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Obtener la mercancía en el vino y el queso de Upper Bench – bodegasdevino.org

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Si nunca has probado los vinos de Upper Bench Winery & Creamery del Naramata Bench deberías hacerlo. Son una pequeña bodega familiar, con 7 acres de viñedos, es cultivada naturalmente, y toma un enfoque minimalista de la elaboración del vino; usando levadura indígena cuando es posible. He estado probando sus vinos durante los últimos años y siempre disfruto de la calidad de los mismos. Me enviaron sus últimos vinos, además de uno de los quesos que hacen en su Creamery. Abajo está mi reseña de estos vinos, más su queso Grey Baby, y cómo estos vinos se emparejan con el queso.

Mi reseña de vinos

Upper Bench Chardonnay 2016 – Las uvas para este vino provienen de 3 viñedos diferentes; todas recogidas en diferentes grados de madurez para añadir complejidad, acidez y sabores de frutas tropicales. El 50% fue fermentado y envejecido en roble francés nuevo sobre leña, mientras que el resto fermentó y se guardó en acero inoxidable sobre leña. Este Chardonnay tiene un color de piel de pera más profundo. Aromas pronunciados de manzanas asadas, fruta tropical madura, caramelo y peras maduras. Me encanta el aroma fuerte. El vino es seco, muy suave y redondo con una sensación de boca espesa. Tiene una acidez media, y sabores frutales equilibrados; fruta tropical y peras maduras. El aroma a caramelo de mantequilla continúa en el paladar también. Largo tiempo, con los sabores continuando de principio a fin. Terminando con manzanas asadas, fruta tropical y roble. Final seco. Puede disfrutar de este vino ahora, pero podría envejecer fácilmente 4-5 años.

Rating: – Un Chardonnay realmente equilibrado; fruta, acidez y roble. Las uvas de este vino fueron fermentadas en cubas de roble de 700 litros y luego guardadas en barricas de roble francés por 20 meses antes de ser embotellado sin filtrar. Este Cab es casi opaco en la copa, con una mezcla de colores rubí y granate. Bonita nariz, de intensidad media, que muestra vainilla, ciruelas, roble y otras frutas púrpuras. Seco, con cuerpo y redondo; una sensación en boca bastante sedosa con taninos suaves. Acidez media. Mezcla de ciruelas, casis y otras frutas negras. Vainilla y roble, y un toque de perfume. Con la decantación el vino tiene más perfume y también se obtiene algo de sabor a frambuesa. El vino tiene una longitud media, terminando seco junto con algo de amargura. El vino tiene suficientes taninos para darle estructura, pero envejece sólo por 1 ó 2 años más.

>Superior Banco Chardonnay y Cabernet Sauvignon con vino en copas

>Superior Banco Cabernet Franc 2015 – Una mezcla de colores rubí y granate, que es bastante profundo. Intensidad media, nariz joven, con aromas de jugosas frutas moradas y negras, ciruelas, con una nota de cedro, así como algo de nuez moscada y pimiento. La decantación aclara los aromas y añade la cereza negra. El vino es seco, con cuerpo, acidez y taninos medios. Se siente sedoso, pero con la decantación la sedosidad se reduce y se obtiene una estructura más tánica. Los sabores del vino son en su mayoría de frutas negras, en particular, cereza negra y grosella negra, pero también hay algo de frambuesa. También he encontrado algo de mineralidad en este vino. La decantación también hace que el cedro y las especias dulces salgan al paladar. El vino tiene un final más largo con taninos más firmes y frutos negros. Con los taninos más firmes, recomendaría disfrutar de este vino con la comida, en lugar de beberlo solo. Buena calidad.

Upper Bench Yard Wine 2014 – Una mezcla de Merlot – Cabernet Franc (70-30%) que es co-fermentada. El vino es casi granate opaco y muestra un muy tenue toque de ladrillo en el borde. Aroma más profundo que cubre el cedro, las cerezas rojas, las cerezas rojas confitadas y un toque de vainilla. El vino es seco, semi-redondo con taninos más firmes. Frutas rojas y cerezas, seguidas de mora y otras frutas negras. También recogí un toque de violetas, pero eso no fue evidente con la decantación. Tiene un sabor amargo, de roble nuevo en todo, por lo que se beneficiaría con la conservación de unos pocos años. Con la decantación los taninos eran más fuertes y secos. El vino tiene una longitud media más, terminando con roble amargo, cerezas rojas y vainilla: Una mezcla de Merlot y Cab Franc de buena calidad, mezclando frutas rojas y negras. Recomendaría dejar envejecer este vino unos años ya que actualmente tiene un fuerte componente de roble nuevo.

Upper Bench Cabernet Franc and Yard Wine con vino en copas

Upper Bench Merlot 2014 – Color rubí profundo. Intensidad aromática media más alta, muy fragante. Cerezas rojas, ciruelas y otras frutas rojas con un toque de roble. Con la decantación la intensidad del aroma disminuye, pero se obtienen algunos aromas de vainilla y especias dulces. Seco, redondo con una sensación de boca casi pesada. Los taninos son fuertes y se hacen más fuertes hacia el final. El vino está en el lado de la fruta roja con frambuesa, cereza roja y ciruelas maduras. También hay toques de chocolate, perfume y roble. Con la decantación los taninos se suavizaron y el vino casi se sintió sedoso. De longitud media más larga terminando con sabores de cerezas rojas y negras, roble y algo de pimienta.

Calificación: – Un Merlot estructurado, dándole aromas y sabores de cerezas maduras y ciruela. La decantación suaviza el vino, haciéndolo un poco más sedoso en el paladar.

Upper Bench Pinot Noir 2015 – Color granate medio; translúcido hasta la médula. Una nariz ligera y juvenil, con cerezas rojas y otras frutas rojas, junto con un toque de humo. Si decantas el vino también obtendrás algunas especias dulces en la nariz. El vino es seco con taninos más firmes. Tiene un cuerpo medio, redondeado y una sensación de mayor peso en la boca. Una mezcla de cerezas florales y rojas brillantes, junto con frambuesa y algo de violeta en el paladar. Con la decantación el sabor floral disminuye, pero se obtienen algunas hojas de té y chocolate. El vino tiene un final tánico más fuerte, con sabores de frutas rojas, roble y algo de pimienta. Con la fuerza de estos taninos, no es una violeta que se desvanece. Dale 5-6 años de envejecimiento.

Rating: Un Pinot Noir de estilo masculino, con cerezas rojas y aromas y sabores de frutas rojas. Taninos bastante fuertes por el momento, que se suavizarán y recompensarán con el tiempo.

Upper Bench Pinot Noir y Merlot con vino en copas

Say Cheese

Queso Gris Baby y vinos de Upper Bench Winery and Creamery

Además de ser una bodega, Upper Bench también produce quesos artesanales. Me proporcionaron amablemente una ronda de su Grey Baby. Un queso azul madurado en superficie que es un punto de entrada fácil para aquellos que aún no son amantes del queso azul. El queso tiene un interior cremoso, ligeramente salado y con forma de hongo, y complementado por un ligero amargor de la corteza.

Probé este queso con cada uno de los vinos, siendo algunos excelentes maridajes. En particular, pensé que el Chardonnay, Yard Wine, y Cabernet Franc se ajustaba bien al Grey Baby.

El sabor mantecoso y de fruta tropical del Chardonnay complementa la cremosidad del queso. Además, el amargor del azul no entra en conflicto con el sabor del vino, sino que le da al Chardonnay una ventaja. La cremosidad del Grey Baby contrarresta el roble del vino, dejándolo con cerezas rojas y sabores de frutas rojas del vino. El amargor de la corteza del queso tampoco parece tan prominente. Un gran vino y un gran queso cremoso. Niza.

Finalmente, el Grey Baby suaviza los taninos del Cabernet Franc. Puedes probar el sabor a champiñón del queso más fácilmente y obtienes algo de la amargura de la corteza al final.

Donde comprar estos vinos (y el queso)

Si quieres comprar estos vinos y su queso, puedes conseguirlos en la bodega (170 Upper Bench Road South, Penticton, BC), o en línea en www.upperbench.ca. Sus vinos también están disponibles en varios restaurantes y tiendas de vinos. Puedes ver el lugar más cercano a ti a través de su herramienta de búsqueda en el mapa de la web.

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Beber buen vino. Ese es mi lema y realmente quiero ayudarte a beber buen vino. ¿Qué es el buen vino? Puede ser algo diferente para cada persona. A la comida también le encanta el vino así que también cubro maridajes de comida y vino, críticas de restaurantes y viajes por el mundo. Disfruta de la vida conmigo. MyWinePal fue iniciado por Karl Kliparchuk, WSET. Pasé muchos años con la Sociedad de Vinos del Mundo del Sur como presidente y luego como maestro de bodega. Me encanta viajar por el mundo, visitando regiones vinícolas y compartiendo mi pasión por la comida y el vino con ustedes. Vengan a vivir a través de mí, y disfruten de todos mis vinos recomendados.

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