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Schloss Gobelsburg, Kamptal, Austria: Actualidad

Schloss Gobelsburg, Kamptal, Austria: Actualidad

¿Qué dices cuando casi un milenio de historia, por no mencionar el palacio mismo, es casualmente puesto en la palma de tu mano para su custodia?

“Tienes que pensar en estar en una bodega con una historia de más de 800 años, y que sólo serás una pequeña parte de la historia. Serás responsable de veinte o treinta cosechas, y luego esperarás que tal vez uno de tus hijos se haga cargo. Quiero asegurarme de que si invertimos nuestro tiempo y dinero en este proyecto, nuestros hijos se beneficiarán de él, y que podemos hacer lo mejor posible” dice Moosbrugger.

Moosbrugger fue criado para ser un hotelero. Sus padres dirigían pequeños hoteles de lujo en la región de esquí de Austria, y así creció en el negocio de la hospitalidad, aprendiendo como maquinista en la escuela secundaria antes de ir a la universidad en Salzberg. En la universidad, Moosbrugger exploró muchas asignaturas incluyendo filosofía, música, psicología y derecho, pero sus estudios se vieron interrumpidos por la inesperada muerte de su padre. Moosbrugger (y su hermano) regresaron para ayudar a su madre en el negocio familiar, y cerraron la puerta a sus actividades académicas, siguiendo una carrera en la hostelería.

Después de ser aprendiz en Salomon-Undhof y Weingut Jamek, Moosbrugger comenzó a buscar un proyecto que pudiera asumir. En el proceso de conocer la región de Kamptal, Moosbrugger se había hecho amigo del conocido vinicultor Willi Brundlmayer, cuya bodega familiar era una de las más prestigiosas de la zona, y cuando los monjes llamaron a Brundlmayer, les dijo que se pusieran en contacto con Moosbrugger.

La última mitad del siglo XX no fue particularmente amable con las órdenes religiosas monásticas de la fe cristiana. Con la disminución del número de monjes, el monasterio de Stift Zwettl encontraba difícil, tanto financiera como logísticamente, continuar haciendo su vino, sin mencionar el mantenimiento del palacio de Schloss Gobelsburg. Así que con la insistencia de Brundlmayer y la promesa de una pequeña inversión en la empresa, los monjes se dirigieron a Michael Moosbrugger y le hicieron la fatídica pregunta.

“Fue pura suerte”, dice Moosbrugger con una sonrisa, “pero por supuesto algunas personas afirman que fue una voluntad superior”. “

“Es bastante seguro decir que probablemente no haya otro vinicultor en el mundo que haya comenzado su primer concierto en solitario al recibir un palacio milenario hecho en estilo barroco, ochocientos años de tradición vinícola, y algunos de los mejores sitios de viñedos del país. También es bastante seguro decir que hay pocas personas que podrían haber manejado con éxito tal tarea con el aplomo que Moosbrugger parece haber traído.

Tranquilo, recogido, y sorprendentemente pensativo, Moosbrugger habla con una inusual combinación de gravedad y humildad. Es a la vez profundamente intelectual y demuestra esa inclinación filosófica que caracteriza a algunos de los más profundos productores de vino del mundo. No es que la ciencia simplemente tenga todas las respuestas. Tienes que descubrir por ti mismo lo que funciona al final del día. Tienes que probarlo todo y ver qué funciona para ti. Por eso estoy probando todo en lo que respecta a la agricultura: sostenible, orgánica, biodinámica. Estamos en un constante estado de experimentación, y nosotros nunca nos detendremos. “

Moosbrugger ha logrado lo que parece ser una hazaña increíble: preservar exquisitamente el patrimonio (tanto en términos de conocimiento, los viñedos y el palacio mismo) dejado por los monjes, y al mismo tiempo dar los toques adecuados de innovación en la elaboración del vino para seguir elevando la calidad de los vinos.

“Cuando me hice cargo de la bodega [en 1996] todo el mundo estaba tirando todos sus grandes barriles de madera y sustituyéndolos por tanques [de acero inoxidable]. No había nada malo en eso. Era bueno, ya que mucha gente tenía barriles malos. Pero me dije a mí mismo: “¿Qué vas a hacer aquí?” y pensé que no me gustaba la idea de tirar esa tradición a favor de la modernidad. Así que exploré otras posibilidades. Por ejemplo, en lugar de añadir control de temperatura a los tanques, decidí añadir control de temperatura a partes de la propia bodega. Y entonces todo lo que tenía que hacer era hacer las cosas movibles”, dice.

Atrás de sus días como maquinista, Moosbrugger diseñó carros para sus grandes barriles de madera, para que pudieran rodar en diferentes zonas de temperatura en el sótano. La idea de que estos enormes barriles llenos de vino fueran enrollados como carros de compras en una tienda de comestibles me hizo preguntarme si alguna vez había atropellado su propio pie con uno de estos monstruos, pero como no caminaba con una cojera, me quedé callado.

Las vastas y antiguas bodegas de piedra del Schloss Gobelsburg tienen su cuota de botellas cubiertas de moho, pero la biblioteca es especial porque todavía contiene algunas botellas que fueron hechas antes de la guerra (la mayoría de estas bodegas fueron saqueadas en la Segunda Guerra Mundial). Estas botellas no tienen etiquetas, ni fueron sellados los corchos, pero Moosbrugger cree que algunas datan de 1903.

“Tienes que preguntarte, cuando tienes una colección como esta, qué te dice”, reflexiona, cuando se le hace la pregunta obvia de cuánto tiempo atrás ha explorado en este tesoro. “Es la historia de un lugar, un lugar antes de la guerra. En ese entonces, todo fue plantado al azar. La mayoría de los vinos eran mezclas de campo de 15 a 25 variedades de uva diferentes, todos hechos juntos y vendidos como lo que llamaríamos un vino de “pueblo”. Eso cambió después de la guerra, ya que los granjeros fueron a replantar sus viñedos para que pudieran ser trabajados por máquinas, y se vio que la gente empezó a prestar atención a las variedades. Así que ves aquí en la biblioteca de los años cuarenta, cincuenta y sesenta embotellamientos de muchas variedades de uva diferentes. Esto finalmente se resolvió por sí solo, y Gruner Veltliner y Riesling ganaron. Una bodega como esta es una especie de mapa para cualquier nueva generación de pioneros. “

Incluso sin abrir todas esas botellas incrustadas de moho, Moosbrugger ha estado explorando el pasado, en forma de técnicas de elaboración de vino del siglo XIX, a las que admite ser un estudiante bastante devoto. Con este fin, en 2001 comenzó a producir vinos que etiqueta con el nombre de “Tradición”. “Cosechamos las uvas, y las pisamos allí mismo en el viñedo, a la hora del almuerzo, y por la noche. El jugo va directamente a los antiguos barriles de roble, y fermenta sin control de temperatura ni adición de levaduras. Se trasiega el vino de barril en barril, para quitar las lías y también para oxidar el vino, y luego se deja en barril durante dos años, y luego se pone en una botella”, dice. “Si miras lo que significa la elaboración moderna del vino, y estoy exagerando un poco, se trata de la maximización del aroma. Cuidamos nuestras uvas para producir muchos componentes de aroma, y en nuestro trabajo de bodega después de la cosecha, protegemos estos aromas tanto como podemos para que entren en la botella y en la copa. Entre los romanos y el siglo XIX, no hubo muchas mejoras en la tecnología de elaboración del vino. Si miramos atrás, antes de la revolución industrial, la idea de hacer vino era algo diferente. Creían que para cada vino había una condición ideal. Mi trabajo como vinicultor es transformar un vino desde el embrión hasta su estado final. Los vinos de entonces se consideraban seres humanos. A medida que nos desarrollamos como personas, el vino tiene que pasar por un proceso de desarrollo. Así como tenemos que respirar, también lo hace el vino. La consecuencia lógica era llevar el oxígeno al proceso de maduración. Aquí, cuando hablo de este vino, no se trata de lo retro. Esta no es mi pregunta. Mi pregunta es: “¿Qué tipo de personalidad desarrolla Gruner Veltliner cuando seguimos la tradición de los vinicultores de principios del siglo XIX? Siempre será Gruner Veltliner, pero ahora lo estás viendo desde un ángulo totalmente diferente.”

Incluyendo estos experimentos, Moosbrugger hace un total de unas 20.000 cajas de vino bajo la etiqueta de Schloss Gobelsburg, así como otras 20.000 cajas de vino de más valor bajo la etiqueta de Gobelsburger. Cultiva aproximadamente 148 acres en más de 110 parcelas de viñedos.

Mientras que las técnicas de elaboración del resto de los vinos son ligeramente más convencionales, Moosbrugger prefiere utilizar fermentaciones nativas siempre que sea posible, así como dejar que los vinos descansen lo suficiente para que se estabilicen, de modo que no necesiten ser multados o filtrados.

Notablemente, más de dos tercios de la producción se exporta fuera de Austria, aunque Moosbrugger señala que ningún país recibe más del 10% de su producción total.

Como nos íbamos, le pregunto si sus hijos estaban interesados en el vino.

“Mis hijos tienen 7 y 12 años,” dice, “así que no los estoy presionando. Lo que me gustaría hacer es darles la impresión de que lo que estoy haciendo es divertido. Eso comienza con el lenguaje. Está prohibido decir en nuestra familia que “tengo que ir a la oficina”. Tener que hacer algo es una obligación, no una diversión. Me gusta ir a mi oficina. Me crié en un hotel, donde mi familia no diferenciaba entre tiempo de trabajo y tiempo libre. Esa idea no existía. Cuando trabajo aquí, no trabajo aquí. Estoy viviendo mi vida. “¿Y qué hay de los monjes?” “Estoy tratando de mantener una relación con ellos, para que no se olviden de este lugar”, dice. “Toda la comunidad baja una vez al año en la época de la cosecha, para la bendición de la misma. Y después de eso tenemos un ganso, un ganso de San Martín. Y luego hablamos de lo que está pasando, y les doy actualizaciones sobre el progreso, y les muestro lo que está cambiando. Es como si hubiéramos estado en construcción durante 16 años. “Y conociendo un poco sobre el Moosbrugger ahora, puedo decir con seguridad que probablemente será el caso durante otros 15 años”. Para aquellos que no están familiarizados con el término, “Erste Lage” es una designación oficial de “primer crecimiento” o “primera clase” de viñedo similar al sistema utilizado en la vecina Alemania. Esta designación, a menudo abreviada como E.L.) es supervisada por la Asociación de Bodegas Tradicionales Austriacas que fue fundada en 1992, y de la cual Michael Moosbrugger es actualmente el presidente.

>strong>2011 Schloss Gobelsburger “Gobelsburger” Gruner Veltliner, Kamptal
Dorado pálido en la copa, este vino huele a deliciosas manzanas doradas y piedras húmedas. Bastante mineral en la boca, el vino tiene una deliciosa calidad de manzana dorada, y también es bastante pedregoso. Lineal y algo estrecho, pero sabroso. 12,5% de alcohol. Puntuación:
alrededor de 8.5. Costo: €13.

2011 Schloss Gobelsburg “Steinsetz – Barrel Sample” Gruner Veltliner, Kamptal
Oro pálido en el vaso, con el más mínimo indicio de verde, esta muestra de barril huele a piedras húmedas, manzanas doradas deliciosas, y toques de notas florales. En la boca, piedras húmedas, manzanas deliciosas y pizarra húmeda se mezclan en un paquete muy pedregoso y calcáreo. Notas débiles de cáscara de limón emergen al final. Buena acidez. Puntuación: entre 8,5 y 9.

2011 Schloss Gobelsburg “Renner Erste Lage – Muestra de barril” Gruner Veltliner, Kamptal
Oro verde pálido en el vaso, esta muestra de barril tiene un aroma floral que se mezcla con notas minerales de piedras húmedas. En la boca, los sabores a manzana verde brillante y dorada se entregan en un sedoso chorro a través del paladar. Una textura magnífica y una acidez muy delicada. Encantador. Puntuación: alrededor de 9.

2011 Schloss Gobelsburg “Grub Erste Lage – Muestra de barril” Gruner Veltliner, Kamptal
Pálido color dorado verdoso, esta muestra de barril huele a manzana verde y piedras húmedas con un toque de miel. En la boca, los sabores a manzana verde y piedras húmedas se arremolinan en un paquete de textura muy sedosa. La delicada acidez trae notas florales altas en un largo final que en este punto de su evolución muestra un poco de alcohol. Esto probablemente se desvanecerá en el momento en que el vino sea embotellado. Puntuación: alrededor de 9.

2011 Schloss Gobelsburg “Lamm Erste Lage – Muestra de barril” Gruner Veltliner, Kamptal
Ligero oro verdoso en la copa, esta muestra de barril huele a manzanas verdes y flores blancas. En la boca, los sabores de manzana verde brillante y crema fría con una acidez más suave y ligeros matices florales duran hasta un final muy largo. Un poco menos ácido de lo que me gustaría, pero bastante delicioso. Puntuación: entre 8.5 y 9.

2011 Schloss Gobelsburg “Tradición – Muestra de barril” Gruner Veltliner, Kamptal
Oro ligero en el vidrio, esta muestra de barril huele a manzanas mantecosas doradas deliciosas y piedras húmedas. En la boca el vino tiene una increíble sedosidad y sabores de manzanas doradas deliciosas, piedras mojadas y notas florales. Sabores mantecosos, incluso de caramelo con un pequeño toque de dulzura perduran en el largo final junto con las piedras mojadas. Sabe como un Gruner Veltliner mucho más viejo. Es convincente. Puntuación: entre 9 y 9.5.

2011 Schloss Gobelsburg “Gobelsburger – Barrel Sample” Riesling, Kamptal
Oro pálido en el vidrio, esta muestra de barril huele a piedras húmedas, notas florales, y toques de manzana y pera. En la boca, los sabores de pera, miel y piedras húmedas cristalinas hacen un agradable, aunque simple, paquete. Un delicioso vino que no exige mucho de ti, pero que da mucho a cambio. Puntuación: alrededor de 8.5.

2011 Schloss Gobelsburg “Gaisberg Erste Lage – Muestra de barril” Riesling, Kamptal
Pálido oro verdoso en el vaso, esta muestra de barril huele a rocas líquidas y flores blancas con un pequeño toque de médula de limón o pomelo. En la boca, magníficas y brillantes piedras húmedas con toques de manzana y pera y flores blancas, pero sobre todo como un río de roca cristalina en la boca, y toques de flor de limón que perduran a través del largo final. Sobresaliente. Seco. 13% de alcohol. Puntuación: alrededor de 9,5.

2011 Schloss Gobelsburg “Heiligenstein Erste Lage – Muestra de barril” Riesling, Kamptal
Pálido oro verdoso en el vaso, esta muestra de barril huele a manzana verde, fruta estrella y piedras húmedas. En la boca el vino tiene hermosos sabores a manzana pétrea y pera verde mezclados con rocas florales y líquidas aplastadas. Un poquito de vainilla se desliza hacia el final de la manzana verde. Elegante, equilibrado, sobresaliente. Un vino realmente tremendo. Delicada acidez, manzana verde. Seco. 13,5% de alcohol. Puntuación: entre 9 y 9,5.

2011 Schloss Gobelsburg “Tradición – Muestra de barril” Riesling, Kamptal
Oro ligero en el vaso, esta muestra de barril huele a cuajada de limón y piedras húmedas. En la boca, la brillante cuajada de limón y los jugosos sabores del pomelo rosado bailan en el paladar. Una textura impresionante que tiene un aspecto cremoso y encantadoras notas de piedra mojada y minerales profundas completan el vino. Un final muy largo con matices de limón y mandarina. Precioso. Puntuación: entre 9 y 9.5.

2010 Schloss Gobelsburg “Renner Erste Lage” Gruner Veltliner, Kamptal
Oro ligero en la copa este vino huele a limonada y miel. En la boca, los brillantes sabores a cuajada de limón y piedra húmeda se mezclan con una hermosa acidez y un magnífico y largo final húmedo y pedregoso. Encantador largo, encaje y de hermosa textura. 13,5% de alcohol. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €35.

2010 Schloss Gobelsburg “Lamm Erste Lage” Gruner Veltliner, Kamptal
Oro ligero en la copa, este vino huele a ricas piedras húmedas, crema fría, y un toque de crema pastelera de limón. En la boca, magníficos sabores de limón brillante y mineral se mezclan con caracteres florales. Magnífica acidez, final súper largo. Hermosamente armonioso. 13,5% de alcohol. Puntuación: alrededor de 9.5. Costo: €72.

2004 Schloss Gobelsburg “Renner Erste Lage” Gruner Veltliner, Kamptal
Oro ligero en la copa, este vino huele a limón y al aroma de libros antiguos, con una nota etérea de cuajada de limón. En la boca el viejo pergamino y la cuajada de limón se mezclan con una mineralidad cristalina. Una textura magnífica, y una hermosa longitud. Delicada, pero con una acidez ligeramente suave. Un vino bastante bonito con un final de cítricos secos. 13% de alcohol. Puntuación: entre 9 y 9.5.

2006 Schloss Gobelsburg “Gaisberg Erste Lage” Riesling, Kamptal
Dorado amarillo claro en la copa, este vino huele a cuajada de limón, corteza de limón, piedras húmedas y cáscara de mandarina. En la boca, las notas cítricas de mandarina y limonada estallan con una brillante acidez a lo largo de una profunda piedra húmeda y la columna vertebral mineral. El limón picante y la médula de pomelo rosado dan un toque agridulce que perdura en el final. Seco. 13% de alcohol. Puntuación: entre 9 y 9.5.

2004 Schloss Gobelsburg “Gaisberg Erste Lage” Riesling, Kamptal
Dorado amarillo en la copa, y lanzando algunos cristales de tartrato naranja en este punto, este vino huele a
parafina y cuajada de limón, con la pizarra húmeda acercándose. En la boca, los brillantes sabores de médula y cuajada de limón se mezclan con un carácter de pizarra húmeda calcárea que tiene notas florales y un hermoso y largo final de limón. Excelente acidez y presencia. Seco. 12,5% de alcohol. Puntuación: entre 9 y 9,5.

1972 Schloss Gobelsburg “Heiligenstein Erste Lage” Riesling, Kamptal
Oro medio en la copa, este vino huele a cáscara de cítricos secos confitados, pergamino y un toque de parafina y resina de pino. La nariz se vuelve más melosa con el tiempo. En la boca, cáscara de limón seco, piedras húmedas, pergamino viejo se mezclan con cualidades resinosas que se transforman en un largo y picante final de limón seco. Notable. Puntuación: entre 9 y 9.5.

2011 Schloss Gobelsburg “Gobelsburger Cistercien” Rosé, Neiderosterreich
rosado de melocotón pálido en la copa, este vino huele a aromas florales, bayas y sandía. En la boca, los sabores jugosos de sandía y fresa se mezclan con los brillantes huesos húmedos. Excelente acidez. Justo lo que quieres de un rosadodo: Crujiente, magro, sin un toque de amargura. Encantador. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €13.

2010 Schloss Gobelsburg “Alte Haide” Red Blend, Neiderosterreich
Rubí ligero a medio en la copa, este vino huele a cereza dulce y frambuesa. En la boca el vino tiene una estructura tánica maravillosamente lujosa que envuelve suavemente alrededor de un núcleo de cereza, azúcar moreno y sabores de cola. Interesante, y bastante sabroso. Buena acidez. Una mezcla de Pinot Noir, St. Laurent y Zweigelt. Puntuación: entre 8.5 y 9.

2009 Schloss Gobelsburg “Alte Haide” Red Blend, Neiderosterreich
Rubí ligero a medio en la copa, este vino huele a cereza seca oscura y aromas de chocolate. En la boca el vino es carnoso y afelpado con una acidez más baja y unos taninos relativamente suaves que envuelven los sabores de cereza, cassis y cola que no tienen bordes afilados. Suave y sedoso, pero carente de cierta profundidad. Una mezcla de Pinot Noir, St. Laurent y Zweigelt. 13% de alcohol. Puntuación: entre 8 y 8.5.

2010 Schloss Gobelsburg “Haidegrund – Barrel Sample” St. Laurent, Kamptal
granate claro a medio en el vaso, esta muestra de barril huele a azúcar moreno y cerezas negras secas. En la boca se mezclan sabores de cereza leñosa y coriácea con taninos muy tenues y suaves. Hay algo un poco extraño en los sabores de frutas rojas de este vino, no de mala manera, pero son un poco exóticos y difíciles de describir. Como si el vino se hubiera filtrado a través de incienso o algo así. Interesante. Puntuación: entre 8 y 8.5.

2009 Schloss Gobelsburg “Haidegrund” St. Laurent, Kamptal
Granate medio en la copa este vino tiene una afelpada y carnosa nariz de cereza y azúcar moreno. En la boca, el vino tiene una cualidad aterciopelada muy suave y sabores de cereza y chocolate. Una calidad carnosa perdura a través de un final moderado. Desearía que esto tuviera más acidez. 13% de alcohol. Puntuación: entre 8 y 8,5.

2010 Schloss Gobelsburg “Alte Haide – Muestra de barril” Zweigelt, Kamptal
granate medio en la copa, esta muestra de barril huele a fruta de cereza oscura con un toque de cedro. En la boca, los taninos gruesos y con agarre rodean un núcleo de fruta de cereza oscura teñida de cassis. Los taninos son de un grosor de mantequilla de maní, y se prolongan durante el final con el cassis. Desearía que el vino tuviera más acidez. Puntuación: alrededor de 8.

2009 Schloss Gobelsburg “Alte Haide – Muestra de barril” Zweigelt, Kamptal
Medio a granate oscuro en la copa, esta muestra de barril huele a pimienta negra, cereza oscura y pimienta negra. Sí, eso es todo. En la boca, la fruta de cereza negra brillante se mezcla con taninos flexibles, como la gamuza, y notas de violeta que perduran en el final con una agradable terrenalidad. Bien equilibrado y bonito. Puntuación: alrededor de 8.5.

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