Saltar al contenido

Una cornucopia de vinos y comida italiana en la cena de Il Centro – bodegasdevino.org

Una cornucopia de vinos y comida italiana en la cena de Il Centro – bodegasdevino.org

En el Festival Internacional del Vino de Vancouver puedes celebrarlo con comida y vino juntos a través de varias cenas. Asistí a una cena en el Il Centro en el Centro Cultural Italiano. Por supuesto que todos los vinos eran italianos. Había 3 bodegas participantes, y cada una trajo un representante para hablarnos de sus vinos que íbamos a degustar. Las bodegas que asistieron fueron Bottega SpA (de Veneto), Damilano (de Piamonte), y Luccarelli (de Puglia), representando vinos del norte al sur de Italia.

<

Vinos de Bottega, Damilano y Luccarelli en Il Centro

Nuestros maridajes de comida y vino fueron:

Aperitivos:

  • Poké de atún insalata con aguacate, salsa de mango y cono de semillas de sésamo
  • Paté de hígado de pollo con cebolla confitada
  • Esfera de mozzarella con tomate, albahaca y Parmigiano Reggiano
  • Bottega Gold Brut
  • Bottega Rosé Gold Brut
    • Amuse-Bouche:

      • Arancini hecho con champiñones, queso de cabra, alioli de trufa, apio en escabeche y tomate en polvo

      No había vino oficial para este plato, pero lo combiné muy bien con la Bottega Pinot Grigio delle Venezie IGT 2015 del primer plato.

      Primer plato:

      • Il Centro – Vieiras chamuscadas Vieiras chamuscadas con puré de apio, chips de panceta, espuma de albahaca, tierra de brioche y caviar de mostaza
      • Bottega Pinot Grigio delle Venizie IGT 2015

      Segundo plato:

      • Rondas de pulpo con tomate confitado, pesto de cuatro hierbas, patatas, alcaparras, mantequilla de piñones y polvo de limón
      • Luccarelli Campo Marino Malvasia Nera 2014
      • Damilano Nebbiolo Marghe 2011

      Tercer Curso:

      • Dúo de pato con ravioles de magret y confit de pato, puré de butternut, chalotas carbonizadas, pesto de arándanos y almendras y una reducción de oporto
      • Damilano Barolo Lecinquevigne 2010

      Cuarto Curso:

      • Il Centro – Chuleta de cordero con coles de Bruselas caramelizadasChuleta de cordero con tomate seco al estragón, coles de Bruselas caramelizadas, zanahorias de herencia, mermelada shiitake, patatas crujientes y vino tinto jus
      • Bottega Amarone della Valpolicella 2012

      Quinto Curso:

      • Trío de queso de cabra con corteza de gremolata, pecorino, gorgonzola ahumado, patatas fritas de frutos secos, mermelada de cítricos y moras confitadas
      • Luccarelli Le Folle Primitivo 2011

      Sexto Curso:

      • Tarta de chocolate y amaretto con sorbete de maracuyá, gel de naranja, encaje de tuiles, merengue de frambuesa y crujiente de amaretto
      • Damilano Moscato d’Asti 2014

      Los aperitivos fueron un buen comienzo de la comida. Caminamos, charlamos con otros invitados, y tomamos dos proseccos diferentes de Bottega. A mí en particular me gustó el emparejamiento del isalata tuna poke, servido en un pequeño cono comestible con el Bottega Gold Brut prosecco. El vino tiene una nariz de intensidad ligera de flores y cítricos, con un toque de lima en el fondo. Seco, con una acidez media más alta y un cuerpo ligero. Agresivo, de tamaño medio, burbujas cremosas. Cítricos, manzana, un toque de lima y algo de corteza de limón en el paladar. Los cítricos y la acidez en el vino se combinan con el atún.

      Il Centro – Arancini

      Arancini son unas maravillosas bolas hechas con varios ingredientes, pero el principal de todos los platos es el arroz risotto. Me encantó la cremosidad de los arancini. En el centro de la bola estaba el queso de cabra. Las maravillosas texturas de los arancini y los sabores del queso, los hongos y el alioli de trufa funcionaron bien con el Bottega Pinot Grigio delle Venezie IGT 2015. El vino tiene un agradable y ligero aroma a melocotón. Ligero cuerpo seco con sabores de melocotón y cítricos, junto con algo de picante. Bottega Pinot Grigio delle Venezie IGT 2015.

      Il Centro – Rondas de pulpo con pesto

      El plato Octopus tenía mucho cítrico y salado. El pulpo proporcionó una textura suave para estos sabores. Había 2 vinos para este maridaje, el Luccarelli Campo Marino Malvasia Nera 2014 y Damilano Nebbiolo Marghe 2011. Para mí la dulzura de la madurez de los Luccarelli se emparejó bien con la salinidad de este plato. Los Luccarelli tenían un color púrpura muy profundo con aromas de cerezas maduras y oscuras. Seco con cerezas maduras y sabores de nuez moscada para empezar seguido de algo de pimienta. El Damilano Nebbiolo Marghe me pareció un poco demasiado ligero para emparejarlo con este plato. Por sí solo era agradable. Era seco, de cuerpo medio, con sabor a cerezas rojas y pimienta en el paladar. Creo que el dúo de pato con rebanadas de pechuga de pato y ravioles de pato confitado puede ser mi plato favorito de la noche. Me gustó el puré de mantequilla como salsa para los ravioles; complementando con el sabor de los ravioles. Una salsa a base de tomate habría sido demasiado fuerte. Nuestro maridaje fue el Damilano Barolo Lecinquevigne 2010, un Barolo con uvas provenientes de 5 viñedos. Era granate medio translúcido en la copa. Ligera nariz amaderada y de cereza roja. Seco, de cuerpo medio con una ligera sensación en boca. Hojas de té, cerezas rojas y picante en el paladar. De nuevo un buen complemento para el pato. Sabores ligeros en el vino a los delicados sabores en el plato.

      El Lamb Chop fue un plato con grandes sabores, desde la chuleta misma, pero junto con las coles de bruselas caramelizadas y el jus de vino tinto. Necesitaba un gran vino tinto, que es lo que se obtiene de un Amarone. Disfrutamos este plato con la Bottega Amarone della Valpolicella 2012.

      Il Centro – Trío de queso

      Moviéndose hacia el final de la comida tuvimos primero el Trío de queso, de queso de cabra, Pecorino, y Gorgonzola ahumado. Pensé que mezclar el queso con la mermelada de mora era bastante agradable. Se mezcla lo dulce con lo salado de los 3 quesos, y lo amargo con el Gorgonzola. Nuestra pareja fue el “Luccarelli Le Folle Primitivo di Manduria DOCG 2011”. El vino está hecho de la uva Primitivo di Manduria, que me dijeron que es diferente de la uva Primitivo con la que estamos más familiarizados. El vino tiene un agradable y jugoso aroma a frambuesa y cereza oscura. En el paladar el vino era mineral, así como muy frutal y picante. Frutas oscuras, en particular sabores de cassis. Redondo y dulce, que creo que proviene de la madurez de la fruta. Una vez más, el maridaje de fruta dulce y madura con la salinidad y amargura del queso y la mermelada funcionó bien.

      Il Centro – Tarta de chocolate y amaretto y sorbete de fruta de la pasión

      Finalmente la noche terminó con una rebanada de tarta de chocolate y amaretto y una cucharada de sorbete de fruta de la pasión. Fue emparejado con un vino espumoso seco, de Damilano. Su Moscato d’Asti DOCG 2014. Estaba disfrutando tanto de mi último plato, que no grabé notas para el postre. Un Moscato d’Asti tiene típicamente sabores florales y de frutas de hueso, y es seco. Creo que me gustó más el sabor cítrico del maracuyá junto con la fructuosidad del Moscato d’Asti.

      Gracias al Festival Internacional de Vino de Vancouver por invitarme a esta cena.

      Comparte esto:

      Como esto:

      Como cargar…

      Relacionado

      Bebe buen vino. Ese es mi lema y realmente quiero ayudarte a beber buen vino. ¿Qué es el buen vino? Puede ser algo diferente para cada persona. A la comida también le gusta el vino, así que también cubro maridajes de comida y vino, críticas de restaurantes y viajes por el mundo. Disfruta de la vida conmigo. MyWinePal fue iniciado por Karl Kliparchuk, WSET. Pasé muchos años con la Sociedad de Vinos del Mundo del Sur como presidente y luego como maestro de bodega. Me encanta viajar por el mundo, visitando regiones vinícolas y compartiendo mi pasión por la comida y el vino con ustedes. Vengan a vivir a través de mí, y disfruten de todos mis vinos recomendados.

la web del vino y las bodegas

Esta web utiliza cookies, puede ver aquí la Política de Cookies