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Soy Terroir. – bodegasdevino.org

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OFWA vineyards

Soy Terroir. He estado pensando en esto durante un tiempo. El pensamiento se ha filtrado desde el sol que ha brillado en mi cabeza, filtrándose a través de mi cerebro, a través de mis venas, mezclándose con el aire que llena mis pulmones, y llegando a mis dedos del pie, donde las raíces han crecido hasta el suelo en el que me encuentro. El terroir no es un concepto nuevo. Los franceses habían acuñado el término para definir las condiciones que ayudan a definir el sentido del lugar de los viñedos y de las vides, los vinos que llenan la copa.

Wikipedia define el terroir como “… el conjunto de características especiales que la geografía, la geología y el clima de un determinado lugar, interactuando con la genética vegetal, expresan en productos agrícolas como el vino, el café, el tabaco, el chocolate, el chile, el lúpulo, el agave (para hacer Tequila y Mezcal), los tomates, el trigo de herencia, el jarabe de arce, el té y a veces la marihuana. El concepto también se ha cruzado con otras Denominaciones de Origen Protegidas (DOP una forma de indicación geográfica), productos como los quesos…”

El término se ha expandido desde el vino, como pueden ver, y recientemente he leído el término que se aplica a las cervezas artesanales, que están usando lúpulo y cebada cultivados localmente.

Con el terroir, creo que un componente que se debe considerar son las bacterias, hongos y levaduras únicas que crecen en un área. Puede que hayas oído hablar de los vinos fermentados salvajes, que son vinos fermentados con las levaduras autóctonas del viñedo. Además, hay bacterias en el suelo, que he oído, que pueden adherirse a las raíces de las vides y ayudar a los minerales específicos a entrar en las raíces.

Tomates en mi jardín comunitario

Ahora te tomo a ti y a mí en consideración. ¿No deberíamos ser productos de terroir también? Muchos de nosotros tratamos de comer y beber localmente; nuestros padres y abuelos, probablemente más que ahora. Tengo un huerto comunitario, donde cultivo frijoles, tomates, espinacas, ajo y otras verduras. No aplico ningún herbicida o pesticida en mi huerto, lo que permite que prosperen las levaduras, las bacterias y los hongos locales. Puedo arrancar un tomate maduro, morderlo y disfrutar de su suculento sabor y textura, pero también ingerir las levaduras, bacterias y hongos locales de mi jardín. Así como estos organismos ayudan a definir el lugar para las vides de los viñedos y sus vinos, tal vez también me hacen único en este terroir?

Somos lo que comemos realmente comienza a tener más sentido cuando pensamos en el terroir y cómo el medio ambiente nos afecta. Disfruta de este pensamiento la próxima vez, disfruta de una ensalada local recién hecha, servida con un vino silvestre fermentado producido localmente. Y cómo todos somos diferentes de todo el mundo; un producto de la genética sí, pero también del terroir.

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Beber buen vino. Ese es mi lema y realmente quiero ayudarte a beber buen vino. ¿Qué es el buen vino? Puede ser algo diferente para cada persona. A la comida también le encanta el vino así que también cubro maridajes de comida y vino, críticas de restaurantes y viajes por el mundo. Disfruta de la vida conmigo. bodegasdevino.org fue iniciado por SMG. Pasé muchos años con la Sociedad de Vinos del Mundo del Sur como presidente y luego como maestro de bodega. Me encanta viajar por el mundo, visitando regiones vinícolas y compartiendo mi pasión por la comida y el vino con ustedes. Vengan a vivir a través de mí, y disfruten de todos mis vinos recomendados.

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