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Poniéndose salvaje con el Chardonnay Haywire Canyonview – bodegasdevino.org

Poniéndose salvaje con el Chardonnay Haywire Canyonview – bodegasdevino.org

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>Summerland. Según Haywire, las uvas son seleccionadas a mano, recogidas en dos cosechas diferentes, luego fermentadas en concreto, y sometidas a un régimen extremo de agitación de lías, con múltiples veces por semana, durante tres meses, y sin fermentación maloláctica. Se utilizaron levaduras autóctonas “salvajes” para fermentar este vino.

My Review

Haywire Canyonview Vineyard Chardonnay 2012

Probé este vino 3 veces para ver cómo cambiaría este vino, con la fermentación salvaje. Lo probé primero al abrirlo, la segunda vez fue 4 horas más tarde, y la tercera vez fue 24 horas más tarde. El vino tiene un color medio de limón en la copa. La nariz al principio mostraba todo tipo de aromas; algunos que esperaría con el Chardonnay como cítricos, lima y manzana, pero otros aromas, como chuleta de cerdo a la parrilla y agujas de pino, eran bastante inesperados. Nunca sabes qué aromas puedes obtener de un fermento silvestre. Al arremolinarse durante un periodo de 10 minutos, la fruta de hueso se hizo más prominente y apareció un toque de miel. Cuatro horas más tarde todavía estaba lo salvaje pero quizás en menor grado, con más melocotón, cítricos y miel en la nariz. 24 horas más tarde, eran principalmente albaricoques secos, miel y lías en la nariz.

Moviendo al paladar, este vino era redondo; casi viscoso, y tenía una sensación de boca bastante pesada (que atribuyo a la extrema agitación de las lías), que persistió en mi cata de 4 horas y en la de 24 horas. Había acidez desde el principio, pero creció hacia el final. Peras, manzanas y toques de albaricoque, melocotón, almendra y lima, a los que se añadieron miel, lías y hojas de casis hacia el final. También había mineralidad que se mostraba pero sólo después de un poco de arremolinarse en el vaso. Los sabores no cambiaron tanto en las dos catas posteriores.

Este fue realmente un vino complicado, al menos en la nariz. Sugeriría que viertan el vino en sus copas, pero esperen al menos 15 minutos antes de tomar un sorbo.

Rating: Un vino complejo en la nariz, haciendo que se fijen en él, y tratándolo bien con frutas de hueso, manzanas, miel, mineralidad y más en el paladar.

Este vino cuesta 23 dólares y puede pedirlo a través de Okanagan Crush Pad en este enlace.

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Beber buen vino. Ese es mi lema y realmente quiero ayudarte a beber buen vino. ¿Qué es el buen vino? Puede ser algo diferente para cada persona. A la comida también le encanta el vino así que también cubro maridajes de comida y vino, críticas de restaurantes y viajes por el mundo. Disfruta de la vida conmigo. bodegasdevino.org fue iniciado por SMG. Pasé muchos años con la Sociedad de Vinos del Mundo del Sur como presidente y luego como maestro de bodega. Me encanta viajar por el mundo, visitando regiones vinícolas y compartiendo mi pasión por la comida y el vino con ustedes. Vengan a vivir a través de mí, y disfruten de todos mis vinos recomendados.

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