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Noon Winery, McLaren Vale, Australia: Lanzamientos actuales

Noon Winery, McLaren Vale, Australia: Lanzamientos actuales

Nada me excita más que conocer a pequeños productores de vino que prueban la verdad del adagio “lo pequeño es hermoso”. Cuando las proporciones de la elaboración del vino se reducen a unos pocos acres, un par de manos y media docena de fermentadores abiertos, las cosas pueden ponerse muy interesantes.

Noon Winery fue fundada por el profesor francés y granjero casual David Noon, que vendió uvas a los vinicultores del Valle de McLaren durante los años 60 antes de interesarse cada vez más en la elaboración del vino, especialmente después de un viaje al sur de Francia. Después de molestar (o así lo describe) a los vinicultores durante años con sus preguntas, comenzó a reservar una pequeña cantidad de su fruta para sí mismo para experimentar. Compró libros de texto, y en 1972 una prensa de cesta, y en 1976 una trituradora, y luego nunca miró atrás. Con la ayuda de sus hijos adolescentes, vecinos y amigos, hizo pequeños lotes de vinos de sus uvas, y, cada vez más, pequeños lotes de uvas compradas a gente que conocía en el valle. Colgaron un letrero al final del camino de entrada anunciando la venta de vino, y la gente empezó a aparecer. El hijo de David, Drew, creció en la granja, que además de sus 8 acres de garnacha, incluía albaricoques y almendras. Tiene recuerdos tempranos de cortar y secar albaricoques, y luego gradualmente un cambio a la elaboración de vino cuando Australia comenzó a dejar atrás el vino fortificado por el auge del vino tinto de finales de los setenta. Cuando terminó el instituto, Drew se interesó en el vino como una carrera. Asistió a la universidad de Roseworthy y desde allí consiguió un trabajo en la bodega de Tyrrell en el Valle Hunter, que describe como el “antídoto” perfecto para toda la “tecnología” de elaboración de vino que aprendió en Roseworthy. “Aprendí a hacer todas las cosas que nos enseñaron a no hacer en la escuela” dice Noon.

Pero antes de establecerse para dirigir el negocio familiar, Drew Noon quiso tener más experiencia en su haber, así que pasó otros cinco años como enólogo del gobierno en el estado de Bendigo, y luego otros cinco años en Cassegrain al norte del Valle Hunter.

“Y fue en ese momento, siendo el Gerente General de una bodega con treinta empleados me di cuenta de que todo esto me estresaba mucho”, dice Noon. “No me gustaba dirigir, me gustaba podar”. Esa pequeña epifanía, sin mencionar el encuentro con el amor de su vida, convenció a Noon de que era hora de volver a la granja familiar. En 1996 Drew y su esposa Raegan tomaron la bodega del padre de Drew y la han estado pastoreando cuidadosamente desde entonces.

La pequeña finca es cultivada en seco de forma biodinámica, aunque no está certificada y Noon no tiene ninguna intención de certificarse. “No hacemos un gran alboroto por ello”, dice Noon. “Nunca hemos usado ningún químico en nuestras viñas. Todo lo que tenemos es este tractor al aire libre. Sabíamos que si pulverizábamos algo en el viñedo nos daría en la cara. Estas viñas son como el ciruelo de la abuela. Se cuidan solas, y crecen mejor sin ningún tipo de basura añadida. La filosofía del mediodía en la bodega es muy parecida. Las uvas son fermentadas en viejos barriles de roble descubiertos y forrados con parafina. Las levaduras ambientales y la ausencia de controles de temperatura significan que las uvas se toman su propio tiempo dulce. Y Drew continúa con la tradición de su padre de nunca clarificar o filtrar los vinos.

La producción de aproximadamente 2500 cajas del mediodía se centra en los vinos tintos exclusivamente, además de una pequeña cantidad de rosadodo, que lamentablemente no tuve la oportunidad de probar. La mayor parte de la garnacha de 60-80 años de la finca va a su vino insignia Eclipse.

Para todos los intentos y propósitos, Mediodía es una operación de dos personas. Todo está preparado para ser dirigido por Noon y su esposa, con la ayuda de amigos y vecinos a la hora de la cosecha. Debido a que los viñedos son cultivados en seco, la naturaleza tiene la última palabra sobre todo, incluyendo la paga de Noon.

“Nuestros ingresos para 2009 serán la mitad de lo que fueron en 2006. A veces me pregunto si somos los únicos lo suficientemente tontos para seguir haciendo esto [la agricultura de secano]. No vamos a cambiar nuestros precios, y prefiero dejarlo todo en lugar de regar. Sólo vamos a aguantar, como las vides. Todos tenemos que vivir con las variaciones estacionales” dice Noon.

Ciertamente no puedo encontrar nada que falle en esa lógica.

NOTAS DE CATA:

2008 Noon Eclipse Red Blend, McLaren Vale
Granate medio a oscuro en la copa, este vino tiene una nariz de ricos aromas de cereza y frambuesa con toques de hierbas verdes. En la boca es maravillosamente jugoso con sabores de cereza y frambuesa y notas de cacao en polvo y una maravillosa mermelada de frambuesa al final. Una gran acidez y los taninos más débiles añaden complejidad para hacer de este un maravilloso paquete. Principalmente Garnacha de antiguas cepas de arbustos de cultivo seco con porcentajes de Shiraz, Graciano y Cabernet Sauvignon. Increíblemente bebible y bien equilibrado. 15,5% de alcohol pero nunca se sabe. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €68.

2008 Noon Twelve Bells Red Blend, McLaren Vale
Granate medio en la copa, este vino huele a cerezas y frambuesas con un poco de dulzor de fresa al aroma. En la boca es explosivamente jugoso y delicioso con brillantes sabores a cereza, frambuesa y fresa con un poco de corteza de árbol húmeda. Sin complicaciones y alegre, este es un vino que recompensará el beberlo más pronto que tarde. Bastante delicioso. Lamentablemente no se exporta a los Estados Unidos. Puntuación: alrededor de 9.

2006 Mediodía Reserva Shiraz, Valle McLaren
De color rubí medio a oscuro, este vino huele a zarzamora briosa. En la boca el vino es bellamente equilibrado y de cuerpo medio, con una textura honesta. Los sabores de arándanos y mora son impulsados por una maravillosa acidez y un equilibrio casi perfecto. Este no es un Shiraz que te golpea en la cabeza, es un elegante y suave operador. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: 120 dólares.

2006 Noon Reserve Cabernet, McLaren Vale
Rubí oscuro en la copa, este vino tiene una nariz de cereza que está fuertemente ligada al anís fresco y un toque de pimiento verde. En la boca el vino es de tono alto, con sabores de cereza picante y pimiento tinto. Las notas de cedro emergen al final junto con hierbas secas. De cuerpo medio, con taninos bien contenidos y débiles, el vino es bastante fácil de beber y, gracias a su buena acidez, es bastante apto para la comida, aunque su alcohol de 16% se hace notar en esa calidad de alta tonicidad (aunque a su favor, sin ningún tipo de calor en la garganta). Faltan algunas notas más profundas que lo harían más convincente. Puntuación: alrededor de 8.5. Costo: 90 dólares.

2001 Noon Eclipse Red Blend, McLaren Vale
65% Grenache, 35% Shiraz, este vino muestra un granate medio en la copa con sedimento visible. Huele a hermosas violetas y aromas de anís con una nota subyacente de cassis y pasas. En la boca el vino es suave y brillante con sabores de cassis y mora y una calidad de cereza seca en el final. Los taninos son polvorientos y están bien integrados al vino, y se mantienen durante un tiempo en la boca con una calidad aireada. El más mínimo indicio de alcohol se mantiene en el final, pero ni en un millón de años adivinaría que este vino tiene un 15,8%. Puntuación: alrededor de 9. Costo: 50 dólares. Pulse para comprar.

2001 Mediodía Reserva Shiraz, McLaren Vale
Nublado oscuro de color granate, este vino huele a higos asados y pudín de dátiles. En la boca ofrece esa hermosa y suave sensación aterciopelada que proviene de vinos verdaderamente sin filtrar y sin fin, junto con sabores de cassis, cereza negra y virutas de cedro. Buena acidez y equilibrio, con fruta todavía muy fresca, el vino también tiene un poco de calor al final, gracias a su 15,8% de alcohol. Puntuación: entre 8,5 y 9. Costo: 175 dólares.

2002 Mediodía Reserva Cabernet, McLaren Vale
Inky, granate turbio en la copa, este vino huele a cassis y cereza negra. En la boca tiene una hermosa textura con taninos polvorientos y que recubren la boca, que llevan sabores de cereza negra, cassis, ciruelas pasas y pasas de uva por toda la boca. Rico y suave, el vino está bastante bien equilibrado y no traiciona ninguno de sus 16,1% de alcohol, para mi gran asombro. El final es de minutos. Puntuación: alrededor de 9. Costo: € .

NV Vino de Postre de Garnacha Tawny del Mediodía, Valle McLaren
Hecho al estilo de un Oporto Tawny, con algunas cosechas más antiguas mezcladas en la bodega, este vino tiene un color tinto ladrillo claro en la copa. Huele a virutas de cedro y a brandy. En la boca es maravillosamente sedoso con un higo tostado, café azucarado y sabor a cáscara de naranja confitada, respaldado por una brillante explosión de soda de crema de vainilla que perdura hasta el final. Medio dulce y respaldado por una acidez decente, por lo que es bastante bebible. Puntuación: entre 8.5 y 9. Costo: €50. Haga clic para comprar.

2004 Mediodía VP Vino de Postre de Garnacha, McLaren Vale
Hecho en el estilo de un Oporto de cosecha, este vino es de granate medio a oscuro en la copa, con aromas de higos asados, pasas, y un toque de alcohol de frotar. En la boca se expande con sabores de pasas ligeramente picantes e higos asados mezclados con aceite de naranja y aceite de pimiento tinto. El final es largo y se acompaña de miel y pasas. Puntuación: entre 8 y 8.5. Costo: 45 dólares. Pulse para comprar.

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