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Los secretos del Malbec de Argentina – bodegasdevino.org

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Ciertas regiones del mundo son conocidas por producir vinos excepcionales. Burgundy produciendo Pinot Noir, o Napa Valley produciendo Cabernet Sauvignon por ejemplo. Normalmente hay algo en su terroir que saca lo mejor de sus uvas, lo que luego se convierte en los vinos. ¿Qué tiene Argentina que hace Malbec especial? Hay unos pocos factores: la altitud, el clima y el suelo. Algunos también pueden decir que el agua y la nueva generación de vinicultores también contribuyen a la calidad del Malbec argentino.

Altitud

Regiones vinícolas de Argentina (Imagen cortesía de Wines of Argentina)

Desde el norte de Mendoza hasta Salta, la elevación al pie de la cordillera de los Andes aumenta de 300 a 2700m, con viñedos plantados en todas las elevaciones. La altitud contribuye a una variedad de microclimas con diferentes intensidades de luz solar para madurar las uvas. La luz solar más intensa ha hecho que las uvas Malbec de estas zonas formen pieles más gruesas, lo que proporciona más taninos y un color más profundo al vino, además de afectar a los aromas y sabores del mismo.

Clima

El clima en Argentina, en las laderas orientales de las montañas de los Andes, es muy seco. A medida que el clima se mueve de oeste a este, desde Chile, las nubes con humedad son empujadas hacia arriba en las laderas occidentales de las montañas lo que causa que las nubes se precipiten por la lluvia o la nieve, de modo que cuando las nubes pasan por las montañas y bajan por las laderas orientales de Argentina no hay más humedad. Además, a medida que las nubes se mueven hacia abajo, el aire se comprime; la compresión genera calor para que las vides argentinas se calienten y el aire caliente y seco fluya sobre ellas. Esto ayuda a mantener fuera las enfermedades de hongos que prosperan en condiciones más frescas y húmedas para que Argentina pueda producir más fácilmente vinos orgánicos.

Suelo

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Cuando se conduce a través de una cordillera se nota que las montañas más altas tienden a ser de roca desnuda, con vegetación en los valles. La vegetación sólo puede crecer con éxito hasta una cierta elevación, conocida como “línea de árboles”. Las elevaciones más altas y las laderas de sotavento (por ejemplo, los Andes orientales) dan lugar a escasas precipitaciones y a una mayor exposición a la radiación solar, que seca el suelo, lo que da lugar a un entorno árido/desértico localizado. Debido a la falta de vegetación en estas zonas de la Argentina, hay poca materia orgánica para enriquecer el suelo. El suelo es básicamente roca descompuesta de las montañas. Esta falta de materia orgánica conduce a un crecimiento restringido de la vid. La falta de nutrientes y la sequedad del suelo afecta el desarrollo del sabor de las uvas.

Putting It All Together

La calidad del Malbec argentino ha aumentado a medida que los vinicultores aprenden más sobre el terroir y utilizan las mejores prácticas en la bodega. El mundo se ha dado cuenta. En 1993 había sólo 10 bodegas exportadoras en Argentina; en 2017 hay ahora 424 bodegas exportadoras (hay 881 bodegas en total). La producción total de vino de Malbec y otras variedades de uva también ha crecido, pasando de 25 millones de litros exportados en 1993 a 273 millones de litros en 2017.

Los sabores del Malbec argentino promedio pueden incluir lo siguiente (en proporción relativa de mayor a menor):

  • Red berries
  • Plums
  • Jamón
  • Violetas
  • Negras
  • Eucalipto
  • Canela y clavo
  • Blanco pimienta
  • Rosemario y tomillo

Las regiones frías tenderán a mostrar más carácter de fruta roja mientras que las regiones cálidas mostrarán más carácter picante y herbáceo.

Yo y otros comerciantes tuvieron la oportunidad de probar un vuelo de Malbecs argentinos para ver las diferencias de terroir en el vino, así como para reconocer la calidad del vino producido. Como sabrán, fui una vez el Coordinador y Maestro de Bodega de la South World Wine Society en la década de 1990. Recuerdo claramente una cata que hicimos de Malbecs argentinos. De esa degustación, pude escoger fácilmente un vaso de Malbec ya que el vino era de un color rubí muy distintivo. Adelantándome al 2018, con el vuelo de los vinos frente a mí, no vi un Malbec de color rubí; todos eran de un profundo color granate. Le pregunté al orador y al enólogo Marcelo Pelleriti sobre este cambio de color. Hizo una pausa y observó que en los años 90 los vinos Malbec se producían con uvas de mayor tonelaje y que podrían haberse diluido un poco para dar el color rubí. Dijo que ahora, las prácticas vitivinícolas son más estrictas, produciendo pequeños tonelajes y las prácticas de vinificación son más estrictas, lo que podría ser la razón del color granate.

A Few Argentinean Malbecs I Enjoyed

Bodega Colomé Estate Malbec 2015 (€35.99) – Granate opaco en color. Aromas a fruta negra madura y casis. Cuerpo completo con sensación de redondez en la boca. Sabores de fruta negra madura, algunas ciruelas y pasas, junto con la pimienta. Acidez brillante.

Bodega Catena Zapata Alta Malbec 2015 (€54.99) – Granate rubí opaco. Pimienta de Jamaica, fruta negra madura y un toque de humo o alquitrán en la nariz. Seco, maduro y redondo en la boca. Ricos sabores de frutas negras con especias de allspice y nuez moscada. Acidez media con taninos muy suaves.

Bodega Luigi Bosca Familia Arizu Malbec Terroir Los Miradores 2015 (€35.99) – Color medio más granate. Nariz de intensidad media con aromas de cedro, roble del Viejo Mundo, vainilla y fruta oscura madura. Seco, de cuerpo entero con taninos más firmes y algo de mineralidad. Sabor a fruta oscura, especias dulces y un toque de cedro. Acidez media. Elegante.

Bodega Colomé Estate Malbec, Bodega Catena Zapata Alta Malbec, y Bodega Luigi Bosca Familia Arizu Malbec Terroir Los Miradores

Unas pocas mezclas de Malbec

El Malbec también puede ser mezclado con otras variedades de uvas. Las mezclas rojas son una categoría caliente en los Estados Unidos. Aquí hay cuatro mezclas rojas que disfruté en la degustación.

Masi Corbec 2015 – Una mezcla de Corvina (una uva italiana) y uvas Malbec que han sido secadas antes de la fermentación. Conocida como el método Appassimento en la región del Véneto, por el Amarone, que es muy conocido por el Masi. Este vino era granate opaco con un matiz rubí. Nariz de roble del Viejo Mundo de intensidad media. Cuerpo más completo, redondo con taninos medios. Una mezcla de frutas rojas y negras, y frambuesas, junto con algunas especias dulces y roble. Hay una acidez brillante en este vino que hace que los sabores de la fruta brillen. Taninos más firmes al final junto con algo de dulzura. –

Mascota Vineyards Unanime 2014 (€28.99) – Una mezcla de 60% Cabernet Sauvignon, 25% Malbec, y 15% Cabernet Franc. De color granate opaco. Mucho pimiento en la nariz, junto con cedro, nuez moscada, hojas de té y frutas oscuras. Medio más cuerpo, seco con acidez media. Fruta negra madura y especias dulces. Se obtienen frutos rojos agrios y taninos más firmes al final. Algo de redondez. –

Masi Corbec y Mascota Viñedos Unanime

Clos de Los Siete 2014 (€25.99) – un vino hecho en colaboración con Michel Rolland, un enólogo de Burdeos. Una mezcla de 54% Malbec, 18% Merlot, 13% Cabernet Sauvignon, 8% Syrah, 4% Cabernet Franc, y 3% Petit Verdot. Este vino es de color granate opaco. Desafortunadamente, la nariz estaba cerrada cuando lo probé. El vino es seco, mineral, un poco redondo en la boca, con taninos finos. Brillante, con dulces sabores de frutas rojas. –

Familia Zuccardi Tito Zuccardi 2013 (€46.99) – 80% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon, y 10% Ancellotta (no es una uva con la que esté familiarizado, pero Wikipedia lo señala “… es una variedad de uva de vino que se cultiva principalmente en la región de Emilia-Romaña de Italia, pero también en algunas otras partes del norte de Italia, y en el sur de Suiza.”) Este vino era negro opaco en la copa. Aromas de frutas negras oscuras, así como algo de polvo. Más cuerpo, fruta negra madura y redonda, con un toque de especias dulces y roble. Taninos más firmes. Algo de dulzura. –

Clos de Los Siete y Familia Zuccardi Tito Zuccardi

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Bebe Buen Vino. Ese es mi lema y realmente quiero ayudarte a beber buen vino. ¿Qué es el buen vino? Puede ser algo diferente para cada persona. A la comida también le encanta el vino así que también cubro maridajes de comida y vino, críticas de restaurantes y viajes por el mundo. Disfruta de la vida conmigo. MyWinePal fue iniciado por Karl Kliparchuk, WSET. Pasé muchos años con la Sociedad de Vinos del Mundo del Sur como presidente y luego como maestro de bodega. Me encanta viajar por el mundo, visitando regiones vinícolas y compartiendo mi pasión por la comida y el vino con ustedes. Vengan a vivir a través de mí, y disfruten de todos mis vinos recomendados.

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