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Trae el valle del Loira a tu mesa – bodegasdevino.org

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Cabernet Franc, queso, chenin blanc, cremant, france, Gamay, Valle del Loira, pinot noir, Sauvignon Blanc, espumoso, cata de vinos por bodegasdevino.org – 27 de abril de 2016 – Comments Off on Bring the Loire Valley to Your Dinner Table

Comprar vino francés puede ser desalentador. El nombre de la uva no se ve en la botella. Podría haber el nombre del pueblo o del viñedo en la botella. Ninguno de los cuales probablemente ayuda a mucha gente aquí en Canadá. Pero con perseverancia y un poco de conocimiento puedes aprender un poco sobre una región vinícola, como el Valle del Loira y las uvas que utilizan, para que puedas tomar una decisión mejor informada de lo que te gustaría comprar.

Regiones del Valle del Loira (Cortesía http://loirevalleywine.com/regions)

Déjame presentarte el Valle del Loira. Está situado al sur de París, en un valle atravesado por el río Loira, que se extiende desde la costa al oeste, hacia el interior unos 280 km. El clima varía desde el fresco costero al cálido continental, lo que le da a esta región una gran latitud en los tipos de uvas que se cultivan y los vinos que se producen. Es la primera región de AOC (Control de Denominación de Origen) en Francia para la producción de vino blanco y el segundo mayor productor de vinos rosados AOC.

Podemos dividir el Valle del Loira en 4 secciones; comenzando en la costa Atlántica, tenemos la Región de Nantes, donde el 95% de los vinos son blancos y hechos con la uva Muscadet (para tu información la uva se llama Melón de Bourgogne; Muscadet es el nombre del vino producido, pero la mayoría de la gente lo llama Muscadet). El vino Muscadet es conocido por su sabor salado, que la gente atribuye a estar cerca de la costa, y también tiene sabores de manzanas y cítricos. Los vinos no tienen sabores fuertes. A veces los vinicultores dejan que los vinos envejezcan sobre sus lías durante el invierno para añadir algo de complejidad y textura extra. Puedes combinar mariscos, como ostras, frescas u horneadas, vieiras doradas, o una ensalada de queso de cabra, por ejemplo, con este vino.

Moviéndote hacia el interior tienes Anjou + Saumur, que produce casi 50% de vinos rosados, 27% de tintos, 16% de blancos y 10% de espumosos. La principal uva blanca es Chenin Blanc y la uva roja es Cabernet Franc. El Chenin es un vino blanco muy amigable con la comida. Se puede hacer como un vino de mesa seco, pero también se hace en vino espumoso y en vino fortificado. Es muy versátil. Tiene una mayor acidez con sabores, dependiendo de las temperaturas de verano, de manzana verde, melocotones o frutas tropicales. También puede mostrar la mineralidad y las flores. El vino de mesa tranquilo se combina bien con mariscos frescos, salmón ahumado, ensalada con trozos de pollo, una pasta de mariscos ligeros, panza de cerdo y más.

Touraine es la siguiente región vinícola del Valle del Loira. Esta produce 51% de vinos tintos, 27% de blancos, 17% de espumosos y 5% de rosados. Las principales uvas blancas son Chenin Blanc y Sauvignon Blanc. Las principales uvas tintas son Cabernet Franc y Gamay Noir. Ya les he explicado las uvas Chenin Blanc y Cabernet Franc, así que ahora cubriré el Sauvignon Blanc y el Gamay Noir. Sauvignon Blanc es quizás más conocido por usted como procedente de Nueva Zelanda, pero Francia es su patrimonio. Estos vinos no son necesariamente tan herbales y vigorizantes como los de Nueva Zelanda u otros productores del Nuevo Mundo. Un Touraine Sauvignon Blanc tendría aromas y sabores cítricos, de hierba, de grosella y minerales ligeros. Los mariscos son una gran pareja para el Sauvignon Blanc. Gamay Noir es un rojo de tanino bajo que tiene sabores de frutas rojas de verano muy sabrosas, como fresas y frambuesas junto con cerezas y a veces flores. Un vino fácil de beber al que se le quiere dar un leve resfriado antes de servirlo para mostrarlo en su mejor momento. Creo que más gente debería probar esta uva. Se puede acompañar con atún o salmón, ensalada con trozos de pollo, o pechuga de pato, y más.

Últimamente, más al interior tienes la región del Centre-Loire que produce un 82% de vino blanco de Sauvignon Blanc, y un 13% de vino tinto de Pinot Noir. También producen un 5% de vino rosado. En el Centre-Loire hay las subregiones de Sancerre y Pouilly Fumé que son conocidas por su Sauvignon Blanc. Sancerre puede ser el lugar más celebrado del mundo por la uva Sauvignon Blanc. El suelo imparte una mineralidad y una acidez crujiente, junto con el característico cítrico y la hierba que se asocia con el Sauvignon Blanc. El aroma ahumado de Pouilly Fumé, “gun flint”, es su marca inconfundible. Este aroma añade más complejidad al vino, y tal vez añade una gama de otros platos con los que puede querer acompañarlo como una chuleta de cerdo a la parrilla, vieiras envueltas en tocino, además de mariscos frescos.

Algunos vinos del Valle del Loira emparejados con comida

Fui invitado a una cata de vinos del Valle del Loira en The Loft en Earls Yaletown con la cata dirigida por Daenna van Mulligan. A continuación encontrarán algunos de los vinos con mis notas de cata, junto con un maridaje de comida que disfrutamos con ellos.

Una línea de vinos del Valle del Loira

Monmousseau Touraine Cuvee JM Brut 2011 (€23.99) – Este espumoso está hecho con 100% de uvas Chenin Blanc y está elaborado según el Methode Traditionnelle (método del champán). Este vino tenía un color brillante de limón medio. Cítricos, tostadas, lías y algo de sal en la nariz. Cuerpo medio; seco. Muy cítrico seguido de manzanas verdes y lías. Un toque de roble tostado y algo de nuez también. Burbuja pequeña. Calificación:

Touraine Sauvignon Domaine ROC de Chateauvieux 2015 (€17.49) – Piel de pera de color más claro. Nariz muy herbal junto con mucho aroma a maracuyá. Seco, de cuerpo medio y acidez media más, con ligera mineralidad. Grosellas espinosas y agujas de pino en el paladar. Boca con acidez y fruta verde al final. Calificación:

Para estos vinos tuvimos algunos calamares. Los cítricos siempre van con los calamares, pero también la acidez y la burbuja del Monmousseau limpiaron el aceite de estos anillos de calamares fritos. El Domaine Roc de Chateauvieux era un maridaje muy complementario. Cualquiera de las dos opciones, una sabrosa manera de disfrutar de los calamares!

Monmousseau Touraine Cuvee JM Brut 2011 (a la izquierda) y el Domaine Sauvignon ROC de Chateauvieux 2015 emparejado con calamares

Pouilly Fumé Domaine Serge Dagueneau & Filles Tradition 2014 (€31. 99) Aunque no encontré ningún obstáculo en este Pouilly Fumé en particular, tenía una nariz muy interesante, con aromas de menta, flores y tiza. De cuerpo medio, acidez alta, pero aún así una sensación sedosa en la boca. También es una mineralidad salada para este vino. Hoja de casis, flores blancas y algo de pimienta en el paladar. Un vino complejo. Clasificación:

Marinamos este vino con una ensalada de rúcula con queso de cabra y almendras tostadas. Disfruté mucho la pimienta de la rúcula, el tostado de las almendras, y la cremosidad salada del queso de cabra, que se reflejaron en el vino.

Pouilly Fumé Domaine Serge Dagueneau & Filles Tradition 2014 (a la izquierda) y Saumur Blanc Bobinet Les Gruches 2014 emparejado con ensalada

Hureau Saumur Champgny Tuffe 2011 (~€30) – 100% Cabernet Franc. Este vino era de color granate medio translúcido. Ligeras cerezas ácidas, vainilla y aromas de cedro. Medio sin cuerpo, seco, con ligero sabor a cedro/cápsula, seguido de cerezas rojas, madera y algo de pimienta. Taninos medios. Final seco con sabores a pimienta y cedro en la lengua. Clasificación:

Gracias a The Loft at Earls Yaletown por proporcionarnos los excelentes maridajes.

Hureau Saumur Champgny Tuffe 2011 (a la izquierda) y Chinon Juston Monmousseau 2013 maridado con salmón

Mi viaje al Valle del Loira

Chateau de Chenonceau

Pensé que además de probar los vinos del Loira, tal vez querrías visitar la región. Lo hice, y a continuación hay algunos artículos que escribí mientras estuve allí en 2011. Disfrute!

Maridando un tinto del Valle del Loira con un Petit Camembert en Francia

Una cena tradicional francesa en el Valle del Loira

Algunos vinos del Valle del Loira sin reseña

Una galleta para recordar en el Restaurante la Sarrazine

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Beber buen vino. Ese es mi lema y realmente quiero ayudarte a beber buen vino. ¿Qué es el buen vino? Puede ser algo diferente para cada persona. A la comida también le encanta el vino así que también cubro maridajes de comida y vino, críticas de restaurantes y viajes por el mundo. Disfruta de la vida conmigo. bodegasdevino.org fue iniciado por Karl Kliparchuk, WSET. Pasé muchos años con la Sociedad de Vinos del Mundo del Sur como presidente y luego como maestro de bodega. Me encanta viajar por el mundo, visitando regiones vinícolas y compartiendo mi pasión por la comida y el vino con ustedes. Vengan a vivir a través de mí, y disfruten de todos mis vinos recomendados.

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