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Probando la nano-aireación de OptiWine con la carretera 13 Peter’s Vineyard Riesling – bodegasdevino.org

Probando la nano-aireación de OptiWine con la carretera 13 Peter’s Vineyard Riesling – bodegasdevino.org

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Optiwiner 6

Hay muchos métodos o dispositivos que la gente usa para añadir oxígeno al vino para suavizarlo y sacar los sabores y aromas de los vinos. Puede ser tan simple como una jarra. Uno de los dispositivos de los que he oído hablar, llamado OptiWine, me llamó la atención. Envié un correo electrónico a la compañía optiwine.fr y les pedí uno de sus dispositivos especiales de nano-aireación, que cabe en el cuello de la botella, y unas semanas más tarde recibí uno para probarlo.

¿Qué es OptiWine y la Nano-aireación?
  • ¿Cómo y cuándo debe abrirse una botella para garantizar su degustación a la temperatura adecuada?
  • ¿Cuál es la mejor manera de revelar el tesoro que yace latente en cada botella?
  • Después de tres años de investigación, Michael cuantificó la cantidad precisa de oxígeno necesaria para liberar los aromas cautivos en una botella de vino y optimizar su potencial. El resultado es OptiWine, que parece un corcho de plástico transparente con 16 lados verticales alrededor del corcho. Se seleccionó una resina de alta calidad, Surlyn®, con la misma transparencia y delicadeza que el cristal pero sin su fragilidad. Es resistente a los golpes, a los arañazos, completamente inodora y no ofrece ninguna interacción molecular, según la empresa.

    Cuando se abre una botella, los dos creadores de OptiWine observan que el vino está expuesto a una hiperoxigenación, lo que provoca una oxidación destructiva. El vino expuesto a la hiperoxigenación está sujeto a un fenómeno paradójico: la oxidación destructiva. Observaron que :…Sabemos que por encima de unos pocos microgramos de O² por litro (10-40 ?g/l) se produce una oxidación destructiva de los radicales libres (100 ?g/l), ya que los vinos en contacto con el aire ambiente asimilan rápidamente hasta 8000 ?g de O²/l. El método Optiwine de nanoaireación permite la introducción controlada de hasta 100 veces menos oxígeno…” (http://www.optiwine.fr/nano-aeration/)

    Cuando pones el Optiwiner en la botella de vino, hay un juego en los bordes. La parte superior del Optiwiner es un disco plano, que se coloca en la boca de la botella, pero no proporciona un sello, como un corcho. Similar a las copas Riedel, donde hay tazones de vidrio con formas específicas para optimizar la experiencia de las diferentes variedades de uvas o mezclas, hay también Optiwiners de tamaño similar para vinos de diferentes edades. Un Optiwiner puede caber desde medias botellas hasta magnums.

    • 4 – está destinado al vino tinto de hasta 4 años de edad
    • 6 – está destinado al vino tinto de entre 4 y 10 años de edad, y para el vino blanco y rosado de hasta 2 años de edad
    • 8 – está destinado al vino tinto de más de 10 años de edad, y para el vino blanco y rosado de más de 2 años de edad

    OptiWine devices

    ¿Cómo usar un Optiwiner?

    Después de quitar el corcho, o el tapón de rosca, inserte inmediatamente el Optiwiner en el cuello de la botella, presionando firmemente. Ahora, sosteniendo la botella en posición vertical desde la parte inferior con una mano, y sosteniendo el Optiwiner firmemente con la otra, incline lentamente la botella desde la parte superior, hacia abajo hasta ligeramente por debajo de la horizontal, y luego vuelva a ponerla en posición vertical. Lo cronometré para que tomara unos 5 segundos para completar uno de estos movimientos de “balanceo”. Para una botella demi, lo harías dos veces, 3 veces para una botella de 750ml, y 5 veces para una botella de 1,5 litros (magnum). Entonces espera al menos 10 minutos antes de servirte un vaso de vino.

    Road 13 Peter’s Vineyard Riesling 2013

    Como parte de mi Revisión de Riesling de BC, recibí 2 botellas de Road 13 Peter’s Vineyeard Riesling 2013. OptiWine me envió el 6 Optiwiner, que está destinado a este tipo de vino (La botella tendría unos 1,75 años). Cada botella fue enfriada, luego sacada y abierta. Inmediatamente coloqué el Optiwiner en el cuello de una botella, y la sacudí 3 veces. Dejé ambas botellas durante 30 minutos, luego las vertí en una copa de vino blanco y las probé, haciendo notas sobre los aromas y sabores.

    Road 13 Peter’s Vineyard Riesling 2013 with OptiWiner 6

    Del vino “control“, que no usó el Optiwiner, noté que el vino tenía aromas de fuerza media de flores blancas, cítricos, melón verde y fruta de hueso. El vino era seco, suave, con una dulzura sedosa. Un ligero picor ácido. Intensidad media con sabores de manzana, y albaricoque con un toque de lima y corteza de lima. Acidez que hace agua la boca al final, con sabores cítricos y de manzana. Algo de picante al final en el fondo de la garganta. Probé este vino al día siguiente y la gasolina ligera apareció tanto en la nariz como en el paladar.

    El vino “Optiwiner“, tenía una nariz bastante frutal, con cítricos, lima, miel y manzana, y un toque de gasolina. Era seco, suave y redondo, con una sensación media en la boca. Ligero picor ácido. Intensidad media-alta con notas de piel de lima, pera y fruta de hueso, con notas de mandarina, miel y gasolina. También se ve el albaricoque en el paladar medio. Acidez en la boca con corteza de lima, y pedregosidad, y miel al final. No hay picor en el final.

    De esta prueba del Road 13 Peter’s Vineyard Riesling 2013, el Optiwiner, parece afectar positivamente al vino en un período de tiempo relativamente corto. Estoy impresionado ya que parece permitir que el vino saque más intensidad y variedad de aroma y sabor.

    Estoy deseando probar el Optiwiner con un vino tinto de entre 4 y 10 años. Manténgase en sintonía para ese post.

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    Beber buen vino. Ese es mi lema y realmente quiero ayudarte a beber buen vino. ¿Qué es el buen vino? Puede ser algo diferente para cada persona. A la comida también le encanta el vino así que también cubro maridajes de comida y vino, críticas de restaurantes y viajes por el mundo. Disfruta de la vida conmigo. bodegasdevino.org fue iniciado por SMG. Pasé muchos años con la Sociedad de Vinos del Mundo del Sur como presidente y luego como maestro de bodega. Me encanta viajar por el mundo, visitando regiones vinícolas y compartiendo mi pasión por la comida y el vino con ustedes. Vengan a vivir a través de mí, y disfruten de todos mis vinos recomendados.

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