoso aroma a hierbas y frambuesas. En boca Hermosamente atlético, los taninos tensos envuelven un núcleo de frambuesa, grosella y mineralidad de hueso húmedo. Delicioso. Costo: €48. click to buy.

2012 Big Basin Vineyards “Lester Family Vineyard” Pinot Noir, Santa Cruz Mountains, California
De color granate claro a medio, este vino huele a cereza dulce y cedro. En la boca, la jugosa fruta de cereza y frambuesa toma un toque de hierbas secas al final. Costo: €44.

>2013 Chanin Wine Company “Bien Nacido” Pinot Noir, Santa Maria Valley, Santa Barbara, California
Granate claro en la copa, este vino huele a frambuesas pétreas y herbales. En la boca los sabores de frambuesa y hoja de frambuesa se mezclan con una mineralidad pétrea que se une a la brillante y angular acidez del vino. Es delicioso y apetitoso. Taninos imperceptibles. Costo: €50.

>2013 Chanin Wine Company “Sanford & Benedict” Pinot Noir, Santa Rita Hills, Santa Barbara, California
Light garnet in color, este vino huele a frambuesa y cedro. En la boca, la grosella roja y la frambuesa, jugosas y agrias, tienen una calidad picante gracias a su excelente acidez, y las notas de hierbas persisten en el final. Taninos imperceptibles. Costo: €60.

2012 Cobb Wines “Emmaline Ann Vineyard” Pinot Noir, Sonoma Coast, California
Ligero de color granate, este vino huele a hierbas de frambuesa y hoja de frambuesa. En la boca, los sabores magros, jugosos y herbales de frambuesa y hierbas mezcladas son espolvoreados con un polvo de taninos débiles. Excelente, brillante acidez y longitud. Costo: €75.

2012 Copain “Árbol Monumento” Pinot Noir, Anderson Valley, Mendocino, California
granate claro a mediano en la copa, este vino huele a cedro picante y frambuesa. En la boca el vino tiene un toque picante de sabor herbal junto con el núcleo de cereza y frambuesa. Los taninos apretados se mantienen durante mucho tiempo en el final. Costo: €70.

2013 Drew Family Cellars “Fog-Eater” Pinot Noir, Anderson Valley, Mendocino, California
Granate claro en la copa, este vino huele a frambuesa, tierra, cedro y cereza. En la boca, la jugosa fruta de frambuesa se encuentra en una polvorienta cama de taninos perfumados por brillantes aromas de cedro. Gran acidez y longitud. Costo: €45.

2012 Knez Winery “Cerise Vineyard” Pinot Noir, Anderson Valley, Mendocino, California
Un nublado de color granate medio, este vino huele a cereza ácida y frambuesa. En boca, los sabores de piel de ciruela, cereza ácida y frambuesa tienen una ligera cualidad de maceración carbónica: un sabor a yogur que se añade al vino en vez de quitarle importancia, aunque no sea el estilo de todos. Taninos débiles y polvorientos. Gran acidez. Costo: €47.

2012 Knez Winery “Demuth Vineyard” Pinot Noir, Anderson Valley, Mendocino, California
Granate claro a medio con una neblina nublada, este vino huele a flores secas, cereza y frambuesa. En la boca, la cereza y la frambuesa están espolvoreadas con taninos de grano fino y tiene un agradable fondo pedregoso. Las notas de cedro permanecen en el final. Excelente acidez. Costo: €47.

>2012 Knez Winery Syrah, Anderson Valley, Mendocino, California
De color granate medio a oscuro, este vino huele a pimienta blanca y moras. En la boca los sabores a mora y cassis son bastante pétreos y se mezclan con las especias de la pimienta blanca y las hierbas secas. La excelente mineralidad de la pizarra húmeda perdura con la pimienta blanca en el final. Costo: €39. click to buy.

2013 Kutch Wines “Falstaff” Pinot Noir, Sonoma Coast, California
Granate claro en la copa, este vino huele a fruta de frambuesa brillante matizada con aromas herbales pedregosos. En la boca, el vino tiene un carácter cristalino y brillante de frambuesa que se vuelve floral y herbal en el largo final. Gran equilibrio. Costo: €59.

2012 LaRue Wines Pinot Noir, Sonoma Coast, California
Light granate en la copa, este vino huele súper jugoso, con frambuesa y brillantes notas cítricas. En la boca, esa jugosidad se paga con creces a medida que los cítricos, la frambuesa y la grosella adquieren una frescura pedregosa. Fabulosa acidez y longitud. ¿Candidato al mejor (y probablemente entre los más caros) vino designado por la Costa de Sonoma (en oposición a un viñedo individual)? Costo: €60.

2012 LaRue Wines “Rice-Spivak Vineyard” Pinot Noir, Sonoma Coast, California
Ligero color granate, este vino huele a frambuesa y grosella pedregosa con un toque de flores secas. En la boca, los sabores jugosos de frambuesa y cítricos tienen un fantástico brillo y una agradable textura sedosa. Costo: €70.

2012 Red Car “Hagan Vineyard” Pinot Noir, Sonoma Coast, California
granate medio en la copa, este vino huele a frambuesa y a arándano brillante. En la boca, los sabores de frambuesa con piedra tienen una cualidad jugosa que es muy apetitosa. Taninos apenas perceptibles. Costo: €68. click to buy.

2012 El Viñedo Ojai “Solomon Hills” Pinot Noir, Santa Maria Valley, Santa Barbara, California
De color granate claro a medio, este vino huele a cereza terrosado y a arándano. En la boca, los sabores brillantes y jugosos de arándano y cereza se elevan a través de un largo final, apenas tocado por los taninos débiles. Bonita acidez. Costo: €50. click to buy.

2013 El Viñedo Ojai “Bien Nacido Clone 22” Pinot Noir, Santa Maria Valley, Santa Barbara, California
Light granate in color, este vino tiene una calidad ahumada muy inusual a sus aromas herbales y de frutas de frambuesa. En la boca, los sabores de frambuesa con piedra se agarran a los fuertes taninos con un firme agarre de la fruta. Buen equilibrio, pero tal vez necesita un par de años para suavizarse. Costo: €35. click to buy.

2013 Wind Gap “Woodruff Vineyard” Pinot Noir, Santa Cruz Mountains, California
Granate pálido en la copa, este vino huele a flores secas, hierbas mezcladas y a una fruta resinosa de frambuesa y grosella. En la boca los sabores extremadamente minerales de frambuesa y grosella se mezclan con una calidad terrosado y picante que es bastante distintiva. Una excelente acidez, una agradable columna vertebral mineral y una gran longitud redondean el vino. Costo: €60.

2013 Wind Gap “Sun Chase Vineyard” Pinot Noir, Sonoma Coast, California
Granate claro en la copa, este vino huele a flores secas, tierra húmeda, y hoja de frambuesa. En la boca, los deliciosos sabores de frambuesa y hoja de frambuesa se matizan con una profunda calidad de tierra húmeda que es bastante convincente. Los taninos débiles hacen polvo la boca hasta el final. Costo: €60.

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