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Santa Carolina Winery – bodegasdevino.org

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Karl bodegasdevino.org con Andrés Caballero de la bodega de Santa Carolina

La bodega del año 2015 de la revista Wine Enthusiast es la bodega de Santa Carolina de Chile. Decir que son del Nuevo Mundo es bastante interesante ya que la bodega ha existido desde 1875. Pero por supuesto, estamos hablando más del estilo del Nuevo Mundo en los vinos.

Chile está bendecido con el clima perfecto para la producción de vino y no tiene filoxera, por lo que las vides de la uva se arraigan utilizando su propio patrón, que algunos dicen que le da los sabores y aromas más auténticos de las uvas. Tal vez no es de extrañar que, con tan buenas uvas, se puedan producir vinos maravillosamente expresivos, y llame la atención de las revistas de vinos. Las bodegas chilenas también se preocupan por su tierra, y con el clima seco y soleado, pueden ser tan orgánicas y libres de pesticidas/herbicidas como sea posible. Cuando visité Chile hace varios años, quedé realmente impresionado con los viñedos que vi y los productores de vino que conocí.

Esto me lleva ahora a un almuerzo al que asistí en Vancouver con Andrés Caballero, director de productores de vino, de la bodega de Santa Carolina. Ha estado al mando de la elaboración de vino en Santa Carolina durante los últimos 10 años y nos contó cómo pasaron el tiempo examinando sus viñedos, y mapas históricos para averiguar qué uvas hay plantadas, ya que las vides en el pasado lejano no fueron plantadas como lo hacemos ahora, con filas y filas de una sola variedad de uva. En el pasado habría más campos mixtos, que podrían tener varias variedades de uva diferentes. Descubrir qué uvas había ayudó a Andrés en el desarrollo de los vinos que probamos.

Probamos:

  • Santa Carolina Reserva Sauvignon Blanc 2015 (€12.29)
  • Santa Carolina Specialties Sauvignon Blanc Ocean Side 2015 (€25.29)
  • Santa Carolina Specialties Mourvedre 2013 (€23. 89)
  • Santa Carolina Reserva de Familia Cabernet Sauvignon 2013 (€22.99)
  • Santa Carolina Carignan 2012 – (TBD)
  • Santa Carolina Herencia Carmenere 2010- (€109. 99)
  • Santa Carolina Luis Pereira Cabernet Sauvignon 2012 – (€200)

Todos los vinos eran muy frutales y disminuyeron los aromas y sabores característicos de cada variedad. El roble, si se usaba, apoyaba a los vinos, y no los dominaba. Los viñedos de Andrés en los valles de Casablanca, Leyda, Maipo, Rapel, Cachapoal, Colchagua y Maule para que seleccionara las uvas que mejor mostraran su carácter varietal para sus vinos. En Chile nunca se está demasiado lejos del océano o de la cordillera de los Andes, por lo que al pasar de uno a otro se obtiene un clima marítimo fresco, luego un interior cálido/caliente, y de nuevo un clima alpino más fresco. Así que de norte a sur, y de este a oeste, Andrés tiene muchas opciones para sus vinos.

Realmente disfruté de todos los vinos de Santa Carolina, pero para que este artículo tenga una longitud razonable, voy a cubrir algunos de mis vinos favoritos.

My Wine Picks

Santa Carolina Reserva Sauvignon Blanc 2015 – Este vino tenía una nariz de intensidad media con mucha pimienta jalapeña, hierbas verdes y un toque de aromas de naranja. Seco, de cuerpo medio y con algo de redondez. Más pimienta de jalapeño y herbáceos en el paladar, junto con fruta verde. Acidez que hace agua la boca con algo de mineralidad al final. Fresco y vibrante. Calificación:

Santa Carolina Carignan 2012 – Mucha fruta púrpura, cassis maduro y ciruelas, junto con ligera vainilla y roble en la nariz. Un placer para el olfato. Medio más cuerpo, pero bastante sedoso y llenador de la boca. Fruta púrpura madura, vainilla, chocolate con leche, seguido de nuez moscada. Este vino también es bastante picante y tiene un toque mineral. Calificación:

Santa Carolina Herencia Carmenere 2010– Carmenere es la uva roja característica de Chile, y este vino mira hacia su herencia, o “Herencia”. Este vino es principalmente Carmenere, pero tiene un 6% de Cabernet Sauvignon y Malbec mezclados en él. Notas de fruta oscura, alquitrán, cuero y cedro en la nariz. De cuerpo medio y alto con una sensación de ligereza en boca. Es pimienta, floral y con dulces sabores de frutas púrpura. Ligeros acentos de vainilla y especias dulces. También recogí algo de mineralidad salada en este vino. Un vino muy completo. Calificación: Calificación:

Santa Carolina Luis Pereira Cabernet Sauvignon 2012 – Hay una historia bastante larga relacionada con el origen de este vino, desde descubrir la historia de los viñedos, hasta desenterrar botellas de vino escondidas detrás de las paredes de la bodega, que fueron expuestas después de un terremoto en Chile. El resultado es un vino hecho con técnicas históricas del pasado de Chile. Las uvas provienen de 3 viñedos diferentes y 4-5 clones diferentes de Cabernet Sauvignon por viñedo. Este vino pasó por una “larga y fresca fermentación” antes de pasar un año en barricas viejas, seguido de otro año en barricas más grandes. Hizo el vino más ligero, más fresco y con menos alcohol. Esta filosofía también se puede encontrar en los otros vinos que Andrés está haciendo. Este vino en particular tenía una nariz de intensidad media con cassis, cerezas rojas y especias en la nariz. Seco, de cuerpo medio, con una sensación de boca más ligera. Muy picante, con sabores de fruta púrpura, cassis y frambuesa, junto con un toque de mineralidad y un toque de chocolate. Calificación:

Maridajes

Tuvimos esta degustación en el Boulevard Kitchen & Oyster Bar en el hotel Sutton Place , donde el restaurante elaboró algunos platos magníficos para probar con los vinos. Probé los siguientes platos:

La ensalada de verduras mixtas, me emparejé con los dos Sauvignon Blancs. Pensé que el sabor a limón de la ensalada se combinaba bien con los sabores de hierbas, jalapeño y frutas verdes de este vino. Un bonito y complementario emparejamiento.

Bistec de percha marinado en Boulevard Kitchen y Oyster Bar

El Bistec de percha marinado era tan suave, y tenía un maravilloso componente salado y salado. No había comido filete de percha antes e hice algunas investigaciones para descubrir que es la porción de la vaca justo debajo de la falda. Ahora que conozco este maravilloso corte de carne, definitivamente lo buscaré en el futuro. El Reserva de Familia Cabernet Sauvignon y el Luis Pereira Cabernet Sauvignon fueron excelentes maridajes con este filete. Los sabores frutales de ambos vinos realmente combinaron muy bien con el filete de percha a la parrilla.

Aunque el Luis Pereira Cabernet Sauvignon y el Herencia Carmenere pueden no ser un vino que se pueda comprar muy a menudo, se puede escoger para una ocasión muy especial, pero los otros vinos de Santa Carolina tienen un precio que oscila entre los €12.29 y los €23.89, lo que es excepcional por la calidad de los vinos que se consiguen. El Santa Carolina Reserva Sauvignon Blanc 2015 podría ser un muy buen vino de la casa para el verano. Disfruta!

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Bebe buen vino. Ese es mi lema y realmente quiero ayudarte a beber buen vino. ¿Qué es el buen vino? Puede ser algo diferente para cada persona. A la comida también le encanta el vino así que también cubro maridajes de comida y vino, críticas de restaurantes y viajes por el mundo. Disfruta de la vida conmigo. bodegasdevino.org fue iniciado por Karl Kliparchuk, WSET. Pasé muchos años con la Sociedad de Vinos del Mundo del Sur como presidente y luego como maestro de bodega. Me encanta viajar por el mundo, visitando regiones vinícolas y compartiendo mi pasión por la comida y el vino con ustedes. Vengan a vivir a través de mí, y disfruten de todos mis vinos recomendados.

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