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Probando Cloudy Bay en un día soleado con Tim Heath en Vancouver – bodegasdevino.org

Probando Cloudy Bay en un día soleado con Tim Heath en Vancouver – bodegasdevino.org

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El vinicultor Tim Heath de Cloudy Bay

Siempre es un placer tener la oportunidad de conocer a un vinicultor que sirva su vino y te cuente la historia que hay detrás, la cosecha, la bodega o a ellos mismos. Recientemente, tuve la oportunidad de conocer a Tim Heath, el vinicultor de la bodega de Nueva Zelanda, en un soleado día de otoño. La bodega Cloudy Bay, ubicada en Marlborough, es una bodega icónica de Nueva Zelanda, conocida por sus vinos Sauvignon Blanc. Su primera cosecha comercial de Sauvignon Blanc fue en 1985. Tim me sirvió dos cosechas de su Sauvignon Blanc, y también un Chardonnay fermentado en barril y un Pinot Noir añejo. Todos están bajo tapón de rosca. Pero antes de presentar mis notas de cata de estos 4 vinos, tuve una breve entrevista con Tim, que espero que disfruten también.

Entrevista con Tim Heath

bodegasdevino.org: Usted tomó el relevo de Kevin Judd, su fabricante de vinos durante muchos años. ¿Cuál diría que es su estilo o quiere sacar algo en estos vinos diferente a Kevin? He estado allí durante 9 años. He trabajado con Kevin en Cloudy Bay. No creo que Cloudy Bay necesite ser jugado con estilo. El vino tiene una identidad bien conocida. Lo último que queremos hacer es cambiarlo. No significa que mantengamos el estilo igual; habrá alguna evolución en el estilo. Estamos probando algo de fermentación en barrica.

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2012 on ice

bodegasdevino.org: Iba a preguntar sobre eso. Algunos vinicultores de Nueva Zelanda quieren alejarse del típico estilo neozelandés de Sauvignon Blanc. Sí, estamos usando un fermento de barril, no lo ves realmente. Es alrededor del 5% del vino. Esos vinos fermentados en barril son redondos, ricos y tienen una textura agradable. Ellos (la fermentación en barrica) son buenas herramientas para añadir algo de sensación en boca y textura que se asienta a lo largo de la estructura ácida y permite evitar el uso de demasiado azúcar residual para equilibrar el vino.

bodegasdevino.org: NZ y BC tienen una historia similar, plantando vides, ambos son de clima fresco. ¿Algún consejo para las bodegas de BC?

Tim: No, estoy seguro de que saben lo que están haciendo. En cualquier región vinícola es aprender a contar tu propia historia. No es imitar a otras regiones. Puedes inspirarte en otras regiones, pero encuentra tu propio estilo.

bodegasdevino.org: <¿Has probado algún vino de la Columbia Británica? No en este viaje, pero he probado algunos vinos de la Columbia Británica antes. Un Pinot Noir, pero no puedo recordar el nombre (determiné más tarde que era Howling Bluff o Nk'Mip).

bodegasdevino.org: >¿Cuál fue su influencia que lo llevó a la vinicultura? ¿Había una botella en particular que probaste? ¿O está en tu sangre? No, empecé en la química orgánica que encontré bastante aburrida. Seguí estudiando el vino, así que me inscribí en enología y por suerte disfruto haciéndolo. No, el valle de Claire al norte de Barossa, una zona de Riesling. Luego, en el norte del Ródano, donde pensé que el clima fresco era algo que prefería. Entonces sonó el teléfono y recibí una oferta de trabajo de Cloudy Bay.

bodegasdevino.org: >Gracias. Ha sido muy interesante hablar con usted.

Mis notas de cata

  • Cloudy Bay Pinot Noir 2006Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2013 (€31.50) – Muy aromático, lleno de aromas de hierbas y grosellas. Acidez alta, seco con grosella y cítricos, seguido de follaje, corteza de limón y luego de pimientos jalapeños. De longitud media. Un vino agradable. Va bien con las ostras en la media concha.
  • Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2012 (€31.50) – Este vino también es muy aromático pero esta vez son espárragos y guisantes verdes. Alta acidez con un poco de picor en la lengua, seco, pero un poco más redondo en la boca. Grosella espinosa y cítricos seguidos de pimientos jalapeños otra vez. La boca termina con una longitud media más larga. Otra vez otro vino para ostras y otros mariscos.
  • Cloudy Bay Chardonnay 2010 (€31.50) – Este vino es 100% fermentado en barrica de roble francés, pero no domina el vino. Tiene roble tostado y vainilla, junto con fruta tropical y un toque de nuez moscada en la nariz. De cuerpo medio y alto, seco, con una sensación de suavidad en la boca. Sabores reprimidos. Se obtiene una ligera acidez, cítricos ligeros con algo de cremosidad de la fermentación maloláctica parcial. Un poco de pimienta en el final, con una larga duración. Este es un vino muy elegante; bastante equilibrado entre el roble, la fruta y la acidez.
  • Cloudy Bay Pinot Noir 2006 – Granate medio translúcido en la copa. No hay nada de ladrillo. Terroso junto con aromas de cereza, y nuez moscada escondida detrás. Cuerpo medio, seco con una ligera sensación en la boca. Ligeras hojas de cereza y té con un toque de nuez moscada y algo de follaje en el paladar. Taninos suaves y una longitud media menos. El carácter de la nuez moscada se hace más prominente al dejar que este vino respire en su copa. Otro vino de buena calidad.

Los cuatro vinos eran de buena calidad y no dudaría en pedirlos con una comida y compartirlos con los amigos.

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Beber buen vino. Ese es mi lema y realmente quiero ayudarte a beber buen vino. ¿Qué es el buen vino? Puede ser algo diferente para cada persona. A la comida también le encanta el vino así que también cubro maridajes de comida y vino, críticas de restaurantes y viajes por el mundo. Disfruta de la vida conmigo. bodegasdevino.org fue iniciado por SMG. Pasé muchos años con la Sociedad de Vinos del Mundo del Sur como presidente y luego como maestro de bodega. Me encanta viajar por el mundo, visitando regiones vinícolas y compartiendo mi pasión por la comida y el vino con ustedes. Vengan a vivir a través de mí, y disfruten de todos mis vinos recomendados.

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