Saltar al contenido

Seminario de THE GLOBAL CRU en el VanWineFest 2020 – bodegasdevino.org

Seminario de THE GLOBAL CRU en el VanWineFest 2020 – bodegasdevino.org

flight-of-wines-at-the-global-cru-seminar-at-vanwinefest-2020.jpg” />

Vuelo de vinos en el seminario Global Cru en VanWineFest 2020

¿Qué significa un “Cru” en el vino? El término “Cru” se usa más a menudo para el sistema de clasificación francés, pero el concepto “Cru” puede aplicarse a cualquier región vinícola reconocida por su calidad superior de vino.

Mi último seminario durante el Vancouver International Wine Festival fue sobre el tema de “cru”. Qué es y cómo se expresa. Tuvimos a Evan Goldstein y Sara D’Amato, ambos educadores del vino, para hablar sobre “cru” y para moderar una discusión con nuestros panelistas de todo el mundo del vino.

Nuestros Vinos Destacados

  • Tyrrell’s Wines Winemakers Selection Vat 1 Hunter Semillon 2014 (Australia)
  • Viña Carmen DO Quijada Semillon 2017 (Chile)
  • Clos du Soleil Winery Estate Reserve Red 2013 (Canada – BC)
  • Bodega Catena Viñedo Zapata Adrianna River Stones Malbec 2016 (Argentina)
  • MASI Agricola Brolo di Campofiorin Oro 2014(Italia – Veneto)
  • Carpineto Poggio Sant’Enrico 2010 (Italia – Toscana)
  • Vinos de Córcega Gran Terán 2015 (Croacia)
  • Jean- Luc Colombo Terres Brulées Cornas 2016(Francia – Ródano)
  • Robert Mondavi Winery Cabernet Sauvignon, A Kalon Vineyard, Napa Valley 2016 (California – Napa)
  • Vinos de Sustancia Colección de Viñedos – Jacks Cabernet Sauvignon 2014 (Washington – Walla Walla)
  • Finca Marqués de Riscal Torrea 2016 (España)
  • Fonseca Vintage Port 2017 (Portugal)

Hablemos de Cru

Evan y Sara comenzaron definiendo “cru” como un “viñedo o un grupo de viñedos”, especialmente uno de calidad reconocida”. La calidad de las uvas procedentes del terruño. El terroir lo definen como la combinación de factores que incluyen:

  • suelo y drenaje
  • pendiente y aspecto de la tierra
  • sol y exposición
  • micro-fauna (microbios en el suelo)
  • clima

También mencionaron, como lo hizo Andrew Jefford en el French Terroir Talk, que el terroir también necesita de la intervención humana. En la bodega, pueden ser cosas como la elección de la levadura, los tipos de barricas de roble y las técnicas de elaboración del vino. En el viñedo, pueden ser cosas como el enrejado, el espaciado y los métodos para cosechar las uvas.

Pasamos a una discusión sobre cómo el clima afecta el estilo del vino. En general, un clima más fresco produce uvas menos maduras con menores niveles de azúcar y mayor acidez, lo que lleva a un menor contenido de alcohol y cuerpo en el vino, y algunos pueden decir entonces que es más expresivo del terroir. Mientras que en un clima más cálido se obtiene fruta más madura con niveles de azúcar más altos y menor acidez, lo que lleva a un mayor grado de alcohol y más cuerpo, y algunos pueden decir que muestra menos terroir. Con el calentamiento global, sin embargo, los climas más fríos se están volviendo menos fríos, lo que resulta en fruta más madura con más azúcar.

Luego profundizamos en los pares de vinos que cubren un tipo específico de uva o mezcla, que podría ser de la misma o diferentes partes del mundo, pero que representan una calidad superior, cru, vinos.

Mis notas de cata de vinos

El primer par cubrió la uva Semillon, que es la tercera variedad de uva blanca más plantada en Francia. Envejece excepcionalmente bien y ha sido adoptada por regiones del “Nuevo Mundo” como Australia y Sudáfrica. Los dos vinos de abajo muestran una versión más contenida y con más cuerpo de esta uva.

Tyrrell’s Wines Winemakers Selection Vat 1 Hunter Semillon 2014 (Australia) – La Semillon en general del Valle Hunter en Australia tiene un gran potencial de envejecimiento. Este vino en particular es de una prestigiosa cosecha y se prevé que tenga un potencial de envejecimiento de 50 años. No hay contacto con el roble, la fermentación es 100% de acero inoxidable. Este vino tiene un color brillante de intensidad media de limón con un tinte verde. Tiene aromas de humo, miel, limón y algo de fruta de hueso. Es seco, de cuerpo medio, con una acidez superior a la media y una sensación cerosa en boca. Cítricos agrios junto con sabores de tostado y vainilla, y algo de pimienta al final. No es del todo redondo, más anguloso en la boca. Acidez picante y sabores cítricos. Se nos dijo que este vino debería ir bien con el sushi y las ostras crudas.

Tyrrell’s Wines Winemakers Selection Vat 1 Hunter Semillon 2014 y Viña Carmen DO Quijada Semillon 2017 en el seminario de The Global Cru

Probamos a continuación un maridaje de variedades rojas de Burdeos. El primer vino es una mezcla, mientras que el segundo era una uva monovarietal. Ambos de regiones del “Nuevo Mundo”, aunque Argentina ha estado cultivando uvas desde 1557 con esquejes traídos por los españoles. Es interesante que en el AC, que se considera un clima más frío, probamos una mezcla, mientras que en la Argentina más cálida, teníamos un solo varietal de Malbec.

Clos du Soleil Winery Estate Reserve Red 2013 (Canadá – BC) – El valle de Similkameen donde se encuentra esta bodega tiene una orientación este-oeste que hace que la zona sea bastante ventosa, lo que produce un gran cambio de temperatura diurno que ayuda a mantener la acidez de las uvas mientras permite que los sabores se desarrollen más plenamente. Este viento también mantiene las cosas secas permitiendo la mayor densidad de granjas orgánicas en todo Canadá. La Bodega Clos du Soleil practica los principios de la agricultura orgánica y biodinámica. Este vino es una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec. Las uvas se someten a un fermento silvestre seguido de una maduración en barricas de roble. El vino es embotellado sin filtrar y sin filtrar. Este vino tiene un profundo color granate apagado. Frutas negras intensas junto con mechas de lápiz y toques de pimiento en la nariz. Tiene un cuerpo medio-alto a lleno, es seco y con una sensación de plenitud en la boca. Fruta madura oscura y especias dulces al principio, seguidas de cerezas rojas, cedro, vainilla y pimienta al final. Taninos suaves en general de principio a fin. –

Bodega Catena Zapata Viñedo Adrianna Piedras de río Malbec 2016 (Argentina) – El Viñedo Adrianna fue plantado en 1992, a 5000 pies de altura sobre el nivel del mar, cubre 5ha, está lleno principalmente de piedras de río, y algunas arcillas y calizas cercanas. Las vides también están plantadas sobre su propio patrón, que según algunos, proporciona los sabores y aromas más auténticos. Este vino tiene un color rubí opaco y tintado. Tiene profundos aromas a frutas negras maduras junto con clavo y algo de carnosidad. El vino tiene un cuerpo medio-alto, seco, redondo y una sensación de sedosidad en boca. Tiene sabores de fruta púrpura madura junto con aromas florales, pimienta negra, roble, vainilla y algo de mineralidad. Finos taninos maduros. De longitud media. –

Clos du Soleil Winery Estate Reserve Red 2013 y Bodega Catena Zapata Adrianna Vineyard River Stones Malbec 2016 en el seminario de The Global Cru

Nuestro tercer par de vinos son de Italia; Veneto y Toscana. El vino del Véneto fue una mezcla de las uvas Corvina, Rondinella y Oseleta, y el de la Toscana fue de la uva Sangiovese. Lo común entre las dos regiones es Sangiovese y Corvina porque se usan como mezcla primaria de uvas. Ser capaz de mezclar estas uvas con otras uvas le da a los vinicultores la capacidad de probar cosas diferentes.

<MASI Agricola Brolo di Campofiorin Oro 2014(Italia – Veneto) – Esta es una mezcla de uvas Corvina, Rondinella, y Oseleta. Se hace por el método del appassimento donde el 30% de las uvas se secan para condensar los sabores de la fruta antes de la fermentación. Este vino es de intensidad media, de color granate opaco y apagado. Tiene un cuero ligero y una nariz polvorienta de fruta roja. Es seco, con un cuerpo medio-alto y una sensación angular en la boca. Tengo sabores de frutas rojas tenues y algo de mineralidad. Cuerpo ligero con taninos finos. –

Carpineto Poggio Sant’Enrico 2010 (Italia – Toscana) – Sant’ Enrico es el mejor viñedo de Sangiovese propiedad de Carpineto. El suelo está hecho de arcilla azul. La familia comenzó a hacer vino en 1967 y este vino en particular se hizo a partir de 1998. El vino es fermentado con levaduras autóctonas. Este vino era casi completamente negro granate opaco en la copa. Tenía una nariz de grafito claro, cedro y fruta oscura. El vino tiene un cuerpo más ligero con acidez y taninos medios. Sabor a frutas rojas y frambuesas, terminando con frutas rojas agrias y un final seco y fruncido. Un vino que necesita un tiempo para envejecer. –

>MASI Agricola Brolo di Campofiorin Oro 2014 y Carpineto Poggio Sant’Enrico 2010 en el seminario de The Global Cru

Nuestro cuarto par de vinos son de Croacia y el Valle del Ródano en Francia. Vinos monovarietales. La uva Terán tiene estructura y color y un vibrante aroma floral. La uva Syrah de Cornas en el Valle del Ródano puede expresar diferentes sabores y aromas dependiendo del clima. Estos dos vinos mostrarán los resultados de las zonas vitivinícolas extremas.

Coronica Wines Gran Teran 2015 (Croacia) – La uva Teran es autóctona de Croacia, pero también se puede encontrar en la región del Véneto en Italia como uva de mezcla. Esta variedad de uva es de piel fina y se ve fácilmente afectada por el viento y la lluvia. Las mejores uvas de Terán se cultivan en un suelo rojo “terra rosa” en Croacia. Este vino es 100% de color granate opaco. Tiene profundos aromas de ciruela madura y fruta púrpura. Tiene más cuerpo, mayor acidez, taninos ligeros y algo de mineralidad. Las frambuesas maduras tienen un toque floral, mineral y picante. Este vino tiene un final de fruta ligeramente dulce.

La acidez y la fruta impulsan este vino. –

Jean-Luc Colombo Terres Brulées Cornas 2016(Francia – Ródano) – La región de Cornas en el extremo norte del Valle del Ródano sólo cubre 130ha, lo que es bastante pequeño si lo comparamos con el Viñedo To-Kalon en el Valle de Napa que cubre 2306ha. El suelo está hecho de granito descompuesto. Este vino es 100% granate opaco en color. Tiene una nariz de intensidad ligera con aromas de clavo, carnoso y de fruta oscura. Tiene un cuerpo y una acidez media, con una sensación en boca más ligera. En la boca es más anguloso y no redondo. Nuez moscada, y una mezcla de sabores de frutas rojas y negras, junto con algo de mineralidad. Este es un vino impulsado por la acidez. Taninos muy ligeros.

>Coronica Wines Gran Teran 2015 y Jean-Luc Colombo Terres Brulées Cornas 2016 en el seminario de The Global Cru

Después nos fuimos a los EE.UU., donde probamos dos versiones diferentes de Cabernet Sauvignon. El Cabernet Sauvignon es la uva roja más importante de los Estados Unidos, y cuando piensas en los vinos del Valle de Napa, probablemente primero piensas en el Cabernet Sauvignon. El Estado de Washington es un productor “más nuevo” de Cabernet Sauvignon comparado con California, está mostrando una gran calidad, pero aún no es conocido en todo el mundo.

Robert Mondavi Winery Cabernet Sauvignon, To-Kalon Vineyard, Napa Valley 2016 (California – Napa) – La mezcla de este vino está hecha principalmente de Cabernet Sauvignon, pero también hay un 6% de Cabernet Franc y un 2% de Petit Verdot. Robert Mondavi sabía que el viñedo To-Kalon era donde quería plantar sus uvas. El viñedo recibe días cálidos y soleados, enfriados por las brisas del Pacífico por la tarde para prolongar el tiempo de maduración, obtener más intensidad y mantener los sabores frescos. Este sitio tiene un tipo de suelo de abanico aluvial. Las gravas se dejan caer primero, dando un buen drenaje, y proporciona transparencia en los vinos. Este vino tiene un profundo y opaco color granate. Tiene una nariz de cedro, junto con aromas de vainilla, cassis y fruta negra madura. Tiene más cuerpo, es suave y redondo, con una acidez más ligera y unos taninos finos y suaves. Suaves sabores de frutos rojos y casis, junto con ligeros sabores de cedro, vainilla y nuez moscada.

Wines of Substance Colección de Viñedos de Sustancias – Jacks Cabernet Sauvignon 2014 (Washington – Walla Walla) – Este es un vino producido por el viñedo único de Jacks, un suelo de grava, y las uvas se someten a un fermento natural. Este vino tiene un color rojo ladrillo translúcido de intensidad media, 50%. Tiene una nariz de intensidad ligera que muestra fruta roja y especias dulces. Es seco, de cuerpo más ligero junto con una ligera acidez y taninos. Ligeros sabores de fruta roja madura y algo de pimienta. Algunas especias dulces y sabores de fruta dulce al final. Aromas y sabores ligeros en general. –

Nuestros dos últimos vinos vienen de España y Portugal. Rioja es un vino de larga crianza como el oporto.

> Marqués de Riscal Finca Torrea 2016 (España – Rioja) – esta bodega fue establecida en 1858. Está situada a tres horas en coche al norte de Madrid. Una mezcla de 90% de Tempranillo y 10% de Graciano. La etiqueta del vino muestra un mapa de todas las parcelas de viñedos que hacen este vino. Tiene un color granate opaco más profundo, aproximadamente un 85%. Tiene una ligera intensidad de fruta roja en nariz junto con algo de polvo. Es de cuerpo medio, con una acidez media y una sensación de redondez en boca. Es ligeramente dulce y tiene sabores de fruta roja junto con algunas especias dulces. Los taninos son más suaves pero se secan al final. –

Fonseca Vintage Port 2017 (Portugal) – Fonseca fue fundada en 1815, localizada en el valle del Duero, y es el valle tiene un clima continental. Utiliza uvas autóctonas. Hay más de 80 variedades de uvas tintas que pueden ser usadas para la producción del puerto. Este puerto es una mezcla de uvas de campo. Tienen algunas vides de más de 100 años de antigüedad. Cuando plantan nuevas uvas, tratan de adaptar la variedad de uva al suelo donde crece mejor. Todas las uvas se recogen a mano y se ponen en lagares de granito donde se pisan a pie. Necesitaban pisar a pie ya que no tuvieron acceso a la electricidad hasta 1976 y ahora continúan pisando a pie. Un oporto de cosecha es el mejor vino que una casa puede hacer en los mejores años. En promedio, esto ha sido 3 veces por década. Este oporto es opaco; 100% granate. Tiene una nariz de intensidad media con fuertes aromas de cereza y cerezas dulces y notas florales y de regaliz. Este oporto tiene más cuerpo, una acidez media y una sensación de boca más espesa. Es dulce, muy picante y tiene sabores de frutas negras y rojas maduras, ciruelas, cerezas y regaliz.

Vinos de Sustancia Colección de Viñedos Jacks Cabernet Sauvignon 2014, Marqués de Riscal Finca Torrea 2016, y Fonseca Vintage Port 2017 en el seminario Global Cru

Gracias a nuestros moderadores y panelistas por compartir la información sobre cru y sus vinos, y gracias a los consulados y embajadas de las bodegas participantes por patrocinar este seminario.

Compartir esto:

Como esto:

Como cargar…

Relacionado

Beber buen vino. Ese es mi lema y realmente quiero ayudarte a beber buen vino. ¿Qué es el buen vino? Puede ser algo diferente para cada persona. A la comida también le encanta el vino así que también cubro maridajes de comida y vino, críticas de restaurantes y viajes por el mundo. Disfruta de la vida conmigo. bodegasdevino.org fue iniciado por SMG. Pasé muchos años con la Sociedad de Vinos del Mundo del Sur como presidente y luego como maestro de bodega. Me encanta viajar por el mundo, visitando regiones vinícolas y compartiendo mi pasión por la comida y el vino con ustedes. Vengan a vivir a través de mí, y disfruten de todos mis vinos recomendados.

Esta web utiliza cookies, puede ver aquí la Política de Cookies