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Mis noches de Borgoña: Notas de cata de Les Trois Glorieuses

Mis noches de Borgoña: Notas de cata de Les Trois Glorieuses

Durante siete u ocho horas (el almuerzo más largo que puedas tener) se abre un vino más increíble que cualquier ser humano cuerdo sabe realmente qué hacer con él.

El contraste entre La Paulee y el tipo de eventos de degustación “offline” organizados por coleccionistas y miembros de varias comunidades vinícolas no podría ser más evidente. No se trata de una cena de vino de 100 puntos, donde todos traen un vino de alta puntuación y la velada tiene un trasfondo de competencia y golpes de ego para los que traen las botellas más caras. La atmósfera en La Paulee no puede escapar a ser descrita como otra cosa que alegre, y su papel histórico como la fiesta que siguió al duro trabajo de la cosecha persiste en el placer y la camaradería que todos traen al evento.

Probé un montón de vino durante el fin de semana, y anoté un montón de pequeñas notas en mi libro, los puntos más destacados de los cuales los comparto con ustedes sobre todo por su valor de entretenimiento. Y por supuesto, como un anuncio del hecho de que si usted disfruta de los vinos de Borgoña, este evento debe estar en su lista de deseos antes de morir.

Así que aquí están algunos de los aspectos más destacados de los vinos que probé en una de las mayores fiestas de la Tierra. Lo único que falta es un solo vino que fue tan tremendo, que merecerá su propia revisión más adelante en la semana.

Vinos Blancos puntuando entre 9.5 y 10
2005 Domaine Ramonet Bienvenue Batard-Montrachet, Cote de Beaune, Borgoña
De color oro pálido, este vino huele a la más pura miel de trébol y corteza de limón confitada. En la boca se materializa como una fantasía envuelta en satén, retorciéndose sobre la lengua de una manera casi obscena en su sedosidad resbaladiza. Los sabores de la miel, el jazmín dulce, las piedras mojadas y el jugo de limón se arremolinan y revientan como fuegos artificiales en cámara lenta a través del paladar. Un equilibrio impecable con una acidez fantástica, y un largo final floral hacen de este un vino casi irresistible. Completamente sexy y devastadoramente delicioso. Costo: €295.

Vinos blancos con un puntaje alrededor de 9.5
2005 Domaine Francois Jobard “Genevrieres” Meursault 1er Cru, Cote de Beaune, Burgundy
Ligero oro verdoso en la copa, este vino huele celestial, con una maravillosa combinación de pino, limón, salino y aromas pétreos que te invitan a tomar un sorbo. En la boca el vino explota con electricidad de limón y un maravilloso tira y afloja entre los sabores cítricos de pino y más sabores florales y de vainilla, todo ello con una maravillosa salinidad. Increíblemente bebible, con un equilibrio impecable y un final muy largo. Costo: 100 dólares.

2003 Chateau d’Yquem, Sauternes, Bordeaux
Dorado amarillo medio en la copa, este vino huele a cáscara de naranja confitada, miel, y el néctar de las flores blancas. En la boca el vino traiciona la fuente del cliché “sol líquido” mientras cuelga pesado y lánguido en la lengua, con sabores a cáscara de naranja, miel de trébol, jazmín y gardenia, y un final de mermelada que perdura durante minutos. Menos acidez de lo normal, gracias al brutal calor del año, hacen de este vino un paraíso para los golosos. Aunque yo no caigo en ese campo, es difícil negar lo maravilloso que es. Costo: €245.

Vinos Blancos entre 9 y 9.5
2008 Joseph Drouhin “Clos de Mouches” Blanc Beaune 1er Cru, Cote de Beaune, Borgoña
Dorado claro en la copa, este vino tiene una maravillosa nariz de flores blancas y aromas de manzana verde. En la boca el vino ofrece una gran complejidad delicada, con sabores de pizarra húmeda, manzana, flores blancas, un toque de mantequilla, y una maravillosa calidad salina. Gran acidez, maravilloso equilibrio, y un largo y aireado final. Costo: 96 dólares.

>2007 Domaine Roulot “Les Luchets” Meursault, Cote de Beaune, Burgundy
De color dorado claro, este vino tiene una nariz de pan de masa madre perfectamente tostado y cáscara de limón confitada. En la boca tiene una maravillosa delicadeza, con sabores de encaje de piedra brillante y húmeda, flores blancas y esencia de limón que es pura y jugosa. Excelente acidez y maravillosa claridad. Yum. Costo: €100.

>2001 Domaine Mestre-Michelot “Genevrieres” Meursault 1er Cru, Cote de Beaune, Burgundy
De color oro pálido, este vino huele a corteza de limón de pino y piedras húmedas. En la boca ofrece fantásticos sabores a limón brillante mezclado con savia de pino y piedras húmedas, y esa maravillosa calidad salina que hace casi imposible escupir. Una acidez brillante y jugosa mantiene el vino en un largo final. Delicioso.

1999 Domain Henri Germain “Charmes” Meursault 1er Cru, Cote de Beaune, Borgoña
Dorado claro en la copa, este vino tiene una nariz de aromas pétreos y florales. En la boca el vino tiene una notable calidad magra y rocosa, con corteza de limón, piedras húmedas y un fantástico final floral que se prolonga durante mucho tiempo. Este es un vino que recompensa la contemplación tranquila.

1979 Domaine Boyer-Martenot “Charmes” Meursault 1er Cru, Cote de Beaune, Borgoña
Oro pálido en la copa, este vino huele a frutos secos tostados con miel y piedras húmedas. En la boca los sabores son ligeramente melosos, y rebotan entre el limón y una calidad de agua de lluvia pedregosa que es bastante encantadora. Maravillosamente crujiente, vivo y sabroso.

2000 Vincent Girardin Batard Montrachet, Cote de Beaune, Burgundy
Dorado claro en la copa, este vino huele a maravillosos aromas florales y dulces como los que se pueden encontrar en la brisa de una isla tropical. En la boca el vino explota con limón brillante y una calidad fantástica y cristalina que lo hace bastante convincente, como si estuvieras probando cuarzo con sabor a limón. El final es largo y está teñido con ese maravilloso aroma floral. Deliciosamente equilibrado. Costo: €250. Pulse para comprar.

Vinos blancos con un rastro alrededor de 9
2007 Jean Michel Garnoux “Les Gouttes d’Or” Meursault 1er Cru, Cote de Beaune, Borgoña
Oro pálido en la copa, este vino tiene una nariz de cáscara de limón, piedras húmedas y miel. En la boca, el vino está impecablemente equilibrado entre los sabores de la miel y el limón brillante y las notas más austeras de piedra mojada, cáscara de limón y agua de lluvia. Largo final. Excelente.

1976 J. Pillot, Burgundy Aligote, Burgundy
Bright medium gold in color, este vino tiene una notable nariz de humo de madera, pergamino e historia. En la boca ofrece sabores de miel, nueces tostadas, pergamino y aceite de limón en medio de una acidez aún persistente y un final fantásticamente largo. Para tomar prestada una expresión, lo más notable de este vino es que está aquí en absoluto. Nadie en su sano juicio consideraría envejecer un simple Aligote durante 35 años, pero aquí está en toda su gloria, todavía vivo y coleando. Fantástico.

>2007 Domaine Boyer-Martenot “Perriers” Meursault 1er Cru, Cote de Beaune, Burgundy
Pale green-gold en la copa, este vino huele a delicados aromas florales y de piedra húmeda. En la boca ofrece tonos minerales de limón, florales y de acero brillante que perduran a través de un largo final. Gran acidez. Delicioso. Costo: €90 Click to buy.

2003 Domaine Pillot “Grandes Ruchottes” Chassagne-Montrachet 1er Cru, Cote de Beaune, Burgundy
Ligero oro verdoso en la copa, este vino huele a jazmín, azahar y vainilla. En la boca ofrece brillantes sabores cítricos de limón, con la distintiva dulzura de la vainilla del roble, todo ello sobre una base de mineralidad pétrea. Bastante sabroso, aunque el roble tiene una presencia más fuerte de lo que uno quisiera. Acidez decente para un año que fue tan caluroso.

1947 Domaine Coffinere de Verget Batard Montrachet, Cote de Beaune, Borgoña
Ligero color ámbar, esta curiosidad de un vino huele a pergamino viejo, mazapán y cáscara de limón seco. En la boca ofrece una agria corteza de limón seco y una sorprendente mineralidad pedregosa, con sabores de hojas húmedas y médula de pomelo al final. Algo austero y aireado, el vino no es menos notable, ni tampoco delicioso por su extraña combinación de sabores. Todavía pateando después de 63 años, y un vino que fácilmente bebería sin dudarlo. Excelente. Este es, hasta la fecha, el Borgoña blanco más antiguo que he tenido el placer de probar.

1969 Domaine Fillot, Sauternes, Bordeaux
De color medio a ámbar oscuro, este vino tiene una maravillosa nariz de cáscara de naranja quemada y aromas de hojas de otoño. En la boca una textura pesada y sedosa entrega sabores de cáscara de naranja, café con leche, caramelo y vainilla, todos juntos en un muy largo final.

VINOS BLANCOS DE 8,5 Y 9
1973 Jean Macle, Chateau-Chalon, Jura
Pálido color naranja, este vino huele a aceite de naranja, aguarrás y piel de nuez. En la boca el vino ofrece sabores cambiantes y cambiantes de hojas secas, cáscara de naranja, sultanas, petróleo y paja. El final tiene una ligera calidad de vainilla. Acidez decente.

Vinos tintos entre 9. 5 AND 10
>>1988 Domaine Jean Raphet et Fils Clos Vougeot Grand Cru, Cote de Nuits, Burgundy
De color rubí claro a medio, con toques de naranja en el borde, este vino casi salta de la copa para plantar un beso deslumbrante en los labios, en las sorprendentes secuelas del cual olerá frambuesas, carnes ahumadas y suelo de bosque húmedo. Una vez en la boca, sin embargo, el vino es una extensión de pelo de lo milagroso, deslizándose sedoso por la boca y atrayendo cada gramo de atención al revelar los sabores de la frambuesa, el suelo del bosque y la piel de la manzana roja. El final simplemente canta con aromas de cedro y una profunda terrenalidad húmeda que fácilmente podría ser usted yaciendo en un bosque oscuro después de una lluvia de verano. Equilibrio perfecto, maravillosa fluidez. OMFG. Saboreado en magnum.

2001 A. Rousseau “Clos St. Jacques” Gevrey-Chambertin, Cote de Nuits, Borgoña
granate claro en la copa, este vino tiene una nariz celestial de frambuesa dulce y aromas de hierbas mezcladas que dan paso a tenues notas florales con el tiempo. En la boca el vino tiene una textura increíble, que recuerda el deslizamiento del mercurio y al mismo tiempo ofrece el equivalente táctil de lo más sexy que se pueda imaginar en una camisola de seda. Los sabores de frambuesa brillantes y jugosos recorren el paladar con sabores florales fantásticamente jugosos y dulces que se mezclan con la expresión desenfrenada de la fruta. Los taninos más tenues son apenas perceptibles en el fondo, junto con una terrenalidad mineral que añade complejidad sin tomar el foco de la jugosidad desenfrenada del evento principal. El final dura unos minutos. Completamente excepcional. Costo:
€250.

>1990 Domaine Grivot Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits, Burgundy
Pale garnet in color, este vino es un ejemplo de lo que hace tan mágica a la gran Borgoña. Tan pálido en la copa, que nunca esperarías meter la nariz y obtener un soplo de tan excitante fruta roja picante y el delicado aroma de las agujas de pino secas crujiendo bajo los pies y el más tenue aroma de las flores en la brisa. Pero ahí estás, con la nariz en el vaso, la boca hecha agua y esperando lo que viene a continuación. Y lo que viene después es, por vulgar que parezca, lo que mejor se describe como sexo líquido, una fusión de textura y sabor que es francamente impresionante. Piel de manzana roja cristalina, especias exóticas y sabores florales se entrelazan lánguidamente con aromas de tierra húmeda más profundos, resonantes y nervudosos (sí, son tan delicados que son difíciles de describir como sabores). Y todo esto se desliza por el paladar como un río de seda líquida. Dispárame ahora. Costo: €1045.

Vinos tintos con una puntuación de alrededor de 9.5
2008 Domaine Forey Echezeaux Grand Cru, Cote de Nuits, Burgundy
Medio granate en color, este vino tiene una nariz de sorprendentes aromas de frambuesa oscura que tienen una notable calidad cristalina para ellos. En la boca el vino ofrece un guante de terciopelo fenomenalmente suave de taninos que capta firmemente los sabores del pastel de terciopelo tinto de frambuesa, el suelo del bosque y las hierbas verdes. Maravillosamente equilibrado y poderoso en su expresión, este vino necesita varios años para suavizarse en lo que sin duda será un aspecto maduro verdaderamente notable.

2001 Domaine Rodolphe Demougeot Pommard, Cote de Beaune, Borgoña
Granate medio de color y sin mostrar nada de su edad, este vino huele a frambuesa dulce y a cereza. En la boca explota con sabores de frambuesa y mora oscuros que se mantienen en una brillante suspensión cristalina que vibra con energía. Los taninos increíblemente sedosos y de grano fino acarician los bordes de la boca mientras que la fruta se vuelve loca en el medio paladar y deja una intensa mineralidad de hueso húmeda y fría que perdura durante minutos en el final. Fantástico.

>1965 Domaine Albert Bichot Charmes-Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, Burgundy
Rubí pálido con reflejos naranjas en el borde, este vino tiene una maravillosa nariz de cuero picante y aromas de frambuesa. En la boca ofrece hermosos y delicados sabores a piel de manzana roja, cuero y cedro colgados en una madeja de encaje a través del paladar. El vino tiene una ingravidez que es bastante convincente, persistiendo con aromas de cedro en un largo final. Perfectamente equilibrado, con una maravillosa textura y equilibrio.

2007 Frederic Mugnier “Clos de Marechale” Rouge Nuits-Saint-George 1er Cru, Cote de Nuits, Burgundy
Granate medio en la copa, este vino huele a frambuesa, cedro, y maravillosas notas florales que saltan de la copa hacia ti, te agarran por las orejas y te arrastran para un sorbo. Una vez en la boca, el vino no defrauda en su insistencia, con una fruta de frambuesa fantásticamente suave y satinada que electriza el paladar incluso cuando está siendo acariciado en los bordes por taninos aterciopelados y flexibles. Gracias a su gran acidez, el vino tiene un brillo realmente asombroso que perdura durante mucho tiempo en el final. Costo: €60.

1993 Vaudoisey-Creusefond Pommard-Epenots 1er Cru, Cote de Beaune, Borgoña
De color rubí medio, este vino huele a piel y cuero de manzana roja junto con hierbas secas e incienso exótico. En la boca el vino es maravillosamente sedoso, y muy bien equilibrado. Excelente acidez y taninos débiles y polvorientos apoyan un hermoso núcleo de piel de manzana roja y fruta de frambuesa mezclada con barro de río y hierbas secas que perduran en el final. Hermosamente terroso y magnífico.

>2000 Jacques Prieur “Clos des Santenots” Volnay 1er Cru, Cote de Beaune, Burgundy
Light ruby in the glass, este vino huele a maravillosas carnes ahumadas de caza y a manzanas rojas maduras. En la boca el vino tiene una increíble finura, con sabores de piel de manzana roja y frambuesa cubierta de taninos ligeramente coriáceos. Una fantástica acidez hace que el vino tenga un final muy largo que incorpora inusuales notas de cacao en polvo. Bastante único y bellamente elaborado.

>2006 Domaine Groffiere Bonnes Mares Grand Cru, Cote de Nuits, Burgundy
Medio granate en color, este vino tiene una increíble nariz que me recuerda a caminar por los profundos y silenciosos bosques de pinos en las montañas cerca de donde crecí. Hermosos aromas de abeto, pino y tierra margosa oscura se mezclan con un maravilloso y puro aroma de frambuesa que parece ser una avispa en la brisa. En la boca el vino tiene una hermosa calidad de azúcar moreno caramelizado, frambuesa, que envuelve notas más profundas de tierra húmeda y esa maravillosa nota de suelo de bosque. Una excelente acidez y unos taninos débiles persisten en el final junto con notas más picantes. Impresionante. Costo: €200.

Vinos tintos con puntuaciones entre 9 y 9.5
2003 Vincent Girardin “Santenots” Volnay 1er Cru, Cote de Nuits, Burgundy
granate ligero a medio en la copa, este vino tiene una nariz de cereza, frambuesa y maravillosos aromas de hierbas verdes. En la boca el vino tiene una notable calidad aromática dulce que se percibe casi al mismo tiempo que la fantástica textura sedosa en el paladar. Luego aparecen los sabores de cereza dulce, frambuesa y suelo de bosque, junto con taninos ligeramente pegajosos. Las notas del suelo del bosque se combinan con el cedro aromático ya que el vino termina muy largo. Equilibrado y con una gran acidez para un año tan caluroso. Excelente. Costo: €60.

1990 La Pousse d’Or “Les Caillerets” Volnay 1er Cru, Cote de Beaune, Borgoña
Granate claro en la copa y que no muestra ninguno de sus 20 años de color, este vino huele a piel de manzana roja y a agria fruta de frambuesa. En la boca, los sabores agrios y jugosos de piel de manzana roja, frambuesa y hierbas verdes se mezclan en la parte posterior de los taninos aterciopelados. El vino transmite una sensación de brillo, gracias a una excelente acidez. Costo: €250.

2005 Christophe Pichon “La Comtesse en Côte Blonde”, Cote-Rotie, Rhone
Púrpura oscuro en la copa, este vino huele a fruta de casis muy rica y un toque de tierra oscura. En la boca el vino es igualmente profundo, con taninos aterciopelados que coquetean en los bordes de la boca alrededor de un núcleo de cassis, cereza negra y humo de madera. El humo persiste en el final. Una gran acidez y un buen equilibrio en un vino poderoso.

1993 Domaine Comte Armand “Clos les Epenots” Pommard, Cote de Beaune, Borgoña
Un color granate medio turbio en la copa, este vino huele a maravillosas frutas de cereza fresca. En la boca el vino ofrece lo que la nariz sugiere: fruta de cereza madura con toques de aceite de naranja, cedro y frambuesa. Los taninos como la seda envuelven el vino y una agradable acidez mantiene la fruta jugosa y llena de vida. Sabía a magnum. Costo: €345.

Vinos tintos con un puntaje alrededor de 9
2007 Domaine Groffier “Les Amoureuses” Chambolle-Musigny 1er Cru, Cote de Nuits, Borgoña
Medio granate en color, este vino tiene una maravillosa nariz de suelo de bosque y débiles aromas de bayas. En la boca se mezclan sabores agrios de frambuesa, cereza y cedro con un trasfondo de piedra húmeda y pino. Buen equilibrio, gran acidez. Costo: €150.

>2007 Domaine Boyer-Martenot Pommard, Cote de Beaune, Burgundy
Ligero color granate, este vino tiene una nariz de frambuesa y aromas de cereza negra. En la boca el vino ofrece sabores de frambuesa, cereza y suelo de bosque sobre un maravilloso cuerpo suave con gran acidez. El final tiene una calidad de suciedad rica y húmeda.

2004 Mas de Daumas Gassac “Mas de Daumas de Gassac”, Vin de Pays de l’Hérault, Languedoc-Roussillon
Granate oscuro en la copa, este vino huele a cuero, ciruelas pasas y cerezas secas oscuras. En la boca, los sabores del cuero, la cereza, la suciedad húmeda y el humo de la madera se unen a los taninos de grano suave en el final. Costo: €50.

2000 Paul Jaboulet Aîné “La Chapelle”, Hermitage, Rhone
granate medio en la copa, este vino huele a cassis, cuero, y cereza negra oscura. En la boca, el vino ofrece sabores a cuero, cereza y cassis, junto con notas de cedro que perduran en el final. Los taninos de grano fino añaden estructura y músculo a este vino. Costo: €120.

Vinos tintos con una puntuación de alrededor de 8.5
1971 Boissys & Delaygue “Reserva”, Hermitage, Rhone
Ligero color granate, este vino huele a carnes ahumadas y cerezas secas. En la boca la cereza seca, el incienso y una calidad de cuero picante se mezclan con taninos algo secos y débiles. Algo sobre la colina.

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