Saltar al contenido

Un encuentro poco frecuente con Burdeos

Un encuentro poco frecuente con Burdeos

Los vinos dominados por el Cabernet y el Merlot de la región han sido durante mucho tiempo puntos de referencia para la variedad de uva, pero si su primera cata de estas variedades vino de California, es probable que las interpretaciones más saladas y tánicas de Burdeos puedan parecer feroces e implacables. Si bien los vinos de la región se han vuelto más accesibles en los últimos decenios, gracias a la influencia de Robert Parker y al calentamiento global, entre otros factores, a menudo todavía se construyen en torno a un perfil ácido y tánico que parece austero en comparación con la madurez afelpada de los vinos de California. Los vinos de Burdeos todavía se hacen para envejecer, lo que significa que pueden ser muy apretados y estrechos en su juventud.

La accesibilidad de Burdeos también sufre por su gran tamaño y el vertiginoso número de productores, denominaciones y clasificaciones jerárquicas de las que los bebedores de vino deben tener algún sentido a medida que comienzan a explorar. La falta de etiquetado de variedades se añade a las dificultades para recordar qué es qué para cualquiera que se destete en botellas que muestran claramente el nombre de una uva.

Sin embargo, una vez fue relativamente fácil para un intrépido bebedor de vino intentar comprender los vinos de la región simplemente comprando botellas en su comerciante local de vinos finos. Hace tan sólo 25 años, comprar Burdeos de alta calidad estaba aún al alcance de un estilo de vida de clase media. Lamentablemente, esto ya no es cierto. Incluso los segundos crecimientos se han vuelto tan prohibitivos que prácticamente tienen más sentido como vehículos de inversión que las bebidas para tomar con la cena.

Y por supuesto, eso no dice nada sobre la imagen de marca de Burdeos, que sigue siendo, bueno… congestionada. Burdeos es la tierra de los inmensos Chateaux de la élite rica, a los que hay que acudir para visitar sus fincas meticulosamente arregladas.

Aunque personalmente todavía recuerdo que en mis primeros tiempos de exploración del vino pagué unos 50 dólares por el Pontet-Canet, un Grand Cru de la denominación Pauillac, mis propias experiencias con Burdeos como un floreciente geek del vino hace 20 años estuvieron marcadas en gran medida por las dificultades que describo arriba.

Mi problema es que no quiero ser competente. Burdeos no me excita tanto como otras regiones vinícolas. Creo que esta falta de entusiasmo se debe tanto a los vinos en sí como a su costosa inaccesibilidad. Me gusta un Burdeos bien añejado, pero incluso los mejores vinos, los que yo calificaría con 9,5 o más en mi escala de valoración, no me hacen sentir emoción como si fuera un Borgoña más viejo. He estado al lado de conocedores amantes de Burdeos, probando Cos d’Estournel (una de mis fincas favoritas) en los años 60 y, a pesar de disfrutar de los vinos, no me he desmayado tanto como mis compañeros.

Quizás sea simplemente que los sabores de Burdeos no están entre mis favoritos, y por lo tanto no los busco. En busca de un vino tinto robusto, es mucho más probable que elija un Châteauneuf-du-Pape o Bandol que un Burdeos.

A pesar de este hecho, disfruto recordándome a mí mismo a qué sabe un buen Burdeos, y así cuando un grupo de propietarios vino a San Francisco recientemente bajo la bandera de Tour des Deux Rives (Tour de las dos orillas del río), me dejé caer para pasear por la cata con otros miembros de la prensa y el comercio. Mis notas sobre los vinos que probé se agrupan a continuación.

BANCO IZQUIERDO

Burdeos como región rodea la confluencia de dos ríos, el Dordoña y el Garona, que desembocan juntos en el estuario de la Gironda (como se ve en la foto del satélite arriba) antes de salir al océano Atlántico en la costa oeste de Francia. Tradicionalmente, la región se ha dividido en la Margen Izquierda, o todas las regiones vinícolas a la izquierda (oeste y sur) del río Garona, y la Margen Derecha, o todas las regiones vinícolas a la derecha (norte y este) del río Dordoña.

De las dos zonas, la Orilla Izquierda tiene más, y más almacenadas, denominaciones. Comienza cerca del mar con la gran denominación conocida como el Medoc que sigue hacia el sur a lo largo del río Garona abarcando las conocidas sub-denominaciones de Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien y Margaux (conocidas colectivamente como el Haut-Medoc), seguido por las denominaciones de Pessac-Leognan, Graves, y finalmente Sauternes a medida que se avanza hacia el sur de la ciudad de Burdeos.

Una vista de la ciudad de Burdeos a orillas del río Garona.

Los terrenos de la Orilla Izquierda varían considerablemente de norte a sur, pero generalmente presentan suelos bien drenados, con algo de arcilla. El estuario de la Gironda ayuda a regular las temperaturas y la influencia del Atlántico está templada por los bosques costeros, lo que lleva a inviernos relativamente suaves y veranos cálidos.

ST-ESTEPHE
La denominación más septentrional (y más abajo) del Haut-Medoc, St-Estephe tiene suelos más pesados y con más influencia de arcilla que las otras denominaciones más al sur, lo que lleva a una mayor retención de agua, un rasgo útil en los veranos cálidos y secos. Aunque es difícil generalizar, especialmente en una época de vinificación ambiciosa, los vinos de St-Estephe tienen la reputación de ser más robustos y musculosos que sus primos del sur. Los mejores vinos de la región se encuentran a menudo en las parcelas que tienen una mayor proporción de suelos con grava que marcan las mejores parcelas de las denominaciones más famosas como Margaux y Pauillac.

ch_de_pez_label.jpg2009 Chateau de Pez Bordeaux Blend, Saint-Estèphe, Bordeaux, France
Granate medio a oscuro en la copa con un toque de ladrillo que empieza a notarse, este vino huele a cassis, trufas y virutas de lápiz. En la boca, la fruta de cereza brillante sigue vibrando, con notas de cedro, virutas de lápiz y taninos apretados y musculosos envueltos alrededor del núcleo de la fruta. Las notas cítricas permanecen en el final con hierbas secas. Una mezcla de Cabernet Sauvignon y Merlot. Envejecido en un 40% de roble nuevo, con el balance dividido entre barricas de primer y segundo uso. Sin filtrar. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €65.

2015 Chateau Haut-Beauséjour Bordeaux Blend, Saint-Estèphe, Bordeaux, France
Granate medio en la copa, este vino huele a cereza, hierbas secas y flores secas. En la boca, la fruta de cereza brillante es ácida y está fuertemente encajada en un puño de taninos de grano fino. Excelente acidez y longitud. Envejecido en un 40% de roble nuevo. La mezcla es más alta en el Merlot que en la mayoría de las otras fincas de la región. Puntuación: alrededor de 9. Costo: €40. click to buy.

PAUILLAC
La subapelación superestrella del Medoc, Pauillac alberga tres de los cinco llamados “Primeros Crecimientos”, que fueron clasificados como Premiere Grand Cru durante la clasificación de 1855 de la región que cimentó en gran medida la jerarquía (y precios) de las bodegas desde entonces. Marcados por bolsas de grava de río profundo, arrastradas por milenios de inundaciones, los suelos son tan perfectos como pueden serlo para el cultivo de Cabernet Sauvignon, que encuentra su apoteosis en muchos de los alardeados y ridículamente caros vinos que llaman hogar a esta denominación.

2010 Chateau Mouton Rothschild “Le Petite Mouton” Bordeaux Blend, Pauillac, Bordeaux, France
Granate medio en la copa, este vino huele a cereza negra y roble. En la boca, los taninos apretados y secos cubren instantáneamente la boca y parecen exprimir sabores de cereza, cedro y mina de lápiz. Buena acidez y longitud. Una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot. Esta es la segunda etiqueta de la finca. Puntuación: alrededor de 9. Costo: €229.

2010 Chateau Mouton Rothschild Bordeaux Blend, Pauillac Premiere Grand Cru, Bordeaux, France
Rubí medio a oscuro en la copa con algunos toques de granate, este vino huele a flores secas, cedro y mina de lápiz. En la boca, todavía predomina la cereza jugosa, respaldada por el cedro y el grafito envuelto fuertemente en una manta de ante de taninos suaves y muy bien integrados en el vino. Final extremadamente largo y excelente equilibrio y aplomo. Una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot. Edad media de la vid de 44 años. Puntuación: alrededor de 9.5. Costo: €999. click to buy.

2014 Chateau Mouton Rothschild Bordeaux Blend, Pauillac Premiere Grand Cru, Bordeaux, France
Granate medio a oscuro en la copa, este vino huele a gamey, con notas de cereza y florales respaldando las notas carnosas. En la boca, el cedro, el yodo, la cereza y algunas notas cítricas brillantes son jugosas y persisten incluso cuando un puño muscular de taninos se cierra sobre el vino, polvoriento y fino. Todavía demasiado joven. Dale de 5 a 10 años. Una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot. Edad media de la vid de 44 años. Puntuación: alrededor de 9.5. Costo:
€529. click to buy.

2012 Chateau d’Armailhac Bordeaux Blend, Pauillac Cinquième Cru, Bordeaux, France
Granate medio en la copa, este vino huele a bayas brillantes con aromas de cerezas negras y bayas de Boysen. En la boca, el cassis y la fruta de cereza negra es bullicioso con una acidez jugosa y envuelto en una nube de taninos polvorientos. Falta algo de profundidad pero sigue siendo sabroso. Una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot. La edad media de la vid es de 46 años, con algunas plantaciones que superan los 100 años. Puntuación: alrededor de 9. Costo: €50.

2010 Chateau d’Armailhac Bordeaux Blend, Pauillac Cinquième Cru, Bordeaux, France Medium
garnet en la copa, este vino huele a cedro y suelo de bosque. En la boca, las notas cítricas de cedro, cereza seca y hierbas se mezclan con una acidez decente. Una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot. La edad media de la vid es de 46 años, con algunas plantaciones que superan los 100 años. Puntuación: entre 8,5 y 9. Costo: €85.

2009 Chateau Clerc Milon “Pastourelle” Bordeaux Blend, Pauillac, Bordeaux, France
Granate medio en la copa, este vino huele a cereza, cedro y grafito. En la boca, los aromas de cereza, cedro y suelo de bosque se arremolinan y rebotan con una excelente acidez. Taninos ligeros y pegajosos. Puntuación: entre 8,5 y 9. Costo: €55.

2012 Chateau Clerc Milon Bordeaux Blend, Pauillac Cinquième Cru, Bordeaux, France
Granate oscuro en la copa, este vino tiene un aroma de grafito extremadamente fuerte respaldado por la fruta de cereza. En la boca, el vino es jugoso y suave, con sabores de cereza, cedro y caja de especias. Notas cítricas muy bonitas perduran en el final. Los taninos son polvorientos y de grano fino, cubriendo la boca y persistiendo con el cedro y los cítricos en el final. Sabroso. Una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Carmenere. La edad media de la vid es de 53 años. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €150.

2010 Chateau Clerc Milon Bordeaux Blend, Pauillac Cinquième Cru, Bordeaux, France
Granate medio en la copa, pero dirigido hacia el rubí, este vino huele a pizarra húmeda, flores secas y tierra removida. En la boca, los sabores de cereza y cítricos tienen un hermoso brillo gracias a una excelente acidez y una sorprendente pureza dada la terrenalidad de la nariz. Los taninos musculares todavía tienen mucha fuerza pero no dominan la fruta. Delicioso. Una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Carmenere. La edad promedio de la vid es de 53 años. Puntuación: alrededor de 9.5. Costo: €100.

2011 Chateau Pichon Longeueville Comtesse de Lalande “Reserve de la Comtesse” Bordeaux Blend, Pauillac Deuxième Cru, Bordeaux, France
Granate oscuro en la copa, este vino huele a mina de lápiz y a cerezas y ciruelas oscuras. En la boca, los sabores de cereza negra y cedro se envuelven en taninos parecidos al papel de lija que compiten con una textura muy sedosa al vino y envuelven la fruta fuertemente. La nuez de cola permanece en el final. Gran acidez. Bastante complejo y delicioso. Mayormente una mezcla de Cabernet y Merlot. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €65.

2011 Chateau Pichon Longeueville Comtesse de Lalande Bordeaux Blend, Pauillac Deuxième Cru, Bordeaux, France
Granate medio en la copa, este vino huele a pizarra mojada y tierra, virutas de lápiz, caja de cigarros y polvo de cacao. En la boca, los sabores jugosos de cereza y cedro toman notas cítricas y aromas de té Pu-erh a través del final. Taninos polvorientos y de grano fino. Excelente acidez y duración. En su mayoría una mezcla de Cabernet y Merlot con una edad promedio de 35 años. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €165.

2010 Chateau Pichon Longeueville Comtesse de Lalande Bordeaux Blend, Pauillac Deuxième Cru, Bordeaux, France
Granate medio en la copa, este vino huele a fruta de cereza y cedro. En la boca, el vino es extremadamente sedoso, casi cremoso en textura con cereza, cedro, grafito y un toque de hierbas. Maravillosamente sin costuras, con taninos de grano fino y excelente acidez, el vino tiene un aroma cítrico que perdura a través de un final muy largo. Sobresaliente. En su mayoría una mezcla de Cabernet y Merlot con una edad promedio de 35 años. Puntuación: alrededor de 9.5. Costo: €230.

ST-JULIEN
Si bien no es el hogar de tantos Primeros Crecimientos como Pauillac, St-Julien puede presumir de la mayor proporción de crecimientos clasificados de cualquier comuna de la región. Su mezcla de arcilla y grava es similar a la de Pauillac permitiendo a las fincas de este más pequeño de los cuatro famosos Medoc producir vinos de finura y potencia.

2010 Chateau Ducru-Beaucaillou “Croix du Beaucaillou” Bordeaux Blend, Saint-Julien Deuxième Cru, Bordeaux, France
Medio a granate oscuro en la copa, este vino huele a mina de lápiz, cassis, hierbas secas y cedro. En la boca, los taninos apretados y polvorientos ofrecen una nube a través de la cual emergen sabores de cedro y toques de cítricos. Jugoso, con una excelente acidez y un largo final. Una mezcla de aproximadamente 80% de Cabernet y 20% de Merlot. Croix du Beaucaillou es un sitio de un solo viñedo, en lugar de un “segundo vino” del Chateau. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €70.

2015 Chateau Ducru-Beaucaillou Bordeaux Blend, Saint-Julien Deuxième Cru, Bordeaux, France
Granate medio en la copa, este vino huele a tierra, con notas de caja de cigarros y pasta de miso. En la boca, es apretado y cítrico, con sabores de cereza y cedro y hierbas secas. Algo rígido, con un final amargo. Buena acidez. Una mezcla de aproximadamente 80% de Cabernet y 20% de Merlot. Puntuación: alrededor de 9. Costo: €185.

1989 Chateau Ducru-Beaucaillou Mezcla de Burdeos, Saint-Julien Deuxième Cru, Burdeos, Francia
Rubí medio en la copa dirigida hacia el ladrillo, este vino huele a virutas de cedro y lápiz, cuero y corral. En la boca, los sabores a cedro, cuero y corral se mezclan con un toque de hongos y cítricos. Los taninos en polvo perduran con los cítricos y los hongos secos al final. Una mezcla de aproximadamente 80% de Cabernet y 20% de Merlot. Puntuación: alrededor de 9. Costo: €280.

2014 Chateau Lalande-Borie Bordeaux Blend, Saint-Julien, Bordeaux, France
Granate medio en la copa, este vino huele a cedro, grafito y bayas. En la boca, la fruta es brillante y jugosa con notas de cereza, cedro y con cítricos que persisten en el final. Taninos firmes pero no dominantes. Una mezcla de aproximadamente 65% de Cabernet Sauvignon, 25% de Merlot y 10% de Cabernet Franc. Puntuación: entre 8.5 y 9. Costo: €45. click to buy.

PESSAC-LEOGNAN
Superpuesto a la parte sur de la ciudad de Burdeos, Pessac-Leognan (realmente una combinación de las dos denominaciones Pessac y Leognan) se hizo, y sigue siendo, famoso gracias a Chateau Haut-Brion, tal vez el más histórico de Burdeos, y uno cuyo propietario se cree que es responsable del concepto de vino tinto de Burdeos en su forma moderna. Conocido por los pinos antes que por el vino, los suelos arenosos y arcillosos con grava de la región albergan al menos tantos árboles como vides, pero igual número de casas, ya que la expansión suburbana sigue invadiendo la región.

2015 La Parde de Haut-Bailly Mezcla de Burdeos, Graves, Burdeos, Francia
Granate medio en la copa, este vino tiene una nariz algo tímida de frutas rojas y tierra. En la boca la fruta de cereza se envuelve en taninos apretados y tiene un carácter bastante corto en el paladar. Acidez decente. Una mezcla tosca de 60% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 3% Cabernet Franc y 3% Petit Verdot. Puntuación: alrededor de 8.5. Costo: €45

2011 Chateau Haut-Bailly Mezcla de Burdeos, Graves Grand Cru, Pessac-Leognan, Burdeos, Francia
Granate oscuro en la copa este vino huele a cassis oscuro y virutas de lápiz. En la boca, la fruta de cereza oscura tiene un tremendo toque cítrico y está envuelta en masilla como los taninos que yacen gruesos en la lengua. Las notas de cedro emergen sobre la púa. Un bocado serio. Una mezcla tosca de 60% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 3% Cabernet Franc y 3% Petit Verdot. Puntuación: alrededor de 9. Costo: €120.

2010 Chateau Haut-Bailly Mezcla de Burdeos, Graves Grand Cru, Pessac-Leognan, Burdeos, Francia
Granate oscuro en la copa, este vino tiene un aroma floral cítrico que es muy encantador. En la boca, las notas terrosas se mezclan con la cereza brillante y el cedro en medio de una neblina de taninos muy finos. Una gran acidez hace que la fruta sea todavía bastante jugosa. Una mezcla tosca de 60% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 3% Cabernet Franc y 3% Petit Verdot. Puntuación: alrededor de 9. Costo: €180.

SAUTERNES
El viaje de muchos amantes del vino está marcado por dos épocas: la anterior a haber tomado un Sauternes, y la posterior. A diferencia del resto de Burdeos, Sauternes y su vecino Barsac se centran en hacer principalmente vinos blancos, y generalmente dulces. Estos vinos, hechos con uvas afectadas por la llamada Pudrición Noble, botrytis cinerea, están entre los vinos de postre más excepcionales y de mayor duración del mundo. Cuando en 1855 se clasificaron los mejores vinos de Burdeos, Sauternes fue la única denominación fuera del Medoc que se clasificó, y su finca superestrella, Chateau d’Yquem, recibió su propio rango especial de Premiere Cru Superieur, colocándolo efectivamente en el mismo campo de juego que los Primeros Crecimientos del Medoc.

ch_d'yquem.png2016 Chateau d’Yquem Sauternes Blend, Sauternes Premier Cru Supérieur, Bordeaux, France
Oro pálido en la copa este vino huele a madreselva y albaricoque. En la boca, el vino es voluminoso y nublado, su característica nube que llena la boca de textura sedosa entrega sabores de azahar, madreselva y duraznos blancos con una increíble acidez y finura. De moderadamente a muy dulce, e impresionante. Una mezcla de Semillón y Sauvignon Blanc. Puntuación: alrededor de 9.5. Costo: €400.

2005 Chateau d’Yquem Sauternes Blend, Sauternes Premier Cru Supérieur, Bordeaux, France
Dorado medio en la copa, con aromas de albaricoque y cáscara de naranja, este vino sabe a mermelada de naranja, miel y flores blancas. Sedoso y brillante y muy dulce, con toques de cítricos secos al final. Una mezcla de Semillón y Sauvignon Blanc. Puntuación: entre 9 y 9.5. Costo: €330.

2017 Chateau d’Yquem “Y” Sauternes Blend, Sauternes, Bordeaux, France
Casi incoloro en la copa con un tenue matiz dorado verdoso, este vino huele a maracuyá y flores blancas. En la boca, los sabores explosivamente brillantes de maracuyá y manzana verde tienen una pureza cristalina y resonancia eléctrica gracias a una acidez sobresaliente, con pocos rastros de sabores influenciados por la botritis. Un ligero dulzor impregna el vino que, combinado con la acidez que hace agua la boca, da lugar a un delicioso elixir de frescura floral totalmente engullido. Puntuación: alrededor de 9.5. Costo: €175. click to buy.

BANCO DERECHO

Los franceses se refieren a esta región como la Libornais, después de la ciudad de Libourne que ha gobernado durante mucho tiempo la región que rodea la orilla oriental del río Dordogne. Tiene muchas sub-regiones que van desde las famosas Pomerol y St-Emilion, hasta las mucho menos conocidas denominaciones de Canon-Fronsac o Castillon Cotes de Bordeaux. Los suelos de la Orilla Derecha a menudo contienen una proporción menor de grava en su arcilla que los de la Orilla Izquierda, pero a diferencia de la Orilla Izquierda, los suelos también pueden incluir roca primaria, especialmente en la región de St-Emilion con inflexión de caliza. A diferencia de la región de Medoc, que es mayormente plana, la orilla derecha también da paso a más colinas, lo que da lugar a viñedos con diferentes pendientes y orientaciones solares.

Una vista de St-Emilion, el sitio del patrimonio mundial de la UNESCO en la orilla derecha.

>fuerte>POMEROL
Una amplia y plana cama de grava mezclada con arcilla, no muy diferente de muchas de las mejores regiones de cultivo de Burdeos, Pomerol carece de una cosa que marca claramente las otras denominaciones superiores de Burdeos: grandes Chateaux. En lugar de enormes fincas cerradas, Pomerol es sobre todo un bu

Compartir esto:

la web del vino y las bodegas

Esta web utiliza cookies, puede ver aquí la Política de Cookies