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Los vinos del urogallo azul se encuentran con la comida china en Sun Sui Wah – bodegasdevino.org

Los vinos del urogallo azul se encuentran con la comida china en Sun Sui Wah – bodegasdevino.org

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Sun Sui Wah Vancouver (Imagen cortesía www.vancitybuzz.com)

Dos puntos que puede que no haya pensado, pero que ha experimentado:

  1. Cuando va a un restaurante, las botellas de vino no se decantan con antelación, por lo que prueba el vino tal y como se acaba de abrir.
  2. Va a un restaurante chino, pero no está seguro de qué vinos se pueden acompañar con la cocina. Optas por el té. El primer punto es común para cualquier tipo de restaurante. ¿Por qué los restaurantes decantarían botellas de vino, si no saben qué botellas pedirá la gente ese día? Mientras que el segundo punto, es más específico, y puede hacer o deshacer una buena comida. Mi experiencia a continuación, de emparejar 4 botellas de vino de Blue Grouse Estate Winery, (ubicado en Duncan, BC), con comida china del restaurante Sun Sui Wah en Main St. en Vancouver, espero que te dé algunas ideas de lo que puedes hacer si te encuentras en una situación similar.

    4 Vinos de la bodega Blue Grouse Estate

    Recibí estas 4 botellas de vino de la bodega para revisarlas:

    • Blue Grouse Estate Pinot Gris 2015 (€20)
    • Vino rosado de pluma de urogallo azul 2015 (€17)
    • Vino tinto de pluma de urogallo azul 2014 (€19)
    • Blue Grouse Estate Pinot Noir 2014 (€26)

    Blue Grouse Quill Rose and Red blend and Estate Pinot Gris and Pinot Noir

    Revisé sus vinos antes, y pensé que maridar estos vinos con la comida y escribir sobre la experiencia sería muy interesante, tanto para mí como para ti.

    ¿Por qué elegí maridar estos vinos con la comida de Sun Sui Wah? Para empezar, hay muchos restaurantes chinos en Vancouver. La otra razón, es que creo que el Pinot Noir, Rose y Pinot Gris de Blue Grouse de clima fresco será muy complementario a la comida china. Encantadores y delicados aromas y sabores de frutas rojas, y una refrescante acidez en los vinos deberían funcionar bien. ¿Lo hizo?

    Mis maridajes de vino y comida

    Los platos que maridamos con estos cuatro vinos son:

    • Pinot Gris 2015 con cerdo desmenuzado con brotes de judías y cebollino
    • Vino rosado 2015 con ostras estofadas con cebolla y jengibre caliente pot
    • Vino tinto de pluma de urogallo azul 2014 con pollo de judías negras
    • Vino tinto de urogallo azul 2014 con pato a la barbacoa

    Estos vinos se enfriaron antes de que me aventurara a Sun Sui Wah, y sólo abrió una vez que llegué al restaurante; así que no hay que decantar.

    Blue Grouse Estate Pinot Gris 2015 con carne de cerdo desmenuzada

    Mi elección para este maridaje fue el sabor de fruta de hueso y la acidez de esta aromática variedad de uva con los suaves sabores de la carne de cerdo desmenuzada, brotes de judías y cebollino. El Blue Grouse Estate Pinot Gris 2015 tenía aromas juveniles de cítricos, miel, pera, manzana crujiente y lías. Era seco con una acidez media. Era bastante sedoso en el paladar, con frutas de hueso, manzana verde y un toque de flor en el paladar. También tenía una agradable mineralidad pedregosa que se hace más fuerte hacia el final. Calificación: Un emparejamiento recomendado.

    Ostra caliente de ostras braseadas del restaurante Sun Sui Wah

    Vino rosado de pluma de urogallo azul 2015 con ostras braseadas

    El vino de rosas tiende a mostrar frutas rojas agrias, como fresas, y/o otros sabores agrios, como grosellas rojas o cerezas rojas agrias. Pensé que la acidez y los sabores de frutas rojas, y la acidez en el vino, serían un buen papel para la terrenalidad y salinidad de la ostra en este plato. El Blue Grouse Quill Rose Wine 2015 fue hecho de la uva Gamay Noir, que tiende a ser baja en taninos y tiene agradables sabores a frutas rojas, como su primo, el Pinot Noir. Este vino tenía aromas de fresas, cerezas rojas y lías ligeras. Era seco en el paladar, con una acidez superior a la media, y un ligero picor ácido en la lengua. Sabores de cerezas rojas ácidas, fresas y ruibarbo. Más largo con esos sabores de frutas rojas continuando hasta el final. Acidez brillante en el final. En general una excelente rosa. La ostra cocida fue primero ligeramente rebozada y luego frita, dándole una textura exterior crujiente, y un interior cremoso, terroso y salado. El jengibre añadió un poco de especias dulces al plato. Me gustó mucho cómo la acidez del vino se combinó con este plato. Los sabores de frutas rojas fueron un buen contrapeso a la terrenalidad de la ostra.

    Blue Grouse Estate Pinot Noir con pato asado a la izquierda y pollo con judías negras a la derecha

    Vino tinto de pluma de urogallo azul 2014 con pollo con judías negras

    El Vino tinto de pluma de urogallo azul es una mezcla de 54.5% Merlot, 39.5% Cabernet Franc y 6% Marechal Foch. Un vino tinto con mucho cuerpo. Tiene profundos aromas de fruta negra, cereza roja y especias dulces. Es muy redondo y suave, con frutas oscuras, especias dulces y sabores de cedro, y pimienta que comenzó en el medio del paladar y duró hasta el final. Pimienta, fruta oscura, vainilla y taninos más firmes en el final. Calificación:

    Pinot Noir 2014 con pato a la barbacoa

    El pato y el Pinot Noir es un clásico maridaje de comida y vino. Me encanta cómo la acidez del Pinot Noir corta la grasa del pato, y también disfruto del aroma y los sabores perfumados del Pinot que acentúan la riqueza de la carne de pato. Un giro diferente a este plato fueron las especias. Para hacer el pato de barbacoa, se usaron 5 especias en polvo. El polvo consiste en anís estrellado, canela, clavo, pimienta de Sichuan y semillas de hinojo; Las 3 primeras especias son “dulces”, lo que creo que iría muy bien con el Pinot Noir. El Blue Grouse Estate Pinot Noir tenía una bonita nariz con aromas de frambuesa, cereza roja, ciruela, nuez moscada y otras especias dulces. Es seco, pero afrutado. Se obtienen frutos rojos y negros, grosella roja, baya negra, pero también perfume, rosa, especias dulces y nuez moscada en el paladar. Terminó con una mayor longitud, y taninos más firmes. Un vino realmente maravilloso. Calificación:

    Como era de esperar la grasa justo debajo de la piel crujiente de nuestro pato de barbacoa, se derritió en mi lengua, y fue limpiada muy bien por la acidez del Pinot Noir. El polvo de 5 especias también me pareció que sacaba un componente de cedro del vino, lo que no era obvio tan pronto como abrí la botella y vertí nuestros vasos.

    Pensamientos finales

    Esperemos que estos maridajes, y mis comentarios, les hayan dado algunas ideas de maridajes similares que quizás quieran probar cuando salgan a comer comida china. Puede que quieras ver la lista de vinos de un restaurante en línea antes de salir a cenar, pero también tienes la opción de traer tu propia botella(s) de vino y pagar una cuota de descorche. No hay un precio estandarizado para el descorche, así que tienes que comprobar la tarifa del restaurante con antelación. En Sun Sui Wah, el precio del descorche es de 15 dólares por botella. Si quieres comprar unas cuantas botellas de vino Blue Grouse Estate, tienes que pedirlo directamente a la bodega. El enlace a la tienda de la Bodega Blue Grouse Estate.

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    Beber buen vino. Ese es mi lema y realmente quiero ayudarte a beber buen vino. ¿Qué es el buen vino? Puede ser algo diferente para cada persona. A la comida también le encanta el vino así que también cubro maridajes de comida y vino, críticas de restaurantes y viajes por el mundo. Disfruta de la vida conmigo. MyWinePal fue iniciado por Karl Kliparchuk, WSET. Pasé muchos años con la Sociedad de Vinos del Mundo del Sur como presidente y luego como maestro de bodega. Me encanta viajar por el mundo, visitando regiones vinícolas y compartiendo mi pasión por la comida y el vino con ustedes. Vengan a vivir a través de mí, y disfruten de todos mis vinos recomendados.

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