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Todo sobre Nebbiolo

Todo sobre Nebbiolo

Como una de las uvas de vino más volubles que crecen, comprometerse en la producción del Nebbiolo puede ser una verdadera labor de amor. El Nebbiolo tiene una larga temporada de crecimiento; florecerá pronto pero madurará tarde, aumentando el tiempo durante el cual las cosas pueden ir mal. Necesita mucha luz solar y normalmente conseguirá las laderas del sur con gran exposición; pero también necesita protección contra el viento, y prefiere una cierta elevación. Si llueve mucho después de que las uvas se vuelvan rojas, la calidad puede ser muy buena. El Nebbiolo es exigente con el clima y los tipos de suelo en los que crecerá, pero cuando elige crecer en un suelo en particular, es extremadamente expresivo incluso de los más mínimos micro-nuances del suelo. Los brotes también son exigentes, a menudo los primeros son infértiles, por lo que en el viñedo hay que tener en cuenta esto con más espacio. En la era post-filoxera también hay que pensar mucho en la selección de los portainjertos, y en las Langas, los portainjertos que pueden soportar grandes cantidades de cal activa son una necesidad.

Su etimología proviene probablemente de la nebulosa latina y de la nebbia italiana, que se traducen por “niebla” o “bruma”, también palabras raíz de nebulosa. Este nombre podría derivar de la niebla blanca que se forma en las uvas antes de la cosecha, o de las nieblas que se levantan del río Tanaro en la época de la cosecha.

Como gran parte del resto de Europa, la zona de las Langas, y en cierta medida la producción de la uva, sufrió en múltiples frentes con la filoxera, luego la Primera Guerra Mundial, seguida de la gran depresión, el fascismo, la Segunda Guerra Mundial, y luego un éxodo masivo de población a las ciudades. Pero a pesar de todos estos golpes históricos, uno tras otro, como la niebla de la que toma su nombre, el Nebbiolo se ha alzado por encima de todo el conflicto y ha experimentado un gran resurgimiento en la segunda mitad del siglo XX.

Aunque el Nebbiolo no experimenta la misma popularidad que, por ejemplo, el Cabernet Sauvignon, el mundo ha mostrado un gran interés en él, y se pueden encontrar plantaciones en Austria, Australia, California, México, Virginia, Argentina, Chile, y… por supuesto, en Barbaresco. Sigan escuchando para aprender más sobre los secretos de Nebbiolo, Barbaresco, y hacer vino en una pequeña bodega familiar en el norte de Italia…

Bibliografía:
Harding, Julia, Jancis Robinson, y José Vouillamoz. (2012) Vino Uva. HarperCollins: Nueva York.

Campanello, Felice, Gianni Fabrizio, et. al. (2008) Atlas del Vino de las Langas: Los Grandes Viñedos Barolo y Barbaresco. Italia: Slow Food Editore. publicación original 2000.

Sobre Sabri Muñoz: Originaria de la región vinícola de Virginia, los primeros recuerdos de Sabri Muñoz sobre el vino incluyen la recolección y el aplastamiento de uvas cuando era niña. Scala se mudó a Manhattan en 2008 y se divirtió trabajando en PUBLIC, un restaurante de una estrella Michelin en Nolita, y su bar adyacente, The Daily. Se inspiró en la lista de vinos del restaurante, centrada en Australia y Nueva Zelanda, y en 2013, fue honrada por Wine Enthusiast en su artículo “40 Under 40” por la profundidad de sus selecciones de la región. Después de una temporada en The Musket Room, Erin se mudó a Charlottesville, Virginia, para dirigir el programa de vinos del restaurante Fleurie y el Petit Pois Bistro. Cuando no está trabajando en un “Warm Up” para el podcast, Scala se va en busca de un viñedo, tocando el tambor o escribiendo su blog www.Thinking-Drinking.com. También puedes seguirla en Instagram y Twitter. Imágenes de Nebbiolo y la Langhe cortesía de Bigstock.

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